Aštrus ir kvapnus, vis dar aštrus ir degantis pagal skonį - tai pirmosios sinepimo priežastys. Bet iš tiesų, jei jūs einate giliau, tai ne tik labiausiai paplitęs pasaulio prieskonis, bet ir puikus dirvožemio dezinfekavimo žalia mėšlas, veiksmingas vaistas ir kosmetika. Kas yra garstyčios, koks yra jo naudos ir žalos žmogaus sveikatai santykis, kiek ir kam jis gali būti panaudotas - apie tai visa tai pasakysime vėliau straipsnyje.
Cheminė sudėtis
Daug savininkų sėja garstyčių sėklas savo žemėje. Iš jų auga tankūs pusmetrų stiebai, kurie žydi gegužės mėn. Geltonais žiedynais. Tačiau medicinos, kulinarijos ir kosmetikos reikmėms reikalingi tik grūdai, o stiebai naudojami sodo dirvožemio sudėčiai gerinti.
Ar žinote? Garstyčių plitimas į Europą iš Azijos ir 1300-aisiais buvo labai populiarus. Tai patvirtina rašytinės sąskaitos už 320 l garstyčių prieskonių, suvalgytų viename iš Burgundijos kunigaikščio vakarienės.
Visose metinio augalo dalyse, kurios yra kopūstų šeima, randami vitaminai, mineralai, maistiniai pluoštai ir rūgštys, būtinos visiškam žmogaus vystymuisi. 
100 g susmulkintų garstyčių sėklų yra:
- angliavandenių - 5 g;
- voverės - 4,4 g;
- riebalai - 4 g;
- nesočiųjų riebalų - 0,2 g;
- maisto pluoštas - 3,3 g;
- polinesočiosios riebalų rūgštys - 1 g;
- mononesočiosios riebalų rūgštys - 2,6 g;
- natrio - 37 mg;
- kalio - 38 mg;
- kalcio - 58 mg;
- magnio - 49 mg;
- geležies - 1,5 mg;
- cukraus - 0,9 g;
- retinolis - 71 mg;
- kalciferolis - 0,1 mg;
- cianokobalaminas - 0,5 mg;
- askorbo rūgštis - 1,5 mg;
- piridoksinas - 0,1 mg.
Be to, visų augalų dalių augaliniai pluoštai yra gliukozinolatai, būdingi kopūstų šeimai, ypač: sinigrinas, sinalbinas, mirozinas ir jo fermentas. Susilietus su vandeniu, šie komponentai sudaro garstyčių aliejus, įskaitant alilo izotiocianatą, kuris suteikia ypatingą aštrių degimo skonį.
Ar žinote? „Visatos„ garstyčių sostinės “statusas buvo tvirtai įtvirtintas Prancūzijos mieste Dijone. Tai nutiko XIII a. Toli, kai kaimo gamybos sfera perėjo į populiarųjį prieskonį. 1937 m. Prancūzų kilmės gaminiui buvo išduotas autentiškumo sertifikatas. Šiandien pasaulyje geriausia ir brangiausia garstyčių galima įsigyti tik Dijono parduotuvėse.
Šildomi sveiki garstyčių grūdai praranda kvapumą, ir, atvirkščiai, išskiria malonų riešutų skonį, tačiau kramtydami išlaiko kartumą. Šis faktas paaiškinamas temperatūros poveikiu tirozinazės fermentui. Dėl sudėtingų fizikinių ir cheminių reakcijų molekuliniu lygmeniu išsiskiria šarminės sieros medžiagos. Virėjai naudoja šias garstyčių savybes, koreguodami prieskonių prieskonių lygį. 
Nepaisant to, kad garstyčių sudėtyje yra riebalų, polinesočiųjų ir mononesočiųjų riebalų rūgščių, produkto kaloringumas leidžia jį įdėti į pagrindinį maistą pakankamu kiekiu. 100 gramų prieskonių yra tik 66 kilokalorijos.
Kai kurie augalai, vadinami garstyčiomis (juoda ir sarepta), botaniškai vadinami ne garstyčiomis, o kopūstais.
Naudinga garstyčių
Net primityvūs žmonės žinojo apie naudingas augalo savybes, o amžininkai jų nepaiso. Priešingai, garstyčios sėkmingai naudojamos tiek liaudies, tiek oficialioje medicinoje.
Dėl naudingų komponentų sąveikos gamykloje yra tonizuojantis, atšiliantis, antiseptinis, apvalkalinis ir atsikosiantis poveikis.
Svarbu! Jei virėjas garstyčių pastos kambario temperatūroje arba aukštesnėje temperatūroje, jis bus ryškus. Ir virti vandeniu užpildyti grūdai suteiks minkštesnį ir šiek tiek saldų skonį.
Katarrinių ligų ir kosulio atveju daugelis žmonių naudoja vadinamuosius senamadiškus garstyčių tinkus, įdėkite į garstyčias kepimo garstyčių miltelius, suspausto ir šlifuoja.
Be to, prieskoniai teigiamas poveikis virškinimo organams, kepenims ir tulžies pūslėms. Jis taip pat normalizuoja medžiagų apykaitos procesus organizme ir prisideda prie padidėjusio apetito, tačiau gausiai vartojant gali būti šiek tiek vidurių. 
Naudojant garstyčių sugebėjimą padidinti kraujo apytaką, žolininkai rekomenduoja jį gydyti radikulitu, raumenų mėšlungiu, neuritu, odos ligomis, reumatu ir net nevaisingumu. Be to, tai puiki profilaktika prieš hipertenziją ir aterosklerozę.
Mitybos specialistai teigia, kad įprastas produkto vartojimas padeda atsikratyti papildomų svarų ir skatina seksualinį aktyvumą. Ir mokslininkai įrodė, kad žmonės, kurie nuolat valgo garstyčių prieskonius, turi gerą regėjimą.
Moterims, norinčioms turėti nuostabų plauko galvą, padės plaukų kaukė su garstyčiomis. Dėl sudedamųjų dalių atšilimo, stimuliuojama kraujo apytaka, todėl plaukai folikulai pažadinami ir plaukai auga.
Ar žinote? Šiandien daugelis tautų garbina garstyčias. Pavyzdžiui, Danijoje augalas laikomas patikima apsauga nuo demonų ir blogų dvasių. Tuo tikslu garstyčių sėklos yra išsklaidytos namuose ir nėra renkamos 3 dienas, kad būtų pritraukta laimė. Tačiau Jungtinėse Amerikos Valstijose jie net švęsti garstyčių dieną. Šis renginys vyksta kiekvieną pirmąjį rugpjūčio mėnesį.
Taikymas
Daugelis namų šeimininkių turi garstyčių - tai yra prieskonių prieskoniai įvairiems patiekalams ir veiksmingas vaistas bei nepakeičiama namų kosmetologijos laboratorijos sudedamoji dalis. Pažvelkime į tai, kaip padaryti naminių garstyčių pasta, ką daryti su garstyčių milteliais ir sviestu.
Tai prieskoniai, dėl kurių skirtingų šalių virtuvės yra unikalios. Į pasaulio kulinarinį paveldą pateko tokie prieskoniai, kaip bazilikas, braškė, gvazdikėliai, imbieras, kardamonas, čili, krapai, vandens krūmai, laurai, majoranas, citrinų balzamas, muskato riešutas, mėtos, migdolai, petražolės, rozmarinai, čiobreliai, pankoliai. pikantiškas, šafranas, taronas, levandas, šalavijas.
Kepant
De re coquinaria Netgi senojoje 5-ojo amžiaus kulinarinėje knygoje „De re coquinaria“ buvo paminėta pikantiškų makaronų gaminimas, kurį sudarė susmulkinti juodųjų pipirų, kmynų, krapų, garstyčių, taip pat ant ugnies iškeptų koriandro sėklų, sumaltų sausų žalumynų. salierai, čiobreliai, lovage, majoranas, svogūnai. Visa tai buvo užpildyta medumi, actu ir augaliniu aliejumi. Gauta pasta buvo pagardinta tik su skrudinta mėsa.
Šiandien garstyčios yra tradicinis aromatizuotas šaltų ir mėsos patiekalų prieskonis. Jis taip pat yra sudėtinė padažų ir majonezo paruošimo sudedamoji dalis. Visuose marinatuose kaip konservantas pridedamas visas augalų grūdai. 
Bet tai dar ne viskas. Kepiniai dažnai kepina mėsą su garstyčiomis. Ir tai gali būti paukštis, žuvis, kiauliena ir veršiena. Švelnus gaminio paviršius pagal šį dangtelį išlaiko sultingumą, nelipina ir neprasiskverbia maloniu aštriu aromatu. Be to, susidaro plonas trapumas.
Svarbu! Garstyčios niekada nepažeis ir nesaugo. Bet jis gali išdžiūti, tamsinti ir prarasti skonį.
Iš Belgijos ir Nyderlandų kulinarijos receptų populiarus garstyčių sriuba, pagaminta iš grietinėlės, česnako, smulkiai pjaustyto sūdyto kiaulienos ir petražolių. Žinoma, pagrindinė šio patiekalo sudedamoji dalis yra garstyčios. 
Azijos virtuvėje nė vienas mėsos ar daržovių patiekalas yra be šio derliaus grūdų. Juodosios augalų veislės naudojamos salotoms, prieš kepant sėklą karštoje keptuvėje. Ir baltos veislės, įdarytos šonine ir žaliomis žuvimis. 
Siekiant išvengti kenksmingų cheminių konservantų poveikio, daugelis namų šeimininkių pageidauja paruošti savo garstyčių pasta. Be to, namuose tai nėra sunku. Dėl klasikinės versijos jums reikės 7 šaukštelių garstyčių miltelių (galima įsigyti parduotuvėje arba gauti iš grūdų, esančių kavos malūnėlis), kuris turėtų būti derinamas su 1,5 šaukšteliu. cukraus ir druskos.
Svarbu! Norėdami gauti naminių garstyčių turtingą, ryškiai geltoną spalvą, rekomenduojama įdėti ciberžolės arba dažiklio.
Mišinys supilamas į litrą stiklainį ir kruopščiai kratomas. Tada mažomis porcijomis į konteinerį įpilkite šilto vandens (40 ° C). Po to gauta masė glaudžiai uždengta dangčiu ir leiskite jam užvirti maždaug 5 valandas. Tada išmaišykite bet kurio augalinio aliejaus šaukštelio konsistenciją. 
Garstyčias gali padėti sodininkas: su šio prieskonių ir acto pagalba jie kovoja su Kolorado bulvių vabalu.
Medicinoje
Medicinos tikslais dažniausiai naudojamos baltos ir juodosios garstyčios sėklos. Jie gamina miltelius garstyčių tinkas, taip pat garstyčių pleistrai. Tokios priemonės yra naudojamos oficialioje medicinoje peršalimo, kosulio, bronchito, neuralgijos ir radikulito atvejais.
Liaudies gydytojai kasdien rekomenduoja valgyti keletą garstyčių sėklų tuščiame skrandyje. Jie pagerins virškinimo trakto darbą, sumažins vidurių užkietėjimą. Be to, daugelis žolininkų mano, kad prieskoniai yra puikus priešuždegiminis agentas. Visų pirma, tai rekomenduojama pacientams, sergantiems astma ir artritu.
Medicinoje yra suvokimas, kad garstyčios skatina navikų rezorbciją. Pakanka sėklų užpilti ir atskiesti šiltu vandeniu ir medumi. Tokį gėrimą rekomenduojama vartoti tris kartus per dieną, o garstyčių kompresai turi būti naudojami lygiagrečiai gerklės vietoje.
Kai kurie žolininkų teigia, kad kasdieninis miltelių garstyčių, praskiestų vandeniu, gėrimas tuščiu skrandžiu, kiekis prisideda prie žvalgybos, taip pat toksinų pašalinimo iš organizmo. Štai kodėl apsinuodijimo pesticidais atveju patariama vartoti „šiek tiek aštrią“. 
Pediatrai, be garstyčių gipso, patartina naudoti specialią kompresą. Jie gaminami iš 1 arbatinio šaukštelio garstyčių miltelių ir stiklinės šilto vandens. Taikyti ne daugiau kaip 10 minučių.
Ar žinote? Istorijoje buvo faktas, kad vieną kartą prieš dvikovą karalius Darius išsiuntė sezamo sėklų maišelį Aleksandrami Didžiajam, kuris simbolizavo jo kariuomenės įvairovę. Aleksandras akimirksniu reagavo į šį gestą - jis išsiuntė priešininkui dovanų maišelį garstyčių sėklų, o tai reiškė jo kariuomenės jėgą ir galią.
Kai kurie gydytojai rekomenduoja sistemingai vartoti visą kūną, pagerinti imunitetą ir apetitą. garstyčių aliejus. Esami vitaminai gali būti laikomi ilgiau nei šešis mėnesius. Tačiau ekspertai pataria nepiktnaudžiauti šia terapija, nes garstyčių aliejus turi tiek naudingų savybių, tiek kontraindikacijų. 
Kosmetologijoje
Dėl naudingų komponentų tarpusavio sąsajos kosmetologai visame pasaulyje vertina kultūrą. Faktas yra tai, kad medžiaga skatina odos atjauninimą, ląstelių regeneraciją, gerina kraujotaką. Nenuostabu, kad senovės Indijos grožis laikė garstyčių gėrimą „jaunimo eliksyru“.
Šiuolaikiniai kosmetologai naudoja garstyčių miltelius ir aliejų žaizdų gijimui, priešgrybeliniams vaistams. Be to, produktas veiksmingai veikia plaukų augimą, pagerina jų būklę, maitina maistines medžiagas.
Svarbu! Norėdami paruošti garstyčių plaukų kaukę, milteliai turi būti atskiesti šiltu vandeniu. Jokiu būdu negalima naudoti verdančio vandens, nes karšta temperatūra prisideda prie toksiškų alyvų susidarymo.
Svarbu, kad kosmetika būtų gaminama galvos odai neperkelkite garstyčių kiekio. Galų gale, tai visų pirma yra stiprus vaistas. Todėl aiškiai sekite receptą ir ne perederzhivayut medžiagą ant kūno ir plaukų. Be to, prieš pradedant naudoti, rekomenduojama atlikti alergijos tyrimą nedideliame jautrios odos plote. 
Tradicinės medicinos ir namų kosmetologijos receptai
Garstyčių pagalba galite užkirsti kelią daugeliui ligų ir atsikratyti esamų.
Apsvarstykite dešimt populiariausių tradicinių gydytojų receptų ir patarimų:
- Norėdami atsikratyti strazdanų, paimkite lygias medaus ir garstyčių miltelių dalis, sumaišykite jas su baltos lelijos žiedais ir kiekvieną dieną prieš miegą kreipkitės į problemines sritis.
- Peršalimo, ūminių kvėpavimo takų virusinių infekcijų, bronchito, garstyčių vonios bus labai naudingos. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite 200 g miltelių į litrą šilto vandens ir skystį įpilkite į baseiną su vandeniu + 35 ... 36 ° C temperatūroje. Nuplaukite kojas į virtą indą ir palaikykite maždaug 10 minučių.
- Kai karščiavimas, tradicinė medicina rekomenduoja paruošti 2 šaukštus vaisto. l Cahors, 1 šaukštelis. maltos Sarepta garstyčių sėklos ir žiupsnelis druskos. Visi komponentai yra sumaišomi, gerai sumaišomi ir praryti prieš kiekvieną valgį.
- Jei sergate urolitoze, pasidarykite vaistais iš lauko garstyčių sėklų. Norėdami tai padaryti, jums reikia 1 arbatinio šaukštelio prinokusių žaliavų ir 250 ml virinto vandens. Kai komponentai yra prijungti, įdėkite mišinį ant ugnies ir virkite ant mažos ugnies apie 5 minutes. Po to, leiskite jam užvirinti 2 valandas, štamas ir gerti tris kartus per dieną, 1 valgomasis šaukštas. l
- Žagsulys išnyks, jei jūs imsite garstyčių miltelius ant peilio galo ir praskieskite jį arbatiniu šaukšteliu acto. Gautas sūris turėtų būti uždėtas ant liežuvio ir laikomas 3 minutes. Po to patartina skalauti burną šiltu vandeniu.
- Tiems, kurie kenčia nuo vidurių užkietėjimo, naudingas receptas iš trečiojo balto garstyčių miltelių ir stiklinės pieno šaukštelio. Jei geriate šį vaistą prieš miegą, problema išnyksta.
- Ponios, kurios trokšta akimirksniu atjauninti, galite naudoti seną kaukę. Jis gaminamas iš 1 valg. l garstyčių milteliai ir šiltas ramunėlių ar žaliosios arbatos. Kai gausite kreminės konsistencijos, pageidautina pridėti šiek tiek medaus ir alyvuogių aliejaus. Galutinį preparatą reikia nuplauti 10 minučių, tada nuplaukite šiltu vandeniu.
- Dėl pavargusios odos yra puiki priemonė 1 šaukšteliui. garstyčių aliejus ir 2 šaukštai. l pripildyta verdančiu vandeniu avižiniai. Jums reikia derinti ingredientus, kai jie atvės. Po to viskas tinka ant švaraus veido ir kaklo. Po 15 minučių galite nuplauti šiltu vandeniu.
- Norint sustiprinti plaukus, turite įšilti šiek tiek garstyčių aliejaus vandens vonioje ir patrinti jį į galvos odą. Po to uždenkite galvą plastikiniu dangteliu ir rankšluosčiu. Po 20 minučių nuplaukite įprastu šampūnu.
- Norint „pabusti“ ramybės folikulus ir sustabdyti plaukų slinkimą, pabandykite padaryti 2 šaukštų kaukę. l garstyčių milteliai, 1 kiaušinio trynys, 2 šaukštai. l varnalėšų ar ricinos aliejus ir 2 šaukšteliai. cukraus Sujunkite visus komponentus ir pusvalandį padėkite ant galvos odos. Tada nuplaukite šiltu vandeniu.
Svarbu! Tam, kad garstyčios ilgiau išliktų aštrūs, laikykite jį šaldytuve tamsoje, uždarytame butelyje.
Kontraindikacijos ir žala
Bet nesvarbu, kiek garstyčių naudinga, viskas turi savo priemonę. Jei valgote prieskonį nekontroliuojamu kiekiu, tada yra didelė tikimybė deginti skrandžio gleivinę, išprovokuoti dusulį ir net alpimą.
Gydytojai įspėja, kad produktas kategoriškai kontraindikuotinas pacientams, sergantiems hipertenzija, širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis, plaučių tuberkulioze ir uždegiminiais procesais inkstuose. Taip pat susilaikykite nuo prieskonių ir žmonių, kuriems yra virškinimo trakto opų.
Jei planuojate gydyti garstyčių aliejumi arba milteliais, būtinai kreipkitės į gydytoją. Nebandykite eksperimentuoti su savo sveikata, nedalyvaukite savęs diagnostikos ir savęs gydymo. 
Tie, kurie mėgsta pikantiškus maisto produktus, turėtų prisiminti, kad pernelyg didelis garstyčių vartojimas labai dirgina gleivinę ir todėl kenkia organizmui nepataisomai. Be to, produktas yra stiprus alergenas, todėl prieš jį naudojant, svarbu įsitikinti, kad nekelia pavojaus.
Ar žinote? Didysis garstyčių garstytojas yra Amerikos Chorebo miestas, kuriame šiandien veikia garstyčių koledžas ir garstyčių muziejus, kuriuose buvo surinkta daugiau nei 5000 eksponatų iš viso pasaulio.
Dabar, žinodami garstyčių, kūno ir plaukų naudą sveikatai, galėsite reguliuoti savo kasdienę dietą. Tegul šis prieskonis atneša jums naudos ir malonumo!
