Šiuo metu populiarėja morkų neįprasta violetinė. Pabandykime išsiaiškinti, kas, išskyrus šaknų spalvą, skiriasi nuo klasikinių morkų veislių, kurios turi naudingų ir galbūt nemalonių savybių.
Aprašymas
Kalbant apie botaniką raudonos morkos jis priklauso toms pačioms porūšiams kaip įprasta morkos (Daucus carota subsp. sativus) ir yra dvejų metų augalas, turintis galingą šaknį ir būdingus plunksnų lapus. Išoriškai ji skiriasi tik violetine šaknų spalva. Daroma prielaida, kad toks morkas buvo kultivuojamas prieš kelis tūkstančius metų. 
Ar žinote? Senovės šaltiniuose aprašyti raudonos ir geltonosios morkos. Vienoje senovės Egipto sienoje pavaizduota šviesiai violetinė šaknų daržovė. Neseniai oranžinės veislės buvo auginamos Nyderlanduose palyginti neseniai - XVII a. Jų spalvos atitiko „Orange“ dinastijos dinastines spalvas, kurių atstovas tuo metu valdė šalį.
Populiarios veislės
Violetinė morkų įvairovė dar negali pasigirti tokių veislių kaip klasikinis. Tačiau šiuo metu kai kurios veislės jau yra prieinamos mėgėjų sodininkams.
Rekomenduojame perskaityti apie tokias morkų veisles kaip: „Samsonas“, „Shantane 2461“ ir juodos morkos.
„Purpurinė Elixir“
Šios veislės šakniavaisiai yra violetinės spalvos. Jie yra trichromatiniai sekcijoje: oranžinės šerdies, geltonieji tarpiniai ir violetiniai violetiniai išoriniai sluoksniai. 
„Drakonas“
Ši veislė išsiskiria savo šaknimis su gausia violetine spalva, geltona-oranžine šerdimi. Jie yra saldus skonio ir ypač daug A grupės vitaminų. 
„Cosmic Purple“
Šis morkas priklauso ankstyvoms brandinimo veislėms. Juoda violetinė yra tik gana plona oda, tos pačios daržovės viduje yra klasikinė oranžinė spalva, todėl valant ji gali virsti nuo violetinės iki paprastų morkų. 
Sudėtis ir kalorijų kiekis
Šio morkų sudėtis gausu mineralų. 100 g neapdoroto produkto yra šios medžiagos:
- 200 mg kalio;
- 63 mg chloro;
- 55 mg fosforo;
- 38 mg magnio;
- 27 mg kalcio;
- 21 mg natrio;
- 6 mg sieros;
- 0,7 mg geležies;
- 0,4 mg cinko;
- 0,3 mg aliuminio;
- 0,2 mg mangano;
- 0,2 mg boro;
- 99 mcg vanadžio;
- 80 mcg vario;
- 55 µg fluoro;
- 20 mcg molibdeno;
- 6 μg nikelio;
- 6 mcg ličio;
- 5 mc jodo;
- 3 mcg chromo;
- 2 mcg kobalto;
- 0,1 mc seleno.
Taip pat sužinosite naudingas bulvių, agurkų, žaliųjų paprikos, raudonųjų svogūnų, šafrano, kepalų ir pomidorų savybes.
Ši veislė yra ypač daug vitaminų A (ER) (2 mg 100 g) ir C (5 mg), taip pat beta karotino (12 mg). Be to, sudėtyje yra B grupės vitaminų (B1, B2, B5, B6, B9) ir vitaminų E, K, PP, N. Reikia pažymėti, kad beta karotinas violetinėse veislėse turi daugiau nei tradicinių. 
100 gramų žalių daržovių kalorijų yra 35 kcal. Ji apima:
- 1,3 g baltymų;
- 5,7-6,9 g angliavandenių;
- 0,1 g riebalų;
- 2,4 g maisto pluošto;
- 1 g pelenų;
- 86,6-88 g vandens.
Svarbu! Antocianinai, esantys šakniavaisiuose, suteikia jai violetinę spalvą ir kai kurias papildomas naudingas savybes, kurios bus išsamiau aprašytos toliau.
Naudingos savybės
Didelis beta karotino kiekis, antocianinų, taip pat kitų medžiagų ir vitaminų buvimas violetinėms veislėms suteikia daug naudingų savybių, visų pirma, jo naudojimas maiste leidžia:
- stiprinti imuninę sistemą;
- normalizuoti cholesterolio kiekį;
- sumažinti vėžio riziką;
- pagerinti regėjimą
Svarbu! Šis morkų tipas yra gera prevencinė priemonė, kuri užkerta kelią retinopatijos - akių ligos, kuri dažnai pasireiškia cukriniu diabetu, vystymuisi. Jis rekomenduojamas širdies ir kraujagyslių ligų prevencijai, padeda venų nepakankamumui.
Maisto gaminimo programa
Iš esmės violetinės veislės gali būti naudojamos visuose patiekaluose, kuriuose naudojamos paprastos morkos. Jis gali būti marinuotas, virtas, kepti, troškintas, kepamas, naudojamas salotose, sultis sulaužytas ir valgomas. Dėl neįprastos spalvos šis šakniavaisis naudojamas įvairiems patiekalams papuošti. 
Naudokite gydymui
Purpurinis morkas turi tam tikrą teigiamą poveikį bet kokioje formoje - netgi vaikinu, net ir kepti. Tačiau, be abejo, didžiausias poveikis gali būti pasiektas valgydami jį neapdorotą. Labai gera šiuo požiūriu, morkų sultys.
Žala ir kontraindikacijos
Kai kuriais atvejais atitinkama šakniavaisiai gali sukelti alergines reakcijas, pvz., Odos išbėrimą, viduriavimą ar odos patinimą. Be to, pernelyg didelis šio augalo vartojimas su gausiu beta karotinu gali sukelti odos pageltimą. Taip pat nerekomenduojama piktnaudžiauti morkomis nėštumo ir žindymo laikotarpiu.
Ar žinote? Ilgą laiką žmonės augino morkas kaip prieskonius, valgė sėklas ir lapus, ir nepaisė pačios šaknų.
Kaip matome, nėra specialių kontraindikacijų violetinių morkų veislių naudojimui. Ši daržovė pasižymi puikiu skoniu, daugybe naudingų savybių, taip pat originalių spalvų, kurios leidžia plačiai naudoti įvairiuose patiekaluose. 
