Augalai, kurių džiovinti vaisiai mums žinomi kaip saldieji žirniai (arba vis dar Jamaikos pipirai), iš tikrųjų vadinami Pimenta officinalis (lot. Pimēnta diōica) arba Pimenta dioma (lot. Pimenta officinālis).
Apie gamyklą
Apsvarstykite, kas yra pikantiškas ir kur yra jo gimtinė.
Pagal vieną šaltinį salos laikomos vaistinių ir jų veislių gimimo vieta. Karibai. Kiti šaltiniai vadina Centrinę ir Pietų Ameriką ir net Indiją. Būk, kad jis visose pirmiau nurodytuose geografiniuose regionuose gali sėkmingai augti ir auginti.
Net ir actekai prieskonių skonį naudojo kaip prieskonius ir gėrė arbatą, kad pagerintų virškinimą. O nuo Kolumbo laikų šis augalas išplito visoje Europoje ir tapo populiarus. Buvo net vardas "anglų pipirai", pagal kurią taip pat reiškė smilkalai.
PAGALBA! Pimenta officinalis yra didelis visžalis ir gali pasiekti 10 metrų ar daugiau aukščio.
Šalyse, kuriose auginamas vaistas pimenta, jis auginamas specialiose plantacijose. Vaisiai renkami rankomis prieš brandinimą.
Faktas yra tai, kad prinokusios formos greitai praranda savo skonį. Tada jie džiovinami džiovykloje arba saulėje 5-10 dienų. Per šį laiką vaisių spalva pasikeičia nuo mėlynos-žalios iki rudos, tamsiai rudos spalvos. Ir žirniai tampa panašūs į pažįstamus, pažįstamus musų pipirus.
Paskutiniame perdirbimo etape vaisiai nulupami ir rūšiuojami. Toliau paprikos smilkalai patenka ant lentynų visame arba žemės paviršiuje.
Žiūrėkite, kaip jis auga toliau esančioje nuotraukoje:
Kokie yra skirtumai nuo juodųjų pipirų?
PAGALBA! Juodieji pipirai yra liana.
Apsvarstykite, kas tai yra kaip juodieji pipirai.
Atkreipkite dėmesį, kad kvapni ir juodi ne to paties, bet visiškai skirtingų augalų pavadinimai. Juoda (lat. Piper nigrum) - lianos tipo augalas iš Indijos, priklauso šeimai Peppery. Kadangi Pimenta - šeimai Myrty. Juoda pipirai yra nedideli, susitraukę.
Saldūs pipiriniai žirniai didelis. Jei juos lengvai supurtysite, galite išgirsti viduje esančių sėklų. Pačios sėklos yra tamsiai rudos. Jie atrodo kaip Bulgarijos pipirų sėklos, bet daug didesnės. Ir didžiausias skirtumas tarp juodųjų ir kvapnių pipirų yra skonis ir aromatas.
Jie kvapo kitaip. Be to, juodieji pipirai turi aštrų aštrų skonį. Kvepiantis mažiau karštas, šviežesnis ir jame, atrodo, visas derinys prieskonių: cinamono, gvazdikėlių, muskato riešutų. Todėl pikantiški pipirai laikomi universaliais prieskoniais ir turi platesnį taikymą maisto ruošimui.
Augantis namuose
Dabar kreipiamės į klausimą, kaip namuose auginti smilkalus.
Žinoma, labai sunku augti iš žirnių, ištrauktų iš maišelio su prieskoniais.
Jis jau išdžiovintas. Būtina įsigyti sėklų, kurias galima įsigyti sodo parduotuvėse arba mugėse.
Geriausia sodinti šį augalą pavasarį Kovo – balandžio mėn, taip pat kiti sodinukai. Jūs turite pamerkti juos per dieną šiltame vandenyje (apie 50 laipsnių). Atsižvelgiant į tai, kad sėklos turi stiprią žievelę, yra netgi nuomonė, kad žievė turėtų būti pradurta nagų žirklėmis, kad būtų pagerintas daigumas.
Toliau sėti į dygimo smėlį. Smėlis turi būti nuolat drėgnas. Optimali oro temperatūra: 20–28 laipsnių. Kai sėklos sudygsta, jas reikia persodinti į atskirą talpyklą, kurioje yra maistinių medžiagų.
Tai gali būti sodo, durpių ir žemės mišinys su humusu. Arba galite įsigyti paruoštą dirvą. Bet kadangi ypatinga mirtų dirva sunkiai atitinka, galite nusipirkti dirvožemį palmėms. Augalų reikia gilinti 2-3 cm. Jei auginate viename inde, atstumas tarp daigų turi būti bent 10 cm.
Augalui nepatinka šalta, reikia įdėti konteinerį šiltas ir šviesus vieta Į viršų galite įdėti stiklo ar polietileno gabalą, kad būtų sukurtas šiltnamio efektas. Nepamirškite apie tai reguliariai laistyti.
Jei lapų antgaliai tampa juodi, tai reiškia, kad laistymas yra nepakankamas. Ir jei jie tampa geltonos spalvos, priešingai yra per daug, arba dirvožemyje nėra pakankamai maistinių medžiagų, arba oras yra per sausas. Tręšimui yra tinkamos universalios trąšos langų augalams.
Vėliau pimento galima pasodinti į žemę. Tai taip pat reikia padaryti pavasarį, kad augalas turėtų laiko sukietėti dirvožemyje prieš karštų vasaros dienų pradžią.
Kadangi tai yra termofilinis augalas, geriau jį pasodinti į šiltnamį arba ant stiklinės lodžijos.
Jūs neturėtumėte sodinti šio augalo šalyje ar sode, jei oro temperatūra žiemą nukrenta žemiau 10 laipsnių, nes pimento - į pietus svečias
Išlaipinant orą, turėtų būti bent jau oro temperatūra 20 laipsnių Atstumas tarp saldžių žirnių sodinukų - ne mažiau 14 žr. Atstatyti augalą kartu su dirvožemiu, kuriame jis augo. Tai padės prisitaikymo procesui.
Kenkėjai yra pavojingi: taurė, baltieji, amarai ir visi „mėgstami“ vorų erkės. Tačiau, laimei, yra priemonių kovoti su šiais kenkėjais, kurie jau seniai įrodė save.
Tai gali būti arba liaudies gynimo priemonės (pavyzdžiui, svogūnų žievelės infuzija), arba cheminių medžiagų iš sodo parduotuvių.
Pimenta nereikia genėjimas. Tačiau, kai jis pradeda žydėti, būtina pašalinti žiedynus. Augalas mėgsta šviesą, šilumą ir gaivų orą, tačiau tiesioginės saulės šviesos gali būti žalingos. Kaip šešėlis.
Kai kurie sodininkai rekomenduoja persodinti suaugusius augalus. kartą per 3-4 metus. Arba bent kasmet pakeiskite viršutinį žemės sluoksnį.
Dauginamosios pimento sėklos. Prinokusios sėklos yra raudonos.
Apie savybes
Žemiau yra naudingos aliejaus skonio savybės.
Paprikos pipirai yra daug eteriniai aliejai. Jame yra vitaminų A, B1, B2, C; mineralai, tokie kaip kalcio, magnio, cinko, seleno.
Tačiau smilkalai gali sukelti alerginę reakciją. Ir svarbiausia, tai yra aštrus prieskonis. Todėl nepiktnaudžiaukite dideliais kiekiais.
Kalbant apie naudojimą gaminant maistą, pipirai, plaktukai arba žirnių pavidalu, yra pridedami prie įvairių patiekalų, pradedant nuo raviolių ir sriubų, iki keptos mėsos, žuvies, marinatų. Ir nedideliu kiekiu pikantiškų prieskonių galima pridėti prie konditerijos gaminių, vaisių kompotų, pudingų.
Populiaraus rašytojo Joan Harris romanuose „Šokoladas“ ir „Šokoladiniai šlepetės“ paminėta skonio prieskonių įdėjimas į specialius šokolado receptus, suteikiant jam unikalų skonį ir „magišką“ savybę.
Prieskoniai padeda su pūtimu ir reumato gydymu.
Neapdorotas pipirai naudojami medicinoje, kad kosmetikos pramonėje būtų gaminami antiseptikai, gaminant kvepalus ir muilus.
- Viskas apie pipirų žirnius.
- Juodieji pipirai: auginimo ypatybės, taip pat populiariausių prieskonių nauda ir žala.
- Baltųjų pipirų auginimas namuose.
- Paruošta prieskonių ant palangės - žalieji pipirai.
Prieskoniai skiriasi nuo kitų rūšių pipirų ir yra pagaminti iš specialaus Myrtle šeimos augalo. Jis turi unikalių savybių, o kvalifikuotas sodininkas galės jį auginti savarankiškai.
