Daugeliui ukrainiečių šeimų bulvės yra antra duona.
Be jo sunku įsivaizduoti paprastą ir šventinį stalą. Be to, šiuolaikiniai virėjai gali gaminti viską iš šių maistingų daržovių. Bet ar augalas pateisina tokių žmonių meilę?
Vėliau šiame straipsnyje kalbėsime apie naudingas ir žalingas bulvių gumbų savybes, taip pat apie jų veislių savybes.
Kalorijų ir cheminės sudėties
Bulvių sudėtinės dalys iš esmės priklauso nuo klimatinių, oro ir dirvožemio auginimo sąlygų. 
Be to, lemiami veiksniai yra veislių genetinės charakteristikos ir jų brandos laipsnis.
Svarbu! Ankstyvos bulvių veislės po subrendimo turi būti iškastos. Jei juos perpildysite žemėje, prasidės pakartotinis daigumas.
Pasak mokslininkų, kiekviename gumbavaisyje tam tikru mastu yra:
- Vanduo - trunka iki 76%.
- Krakmolas - vidutiniškai trunka iki 80% visos sudėties. Rūsio sąlygomis sparčiai mažėja jo kiekis, kuris yra susijęs su krakmolingų grūdų konversija į cukrų.
- Saharas - atstovauja maltoze, sacharozė, gliukozė ir fosfato esteriai. Tačiau kuo daugiau šių komponentų yra vaisiuose, tuo blogiau jų kokybė. Pernelyg saldūs mėginiai yra saldūs skonio ir tamsūs, kai virti.
- Celiuliozė - yra tik 1%. Jis yra labiau koncentruotas prie žievelės, mažiau nei jo šerdis.
- Hemiceliuliozė - turinys yra 1 proc., o ląstelienos pagrindas yra pluoštas.
- Azoto medžiagos - sudaro maždaug 3% žaliavinio baltymo. Jų ypatumas yra tai, kad pagal jų biologinę vertę jie praktiškai nėra prastesni nei mėsos, kiaušinių ir grūdų baltymai. Šis faktas paaiškinamas sąveikaujančiomis būtinomis aminorūgštimis.
- Vitaminai PP, K, E C, B1, B2, B6, pantoteno rūgštis, našlaitis, inozitas, biotinas.
- Mineralai - natrio, boro, magnio, geležies, jodo, mangano, kobalto, magnio, sieros, cinko, silicio, bromo, vario, chloro. Tačiau gumbavaisiai skirstomi netolygiai. Didžiausias kiekis kaupia odą ir mažiausią - vaisiaus šerdį.
- Mineralinės druskos - Tai daugiausia kalio ir fosforo formacijos, kurios prisideda prie šarminės kraujo ląstelių pusiausvyros.
- Amino rūgštys - lizinas, valinas, izoleucinas, triptofanas, metioninas, leucinas, fenilalaninas, treoninas.
- Organinės rūgštys - citrina, obuolys, isolimonas, oksalas, vynas, pienas, chininas, piruvinis, chlorogeninis.
- Titruotos rūgštys - sudaro ne daugiau kaip 12%.
- Karotinoidai - yra dažiosios medžiagos. Geltonos vaisių bulvės sudaro 0,15%, o baltųjų vaisių - 0,02%.
- Flavonai, antocianinai, flavonoidai - yra pagrindinės bulvių žievelės sudedamosios dalys.
- Kumarinai.
- Amida - atstovaujama glutaminu ir asparaginu.
- Azoto glikozidai - chakoninas ir solaninas. Šių sudedamųjų dalių poveikis pastebimas tam tikru kartumu, atsirandančiu burnoje, kai žievelė yra kramtoma. Jei bulves laikote po šviesa, jo sudėtyje esantis glikalkaloidų kiekis didėja, todėl vaisius tampa nuodingas.
- Pektinai - lygus 0,7%.
Vidutiniškai 100 g žaliavinių bulvių vaisių ekspertai apskaičiavo 4,6 g baltymų, 0,4 g riebalų ir 18,1 g angliavandenių, kurių kalorijų kiekis yra 80 kcal. Pažymima, kad riebalus sudaro miristinės, palmitinės, linolinės ir linoleno rūgštys, kurioms būdinga svarbiausia maistinė vertė.Ar žinote? Pirmosios bulvės atrado Indijos gentis. O europiečiai, sužinoję apie skanią daržovę, neskubėjo ją pristatyti į savo kasdienę mitybą ir parodė daugiau susidomėjimo gėlėmis. Prancūzų kalba tai buvo šukuosena, vokiečių moterims - sodo dekoras.
Kas yra geras kūnui?
Nenuostabu, kad bulvės taip pasitikėjo žmonių gyvybe. Jau tūkstančius metų egzistavo jokio kito prieinamo ir naudingo produkto. Pasak mokslininkų, kilogramas žaliavinių gumbų gali suteikti asmeniui dienos askorbo rūgšties ir kitų vitaminų, mineralų. Be to, daržovė padeda normalizuoti medžiagų apykaitos procesus, išsiskiria perteklius nuo organizmo.
Rekomenduojame perskaityti apie naudingas pomidorų, morkų, moliūgų, moliūgų, čili pipirų, salotų (ledkalnio), petražolių, šparagų pupelių, pupelių, salierų, ridikėlių, česnakų, krienų savybes.
Gydytojai jau seniai pastebėjo, kad bulvės daro teigiamą poveikį sveikatai, jos didelę energetinę vertę. Medicinos praktikoje plačiai naudojama šviežia gumbų sultys, skirtos gydyti gastritas, virškinimo trakto opos. 
Dėl savo turtingos sudėties produktas turi priešuždegiminis, tonikas ir apvalkalas. Ypač svarbūs vaisiai yra sudedamieji baltymai, kurie yra labiausiai išsiskiriantys augalų grupėje. Keptų ir virtų bulvių naudojimas jų odose yra neginčijamas: jis padeda normalizuoti inkstų ir virškinimo trakto funkciją, taip pat išlaiko visas naudingas medžiagas.
Ar žinote? Kad Prancūzijos žemės savininkai galėtų įveikti savo baimę bulvių ir pradėjo juos auginti, vietinis ūkininkas Antoine-Auguste Parmentier nusprendė nugalėti visus. Jis kreipėsi į psichologinį triuką, kuris, be kita ko, sukėlė laukinį smalsumą. Monsieur savo laukus pasodino gumbavaisiais ir įdėjo juos per dieną, o naktį buvo atidaryta prieiga prie sodo. Daugelis negalėjo pasipriešinti skausmui, kurį saugojo gerbiamasis džentelmenas regione. Todėl laikui bėgant bulvės pradėjo augti daug toliau už saugomą teritoriją.
Liaudies gydytojai patartina naudoti karštuosius gumbavaisius kaip kompresus kosulio, egzemos ir kitų odos pažeidimų gydymui. Sutirštintos žaliavos bulvės padeda grybelinėms ir eripių ligoms.
Bulvės, gaminamos iš įvairių šalių
Tikriausiai iš visų daržovių įvairovės nėra produkto, kurį būtų galima palyginti jos populiarumu su bulvėmis. Jis virinamas, kepamas, troškinamas, kepamas, kepamas. Tai yra viena iš svarbiausių sriubų, salotų, koldūnų ir troškinių. Be to, šiandien yra daug receptų bulvinių blynų, zraz, koldūnų ir mėsos. Ir visi šie kulinariniai šedevrai yra laikomi „vietiniais“ kiekviename pasaulio kampelyje.
Svarbu! Mirtina solanino toksinės medžiagos dozė randama žaliose uogose, brandinamose žiedynuose, taip pat žalumynuose. Norint gauti rimtą apsinuodijimą, pakanka valgyti 1 uogų arba kilogramą gumbų, esančių saulėje.
Europos visuomenę XVII a. pradžioje pradėjo valgyti bulves.
Pirmieji šio vertingo produkto receptai buvo surinkti knygoje. „Ouverture de cuisine“ prancūzų kalba Lancelot de casto.
Leidinys buvo išleistas pusę amžiaus po to, kai Pietų Amerikos pakrantės gaminį atnešė keliautojai į Ispaniją. Iš pradžių žmonės bijojo valgyti nežinomus gumbus, bet laikui bėgant jie pripažino ir įsimylėjo.
Prancūzųkurie laikomi sudėtingiausiais skonio žinovais, šiuose senoviniuose receptuose virtos bulvės buvo suvartotos su sviestu, taip pat gesintos vyno su muskato riešutais ir kepamos pelenuose.
Taip pat perskaitykite apie įvairių tipų svogūnų savybes ir jų panaudojimą: česnakai, svogūnėliai, šalavijas, batun, slizuna.
Nors bulvės pasiekė Rusijos stalą, Vakarų Europa jau užsiėmė naujų veislių auginimu ir patyrė puikių kulinarinių šedevrų iš savo vaisių. Rusai Ilgą laiką daržovė buvo laikoma „velnišku obuoliu“ ir negalėjo pritarti minčiai apie jo naudą žmonių sveikatai. 
Ypatinga meilė augalui, įveiktam Baltarusiai. Iki šios dienos ši kultūra yra pirmaujanti šalies daržovių gamyboje ir yra laikoma pagrindiniu bet kurio stalo patiekalu.
Ar žinote? Pasak Tarptautinės finansų korporacijos, kiekvienais metais ukrainiečiai valgo apie 4 mln. Tonų bulvių ir surenka 19 mln. Tonų iš laukų ir sodų.
Indijos gentysprieš tūkstančius metų atrado nuostabius vaisius, pagamintus iš jų konservuotų „chuno“. Šiuo tikslu daržovės pirmiausia buvo sušaldytos ir išdžiovintos natūraliai. Toks patiekalas nebuvo sugadintas net po 4 metų. 
Modernus Peru žmonės vis dar išlaiko receptą „Juancayna Pappas“. Patiekalas yra paprastas „vienodos“ bulvės, nuluptas ir supjaustytas griežinėliais, supilamas su lydytu sūrio padažu, pienu, augaliniu aliejumi, citrinos sultimis, grietinėlėmis ir juodaisiais pipirais.
Rekomenduojame perskaityti apie žolelių naudą, žalos ir kulinarinį naudojimą: krapų, petražolių, arugulų, baziliko, alavijo, raudonmedžio, koriandro, kardamono, mėtų, citrinų balzamo.
Tačiau pasaulis garsėja Bulvytės Jis paruošiamas plėvele išplautų gumbų, po to kepant. Tada jie yra nulupti, paskleidžiami į molio puodus, užpilamas grietine, pridedama muskato riešutų, sviesto, druskos ir vėl kepkite. 
Visi užsienio svečiai Škotija vietiniai virėjai siūlo išbandyti keptas bulves, kurios yra nacionalinis patiekalas. Jis pagamintas iš virtų gumbų, kurie virinami ir valomi bei supjaustyti griežinėliais. Jie valcuojami iš anksto paruoštu smulkiai pjaustyto kumpio, druskos, miltų ir duonos trupinių mišiniu. Baigti griežinėliai supilami į tešlą ir kepami svieste.
Svarbu! Kad bulvių derlius būtų gerai išsaugotas, jis turėtų būti dedamas į atskirus rūsyje esančius skyrius, toli nuo obuolių. Faktas yra tai, kad vaisiai išskiria medžiagas, kurios prisideda prie greito visų netoliese esančių vaisių brandinimo ir senėjimo.
Kokios veislės tinka
Norint rasti idealią bulvių veislę virimui, kepimui, troškinimui ir kepimui, jums reikia gerai išmanantis krakmolingų veislių lygį. Galų gale, tuo daugiau šio komponento vaisių, tuo skaniau jie yra. Tokia bulvė turi miltelių trupinę tekstūrą.
Pavyzdžiui, „Russets“ veislė puikiai tinka blynams gaminti, virti bulvių košė ir bulvytės. Jis sugeria gerai grietinėlę ir pieną, gali išlaikyti daug deguonies, nes tai atrodo erdvus. Kartu su šia didelėmis krakmolo veislėmis lengvai absorbuojamas vanduo, todėl virimo metu jie skyla. Tai reiškia, kad salotų atveju šis tipas netinka. Čia yra veislės „Sintezė“ ir „Temp“. 
Gumbavaisiai vidutinis krakmolas atrodo šiek tiek drėgnesni nei ankstesni ir gerai išlaikyti jų formą. Patyrę virėjai rekomenduojama naudoti keptuvėms, skrudinti folijoje arba kepti. Kalbame apie geltonus suomius, violetinius ir baltus gumbavaisius. Jie taip pat tinka užpildyti ir bulvių salotoms, nes jiems būdinga minkšta plaušiena, lengva virti minkšta. Tarp populiarių veislių "Vector", "Adretta", "Zhuravinka".
Svarbu! Norint sužinoti namuose krakmolo lygį bulvių stiebagumbiuose, supjaustykite jį per pusę, tada kartu intensyviai patrinkite gautas lobules. Vanduo, atsiradęs ant pjaustymo, rodo tankų, nevirškinamą minkštimą ir mažą krakmolingumą. Na, jei pusė susilieja, tada jūs turite rankose didelį krakmolo pavyzdį.
Gumbavaisiai, kuriuose mažai krakmolo grūdųJie pasižymi labai tankia „vaško“ struktūra, kuri yra blogai virškinama. Tokie egzemplioriai labiau tinka salotoms. Dažnai jie nustatomi pagal raudoną, rubino ir geltoną šerdį. Tai veislės „Rose Finn Apple“, „Butterfinger“, „Sifra“, „Aladdin“, „Rumba“, „Annushka“, „Carrera“. 
Taip pat skaitykite apie bulvių veisles: „Kiwi“, „Sėkmė“, „Gala“, „Karalienė Anne“, „Rosara“, „Mėlyna“, „Irbitsky“.
Receptai, naudojami tradicinėje medicinoje
Žaliavinių bulvių nauda nedaro jokio palyginimo su virtomis arba keptomis. Šviežias gumbavaisius rekomenduojama naudoti širdies ir kraujagyslių ligoms, opoms, įvairių kilmės pūtimui, pykinimui.
Liaudies gydytojams patariama nuryti ne daugiau kaip 150 g srutų, gautų prieš 30 minučių prieš valgį. Būkite pasirengę, kad iš pradžių bus sunku nuryti tokį nemalonaus vaisto kiekį, todėl pradėkite nuo 30 gramų dozės, palaipsniui didindami jį iki nurodytos dalies.
Suteptos bulvių pasta yra labai veiksminga išoriniam naudojimui. Su savo pagalba galite atsikratyti skausmingų, ilgų gydomųjų žaizdų, nudegimų ir net karpų. Tačiau tokiu atveju šepetėliui reikia šiek tiek išspausti marlę.
Kai hemorojus yra labai veiksmingos žvakės iš žaliavinių gumbų. Gydymas turi būti tęsiamas 3 savaites, po to kartojamas per mėnesį. 
Negalima skubėti išpilti likusį vandenį po verdant bulves. Šis nuoviras gali išgelbėti jus nuo kankinančių kolikų su urolitiaze. Ypač vertingas likęs skystis po bulvių "vienodoje". Jie geria ketvirtį puodelio per 20 dienų pertrauką per 1 mėnesį.
Ar žinote? Istorijoje sumažėjo šis faktas: Ispanijos ūkininkai aiškiai atsisakė auginti bulves. Tai paaiškinti buvo labai paprasta: bulvė priminė žmonių formą ir bijo prietaringus žmones.
Kosulys ir uždegiminiai procesai viršutiniuose kvėpavimo takuose yra labai naudingi. bulvių įkvėpimas. Norėdami tai padaryti, virti gumbavaisiai pabarstyti nedideliu kiekiu soda ir 15 minučių įkvėpti karšto garo.
Susipažinęs su daugybe delikatesų kepintų bulvių pavidalu, anglis padeda atsikratyti viduriavimo, alerginių reakcijų. Gydymui pakanka valyti anglis ir odą, po to galite mėgautis virtu patiekalu. 
Kai kuriems vėžio gydytojams rekomenduojama paruošti šaukštą augalinių gėlių su 1 litru verdančio vandens. Po to, kai skystis įleidžiamas į garų pirtį ar termosą 3 valandas, jis turi būti nusausintas. Paimkite šaukštą 30 minučių prieš valgį. Naudoję 4 litrus skysčio, turite pertraukti keturias savaites. Tačiau tokiais atvejais terapija yra labai individuali. Todėl nebandykite eksperimentuoti su savo kūnu - būtinai pasitarkite su gydytoju.
Ar žinote? Brangiausia bulvių veislė pasaulyje laikoma „La Bonnotte“, kuri plačiai auginama Noirmoutier saloje. Kilogramas kainuos 500 eurų.
Receptai namų kosmetologijai
Jei norite elastinga ir aksominė oda, paruošite naujų bulvių kaukę. Dvidešimt minučių pakanka norint pasiekti norimą rezultatą ir išlyginti mažas veido raukšles. Be to, bulvės balina ir maitina odą vitaminais. Siekiant padidinti poveikį, daugelis ponios prideda šiltą pieną namų ūkio produktui. 
Kosmetikos tikslais dažniausiai naudojami neapdoroti, virti gumbai, taip pat šviežiai spaustos sultys. Tokios kaukės skatina ląstelių regeneraciją, drėkina, minkština ir tonuoja odą. Tuo pačiu metu agentas nedirgina epidermio ir nesukelia alergijos, bet sugriežtina išsiplėtusias poras.
Tai bus naudinga mergaitėms išmokti naudoti rozmariną, majoraną, kepenėlę, medetką, dilgėlinę, enoteru, periwinkle, pikantišką kosmetikos reikmėms.
Senėjimas ir pavargusi oda padės kaukę su pienu. Jo paruošimui reikia paruošti 1 gumbą piene ir sumaišyti jį su bulvių koše. Tada įpilkite 1 agurkų sulčių ir užtepkite 15 minučių.
Tonizuojanti kaukė gaminama iš 1 virtos bulvės, grietinės arbatinio šaukštelio ir to paties kiekio alyvuogių aliejaus. Įrankis rekomenduojamas ant dvigubo sluoksnio ant masažo linijų.
Ar žinote? Vokietijoje bulvių pavadinimas siejamas su žodžiais „Kraft“ ir „trofel“, kuris tiesiogine prasme reiškia „velnišką galią“.
Dėl riebiai odai bus naudinga ištaisyti 2 neapdorotus gumbavaisius, 1 sumuštinį trynį, šaukštą pieno ir 1 arbatinį šaukštelį citrinos sulčių ir šviesų alų. Taip pat kai kurios druskos netrukdys. Visi komponentai pridedami prie tarkuotų bulvių košė ir kruopščiai sumaišomi. Užtepkite ant veido, venkite vietos aplink akis ir inkubuokite 25 minutes, po to nuplaukite šiltu vandeniu. 
Dėl Odelių minkštinimas ir odos atjauninimas rekomenduojami padėklai iš daržovių. Jis taip pat gali būti naudojamas plaukams, kurie prisideda prie plaukų folikulų mitybos ir plaukų gerinimo.
Sužinokite daugiau apie naudingas savybes ir įvairių rūšių kopūstų naudojimą: baltą, raudoną, kolumbą, brokolį, Savoją, Pekiną, kopūstą, paką, romantiką, taip pat populiarų šio daržovių rauginto skonio patiekalą.
Kontraindikacijos ir žala
Bulvių mėsos ir žievės dėka jų sudėtyje esančios solanino gali pakenkti, bet pakenkti. Tai būdinga, kad gumbavaisiuose jis koncentruojamas mažais kiekiais. O ilgą vaisių buvimą gerame apšvietime, jų spalva pasikeičia į žalią. Tai rodo, kad gumbų sudėtyje padidėja toksinų kiekis. Jei susidūrėte su tokiais egzemplioriais, žalia dalis turi būti pašalinta į šviesos kūną.
Svarbu! Toksiškos cheminės medžiagos ant bulvių gali būti naudojamos ne daugiau kaip du kartus per sezoną. Priešingu atveju gumbai sugeria toksiškas medžiagas ir netinka vartoti.
Tinkamas bulvių naudojimas nekenkia. Bet jei jūs valgote tik šias daržoves ilgą laiką, jums bus garantuota svorio padidėjimas. Kad tai būtų išvengta, suvartokite ne mažiau kaip 200 g kepto arba virinto produkto. Bet kepti ir virti giliai keptuvėje patiekalai neduoda nieko gero.Nuo tokių mitybos problemų su virškinimo traktu, kepenimis ir kasa. Apsvarstykite, kad jei 100 g žaliavinių bulvių turi tik 80 kilokalorijų, iš jų yra 500 vienodo dydžio bulvių. 
Nepamirškite, kad vaisiaus sudėtyje yra vandenyje tirpių maistinių medžiagų. Todėl, jei bulvių patiekalus ruošiate daug vandens, visi vitaminai, baltymai ir sveikos druskos išnyks.
Rekomenduojame susipažinti su naudingomis grybų savybėmis: grybais, medaus agarais, cepsais, pieno grybais, sviestu.
Bulvės nerekomenduojama lytiniu keliu plintančių ligų ir padidėjusio seksualinio jaudrumo. Kontraindikacijos taip pat taikomos žmonėms, sergantiems šlapimtakiu, enterokolitu, enteritu, žarnyno liga, vidurių pūtimu, nutukimu. Atsargiai, kad tokios terapijos ir kulinariniai patiekalai turėtų būti gydomi tiems, kurie turi didesnį skrandžio sulčių ir diabeto rūgštingumą. Bet kokiu atveju svarbu konsultuotis su specialistu, o ne savarankiškai gydyti.
Dabar sužinojote, kaip yra naudingos ir kenksmingos bulvės, ar jos gali būti valgomos, kaip paruošti vaistus ir odos priežiūros produktus, kuriems geriau atsisakyti įprastų produktų. Tikimės, kad šios žinios padės jums pasirinkti tinkamą veislę neprilygstam laikui ar kitam patiekalui. Rūpinkitės savimi ir prisiminkite, kad viskas yra gerai saikingai.
