KAIP GAMINTI DŽIOVINTUS OBUOLIUS NAMUOSE ORKAITĖJE?

Daugelis apeina galimybę išdžiovinti vaisius žiemai, paliekant vaisių puvimui sode.

Nors džiovinti obuoliai yra svarbiausių derinių vitaminų ir mikroelementųbūtinas normaliam žmogaus kūno funkcionavimui, o tai ypač nepakanka žiemos sezonui.

Yra daug būdų ir receptų džiovintiems obuoliams ruošti namuose. Tačiau jūs neturėtumėte apsiriboti šiuo klausimu, kiekvienas turi galimybę būti pažymėtas originalumu, prisidėjęs prie pasiruošimo ir nustebinti giminaičius ir draugus.

Bendra informacija

Kas yra obuolių džiovinimas? Obuolių džiovinimas - vaisių džiovinimo procesas natūraliai saulėje. Žinoma, ši technologija tinka tik namų ir namų sklypų savininkams, tačiau daugiaaukščių pastatų gyventojai žiemą nepalieka be džiovintų vaisių, naudojasi orkaitėmis, mikrobangų krosnelėmis, specialiomis elektrinėmis džiovyklėmis ir kitais džiovinimo prietaisais.

Šiandien yra daug džiovintų obuolių receptų cukrus, cinamonas ir kitų ingredientų.

Nors vargu ar yra iškreiptas senelio metodas džiovinti vaisius daugiau privalumų: priedai nužudo tik natūralaus produkto skonį arba netgi paverčia jį žalingais komponentais.

Apie naudą

Kokie yra naudingi džiovinti obuoliai?

Džiovinti vaisiai - universalus produktas, kuri neturi kontraindikacijų: jiems rekomenduojama vartoti ir senyvo amžiaus, ir nėščia.

Ir mikroelementų komplekso buvimas suteikia obuoliams realius vitaminų sandėlis.

Fosforas, kalis, magnis, geležis, natris, natris, varis gerina skrandžio trakto organų darbą, normalizuoja medžiagų apykaitos procesus organizme, taip pat pagerinti kraujo kokybę.

Pektinassudėtyje yra džiovintų vaisių, sumažina cholesterolio kiekį ir cukraus kiekį kraujyje. Stabilizuoja žarnyno funkcionalumą, neleidžia pavojingų junginių pasilikti kūno.

Jodas - svarbus džiovintų vaisių komponentas. Daugiau nei pusė pasaulio gyventojų kenčia nuo mineralų trūkumo organizme, o tai lemia medžiagų apykaitos procesų sutrikimą ir ląstelių augimo lygio sumažėjimą. Dėl buvimo fitoncidai užkirsti kelią kenksmingų bakterijų ir grybų vystymuisi.

Be to, džiovinti vaisiai išlaiko naudingas savybes ilgas saugojimo laikas. Jie gali būti puikūs žetonų ir krekerių pakaitalai žiemą, taip pat tinkami kompotui gaminti.

Kokios veislės tinka?

Džiovinimui geriausia naudoti tankias struktūras, sultingas kūnas ir saldžiarūgštis skonis.

Antonovka. Vaisiai, didesni nei vidutinio dydžio po nokinimo, yra geltonos-žalios spalvos. Skirtingas originalus rūgštus skonis. Derlius nuimamas rugsėjo pabaigoje. Galiojimo laikas natūralios formos iki trijų mėnesių.
Auksiniai patiekalai. Veislė turi Amerikos šaknis. Skirtas tankus plaušienos ir daug sulčių. Vaisiai, kurių vidutinis dydis ne didesnis kaip 200 gramų. Laikoma iki balandžio mėn.
Šafranas Pepinas. Jis įgijo populiarumą dėl savo kvapios, sultingos plaušienos. Plaušienos struktūra yra tanki. Mažo dydžio vaisiai geltonos spalvos su raudonomis pusėmis. Galiojimo laikas iki kovo mėn.
Mackintosh. Dar viena veislė iš Amerikos.
Puikiai tinka džiovinimui dėl savo tankios struktūros ir sultingos masės.
Brandūs vaisiai yra rožinės spalvos, malonaus aromato ir saldaus rūgščio skonio.

Taip pat tinka džiovinimui Semerenko, Granny Smith, Grand, Ranet ir kiti. Veislės pasirinkimas priklauso nuo virimo skonio.

Vaisių ruošimas

Kaip paruošti obuolius džiovinimui:

išspręsta tik prinokę, ne sumušti, o ne karšti obuoliai;
vaisiai supjaustyti ir pašalintas šerdis. Po obuolių supjaustyti ne daugiau kaip 1 cm storio griežinėliais;
Siekiant išsaugoti natūralią džiovinimo proceso spalvą, vaisiai dedami į sūrymu 1-2 minutes. Paruošti 20 g druskos skiedžiama 1 litru vandens. Ši tekstūra neturi įtakos džiovintų vaisių skoniui. Jei tamsėja džiovintų obuolių spalva, laikykite mirkymo procedūra - neprivaloma;
tada ateina iš karto džiovinimo etapas vaisiai.

Džiovinimas namuose

Saulėje

Natūralūs džiovinimo obuoliai labiausiai racionalus ir teisingas džiovintų vaisių gamybos procesas. Dėl to vaisiai išlaiko naudingų vitaminų ir mikroelementų.

Kaip padaryti saulėje džiovintus obuolius? Procesas apima šiuos veiksmus:

paruošus ir pjaustant vaisius, obuolių griežinėliai yra tolygiai išdėstyti ant kepimo skardos, tinklelio arba vielos stovo. Po to, kai indas su būsimu džiovintu vaisiu yra dedamas gryname ore, kur yra tiesioginė prieiga prie saulės spindulių;
taip, kad vaisius ne puvtų, bet išdžiovintų, oro temperatūra turi būti aukštas;
yra galimybė užklijuoti vaisių eilėmis. Šis metodas yra mažiau sunkus, o obuoliai užima mažiau vietos;
džiovinimas natūraliu būdu atvirame ore kelias dienastodėl obuoliai turėtų būti nuimami naktį ir lietus.

Orkaitėje

Jei nenorite ilgai laukti, galite naudoti džiovinimo spintą:

virti skiltelės tolygiai dera ant kepimo skardos įdėkite į orkaitę;
prieš išvaizdą savotiška žievelė vaisių džiovinimas vyksta 50 ° C temperatūroje. Kai temperatūra pakyla iki 70 ° C;
paskutiniame etape temperatūra vėl sumažėja ir šiek tiek atidarykite duris, taip, kad garas laisvai paliktų orkaitę;
visas procesas vyksta ne ilgiau kaip 6 valandas.

Receptai

Pirmasis receptas. Kaip džiovinti obuolius orkaitėje? Sudedamosios dalys, reikalingos virti:

švieži obuoliai - 1 kg;
cukrus 200 gr.

Supjaustyti vaisiai dedami į puodą ir padengiami cukrumi. Laivo rinkinys naktį šaldytuve. Ryte išpilkite gautą sultis ir skaldykite skilteles ant kepimo skardos. Džiovinimo produktai 65 ° C temperatūroje ir šiek tiek atidarius orkaitės dureles. Vėliau 3 valandos džiovinti vaisiai yra paruošti valgyti.

Anksčiau nusausinta sultys gali veikti kaip kompotas.

Antrasis receptas apima keletą obuolių veislių:

paruošus ir pjaustant vaisius į žiedus įvairių veislių mišinys, pavyzdžiui, saldūs su rūgštimis arba švieži su rūgštimi;
vaisiai užmiega cukraus ir palaikoma 18-20 ° C temperatūroje;
pasibaigus 16 valandų drenažo sultys;
atliekamas obuolių senėjimo procesas cukrumi, toliau sulydant sultis du kartus;
toliau džiovinama orkaitėje arba atvirame ore.