Mead - gėrimas, žinomas nuo senovės Rusijos laikų. Ją parengė mūsų protėviai, ir šiandien jis neprarado savo populiarumo. Dabar galite lengvai įsigyti gėrimą bet kurioje parduotuvėje, tačiau tarp mūsų yra daug mėgėjų iš tikrųjų.
Apie virimo mead sudėtingumą, kurio receptas pateikiamas toliau, pasakys šį straipsnį, taip pat sužinosite daug naudingų patarimų.
Susipažinkite su gėrimu
Mead yra medaus ir vandens alkoholinis gėrimas, gaunamas fermentuojant medų. Klasikinio medaus stiprumas paprastai yra 5-10%.
Kompozicija, be pagrindinių komponentų, apima apynius, mieles, įvairius skonio priedus. Senais laikais į gėrimą buvo pridėta uogų ir prieskonių, tokių kaip laukinė rožė, vyšnios, spanguolės, čiobreliai, kardamonas ir imbieras.
Šio delikateso paruošimas šiuolaikinėmis technologijomis yra daug lengviau. Visas procesas trunka iki šešių dienų, o šio nuostabaus gėrimo skonis jokiu būdu nėra prastesnis už senąją versiją.
Klasikinio pievų (be degtinės) virimo namuose receptas
Medovukha yra gana populiarus gėrimas, yra daug variantų, tačiau mes pasiūlysime klasikinį receptą gaminti namuose.
Ar žinote? Šiuolaikinėje pievoje pasirodė ir įgijo populiarumą XX a. Sovietmečiu dažnai buvo išpumpuotas „nesubrendęs medus“, kurio ilgą laiką nebuvo galima laikyti ir nebuvo tinkamas parduoti. Kai kurie bitininkai išrado tokį šalinimo būdą - jį atskiedė ir fermentavo su mielėmis. Paaiškėjo, kad gėrimas, kuris ilgainiui įgijo didelį populiarumą tarp žmonių.
Sudedamųjų dalių sąrašas
Kad medus nebūtų naudojamas alkoholis, jums reikės šių komponentų:
- vanduo - 2 l;
- medus - 300 g;
- apynių spurgai - 5 g;
- sausoji mielė - 1 arbatinis šaukštelis, presuotas - 25 g;
- cinamonas - pagal skonį;
- muskato riešutas - pagal skonį.
Medaus paruošimas ir parinkimas
Medus yra tinkamas bet kuriam, bet labiausiai skanus gėrimas gaunamas iš aukštos kokybės medaus, kurį sudaro lengvos veislės - kalkės arba akacijos. Grikių medus taip pat puikiai tinka - tada medus virsta gražia karamelės spalva, maloniu kartumu.
Patikrinkite kitų rūšių medus, tokius kaip fazija, moliūgas, rapsai, koriandras ir kiaulpienės medus.Pirmiausia reikia virti vandenį ir ištirpinti medų, švelniai maišydami mišinį su šaukštu. Kepimo procese ant skysčio paviršiaus atsiras putos - ji turi būti pašalinta, kad būtų gauta graži skaidri spalva.
Svarbu! Maisto gaminimo procese negalima palikti sirupo be priežiūros, nes medus greitai nudegina.
Pridėti aromatą
Kepkite mišinį nuolat maišant šaukštu, kol putos nustos formuotis (iš viso užtrunka apie 5 minutes). Po to į savo skonį įpilkite apynių (kūgių), muskato riešutą ir cinamono žiupsnį. Švelniai sumaišykite aromatą, išimkite keptuvę nuo karščio ir uždenkite dangčiu.
Visus prieskonius, kuriuos norite pridėti prie gėrimo, galima įsigyti parduotuvėje, o apynių spurgus lengva rasti bet kurioje vaistinėje. Kiekvienas, kuris domisi mėsos gaminimu namuose, žino, kad receptai gali būti labai skirtingi. Skonių pasirinkimas yra jūsų. 
Fermentacija
Leiskite mišiniui užpilti ir atvėsti iki maždaug 50 laipsnių. Po to į keptuvę galite pridėti mielių.
Norėdami tai padaryti, skiedžiama maždaug 200 ml šilto, saldinto vandens ir palikite vieną valandą. Kai ant paviršiaus matote burbuliukus - mieles "uždirbo", ir atėjo laikas juos pridėti prie bendros keptuvės.
Svarbu! Praskiestą mielę įpilkite į aušintą medaus gėrimą. Jei įpilate verdančio vandens - mielės mirs, o skanus gėrimas neveiks.Įdėkite puodą į vietą, kur temperatūra nėra žemesnė nei kambario temperatūra, prieš fermentaciją. Tai, kad procesas prasidėjo, paskatins putos ant skysčio paviršiaus. Po to įpilkite ateities šedevrą į cilindrą su dangteliu oro ištraukimui. Jūs galite naudoti seną išbandytą metodą - uždėti guminę pirštinę ant cilindro kaklo, jis jums „signalizuos“ apie aktyvų skysčio fermentavimą, taip pat apie jo užbaigimą.
Namų gėrimų filtravimas ir išsiliejimas
Fermentacijos procesas paprastai trunka nuo penkių iki šešių dienų. Galų gale (galite ją patikrinti su rungtynėmis: jei apšviesta rungtynės išeina į skystį - fermentacija nėra baigta), reikia išgerti gėrimą, perduodant jį per kelis storio marlės sluoksnius į gražią skaidrią spalvą ir supilkite jį į stiklinius arba plastikinius butelius. Šis malonumas yra laikomas šaldytuve arba bet kurioje kitoje vėsioje vietoje.
Ar žinote? Baigta mediena yra suvartojama ne tik grynoje formoje. Yra keletas kokteilių, į kuriuos įskaičiuotas šis gėrimas: per virimas (paruoštas remiantis midų ir alaus deriniu), kitas kokteilis - „Vestuvės“ (yra medaus ir giros), o sovietmečiu populiarus kokteilis „Kolomensky“ + kefyras).
Kiti populiarūs receptai
Medus galima gaminti naudojant bet kurią mielę: sausą, užvirintą ar kulinarinę. Bet taip atsitinka, kad namų ūkyje nėra mielių. Tai nėra problema. 
Pasiruošimas pievoms namuose be šio ingrediento yra gana realus, paprastas receptas pateikiamas žemiau.
Jums reikės:
- vanduo - 1 l;
- medus - 2 kg;
- vyšnios - 4 kg.
- Paruoškite sirupą, ištirpinkite medų verdančiame vandenyje, užvirinkite 15 minučių. Nepamirškite pašalinti gėrimo putų, tai gali paveikti jo spalvą ir skonį.
- Kai mišinys yra vienodas, atvėsinkite iki 50 laipsnių.
- Vyšnios dedamos ir užpildytos sirupu. Įdėkite puodą į šiltą vietą kelias dienas.
- Praėjus 2-3 dienoms, įpilkite būsimą gėrimą į butelį ir įdėkite į rūsį. Galite išbandyti savo kūrinį maždaug per 3 mėnesius.
- vanduo - 1 l;
- medus - 80 g;
- razinos - 50 g
Pradėkime labiausiai ruošti:- Sumaišykite medų su šaltu vandeniu.
- Razinas pakelkite šaltu sirupu, prieš fermentaciją (2-3 dienas) sudėkite į šiltą vietą.
- Įtempkite ir supilkite į stiklinį arba plastikinį buteliuką. Įdėkite būsimą midą į šaldytuvą arba rūsį 3-4 mėnesius. Tada galite jį išbandyti.
Svarbu! Daugelis žmonių rekomenduoja prieš maistą nuplauti vyšnių ar razinų, kad nuplautų natūralią mielę, kuri yra atsakinga už fermentaciją.
Kaip gaminti sodas
Angliavandenilių pievų ventiliatoriai gali naudoti šiuos patarimus:
- Švariame, sausame butelyje (stikliniame arba plastikiniame) užpilkite medaus 1,5 tsp. už litrą gėrimo. Tai užtikrins pakartotinę fermentaciją, kuri užpildys pievą su anglies dioksidu.
- Užpildykite indą gėrimu, nesiekdami 5-6 cm. Hermetiškai uždarytas.
- 7-10 dienų buteliukai patalpinami tamsioje vietoje kambario temperatūroje, periodiškai tikrinant ir mažinant per didelį spaudimą.
- Prieš naudodami šaldytą midą šaldytuve laikykite penkias dienas, kad „subrendtų“.
Virimo patarimai ir patarimai
Šios naudingos rekomendacijos nebus nereikalingos:
- Pieną galima suvalgyti iškart po virimo, tačiau geriau, jei skonį prisotintų maždaug penkias dienas.
- Klasikinio medaus skonį gali įvairinti daugybė įvairių žolelių ir prieskonių, prieskonių ir vaisių. Viskas priklauso nuo jūsų skonio ir išradingumo.
- Šis gėrimas yra nuostabiai skanus, ne tik atšaldytas, bet ir šiltas.
- Mirkyti vaisiai ir uogos (spanguolės, bruknelės, obuoliai, arbūzas) laikomi tradiciniais užkandžiais, o pjaustyta citrina puikiai tinka.
Svarbiausia yra sekti paprastas taisykles, nebijokite eksperimentuoti, ir netrukus gausite puikų aromatinį gėrimą, paruoštą su savo rankomis.
