Mėlynės yra vienas iš populiariausių maisto produktų pasaulyje. Juose yra daug vitaminų ir antioksidantų. Dažniausiai jie naudojami regėjimui gerinti, cholesterolio kiekiui kraujyje mažinti ir šlapimo takų infekcijų tikimybės sumažinimui. Yra žinoma, kad daugelis teigiamų savybių išlieka net ir po terminio apdorojimo, todėl šiandien daugelis žmonių mėlynių gamina namuose.
Ar žinote? Daugelis medicininių tyrimų įrodė, kad mėlynės labai sumažina vėžio atsiradimo galimybes.
Džiovintos mėlynos
Yra keletas būdų, kaip džiovintos mėlynės ruošiamos žiemai. Kiekvienas iš jų leidžia jums išsaugoti svarbiausias medžiagas ir netgi malonų uogų spalvą. Apsvarstykite, kaip tai galima pasiekti ir kaip džiovinti mėlynes. 
Bet kokiu atveju uogos turi būti paruoštos. Norėdami tai padaryti, paimkite šviežią mėlynę, išvalykite sugadintus, pašalinkite lapus ir šakeles, įdėkite juos į sietą ir nuplaukite.
Būdai uogų perdirbimas gražių vaisių su blizgus išvaizda:
- Pektinas. Jis ištirpinamas vandenyje pagal pakuotės instrukcijas. Tada gautas tirpalas pilamas uogas ir įdedamas į sietą, kad būtų pašalintas perteklius.
- Lemon Iš citrusinių vaisių išgauti tinkamą sulčių kiekį ir pabarstykite juos vaisiais.
- Blanšavimas Paruoškite didelį verdančio vandens ir ledo dubenį. Uogos per kelias minutes supilamos į verdantį vandenį, po to iš karto ant ledo. Atvėsinus, padėkite ant sieto, kad pašalintumėte vandenį.
Uogas galite išdžiovinti specialiame įrenginyje - elektriniame džiovintuve arba orkaitėje. Pirma, jie išdėstomi specialiuose padėkluose ir dehidratuojami 6-10 valandų, priklausomai nuo norimo rezultato. Po visiško aušinimo mėlynės gali būti dedamos į talpyklą. 
Orkaitės džiovinimas pasireiškia taip: jis šildomas iki 70 laipsnių temperatūros. Įdėkite specialų popierių ant kepimo skardos ir įdėkite mėlynes į vieną sluoksnį. Priklausomai nuo uogų dydžio, džiovinimo procesas truks nuo keturių iki dvylikos valandų; kaip ir ankstesniame metode, po aušinimo jį galima pašalinti saugojimui.
Gyvenimas sausoje karštoje aplinkoje turi savo privalumų, nes šiuo atveju mėlynės gali būti išdžiovintos gatvėje. Paruoškite medinių karkasų ir marlės ekranus ir padėkite ant jų vaisius. Naktį rekomenduojama juos valyti šiltoje ir sausoje vietoje. Tokį džiovinimą reikia atlikti vidutiniškai kelias dienas.
Rekomenduojame susipažinti su kitų uogų ruošimo receptais žiemai: yosht, vyšnių, agrastų, medžio, aronijų.
Šaldytos mėlynės
Prieš užšaldymą uogos paruošiamos taip, kaip ankstesniuose metoduose: sugedusios, nuimamos ir plaunamos. Prieš užšalimą vaisiai išdžiovinami taip, kad šalta nesukels uogų į gabalus. Kai mėlynės dedamos ant padėklo viename sluoksnyje ir tik po užšaldymo, porcijos supakuojamos į maišus ar konteinerius. 
Kad uogos nepatektų į kitus šaldytuve esančių produktų pašalinius kvapus, galite juos nedelsiant užšaldyti pakuotėje. Saldžių uogų mylėtojai prieš šaldymą juos gali pabarstyti cukrumi.
Svarbu! Žinant, kaip ruošti žiemines mėlynes sušaldytu būdu, svarbu atsižvelgti į atitirpinimo teisingumą, kad uogos būtų apetituotos. Tai rekomenduojama atlikti etapais: pirmiausia šaldytuve, kol jis visiškai atšildomas, ir tada kambario temperatūroje.
Mėlynė su cukrumi
Šio tipo ruošinys skubėjo. Šiuo atveju, nesant terminio apdorojimo, išlieka daug medžiagų. 
Pasiruošti jums nereikia kokių nors kulinarinių įgūdžių. Išplautos ir nuluptos uogos susmulkinamos maišytuve, sumaišytos su cukrumi santykiu 1: 2. Įdėkite mėlynes, sumaišytas su cukrumi, iš anksto paruoštuose stiklainiuose ir išsiųskite šaldytuve arba šaldiklyje.
Mėlynių sirupas
Preparatui bus naudojami šie ingredientai: kilogramas mėlynės, 220 g cukraus, 700 ml vandens ir galite paimti citriną. Citrusai supjaustomi per pusę ir suspausti daug sulčių.
Mėlynės plaunamos, dedamos į gilų dubenėlį, užpilamos 330 ml vandens ir sumaišomos su šakute. Įdėkite indą ant ugnies ir užvirkite. Kepkite 13 minučių ir tada atvėsinkite. Gauta kompozicija perleidžiama per sietą du kartus.
Svarbu! Siekiant maksimaliai padidinti mėlynių sirupo naudą, rekomenduojama visiškai suvartoti per šešis mėnesius nuo derliaus nuėmimo. Tuo pačiu metu jis visada turi būti šaldytuve.
Likęs vanduo ir citrina sumaišomi su cukrumi ir virinami 10 minučių. Po sutirštinimo pradžios pridėkite mėlynes ir palikite ant ugnies dar 3 minutes. Po laiko citrina pašalinama ir sirupas atvėsinamas. Baigtas delikatesas supilamas į skardines ir laikomas šaldytuve. 
Mėlynių sultys
Atsižvelgiant į tai, kad mėlynės oda yra labai minkšta, ji yra pakankamai lengva iš jo išgauti sulčių. Norėdami tai padaryti, tiesiog sulenkite vaisius į medvilninio audinio maišelį ir išspauskite skystį. Šis metodas idealiai tinka šviežių sulčių mėgėjams.
Svarbu! Mėlynės - uogos yra labai subtilios ir deformuojamos net pagal savo svorį. Todėl rinkdami derliaus nuėmimą, turėtumėte naudoti seklią krepšį arba tvarkingus padėklus, kuriuose galite įdėti vienintelį sluoksnį.
Apsvarstykite, kaip išsaugoti mėlynes, būtent jos sultis žiemai. Norėdami tai padaryti, rekomenduojama naudoti uogų spaudą, sulčiaspaudę ar mėsmalę. Derlius nuimamas įvairiais būdaistačiau nauda išlieka nepakitusi. 
Apsvarstykite juos išsamiau:
- Išspaudus sulčių per pasirinktą mašiną, jis ištraukiamas ir filtruojamas. Tada gautas šviežias įpilamas į emalio keptuvę ir šildomas iki 80 laipsnių. Skystis virinamas 20 minučių, po to atvėsinkite ir supilkite į sterilius indus.
- Antrasis metodas naudojamas atliekoms apdoroti. Jie pilami vandeniu tokiu pačiu santykiu ir įpilama nedidelio kiekio cukraus. Uždėkite indą ant ugnies ir virkite 10 minučių, po to atvėsinkite ir filtruokite. Jei norite pridėti skonio, galite pridėti iš anksto paruoštos sultys. Šį gėrimą laikykite tik šaldytuve.
- Pastarasis metodas yra tinkamas želatams ir vaisių gėrimams gaminti. Uogos nuplaunamos ir supilamos į cukrų tokiu pačiu santykiu. Palikite vėsioje vietoje 15 valandų. Šį kartą pakanka daug sulčių. Jis pilamas, o karšto cukraus sirupas santykiu 1: 2 pridedamas prie likusios masės. Reikalauti 6 valandų ir tada filtruoti. Sultys ir sirupas sumaišomi ir virinami. Galų gale, jie supilkite jį į skardines ir sukite.
Saldūs ruošiniai gaminami ne tik iš vaisių (obuolių, abrikosų ar kriaušių). Skanus uogienė gaunama iš melionų (melionų) ir net kai kurių daržovių (pomidorų, skvošo).
Mėlynių vynas
Apsvarstykite, kaip padaryti realų naminį sausą mėlynių vyną. Surinkite 3 kg šviežių uogų, jos plaunamos ir visiškai susmulkinamos.
Svarbu! Siekiant tinkamai paruošti alkoholinius gėrimus, svarbu naudoti tik šviežiai paimtas uogas. Kaip rodo maisto ruošimo patirtis, jei mėlynės šiek tiek fermentuojasi, gėrimas gauna keistą kvapą.
Gautas mišinys paskleidžiamas dideliame tūrio stikliniame inde ir įpilama 2 kg cukraus. Visi 3 litrai vandens pilami, o ant buteliuko kaklo įdedama keletas marlės sluoksnių ir tris dienas paliekama šiltoje vietoje. Per šį laiką turėtų prasidėti pirminis fermentavimas. Po laiko kompozicija filtruojama. 
Butelis kruopščiai nuplaunamas ir pripildomas įtempta sultimi. Be to, pridėkite iš anksto sumaišytą stiklinę medaus ir litrą vandens. Corked su vandens antspaudu ir paliktas 2 mėnesius šiltoje vietoje. Tada filtruokite, nuplaukite butelį ir vėl primygtinai, vėsioje vietoje.
Po paskutinių dviejų mėnesių paskutinį kartą filtruojamas ir supilamas į mažus butelius, kurie gali būti laikomi ilgą laiką, jei jie yra beveik horizontalioje padėtyje. Po tokio sandėliavimo jį galite vartoti ne mažiau kaip 60 dienų, per kurį vynas įsigyja nuostabų atspalvį ir originalų skonį.
Mėlynių želė
Domisi, kaip paruošti mėlynes žiemai, daugelis pasirenka šią galimybę. Šiandien yra keletas laiko patikrintų receptų, kuriuos mes išsamiau peržiūrėsime. 
Klasikinė želė. Maisto gaminimui cukraus kiekis turėtų būti šiek tiek mažiau uogų. Vaisiai dedami į puodą, padengiami pusę cukraus ir paliekami stovėti tam tikrą laiką.
Kai uogos atsisako sulčių, įdėkite konteinerį ant mažos ugnies ir palaipsniui užvirkite. Likusią cukraus dalį užvirinkite dar keletą minučių. Palikite baką atvėsti. Pakartokite šildymą ir vėsinimą dar du kartus. Po paskutinio karto iš karto pilamas į paruoštus stiklainius ir iš anksto valcuoti.
Svarbu! Želė pasirenkama taip: patikrinkite vieną lašą į stiklinę vandens. Desertas laikomas paruoštu, kai lašas neištirpsta, bet tiesiog nuleidžiasi į apačią.
Lėtoje viryklėje. Vaisiai ir cukrus yra imami vienodomis proporcijomis kilogramais. Prijunkite ir supilkite į daugiakanalius. 2 valandas pasirinkite režimą „Nutildymas“. Pasibaigus laikui, režimas yra pakeistas į programą „Steaming for a couple“ už minutę. Paruošta konfektė pilama į stiklainius ir valcuojama. Su želatina. Tokia kompozicija turi formą net už bankų ribų. Uogos ir cukrus sudaro santykį 4: 2. Dėl šios sumos pakanka 1 maišelio želė. Viskas įdedama į talpyklą ir dvi minutes virinama maža šiluma. Gautas skystis supilamas į stiklainius, kurie yra susukti.
Be virimo. Idealiai tinka naujokams. Vienos porcijos paruošimui pakanka uogų ir cukraus kiekio 1: 2. Visi yra sumalti į vienalytę masę ir paskirstomi sterilizuotuose stiklainiuose, kad galėtumėte pridėti cukraus, kurio storis yra 1 cm, o tai leis desertą iš fermentacijos ir leis jums gauti desertą iš savo sulčių, išsaugant daug naudingų medžiagų. Laikyti jį rekomenduojama šaldytuve.
Mėlynių uogienės receptas
Klasikinio uogų derliaus nuėmimo metodų mėgėjams maistinis uogienė yra idealus. Pažvelkime, kaip padaryti mėlynių uogienę.
Toks receptas reikalauja minimalaus išlaidų. Kepimui reikia tam tikro kiekio uogų, cukrus yra daugiau nei pusė. Mėlynės yra padengtos cukrumi ir paliekamos 5 valandas. Po nustatyto laiko virti apie 35 minutes. Visą laiką nepamirškite pašalinti putų. 
Baigtas uogienė atšaldoma ir supilama į konteinerius, sukant dangčius. Tai yra pagrindinė mėlynių uogienės versija žiemai, pagal jūsų asmeninį skonį, galite pridėti kitų ingredientų.
Mėlynių uogienės receptas
Atsižvelgiant į mėlynės preparatus ne tik kaip delikatesą, bet ir iš gydomųjų savybių, rekomenduojama atkreipti dėmesį į tokius žiemos receptus kaip uogienę. 
Paruoškite 1 kg uogų ir cukraus bei 300 ml vandens. Mėlynės plaunamos ir dedamos į konteinerį, kuriame jie kruopščiai sumalami, kad gautų tyrę. Cukrus derinamas su vandeniu ir virinamas dvi minutes. Tada į jį įpilama mėlynių tyrė ir, nuolat maišant, virinama. Kuko 15 minučių, tuo metu ruošite bankus. Pasibaigus laikui, susidariusi kompozicija iš karto pilama į stiklainius ir juos valcuoja.
Mėlynių kompotų receptas
Apsvarstykite, kaip paruošti mėlynių kompotą. Norint gauti receptą, reikia tikėtis, kad kiekvienam litrui vandens reikia 0,5 kg cukraus. Uogos yra išdėstytos bankuose, šiuo metu atskirai virti vandeniu ir pridėti cukraus. Kai smėlis visiškai ištirpsta, sirupas pilamas į mėlynių stiklainius ir pradeda jas sterilizuoti. Vidutiniškai tai trunka 15 minučių. Tada bankai nugara ir siunčiami atvėsti. 
Dažnai mėlynių kompotas yra paruoštas žiemai be sterilizavimo. Taigi, šaltuoju dienos laiku galima papildyti kūną naudingomis medžiagomis.
Trijų litrų stiklainį reikia 900 g uogų, 450 g cukraus ir 3 litrų vandens. Mėlynės paruošia ir užpildo stiklainį su vaisiais iki pusės. Tada užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10 minučių. Šį kartą pakanka uogų šildymui. Vanduo nusausinamas ir padengtas smėliu. Prieš pat sukimą, pilamas vanduo. Daugelis domisi mėlynės naudingu kompotu. Taigi, dėl minimalaus kontakto su karštu vandeniu, beveik visos naudingos medžiagos lieka.
Ar žinote? Pirmieji amerikiečiai kolonistai verdavo mėlynes piene, kad gautų pilkos spalvos dažus.
Žinant visus šiuos klasikinius receptus, visada galite improvizuoti ir pridėti kažką savo ir taip nustebinti savo artimuosius originaliais ir, svarbiausia, naudingais gydymais šaltoje žiemoje.
