Ukrainos rinkoje spalvotos bulvės vis dar yra naujos ir neįprastos, dėl to susidomėjimas. Tačiau vietinis bulvių institutas parodė bulvių tyrimų rezultatus, ty dviejų rūšių bulves su spalvotomis gumbų masės spalvomis. Pirmasis yra vadinamas Solokha, kurio kūnas yra mėlynas, o antrasis - Khortytsya, su rausvu atspalviu. Mokslininkai teigia, kad bulvėse, kuriose yra rausvos, mėlynos arba violetinės spalvos, pavyzdžiui, zeaksantinas ir liuteinas, yra 4 kartus daugiau antioksidantų, nei gumbuose, kuriuose yra baltos arba gelsvos spalvos.
„Gumbai, kuriuose yra daug antocianino pigmentų, išlaiko savo spalvą, įskaitant vėlesnį terminį apdorojimą: bulvės gali būti kepti, trinti ir kiti patiekalai iš jo. Tiesiog antocianinai suteikia aktyvią violetinę baklažanų, tamsių vynuogių, gervuogių ir mėlynių spalvą. stiprus antioksidantas ir gydo kraujotakos sistemą “, - teigė mokslininkai. Naudojant spalvotas bulves įvairiems patiekalams ruošti, jums nereikia nieko ypatingo apie tai žinoti, nes jums reikia gaminti jį taip pat, kaip ir įprastos baltos arba geltonosios bulvės. 
