Neįprastai pikantiškas ir degantis, pasižymintis nuostabiu aromatu ir unikaliu skoniu - tai yra epitetai, tiksliausiai apibūdinantys česnaką. Jūs galite susitikti su šiuo produktu absoliučiai bet kuriame namuose, tiek šviežiose, tiek įvairiuose prieskoniuose, padažuose ir ruošiniuose. Česnakų populiarumas yra neginčytinas, todėl kiekvienas protingas vasaros gyventojas siekia ne tik auginti pasėlius savo žemėje, bet ir padaryti derlių žiemai, kai švieži česnakai tampa tikru delikatesu.
Laimei, mūsų laikais yra daug įvairių receptų gaminant šį produktą įvairiomis formomis. Tai sūdyti česnakų galvutės, populiariausias receptas, marinuotas, fermentuotas, išdžiovintas ir net virti pastos pavidalu. Kiekvieno preparato varianto pagalba galite išsaugoti česnakus su visu savo skoniu ir aromatu, kad galėtumėte toliau naudoti ruošiant naminius patiekalus.
Ar žinote? Česnakų savybės yra daugialypės ir plačiai žinomos beveik visiems. Dėl naudingų medžiagų, esančių gaminio sudėtyje, jis dažnai naudojamas ne tik virimui, bet ir tradicinei medicinai.
Kaip rauginti česnakų galvutes
Česnakų marinavimas yra vienas iš populiariausių būdų jį nuimti žiemą. Tai lengvai paaiškina paruošimo paprastumas, sudedamųjų dalių prieinamumas ir jų pigumas. Sūrūs česnako dantys, kurių receptai jau seniai žinomi, puikiai išlaiko savo kvapą ir skonį.
Sūrūs česnakai žiemai - sveiko galvų sūdymo receptas
Gaminant produktą, naudojant panašų metodą, būtina paruošti druską, kurioje yra 300 g kilogramo česnako. Ji neturi būti plaunama ir valoma - tiesiog nuimkite šaknis ir viršutinę pažeistą lukštą.
Česnakų galvutės turėtų būti dedamos į norimo tūrio indelį, gausiai pabarstant jas druskomis sluoksniais, užpildant visas spragas ir įtrūkimus. Paskutinis sluoksnis turėtų būti druska. Idealiu atveju, bankas turėtų būti tolygiai skirtingi sluoksniai iš ruošinio.
Stiklainis su sūdytu česnaku, užsukamu į šoną, turi būti hermetiškai uždarytas dangčiu ir nuimamas vėsioje vietoje. Tokiu būdu surinktus česnakus galite naudoti bet kuriuo metų laiku.
Pjaustytų česnakų marinato receptas
Sūdymui reikia paruošti česnaką ir išgrynintą druską santykiu 3: 1, ty iki 1 kilogramo česnako - 300 g druskos.
Iš anksto perkeltas česnakas kruopščiai nulupamas ir padalinamas į atskiras gvazdikutes, pašalinkite plėvelę iš jų. Po to česnakai supjaustomi į vienodas plokšteles (3-4 mm storio) ir sumaišomos su druska. Gautas sūdymas supilamas į stiklinį indą, tvirtai užspaustą ir hermetiškai padengtas plastikiniu dangteliu.
Marinuoti česnakai gali būti laikomi šaldytuve ne ilgiau kaip šešis mėnesius, bet kuriuo metu naudodami juos ruošiant, tiesiog prieš išplaukiant.
Sūrymo receptas
Česnakų galvutės, išvalytos iš žemės ir visų rūšių nešvarumų, plaunamos tekančiu vandeniu ir sandariai dedamos į atitinkamo tūrio indelį, pripildytą išvalytu vandeniu kambario temperatūroje.
Skardinė užsandarinama ir užtraukiama vėsioje vietoje 3-4 dienas. Per šį laikotarpį patartina reguliariai pakeisti banke esantį vandenį į naują.
Po trijų dienų vanduo galutinai nusausinamas, o česnakai pilami sūrymu, kurio paruošimui būtina virti du litrus vandens, ištirpinant 200 g druskos.
Bankai uždengiami dangčiu ir laikomi iki šešių mėnesių šaltoje vietoje.
Siekiant išsaugoti visas produkto savybes, patartina reguliariai pridėti marinato į stiklainį, kuris išgaruos.
Svarbu! Be pagrindinių česnakų derliaus nuėmimo būdų žiemą, jo saugą pirmiausia lemia derliaus tikslumas ir laikas. Labai svarbu užkirsti kelią galvų krekingui ir kontroliuoti pradinį lapų pageltimo etapą.
Marinuoti česnako receptai
Visur galima rasti visų rūšių prieskonių, kaip česnako derliaus nuėmimo būdą žiemą. Kiekviena namų šeimininkė, remdamasi tolesniais nuimto produkto naudojimo būdais, paprastai nustato savo metodus ir ruošinius, puikiai tinkančius jai.
Tačiau, nepaisant to, beveik visi žino, kaip česnakus skinti namuose. Tokio ruošinio receptas praktiškai perduodamas iš kartos į kartą ir nepraranda populiarumo. Tai nenuostabu, nes marinuoti česnakų galvutės išlaiko unikalų skonį ir unikalų aromatą, kuris suteikia patiekalų bet kokiam patiekalui.
Marinuoti česnakai - receptas žiemos obuolių sidro actui
Pasiruošimas bus būtinas:
- Česnakai - 1 kilogramas;
- Cukrus - 20 gramų;
- Druska - 20 gramų;
- Obuolių sidro actas - 50 ml.
Paruošimo metodas:
Jauni, iš anksto surūšiuoti česnakai turi būti kruopščiai išmontuoti į atskirus gvazdikėlius, neišimant plonos plėvelės. Po to plaukite tekančiu vandeniu ir nuplaukite verdančiu vandeniu 3-4 minutes, po to atvėsinkite šaltu vandeniu.
Paruošti marinatą, užvirinkite vandenį, pridedant cukraus, druskos ir obuolių sidro acto.
Gautas marinatas pilamas į česnaką, prieš tai pilamas į pusiau litro sterilizuotus stiklainius, po to pakartotinai sterilizuojama 10 minučių. Po valcavimo skardinių pageidautina marinuoti česnakai valyti vėsioje vietoje.
Česnakų marinavimas namuose - receptas, pagrįstas citrinos rūgštimi
Sudedamosios dalys:
- Česnakai - 1 kilogramas;
- Cukrus - 20 gramų;
- Druska - 20 gramų;
- Citrinų rūgštis - 5 g.
Paruošimo metodas:
Siekiant tinkamai paruošti marinuotą česnaką žiemai, reikia kruopščiai padalinti galvutes į atskirus dantis, išvalyti juos nuo plėvelės ir tris valandas mirkyti karštu vandeniu. Po kurio laiko, česnakai patenka į žarną ir plaunami tekančiu vandeniu.
Plaunami ir išdžiovinti česnakai nudažomi keturias minutes, po to supilami į sterilizuotus mažo tūrio skardines.
Marinatą paruošti į druską, cukrų ir citrinos rūgštį įpilkite į verdantį vandenį pagal nurodytas dozes. Po penkių minučių virimo marinatas pašalinamas iš karščio ir iš karto pilamas į česnakų stiklainius. Bankai tvirtai valcuojami ir sterilizuojami turiniu.
Česnakų galvijų marinavimo receptas ilgą laiką leidžia išsaugoti originalų produkto skonį ir aromatą, kurį papildo neapsakomas marinado, grindžiamo citrinos rūgštimi, pikantiškumas.
Kaip išdžiovinti česnakus
Siekiant išsaugoti česnakų atsargas žiemą tokiu būdu geriausia rinktis veisles, kurios pasižymi ryškumu.
Džiovinant česnakus, būtina kruopščiai padalinti galvutes į gvazdikutes ir kruopščiai išvalyti. Po to supjaustykite maždaug 3-5 mm česnako storį ir padėkite ant kepimo skardos arba smulkiagrūdžio sieto tolesniam džiovinimui orkaitėje (orkaitėje) 60 ° C temperatūroje.
Norėdami išdžiovinti ruošinį turėtų būti šešios valandos. Tokiu būdu gautas česnakas atvėsinamas ir dedamas į stiklainį su sandariu dangteliu. Sandėliavimui galite pasirinkti kitą talpyklą arba konteinerį, tačiau tai, kad česnakai indelyje yra hermetiškai apsaugoti nuo sąlyčio su oru, o tai reiškia, kad jis išlaiko savo skonį ir nesugadina. 
Svarbus veiksnys yra tai, kaip laikyti česnakus bute. Su šio tipo ruošiniu, česnakai turi būti laikomi pastovioje + 2-10 ° C temperatūroje ir vidutiniškai drėgnoje patalpoje.
Ar žinote? Džiovintus česnakus galima malti kavos malūnėliais ir taip gauti smulkų aštrų miltelių, kuris puikiai tinka pridėti valgant patiekalus kartu su druska. Pažymėtina, kad tokie česnako milteliai turi koncentruotą skonį, todėl net ir dideliam indų tūriui yra gana mažas žiupsnelis (priklausomai nuo asmeninių skonio). Taip pat rekomenduojama, kad milteliai būtų laikomi sandariame inde.
Kaip išsaugoti česnakus žiemą makaronų pavidalu
Kepimo česnako pasta yra gana naujas, bet labai veiksmingas receptas tiems, kurie ieško būdų, kaip česnakus laikyti namuose.
Šis receptas yra universalus ir randamas tik keliuose variantuose, tačiau jų skirtumai nėra reikšmingi ir nereikalauja išsamaus aprašymo.
Siekiant išsaugoti česnaką žiemą pastos pavidalu, jums reikės:
- Česnakai - 500 gramų;
- Alyvuogių aliejus (leidžiama pakeisti augalą) - 100 ml.
Paruošimo metodas:
- Česnakų galvutės turėtų būti suskirstytos į atskirus gvazdikėlius, nuluptus ir kruopščiai nuvalytus, pašalinant visus pažeistus ir supuvusius;
- Kruopščiai nuplaukite karštame vandenyje;
- Supilkite jį į maišytuvo talpyklą ir užpilkite alyvuogių (daržovių) aliejų, tada sumaišykite, kol bus homogeniška masė;
- Gauta pasta yra geriausia užmigti stiklo indelyje, uždaryti ir šaldyti. Naudokite kaip reikia.
Ar žinote? Česnakai visada sulaukė didelio žmonių dėmesio, tačiau 1952 m. Jo populiarumas praktiškai pasiekė savo apogėją - Sovietų Sąjungoje buvo išleista knyga „Skanus ir sveikas maistas“, kuriame keli skyriai buvo skirti patiekalams su česnakais visuose jo variantuose.
Receptas marinuotų česnakų galvoms gaminti
Surenkant česnakų galvutes fermentuotoje būsenoje, nors ir retai, tai yra puikus būdas gaminti puikų produktą, pridedant, kad galite gauti patiekalų, kurie yra skanūs.
Nepaisant tariamo nepopuliarumo, iš tikrųjų, norint patenkinti tokių ruošinių receptus, yra gana paprasta, o jų skaičius ir įvairovė yra tiesiog nuostabi. Ypač malonus šeimininkui yra tai, kad tokiu receptu visiškai nesvarbu, kur žiemą laikyti česnakus, nes jis greitai ruošiasi ir ilgai išlaiko savo savybes.
Rūgšties česnako receptas
Norint paruošti tokį ruošinį už litrą indelį, reikės šių ingredientų:
- Česnakai - 1 kilogramas;
- Krapai (sėklos) - 5 g;
- Lapai krienai - 1 gabalas (didelis);
- Serbentų lapai - 3 vnt.
- Druska - 10 g;
- Vanduo - 350 ml.
Paruošimo metodas:
- Didelį krienų ir juodųjų serbentų lapų lapą reikia kruopščiai nuplauti ir smulkiai pjaustyti;
- Padalinkite česnaką į atskirus gvazdikėlius ir nuimkite ploną plėvelę;
- Dantų mirkymas šaltu filtruotu vandeniu;
- Įdėkite česnaką į iš anksto sterilizuotą litrų indelį ir užpildykite vandeniu. Šią formą palikite šaldytuve 5-6 valandas;
- Po kurio laiko, išleiskite vandenį iš stiklainio į paruoštą talpyklą (keptuvė geriausiai tinka), įpilkite druskos. Uždėkite lėtą ugnį ir virkite, tada atvėsinkite;
- Į česnako stiklainį reikia įdėti pirmuosius etapus susmulkintus lapus, įpilti krapų sėklas ir supilkite paruoštą marinatą;
- Džiovintas česnako ir likusių ingredientų indas uždengtas sandariu, sandariu dangteliu ir dedamas į tamsią vietą, kurioje jis laikomas savaitę;
- Po to paruoštas marinuotas česnakas. Laikykite jį geriau šaldytuve.
Runkelių sultyse marinuoto česnako receptas
Norėdami paruošti marinuotą česnaką pagal šį receptą, turite pasiruošti:
- Česnakai - 1 kilogramas;
- Runkelių sultys - 150 ml;
- Vanduo - 350 ml;
- Cukrus - 25 g;
- Druska - 35 g.
- Česnakai yra kruopščiai padalinti į gvazdikėliai, kruopščiai nuvalomi nuo plėvelės ir plaunami karštu vandeniu;
- Paruošti dantys dedami į stiklainį, pripildytą šaltu vandeniu, po to indą reikia išimti per dieną šaldytuve;
- Po to česnakai turi būti plaunami ir padedami į lygų sluoksnį giliame inde;
- Norint paruošti marinatą rauginimui, būtina paruoštą vandenį ištirpinti druską ir cukrų, tada užvirinti ir įdėti runkelių sulčių. Gautas koncentratas pilamas česnakais, glaudžiai uždengtas ir dedamas į spaudimą. Jis bus pasirengęs per 4-5 dienas.
Svarbu! Rauginant česnaką svarbu, kad per visą kepimo laiką česnakai būtų visiškai padengti tirpalu. Kadangi česnakai aktyviai sugeria vandenį, geriau užpildyti didesnį kiekį sūrymo.
Marinuotos česnakų galvutės
Pagal receptą česnakams ruošti reikės:
- Česnakai - 5 kilogramai;
- Vanduo - 4 litrai;
- Druska - 200 gramų;
- Actas - 200 gramų;
- Burokėlių sultys - 70 ml;
- Druska, cukrus, maltos pipirai ir krapų sėklos.
Paruošimo metodas:
- Kruopščiai surūšiuoti ir išvalyti česnako galvutes iš gumbų ir filmų;
- Nuplaukite gvazdikėliai, įdėkite juos į gilų indą ir gausiai užpilkite norimais prieskoniais;
- Paruoškite sūrymą, įpilkite acto, burokėlių sulčių, prieskonių į šiltą vandenį ir palikite 2-3 valandas;
- Surinktos ir prieskoninės česnako skiltelės supilkite gautą sūrymą, po to dvi savaites išimkite tamsiai šiltoje vietoje;
- Po to, marinuoti česnakų galvutės padengti ir patalpinti spaudžiant, periodiškai pridedant sūrymo, paruošto pagal aprašytą receptą.
Svarbu! Kepti česnakus įvairiais būdais rekomenduojama naudoti iš anksto nuluptus česnakus, kuriuose nėra jokių pėdsakų, puvinio ir kenkėjų poveikio. Tokie gvazdikėliai išdžiūsta ir netrukus neteks skonio.
Česnakai, nuimami bet kokia forma, bus puikus priedas prie įvairių patiekalų, užpildant juos ypatingu pikantiškumu ir kvapu. Įvairių esamų saugojimo receptų, ar raugintų česnakų gvazdikėliai žiemai, ar tiesiog išdžiovintos galvutės, užtikrina, kad kiekviena namų šeimininkė be jokių problemų galės pasirinkti pasirinkto ruošinio pasirinkimą.
Ir taip pat nepamirškite, kad nebūtina apsiriboti siūlomomis pasirengimo galimybėmis, nes tik kulinariniuose eksperimentuose gimsta tikri gastronominiai šedevrai.
