Daugelis namų šeimininkių klausia, kaip šaldyti šaldyti žiemą. Ne visi žino, kad gali būti užšaldyti ne tik šviežiai išauginti produktai, bet ir tie, kurie buvo apdoroti tam tikru terminiu būdu, pavyzdžiui, virti grybai arba kepti. Siekiant supaprastinti tokios užduoties sprendimą, vėliau straipsnyje aprašysime, kaip tinkamai įgyvendinti tokį procesą, kad grybai po atitirpinimo neprarastų savo skonio, skonio ir naudingų savybių.
Metodo privalumai
Šiuo metu namuose naudojami naminiai grybai gali būti surinkti įvairiais būdais. Tačiau populiariausia yra tik šalta. Šio metodo dėka galima išsaugoti natūralų grybų aromatą ir ypatingą skonį, taip pat nepažeisti jų natūralios struktūros, kuri yra ypač svarbi austrių grybams. 
Tai yra apie juos ir bus aptartas toliau. Kai surenkamas didelis grybų skaičius arba paaiškėja, kad gausite gerą kainą, tada žinios, kaip užšaldyti šviežią austrių grybus, bus naudingesnės nei bet kada.
Užšaldyta forma tokį produktą galima laikyti tam tikrą laikotarpį. nuo 6 iki 12 mėnesių, priklausomai nuo jų pirminio apdorojimo. Tai bus pusiau gatavas produktas, kuris vėliau gali būti naudojamas pirmuosius ir antrus kursus ruošti, kaip pica, pyragai ir blynai, taip pat pyragaičių ir kt.
Taip pat skaitykite apie tinkamą austrių grybų džiovinimo technologiją.
Palyginus produktų užšaldymą su kitais sandėliavimo būdais, pavyzdžiui, džiovinant arba konservuojant, pirmasis metodas daug privalumų:
- Šis metodas gali būti įgyvendintas per trumpą laiką, procesas nėra sudėtingas, o produktas gali būti laikomas šaldiklyje gana ilgą laiką.
- Šio metodo dėka galite išsaugoti grybų skonį, spalvą, aromatą ir struktūrą.
- Vitaminų, cukrų ir mineralų kiekis šaldytuose maisto produktuose yra beveik toks pat, kaip ir nuimtas.
Norint suprasti visą šio grybų surinkimo metodo vertę, pakanka palyginti konservavimą su užšaldymu.Pirmasis variantas užima apie 40% biologinės grybų vertės, o užšaldymas trunka mažiau nei 20%. Taip pat patogus šeimininkui bus mažų porcijų galimybė. Be problemų, galite užšaldyti 100-200 gramų grybų, kad vėliau būtų patogiau šeimai gaminti vieną maistą, o konservavimo atveju ši galimybė būtų nepraktiška ir sunkiai įgyvendinama.
Svarbu! Kaip kūdikių maistas, konservuoti grybai nerekomenduojami, o šaldyti grybai yra beveik vienintelis sveikas būdas tokiam produktui nuimti.
Kaip pasirinkti grybus užšaldymui
Prieš išsiunčiant austrių grybus į šaldiklį, reikia atidžiai pasirinkti tinkamus grybus. 
- Pirkimo metu turėtumėte patikrinti, ar ant dangtelio yra geltonų dėmių. Jei taip atsitiks, grybai nebus tinkami užšaldyti, nes gaminant skonį ir kvapą jie nebus malonūs.
- Taip pat rekomenduojama atkreipti dėmesį į grybų kvapą, kuris bus patikimiausias jų šviežumo rodiklis. Jei turite aštrią, nemalonų aromatą, neturėtumėte pirkti šio produkto.
- Vis dėlto reikia atkreipti dėmesį į įtrūkimų ant dangtelių buvimą. Jei taip, tai taip pat parodys, kad atvejai nėra švieži.
- Austrių grybų kojose yra labai nedaug naudingų elementų, be to, jie yra neprotingi ir dažniausiai sunkūs. Taigi reikia atkreipti dėmesį į tai, kaip grybai buvo supjaustyti. Aukštos kokybės austrių grybų kojos turi būti visiškai supjaustytos arba visiškai trumpos.
- Austrių grybų amžius gali būti nustatomas pagal jo dangtelio dydį. Užaugę grybai žmogaus organizmui nėra tokie pat naudingi kaip jauni, be to, jie paprastai turi šviežią pluoštinę masę, kuri po virimo tampa praktiškai „guma“. Geriau pirkti jaunus grybus, kuriuose yra daugiau vitaminų. Tokie austriški grybai yra sultingi ir minkšti, o jų kūnas yra baltas.
Ar žinote? Auginti ir naudoti maiste dideliais kiekiais austrių grybai Vokietijoje prasidėjo pokario laikotarpiu. Tuo metu šalis patyrė ekonominių sunkumų. Šie grybai buvo puikus pagalbininkas alkanas. Pagal savo sudėtį toks produktas yra labai panašus į mėsą.
Kaip paruošti prieš užšalimą
Prieš šaldant austrių grybus namuose, reikia žinoti, kaip tai padaryti tinkamai paruošti grybus tokiam procesui.
- Pirmiausia turėtumėte dvigubai patikrinti grybus, kad būtų pažeista, palikdami tik aukštos kokybės mėginius užšaldymui. Sveikas produktas turi būti vienodos pilkšvai mėlynos spalvos.
- Jei neįmanoma juos užšaldyti pirkimo dieną, galite laikinai palikti grybus šaldytuve. Svarbu ne juos supjaustyti, o ne plauti, kad jie ilgiau išliktų švieži.
- Prieš užšaldant reikia išvalyti gaminį nuo šiukšlių, nuplauti juos tekančiu vandeniu ir gerai išdžiūti. Nerekomenduojama užšaldyti šlapių egzempliorių, nes jų struktūra gali būti pažeista, o mitybos kokybė sumažės.
Sužinokite, kaip užšaldyti žiemos mėtų, žalumynų, braškių, mėlynės, vyšnių, obuolių, pomidorų, morkų, kukurūzų, brokolių, Briuselio kopūstų, žirnių, baklažanų, moliūgų.
Įšaldymo būdai: žingsnis po žingsnio
Apsvarstykite populiariausius austrių grybų užšalimo būdus. Turėtų būti suprantama, kad saugojimo trukmė priklauso nuo produkto užšaldymo būdo ir jo apdorojimo. Rekomenduojama įklijuoti ant kiekvienos šaldytų grybų maišelio, kur nurodyti užšaldymo datą. Šis metodas padės sekti maisto naudingumą.
Svarbu! Pakartotinis atšildytų grybų užšaldymas yra nepriimtinas. Todėl rekomenduojama gaminį paskirstyti kelioms mažoms porcijoms, kurių kiekvienas pakaks paruošti vieną valgį.
Švieži
Atsakant į klausimą, ar galima užšaldyti žaliavinius austrės grybus, verta atsakyti, kad tai ne tik įmanoma, bet ir labai rekomenduojama. Tokie grybai bus naudingiausi ir gali būti laikomi ilgą laiką. 
Derliaus nuėmimo procesas susideda iš kelių paprastų žingsnių:
- Pirmiausia reikia nustatyti, kokia forma bus saugomi grybai. Jei reikia, galite juos iš anksto sumažinti, tačiau geriausia juos palikti holistine forma. Tik dideli mėginiai turi būti supjaustyti ir tik tada, kai šaldiklyje nėra daug vietos.
- Toliau reikia paruošti padėklus ar plokščias dideles plokšteles.
- Neapdoroti padėklai turėtų būti paskirstyti ant žalių grybų lygiu plonu sluoksniu ir 24 valandas siunčiami į šaldiklį. Temperatūros režimas šaldiklyje šiam laikotarpiui turėtų būti nustatytas kaip didžiausias šalčio indikatorius.
- Kitą dieną turite gauti produktus iš šaldiklio ir pakuoti į porcijas. Krepšiai turėtų būti susieti ir įdėti į kamerą, tačiau temperatūra jau gali būti palaikoma, kuri paprastai yra įdiegta.
Rekomenduojame perskaityti apie grybų naudą ir pavojus: šampinjonus, cepsus, medaus agarinį aliejų, aliejinius grybus, grybus.
Virti
Taip pat mėgsta mistresses užšaldykite austriškus grybus prieš juos užšaldant. Nesvarbu, ar to reikia - kiekvienas pats nusprendžia. Tačiau šis metodas leidžia apsidrausti, jei kyla abejonių dėl originalaus produkto šviežumo. Be to, šis metodas tinka tais atvejais, kai grybai dėl kokių nors priežasčių sulaužė arba prarado savo išvaizdą. 
- Pirmiausia reikia išvalyti ir supjaustyti grybus į gabalus.
- Tada virkite vandenį ir įdėkite paruoštą produktą. Virti austrių grybai turi būti ne daugiau kaip 5 minutės.
- Tada leiskite grybams atvėsti, išleiskite perteklių.
- Dabar išlieka virinamas produktas suskaidomas į konteinerius ar maisto maišus ir išsiunčiami į kamerą, kad užšaldytų.
Susipažinkite su baltų grybų derliaus nuėmimu žiemą (užšaldymui), pieno grybais ir aliejumi.
Kepta
Skrudinti austrės grybai taip pat gali būti užšaldyti. Šio metodo įgyvendinimas yra ne toks paprastas, kaip ir ankstesni.
- Pirmiausia, valykite ir nuplaukite grybus.
- Po to maždaug 20 minučių kepkite produktą augaliniame aliejuje. Tikslus laikas reikės pritaikyti save. Juos reikia kepti iki tol, kol išgaruos visas drėgmės perteklius.
- Po to grybai turi būti palikti atvėsti, tada supakuoti į pakuotes ir siųsti į šaldiklį.
Tokiu būdu paruošti grybai bus idealus ingredientas pyragų, blynų, picos ir kt.Ar žinote? Austrių grybai visada auga grupėse. Šiuo metu didžiausias kaupimasis vienoje šių mėginių vietoje buvo užregistruotas - 473 vnt.
Tinkamumo laikas
Laikyti šaldytus grybus turėtų būti tik šaldiklyje temperatūra -18 ° C. Šviežiai užšaldytų egzempliorių naudingo tarnavimo laikas gali siekti metus, o termiškai apdoroti - šiek tiek mažesni.
Rekomenduojama ženklinti konteinerius, kur nurodyti paruošimo būdą ir paruošimo datą. Tokiu būdu bus galima sekti grybų savalaikiškumą.
Kad nebūtų klaidingas grybų pasirinkimas, susipažinkite su grybų savybėmis: baltais, voveraitėmis, medaus agarais, syroezhek, pieno grybais (drebulė, juoda), bangomis, baravykais (raudona), mokhovikov, podgruzhdkov, morelėmis ir linijomis, kiaulėmis, juodaisis trumai. Atminkite, kad šlamšto nešėjai, blyški rupūžė, šėtono grybai yra pavojingi.
Kaip atitirpinti
Yra keliais būdais atšaldyti austrių grybus. Jis turėtų būti pasirinktas atsižvelgiant į laisvo laiko prieinamumą ir nuo dabartinės padėties. 
- Labiausiai naudingas ir teisingas metodas yra lėtas atšildymas. Tai užima daug laiko, tačiau leidžia išsaugoti produkto struktūrą ir jo skonį. Vakare būtina įšaldyti šaldytų austrių grybų maišelį į šaldytuvą, o ryte galite pradėti valgyti, kai jie natūraliai atšildo. Patartina juos įterpti į žarną, kad perteklinis vanduo galėtų nusausinti, o grybai nėra vandeniniai. Tai gali užtrukti dar 2-3 valandas.
- Greitesnis, bet šiek tiek mažiau naudingas grybų atšildymas mikrobangų krosnelėje. Būtina nustatyti atitirpinimo režimą ir šildyti produktą.
- Jei grybai valomi prieš užšalimą, tada jie gali būti tiesiog išmesti į verdantį vandenį ir virti ten. Tokiu atveju jie negaus daug skysčių.
Svarbu! Atitirpinti austriški grybai negali būti palikti šaldytuve ir tuoj pat reikia ruošti. Priešingu atveju produktas greitai taps netinkamas dėl patogenų ir bakterijų poveikio.
Kaip matote, grybų užšaldymas namuose nėra sunku. Bet kokia meilužė susidoros su tokia užduotimi. Išleisdavęs daug laiko, žiemą bus galima sėkmingai naudoti tokį pusgaminį, skirtą ruošti įvairius patiekalus.
