ŠAFRANAS: VAISTINĖS SAVYBĖS IR KONTRAINDIKACIJOS

Daugelis žmonių girdėjo apie šafrano prieskonius, bet ne kiekvienas turėjo galimybę jį išbandyti - tai skauda kainų įkandimą. Būtent šis prieskonis yra teisėtai laikomas brangiausiu pasaulyje, kurį patvirtina net atitinkamas įrašas Gineso rekordų knygoje. Transcendentinė šafrano kaina paaiškinama labai daug darbo jėgos gamybos technologija: būtina ją surinkti rankiniu būdu, o iš žaliavų išeiga labai maža (10 kg 1 ha). Kad galėtume suprasti, kaip brangu pirkti prieskonius, mes suteikiame keletą numerių. Irano šafranas laikomas pigiausiu - 460 USD už kilogramą. Brangiausias - Ispanijos šafranas (15 tūkst. Dolerių / kg) ir Kašmyras (30 tūkst. Dolerių / kg).

Kaip ir daugelis prieskonių, šafranas pasižymi ne tik savotišku skoniu ir aromatinėmis savybėmis, bet ir naudingomis savybėmis. Siūlome susipažinti su šiuo prieskoniu arčiau ir sužinoti apie jo taikymo ypatybes.

Šafranas (Crocus): Naudingų prieskonių aprašymas

Žolinių daugiamečių augalų šafranas (arabų. Zafaranas) yra iš Artimųjų Rytų, Indijos ir Mažosios Azijos. Įtraukta į rainelės šeimą. Jo kitas vardas yra Crocus. (lat. Crocus sativus), Europoje vadinamas „saulės augalu“. Jūs galite tai išmokti ilgą laiką siaurais linijiniais lapais, augančiais iš šaknų, ir gražių piltuvių formos violetinės gėlės. Žydėjimo trukmė krokusu yra labai maža - per septynias dienas.

Kiekvienoje šafrano gėlėje yra trys bordo kepsniai su lengvais pleistrais. Susmulkintos džiovintos stigmos - tai pasaulyje garsaus prieskonių, turinčių stiprią aromatą ir aštrų karčiųjų medaus skonį. Be to, jie naudojami kaip maisto dažai, parfumerijoje ir medicinoje. Dėl vitaminų, mineralų ir eterinių aliejų turinio, šafrano stigmos turi naudingų savybių žmonių sveikatai. Išoriškai, prieskonis atrodo kaip plonas stygos arba venų raudonai rudos arba tamsiai raudonos spalvos.

Ar žinote? Šafranas - taip garsus ir senas augalas (pirmą kartą paminėtas 1489 m.), Kad informacija apie ją yra daugelyje seniai vartojamų medicinos ir literatūros šaltinių. Taigi, „Dainų dainoje“ palyginama su šafrano grožio nuotaka. Vaisto gydomosios savybės aprašytos Kinijos medicinos ir Egipto rankraščiuose. Rasti ir seni brėžiniai, vaizduojantys krokusų rinkimo procesą.

Pasaulyje kasmet surinkta 300 tonų prieskonių. Dauguma pasaulio pasėlių (90%) yra iš Irano. Taip pat šafrano gamyba yra paplitusi Ispanijoje, Graikijoje, Prancūzijoje, JAV, Kinijoje, Azerbaidžane, Japonijoje ir kitose šalyse.

Šafrano cheminė sudėtis ir maistinė vertė

Suprasti, kas yra naudinga šiam prieskoniui ir kokie yra šafrano gijimo savybės, atsižvelgti į jo cheminę sudėtį. Prieskonyje yra vitaminų (B1, B2, B3, B9, C, A, PP), mineralinių medžiagų (geležies, kalcio, magnio, kalio, cinko, mangano, vario), karotino, azoto medžiagų, eterinių aliejų (safranolis, limonenas, geraniolis , cineol, pineinas, linalool, terpinen ir tt).

Šafrano maisto sudėtis atrodo taip:

baltymai - 11,43 g / 100 g produkto;
riebalai - 5,85 g;
angliavandeniai - 61,47 g.

Produkto energinė vertė - 310 kcal.

Šafrano vaistinės savybės: kodėl augalas yra naudingas?

Šafrano savybės buvo ištirtos senovėje, pagardai buvo panaudoti gydomiems tepalams, odos priežiūros produktams ir infuzijoms moterims. Ilgus vartojimo metus ir gydymo tikslais Naudingas šafrano poveikis:

nervų sistema;
smegenų veikla;
virškinimo sistemos darbą;
šlapimo sistema moterims;
pagerinti erekciją;
stiprinti širdies ir kraujagyslių sistemą;
regėjimo atkūrimas;
padidėjęs lytinis potraukis.

Ar žinote? Šiandien šafranais pagaminti produktai naudojami kaip papildomas gydymas apie 100 ligų.

Šafranas naudojamas kaip antioksidantas - jis gali išvalyti toksinų kūną. Ypač gerai įrodytas apsinuodijimas alkoholiu. Šafranas taip pat naudojamas valyti inkstus ir šlapimo pūslę. Naudojamas kaip karmininis, choleretinis, diuretikas ir antispazminis.

Šafranas yra geras antidepresantas, veiksmingas analgetikas ir afrodiziakas.

Naujausi tyrimai vėžio srityje naudoja šią žolę, kad sustabdytų vėžinių ląstelių, ypač kepenų vėžio, augimą.

Šafrano vartojimas rekomenduojamas žmonėms, dirbantiems užterštose įmonėse, nes ši prieskonė pasižymi kancerogeninėmis ir anti-mutageninėmis savybėmis.

Kaip taikyti šafraną: tradicinės medicinos receptai

Oficialioje medicinoje crocus yra akių lašų dalis ir stiprina tinktūras. Liaudies medicina taip pat naudoja šafraną daugelyje įvairių ligų receptų.

Dažniausiai vartojamas šafranas yra kasdien vartojamas šafrano stigmas. Jo paruošimui būtina ištirpinti 1-2 fragmentus 100-250 g šilto pieno ar vandens. Ši infuzija gali teigiamai paveikti visą žmogaus kūną, pagerinti atmintį, skatinti smegenis.

Kitas universalus infuzijos receptas: supilkite 15 ml verdančio vandens 3-5 minutes, kaitinkite ant ugnies, įpilkite 300 ml vandens, prieš verdant išimkite. Po to, kai venai nusėda į apačią, prieš valgį infuziją galima išgerti 200 ml.

Svarbu! Kadangi žolelių šafranas turi ir naudingų savybių, ir gali būti žalingas, privaloma pasikonsultuoti su gydytoju prieš jį vartojant terapiniais tikslais.

Taip pat padarykite stigmų tinktūrą: 1 šaukštelis. Stigma primygtinai reikalauja pusvalandį verdančio vandens stiklo, padermės ir atvėsinkite. Paimkite 1 valg. šaukštas tris kartus per dieną prieš valgį.

Infuzija su medumi (1 šaukštas. Šaukštas medaus, 1 šaukštelis šafrano miltelių) yra naudojamas akmenų sutraiškymui inkstuose ir šlapimo pūslėje bei kaip priemonė tulžies pašalinimui. Vienos dozės dozė - 25 g prieš valgį. Be to, su šia liga, per dieną išgeriama šafrano, gebenės, arbatos rožių žiedlapių, kvepiančių violetinių ir alyvinių lapų mišinys. 2 šaukštai. šaukštai ingredientų lygiomis dalimis užvirinami 2 l verdančio vandens.

Cistitui rekomenduojama maišyti šafrano venus į spanguolių sultis, spanguolių sultis arba išgerti 2-3 venų infuziją, 100 ml šviežių spanguolių sulčių, atskiestų šiltu vandeniu. Prieš valgį infuzija yra geriama tris kartus per dieną 100 ml, būtinai derinant su geriamu vandens kiekiu.

Naudingos šafrano savybės moterims urogenitalinei sistemai - menstruacinio ciklo normalizavimas, skausmo malšinimas menstruacijų metu. Apatinio pilvo skausmo atveju rekomenduojama šafrano venus kramtyti (5 vnt.) Vandeniu. Jei turite problemų su ciklu, galite išbandyti žolelių nuovirą: pušyną (25 g), šafraną (25 g), vandenį (500 g). Paimkite tuščią skrandį 100 ml.

Norėdami išvalyti kūną tuščiu skrandžiu, išgerkite 10 šafrano (3 venų) stigmų, 10 vienetų šviesių razinų ir pusę puodelio šalto virinto vandens. Režimas yra du kartus per dieną du mėnesius.

Tarp naudingų šafrano savybių vyrams, galima pažymėti, kad prieskoniai yra natūralus afrodiziakas be šalutinio poveikio. Norėdami padidinti potencialą, į daržovių, mėsos ir žuvies patiekalus įpilkite šafrano, imbiero ir juodųjų pipirų.

Svarbu! Liaudies gynimo priemonės su šafranu kompozicijoje nėra alternatyva narkotikams ir nepakeičia pagrindinio gydymo. Tai tik papildoma terapija.

Šafrano eterinis aliejus naudojamas astmai ir viršutinių kvėpavimo takų ligoms gydyti.

Šafranas turi gydomąjį poveikį, kai jis taikomas išoriškai. Jis naudojamas kaip galvos skausmo ir nemiga. Tomis pačiomis problemomis patartina įkvėpti miltelių kvapą, susietą su audinio maišeliu. Arba patrinkite į 3-4 venų srutų šnerves, sumaišytas su trimis lašais lydyto sviesto.

Dėl pūlingų žaizdų gydymo ir odos pažeidimų trinties naudokite crocus lapų nuovirą: 2 šaukštai. šaukštas / 500 ml vandens.

Šafranas yra labai naudingas akims, jo vaistinės savybės įrodytos konjunktyvitu, miežiais. Šių ligų atveju 15 minučių suspausti su 5 grunto venomis, prijungtomis prie rožių vandens infuzijos (lygiomis dalimis).

Šafranas taikė kosmetologijoje. 20 minučių kaukė, kurioje yra 1 šaukštelis šafrano, 1 arbatinis šaukštelis medaus ir 1 arbatinio puodelio grietinės, turi atjauninančio ir gaivinančio poveikio. Šafrano nuoviras garbina plaukai.

Kaip naudoti šafraną virimo metu

Šafranas gali suteikti ypatingą, unikalų skonį ir gražų auksinį atspalvį beveik bet kokiam patiekalui. Maisto gaminimo metu jis dažnai vadinamas „prieskonių karaliu“ arba „prieskonių numeriu 1.“. Jis gerai tinka mėsos, žuvies ir daržovių patiekalams. Į sūrių, dešrų, aliejų, gėrimų, konditerijos gaminių ir kepinių, kremų, desertų receptą pridedamas spalvos ir skonio prieskonis. Šafranas nevykdo be tradicinės Indijos ir Ispanijos virtuvės. Pirmiausia tai susiję su ryžių patiekalais. Prieskoniai taip pat naudojami gaminant likerius ir kokteilius.

Svarbu! Leistinas šafrano kiekis yra 1 g (400 venų) per metus.

Prieš pridedant maistą, šafranas dažniausiai skrudinamas per mažą ugnį, sumalamas į miltelius ir sumaišomas su šaukštu šilto pieno ar vandens. Taigi prieskonių aromatas geriau pasireiškia. Tada mišinys sumaišomas su indais. Galima ir tik 15-20 minučių prieš naudojimą, užpilkite 1 g prieskonių su 120 ml šilto vandens ar pieno. Taip pat naudojama alkoholio tinktūra - pirmiausia stigma ištirpinama alkoholyje ir praskiedžiama vandeniu.

Taip pat rekomenduojama pridėti šafraną į karštus patiekalus 4-5 minutes prieš terminio apdorojimo pabaigą. Geriau prieskonį įtraukti į tešlą, kai sumaišoma arba prieš pat kepant. Normos yra 0,1 g šafrano už 1–1,5 kg tešlos ar patiekalo.

„Prieskonių karalius“ paprastai yra pačiame maiste, o kiti prieskoniai nėra derinami.

Svarbu! Kadangi šafranas turi stiprų kvapą ir aštrią skonį, svarbu ruošti patiekalus, nurodytus recepte. Priešingu atveju jis gali sukelti maisto žalą ir net apsinuodijimą.