Nuo vaikystės girdime apie tinkamą ir sveiką mitybą, kurios pagrindinė sudedamoji dalis turėtų būti grūdai kaip esminių angliavandenių šaltinis, vienas iš naudingiausių ir maistingiausių yra miežių košė. jam pakenkė
Kas yra grūdai, kurie yra perlų miežiai
Perlovka yra vadinama miežių grūdais iš apvalių grūdų ir košės iš šio grūdo. Grūdai apdorojami specialiu metodu, išvalytu iš šlifavimo. Jie yra vidutinio dydžio, šviesiai pilkos spalvos ir tamsiai rudos juostelės centre. Jie naudojami košėi, sriuboms gaminti ir naudoti tam tikrus patiekalus.
Ar žinote? Perlų miežių pavadinimas yra kilęs iš žodžio „perlas“, nes jos virti grūdai yra išoriniai panašumai su brangiomis upių perlų dovanomis.
Kukurūzai po virimo turi lengvą riešutų skonį. Kepant grūdus vidutiniškai elastinga, bet ne minkšta. Tai vienas iš ypatingai ilgų virėjų.
Miežių košės naudingos ir mitybos savybės jau seniai buvo žinomos - prieš kelis šimtmečius kilnūs didieji ir prekybininkai norėjo jį naudoti. Tačiau dažnai tai buvo skurdžių valstiečių stalai.
Kalorijų, vitaminų ir mineralų
Pažvelkime, kokia yra miežių grūdų maistinė vertė ir kokie naudingi elementai yra įtraukti į jų sudėtį.
100 gramų perlų miežių yra gana didelis kalorijų kiekis - 320 kcal, virti (vandenyje) - 121 kcal. Palyginus su kitais grūdais, pavyzdžiui, grikių kalorijų kiekis yra 343 kcal žaliavinio pavidalo, o 110 - virintoje, avižiniai - 350/88, ryžiai - 358/116, kukurūzų kruopos - 337/86.
Taip pat skaitykite straipsnį apie grikių naudojimo mūsų kūnui privalumus ir trūkumus.
Toks pat grūdų kiekis yra:
- baltymai - 9,3 g (12%);
- riebalai - 1,1 g (3%);
- angliavandeniai - 73,7 g (85%).
- A (0,014 mg / 100 g);
- B1 (0,12 mg);
- B2 (0,006 mg);
- B3 (4,4 mg);
- B5 (0,5 mg);
- B6 (0,36 mg);
- B9 (24 μg);
- E (3,7 mg);
- K (0,003 μg);
- PP (3,7 mg).
- fosforas (323 mg / 100 g);
- cinkas (0,92 mg);
- kalio (172 mg);
- kalcio (38 mg);
- magnio (40 mg).
Ar žinote? Perlų miežių sudėtyje yra dvigubai daugiau fosforo nei bet kuris kitas grūdas.Be visų pirmiau išvardytų komponentų, taip pat yra apie 20 amino rūgščių, iš kurių aštuonios yra nepakeičiamos.
O dėl to, kad yra pakankamai didelis pluošto kiekis, miežiai yra vertinami kaip galingas antioksidantas ir kūno valikliai. Kalbant apie pluošto kiekį, perlų miežiai praeina kviečius.
Perlų miežių veislės
Priklausomai nuo perdirbimo metodo, perlų miežiai apima šias veisles:
- Iš tikrųjų ištisinis miežiai, kurių viršutinis sluoksnis pašalinamas iš grūdų.
- Olandų moteris - grūdai yra kruopščiau ir giliau apdorojami, jiems suteikiama apvali forma. Iš jo išsiskiriantis košė tampa minkštesnė ir reikalauja mažiau virimo laiko.
- Miežiai - smulkiai pjaustyti grūdai. Maisto ruošimui naudojama grūdams.
Nauda žmogaus organizmui
Pažvelgus į perlų miežių sudėtį, tampa aišku, kad dėl turinio vitaminas a ji yra pajėgi stiprinti regėjimą, imuninę sistemą ir pagerinti medžiagų apykaitą.
Vitaminas B į košės sudėtį stabilizuoja nervų sistemą, stiprina plaukus, valo odą.
Dėl atjauninimo ir graži oda reaguojant vitaminas E.
Valgydami košė tik du kartus per savaitę, galite užtikrinti, kad jūsų plaukai, nagai ir oda bus sveiki.
Perlovka palankiai veikia virškinamąjį traktą, smegenų veiklą. Jis yra nustatytas mitybos opos ir tiems, kurie kenčia nuo kolito, pankreatito arba tiesiog nori numesti svorio.
Produktai, kurie sumažina apetitą ir svorį: moliūgai, imbieras, morkos, burokėliai, kolumbis, petražolės, špinatai, salotos, kiniški kopūstai.
Be to, miežių košė gali paveikti kraujo valymą, apgaubia skrandžio gleivinę, turi diuretinį poveikį, mažina blogą cholesterolio kiekį ir padidina hemoglobino kiekį, sulėtina senėjimo procesą. Rekomenduojama į meniu patekti žmonėms, kenčiantiems nuo tokių svarbių organų ligų kaip kepenys, šlapimo sistema, tulžies pūslė.
Miežių kruopose esanti silicio rūgštis gali natūraliai naikinti smegenis ir akmenis inkstuose, tulžies pūslėje ir šlapimo pūslėje. Kai tokio pobūdžio problemoms rekomenduojama nenaudoti košės ir nuovirų.
Tačiau hordecino buvimas suteikia javų priešgrybelinį ir antibakterinį poveikį.
Svarbu! Rekomenduojama naudoti miežių košė ne daugiau kaip tris kartus per savaitę.Ekspertai sako apie tokias savybes kaip miežiai, sumažindami organizmo jautrumą nepalankiems išoriniams veiksniams, kuriuos lydi alergijos.
Vyrams
Vyrai bus suinteresuoti žinoti, kad didelio fosforo kiekio buvimas kryžiuje įtakoja raumenų susitraukimo intensyvumą ir greitį. Todėl turėtų būti tų žmonių, kurie verčiasi aktyviu gyvenimo būdu, mityba, eiti į sporto sales, žaisti sportą, kultūrizmą.
Moterims
Galbūt svarbiausia, kad perlų naudingumas moterims yra lizino buvimas jame. Galų gale, jis sudaro kolageną - medžiagą, kuri yra atsakinga už odos ir kūno jaunystės būklę.
Ir, žinoma, šią netvarą turėtų naudoti tie, kurie stebi jų figūrą ir yra susirūpinę dėl papildomų kilogramų. Perlovka gali visam laikui pašalinti alkio jausmą ir tuo pačiu metu negali būti deponuojamas riebalais probleminėse kūno vietose, be to, išvalyti žarnyną. Dažnai miežių košė randama iškrovimo ir gydomųjų dietų sudėtyje, taip pat yra įvairių veido kaukių dalis.
Vaikams
Vaikų meniu rasite perlų miežių košę, o auginamajam kūnui bus reikalingi vitaminai ir mineralai. Vaikai, kurie reguliariai naudojasi jais, turi stiprų imunitetą, lengviau ir rečiau patiria peršalimą, yra aktyvūs ir energingi.
Košė dėl fosforo buvimo puikiai veikia kaulų būklę, smegenų veiklą ir endokrininę sistemą. Pluoštas, įeinantis į vaikų kūną su perlų miežiais, leis virškinimo trakto tinkamai veikti.
Naudokite maisto ruošimui: kaip gaminti ir sujungti
Kaip jau minėjome, maisto ruošimo metu miežių kruopos naudojamos grūdams, sriuboms ir įdarams. 
Miežių košė nėra labai populiari ir nėra taip dažnai įtraukta į paprastų šeimų, pvz., Kitų grūdų, meniu. Labiausiai tikėtina, kad tai yra daug ilgiau ruoštis, o daugelis nežino, kaip teisingai atlikti šį procesą. Todėl jis palieka juos gležnas, sunkus ir dėl to beprasmiškas.
Jei taip pat nepavyksta pasiekti geros skonio perlų miežiams, rekomenduojame susipažinti su rekomendacijomis, kaip jį gaminti.
Taigi yra du būdai: ant viryklės ir lėtos viryklės. Apsvarstykite abu.
Ant viryklės. Paslaptis, kad skanus ir trapus košė yra kruopščiai plaunamas. Užpildykite ir išleiskite vandenį kelis kartus, kad kranas būtų išvalytas iš pilkos žydėjimo. Po to į trupinius supilkite tris puodelius šalto vandens, uždėkite ant viryklės ir virkite. Po to virkite dar šešias– septynias minutes ir išleiskite į žarną, suteikite jam gerą nutekėjimą. Tuo tarpu į puodą supilkite dvi stiklines vandens ir palaukite, kol jis užvirs, tada supilkite pusiau virtus grūdus. Druska, įdėti nedidelį kiekį sviesto (augalinio) aliejaus. Kepimo trukmė - 30-40 minučių. Kartais reikia maišyti košę.
Svarbu! Siekiant, kad košė taptų ypatingai patraukli, ir virimo procesas yra greitesnis, patariama jį laikyti vandenyje 12 valandų iki virimo, arba per garą 20 minučių.
Lėtoje viryklėje. Įdėkite vieną stiklinę plaunamos grūdų į daugiakanalį indą. Supilkite 2,5-3 stiklinės vandens. Kepkite nustatydami 1,5 valandų laikmatį ir režimą „Nutildymas“. Prireikus įpilkite skysčio.
Tokį košę galite virti ne tik vandenyje, bet ir piene bei mėsos sultinyje. Jis gerai sekasi grybais. Ypač neįprasta skonio, pridedant žali, žolelių prieskonius, česnakus.
Jis gerai tinka mėsos patiekalams, žuvims, salotoms, šviežioms daržovėms ir vaisiams. Vaikai mėgsta grūdus, įdėdami džiovintų vaisių ir medų.
Tačiau miežių sriubos yra ypač maitinančios.
Be to, kartais miežiai yra naudojami kopūstams įdaryti vietoj ryžių arba iš jo gaminti pilafą ir perlotto (panašus į rizoto).
Kaip laikyti perlų miežius
Perlų miežiai neturėtų būti laikomi ilgiau nei 6-10 mėnesių. Geriausia vieta laikyti jį yra sausas kambarys su gera oro prieiga. Miežiai nepraranda savo naudingų savybių, jei jos yra kartono arba metalo konteineriuose.
Svarbu! Jei kryželėje yra nemalonus skambantis ar raržytas kvapas, būtina jį atsikratyti. Jis netinka maistui.
Kontraindikacijos
Pasak mitybos specialistų, miežiai duoda tik naudos, o žala iš jos gali būti minimali. Taigi, kai kuriems žmonėms gali egzistuoti individualus netoleravimas. Jūs neturėtumėte reguliariai valgyti košės iš perlų miežių žmonėms, sergantiems lėtiniu vidurių užkietėjimu, padidėjusiu skrandžio rūgštingumu.
Ir, žinoma, neperpildykite jo naudojimu. Kadangi košė gerai išvalo kūną, tuo pačiu metu ji išvalo ją iš naudingo kalcio, ir tai jau yra kenksminga žmonėms. Šį poveikį sukelia glitimo buvimas kryželėje, medžiaga, kuri iš organizmo išplauna svarbų mikroelementą.
Dėl šios medžiagos buvimo miežių košė neturėtų būti skiriama vaikams iki vienerių metų amžiaus. Be to, jie nerekomenduojami kūdikiams iki trejų metų ir nėščioms.
Jei valgyti miežių patiekalus saikingai, tai, be abejo, tai palankiai paveiks jūsų kūno būseną, prisotins jus energija ir, dėl to, kasdien džiaugsmu gyventi. O dabar, mūsų patarimų dėka, galite tinkamai paruošti miežių košė ir skaniai.
