Žiema yra laikas, kai įvairūs patiekalai ruošiami daugeliui švenčių. Taip atsitinka, kad Olivier ir silkė pavargę nuo kailio - noriu pabandyti kažką naujo, bet tuo pačiu metu naudoti pažįstamus ir prieinamus produktus, tokius kaip obuoliai. Galite kreiptis į kitų šalių receptus. Pavyzdžiui, atlikite chutneys.
Kas yra chutney
Chutney yra tradicinis Indijos patiekalas. Populiariausi autentiški šio patiekalo pagrindai yra: tamarindas (tai data), kokoso, mėtų ir žemės riešutų. Tačiau mūsų vietovėje galime naudoti labiau pažįstamas ir lengvai išgaunamas daržoves ir vaisius.
Ar žinote? Beveik pusė visų vaismedžių žemėje yra obuoliai.Tradiciškai yra du virimo būdai: neapdorotas (sudedamosios dalys sumaišomos ir sumaišomos iki homogeninių) ir virinamos (tas pats, bet naudojant terminį apdorojimą).
Originalus aštrus skonio patiekalas suteikiamas prieskoniais, kurie yra labai svarbūs chutney, kaip ir kituose Indijos receptuose. Chutney puikiai atspindi kitus patiekalus ir yra puikus padažas. Jei norite maloniai nustebinti svečius ar namų ūkius - tai egzotiškas receptas padės jums. Jame nėra jokių ypatingų sunkumų, visa paroda yra sudedamosiose dalyse.Sužinokite, kaip gaminti obuolių uogienę „Penkios minutės“.
Receptui skirtų produktų pasirinkimo ypatybės
Prieskoniai Indijos receptuose mums dažnai yra neįprasti, tačiau skonis ir aromatas daro jį tik nuostabiu. Negalima bijoti nestandartinių sprendimų, nors geriau pastebėti kai kuriuos niuansus.
Renkantis vaisius ar daržoves svarbu atkreipti dėmesį į jų nuoseklumą:
- obuoliai yra pageidautini rūgštūs arba saldūs ir rūgštūs, kieti ir sultingi;
- jei sudedamosios dalys yra minkštos, jūs turite būti pasirengę tai, kad padažas bus homogeniškas - jis virs.
Svarbu! Liekant daržoves ar vaisius, atkreipkite dėmesį į kubelių dydį: jei norite, kad jie liktų galutiniame produkte, supjaustykite juos didesnius. Geriausia sumažinti netolygiai - taigi padaže bus homogeniška masė ir šiek tiek traškūs griežinėliai.
Kaip padaryti, kad obuolys arba mango čatnė: žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis
Maisto gaminimas nėra pernelyg sudėtingas, užtrunka tik daug laiko. Nors tokių gėrybių atveju nėra gaila praleisti porą valandų. Toliau pateikiame populiarų receptą, kurį visi gali naudoti namuose. Kaip paprastas obuolys ir egzotiški mangai yra tinkami. 
Virtuvės prietaisai ir indai
Mums reikės:
- keptuvė (pageidautina plienas, apie 3 litrai); svarbiausia yra turėti storą dugną;
- medinis padas maišymui;
- aštrus peilis;
- tarka.
Įdomu išmokti paruošti obuolius žiemai, kaip išdžiovinti ir virti mirkyti, užšaldyti obuoliai, uogienės receptai ir uogienė.
Reikalingi ingredientai
Praktiškai viskas, ko jums reikia, paprastai yra virtuvės šeimininkė:
- obuoliai - sultingi, šiek tiek rūgštūs (jei įmanoma, galite vartoti mango arba pakeisti jį sezoniniais vaisiais: kriaušių, persikų, slyvų, agrastų) - 650 g;
- actas (obuolys arba vynas) - 300 ml;
- svogūnai (pageidautina raudona) - 500 g;
- česnakai - 4 dantys;
- imbiero šaknis (mažas gabalas, apie 2 cm ilgio);
- alyvuogių aliejus - 2 šaukšteliai;
- prieskoniai: muskato riešutas (1/2 šaukštelio), cayenne karštieji pipirai (1/4 šaukštelio), pipirai (1/4 šaukštelio), maltos garstyčių sėklos (1 šaukštelis), druska, rudo cukranendrių nerauginta (150 d) ir baltojo (150 g) cukraus;
- Tradiciškai taip pat pridedama cinamono ir baltų razinų, bet jūs galite tai padaryti be jų.
Svarbu! Česnakai ir imbieras geriau patrinti ant smulkios trintuvo, tai daro įtaką galutinio produkto nuoseklumui. Actas yra optimalus 25%, kartais jį galima pakeisti 10%.
Laipsniškas virimo procesas
Šis procesas nėra pernelyg sudėtingas:
- Nulupkite obuolius ir šerdis, supjaustykite kubeliais (jūs negalite atlaikyti vieno dydžio, tai suteiks produktui prieskoninę heterogeniškumą).
- Nulupkite svogūnus ir supjaustykite juos į mažus kubelius (priešingai, jūs turėtumėte laikytis tokio paties dydžio, kad net skrudint).
- Supilkite alyvuogių aliejų į keptuvę, padėkite jį ant viryklės.
- Užmigkite svogūnus, kepkite iki auksinės rudos spalvos.
- Švarus ir smulkiai supjaustytas arba subtilus imbieras ir česnakai.
- Supilti visus obuolius ir cukrų (balta ir ruda) į svogūnus.
- Užpildykite actu.
- Užmigkite imbierą ir česnaką.
- Maišykite.
- Pabarstykite garstyčių sėklomis, cayenne ir pipirais ir žiupsneliu druskos.
- Pridėti muskato riešutą.
- Jei pageidaujate, pridėti razinų ir cinamono (atitinkamai pusę stiklinės ir žiupsnelis).
- Maišykite.
- Uždarykite dangtį ir palikite virti ant mažos ugnies maždaug pusantros valandos.
- Kartą per 15-20 minučių reikia maišyti.
- Po pusantros valandos išimkite iš šilumos.
Jei norite gaminti mango chutney, ingredientai ir procesas yra visiškai identiški. Vienintelis skirtumas yra dviejų valandų trukmės ugnies laikas.
Neįprastos obuolių receptai
Jei chutney jums netinka dėl kokių nors priežasčių ir norite padaryti aštrų obuolių patiekalą, atkreipkite dėmesį į šiuos receptus: obuolių adjiką ir krienų obuolį. Jie yra labai pikantiški ir puikiai atrodo atostogų lentelėje.
Maisto gaminimas
Ieškote šių ingredientų:
- raudoni pomidorai - 400 g;
- bulgarų pipirai - 2 vnt.
- vidutinio dydžio morkos - 2 vnt.
- rūgštūs obuoliai - 2 vnt.
- bazilikas - 2 šakelės;
- karšti pipirai - 2 ankštys;
- česnakai - 1 galvutė;
- specialūs prieskoniai, mišinys „adzhika“ - 3 šaukštai. šaukštai;
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- pusė puodelio cukraus;
- druskos pagal skonį.
Virimas:
- Paruoškite daržoves: žievelę, šerdį ir sėklas, supjaustykite mažais kubeliais.
- Sumaišykite, įdėkite į keptuvę ir uždėkite stiprią ugnį.
- Pjaustykite dvidešimt minučių, kartais pamaišykite.
- Pašalinkite nuo karščio, įpilkite druskos, prieskonių ir cukraus.
- Palaukite aušinimo.
- Malti per didelį sietą.
- Įpilkite baziliko ir sviesto, sumaišykite.
- Išpilstykite į sterilius indus.
Patiekite su mėsa ir duona.
Rekomenduojame paruošti skanius agrastų mėsos padažus.
Obuolys su krienais
Sudėtis:
- obuoliai - 4 vnt.
- krienai šviežiai tarkuoti - 3 šaukštai;
- pusė citrinos;
- vanduo - 2 šaukštai. šaukštai;
- sviestas - 1 šaukštelis;
- citrinos sultys - 1 šaukštelis;
- cukrus - 1 šaukštelis.
Virimas:
- Nulupkite obuolius ir supjaustykite dideliais griežinėliais.
- Įdėkite į keptuvę, įpilkite vandens, cukraus, uogienės.
- Virkite per mažą ugnį, kol obuoliai yra minkšti.
- Sumaišykite, sumalkite arba įmaišykite maišytuvą į bulvių košės konsistenciją.
- Įpilkite citrinos sulčių ir krienų, sumaišykite tolygiai.
- Išpilstykite į sterilius indus.
Su šiltu patiekalu pridėti sviesto. Gerai tinka dešrelėms, mėsai ir žuvims; Jis gerai tinka su pomidorais.
Sužinokite, kaip krienai yra naudingi žmogaus organizmui, kaip ją paruošti žiemai ir kaip skaniai virti krienus su runkeliais.
Savybės ir laikymo laiko ruošiniai
Paruoštas padažas laikomas šaldytuve. Įpakuokite dviem būdais:
- Tik plokštelė. Bus stovėti ne ilgiau kaip porą savaičių, per kelias dienas neteks kvapo.
- Švariame, sandariai uždarytame inde. Tęsis iki šešių mėnesių.
Ar žinote? Chutney padidina apetitą ir skatina gerą virškinimą. Indijoje ji turi būti patiekiama užkandžiams. Ir nors chutneys dažnai patiekiami iš viryklės tiesiai ant stalo manoma, kad jo skonis visiškai atskleidžiamas tik po kelių valandų. Taigi geriau prieš ruošiant paruošti virimą 2-3 valandas.
Tinkamas prieskonių derinys ir aprūpinimas iš obuolių į stalą
Chutney ir kiti obuolių prieskoniai dažniausiai naudojami kaip padažas, papildantis ir išjungiant pagrindinius patiekalus. Tradiciškai jis patiekiamas su mėsa, žuvimi, naminiais paukščiais, ryžiais. Labai gerai su kepta mėsa ir šašlykais.
Priklausomai nuo dominuojančio skonio, yra šios savybės:
- aštrūs prieskoniai tinka bulvėms, makaronams ir daržovėms;
- mėsai - aštrus ir saldus;
- jūros gėrybėms - saldus;
- Bet kokia duona tinka duonoms, pyragams ir pyragams.
Kaip matote, iš obuolių gali būti gaminami ne tik saldūs konservai ir uogienės, bet ir pikantiški karšti padažai. Jie gali būti puikus tradicinių atostogų stalo priedas. Eksperimentuokite maisto gaminimo ir apetito!
