Kriaušės auginami per tris tūkstantmečius. Laukinėje gamtoje ji auga visoje Eurazijoje iki 60 laipsnių šiaurės platumos. Mokslininkai nustatė du senovinius laukinių kriaušių įsikūnijimo centrus - Senąją Kiniją ir Mažąją Aziją, tačiau vieta, kur ji buvo pirmą kartą kultivuota, nebuvo žinoma. Malonus skonis ir sveikos savybės kriaušės vienas iš labiausiai mėgstamų vaisių (yra daugiau nei 5000 auginamų veislių). Daugelis mano, kad kriaušės - Tai yra didelė nauda ir žala iš jos mažai tikėtina. Pabandykime išsiaiškinti, ar taip yra.
Ar žinote? Pirmąją informaciją apie kriaušes galima rasti II tūkstantmečio pr. Kr. Šaltiniuose. er Kriaušės buvo auginamos Persijoje (Homeric Odyssey senovės Kinijoje yra persų sodo su kriaušėmis aprašymas). Pompėjos freskos vaizduoja prinokusius kriaušes. Senovės graikų ir romėnų dėka kriaušės paplito visoje Europoje. Romiečiai vadino kriaušę "Pyrus" - "liepsna". Senuosiuose šaltiniuose XII a. Buvo naudojamas „kriaušės“ (terminas kilo iš Persijos). XVII a. Rusų kalba - „Dula“ (skolinimasis iš lenkų).
Kalorijų ir cheminė kriaušių sudėtis
Senovės kinai dėl nemirtingumo vadino kriaušių vaisius. Be skonio, aromatinių savybių ir mažos energijos vertės - nuo 42 iki 54 kcal (todėl kriaušės yra būtinos dietoje), šis vaisius turi unikalią cheminę sudėtį. Daugelio mikro- ir makro rūgščių kiekis yra pranašesnis už obuolius ir kitus vaisius. Kriaušės turi tokius elementus kaip:
- kalcio, kalio, fosforo, magnio, sieros, chloro, natrio;
- geležies, molibdeno, cinko, mangano, vario, silicio, fluoro, seleno, boro, jodo, kobalto, vanadžio, rubidžio, nikelio;
- vitaminai (B, B1, B2, B3, B5, B9, B12, C, H, A, PP, K, E);
- mono- ir disacharidai, taninai, mono- ir polio rūgštys, pluoštas.
Kriaušių nauda organizmui
Visi šie elementai yra subalansuotai. Sultingi, šiek tiek susitraukiantys plaušienos tonai pagerina nuotaiką, turi teigiamą poveikį virškinimo sistemai, stimuliuoja širdies ir kraujagyslių sistemą, mažina cholesterolio kiekį. Tai naudinga valgyti kriaušes bet kokiu pavidalu - ji išlaiko savo savybes išdžiovintoje formoje (uzvar - įdegtų garų sausų kriaušių gėrimas iš slavų asmeninio gyvenimo), kompotuose, želė ir sultys. Šis vaisius ypač naudingas vaikams, nėščioms ir žindančioms moterims.
Svarbu! Jei kalbame apie kriaušių naudą, reikia priminti, kad šis vaisius praktiškai nesukelia alergijos ir yra vienas iš nedaugelio vaisių, kurie nėra kontraindikuotini cukriniu diabetu sergantiems pacientams. Tuščiuose skrandžio kriaušėse eg nerekomenduojama - didelis pluošto kiekis dirgina gleivinę.
Kriaušės nėščioms ir žindančioms moterims
Hipoalerginiai mažai kalorijų turintys vaisiai idealiai tinka motinoms. Kriaušėje yra elementai, būtini tiek motinos, tiek vaiko organizmams:
- folio rūgštis (apsaugo nuo vaisiaus apsigimimų). 100 g kriaušės yra 12 mcg B9;
- Vitaminas C (svarbus kaip antioksidantas). 100 g kriaušės - 7 mg;
- kalis (kartu su fosforu, kalcis palaiko širdies ir kraujagyslių sistemą motinai ir vaikui, saugo nėščiosios dantų emalio saugumą);
- pluoštas (padeda kovoti su vidurių užkietėjimu - dažnai pasireiškia nėščioms moterims dėl geležį konservuojančių vaistų). Reikia prisiminti, kad džiovintų kriaušių naudojimas sukels priešingą rezultatą - tokį kriaušės krepą;
- paprasti angliavandeniai (nepridėti svorio).
Pirmą kartą pereinant prie šviežių vaisių, geriau apsiriboti nedideliu kriaušės gabalu ir stebėti vaiko reakciją. Kartu su motinos pienu kūdikis gaus visus naudingus elementus, su kuriais kriaušė yra turtinga.
Svarbu! Perkant importuotus kriaušes, nepamirškite, kad vaisiai apdorojami specialiais konservantais, vašku ilgalaikiam saugojimui. Todėl oda, kurioje yra kriaušės, geriau valyti peilį ir išmesti jį.
Kriaušės vaikams
Daugeliui pediatrų patariama pradėti maitinti kriaušes nuo septynių mėnesių amžiaus (leiskite jums išbandyti keletą lašų sulčių ir palaipsniui didinti dozę einant į kriaušių tyrę). Kriaušė lengvai virškinama ir bus naudinga vaiko kūnui, nes:
- pagerinti regėjimą ir metabolinius procesus (dėl karotino), didinti imunitetą;
- stiprinti skeleto kaulus (tai prisideda kalio, geležies, kalcio, magnio ir fosforo);
- užtikrinti folio rūgštį kraujo formavimui;
- pagerinti plaukų ir odos būklę (naudojant sierą);
- normalizuoja žarnyno florą (dėl pluošto ir taninų);
- palaikys nervų sistemą, užtikrins ląstelių regeneracijos procesą ir padidins atsparumą infekcijoms (B ir C vitaminai) ir kt.
Ar žinote? Palyginti su obuoliais, slyvomis ir persikais, kriaušių skonis nėra taip nuspėjamas, jis gali būti kietas, minkštas, homogeniškas ir granuliuotas. Su prinokusiais kriaušiais galima valgyti „chromu“, o jūs galite gerti. Skonių atspalviai - labiausiai įvairūs (nuo citrinų ir braškių iki karamelės ir ananasų). Kvapas yra geriausias pasirinkimas kriaušėms. Kepti nepjaustyti kriaušės turi malonų stiprų aromatą - tuo stipresnis aromatas, skanesnis vaisius.
Naudojimas tradicinėje medicinoje: gydymas kriaušėmis
Oficiali medicina pripažįsta kriaušių mitybos savybes, gebėjimą normalizuoti žarnyno darbą. Kriaušės liaudies medicinoje užima didesnę vertę. Daugumoje medicininių receptų pagrindinis elementas yra kriaušių penis. Medicininės kriaušės, jos gėlės, ūgliai ir lapai jau seniai naudojami gydant įvairias ligas (širdies ligas, inkstus, kepenis, stiprų kosulį ir kt.).
Su alergija
Kriaušės retai sukelia alergiją.
Gali būti naudojamas kovojant su alergijomis:
- dietos terapijoje - šio mažai alerginio produkto įtraukimas į patiekalų sudėtį (pavyzdžiui, avižiniai);
- mišinio pavidalu, kuris imamas alerginio paūmėjimo laikotarpiu du kartus per dieną stiklui. Paruoštas 100 g džiovintų kriaušių ir 100 g avižinių miltelių mišinys. Kriaušys pilamas verdančio vandens litru ir virinamas pusvalandį. Avižiniai dribsniai užpilkite 1,5 litro vandens ir virinama 20 minučių. Tada abu sultiniai reikalauja (2 val.) Ir sumaišykite;
- kaip infuzija. Kubilą džiovintų kriaušių virkite ir virkite 20 minučių ant mažos ugnies dviejuose litruose vandens, po to reikalaukite 2 valandas. Gerkite infuziją po valgio (vienas stiklas).
Su viduriavimu
Tradicinėje medicinoje buvo naudojamas kriaušių gebėjimas kovoti su infekcijomis, slopinti patogeninius mikrobus. Tanninas kriaušių sudėtyje tarnauja kaip susitraukiantis, pektinas palaikys gleivines. Galite gerti šviežiai suspaustą šiek tiek negrynų kriaušių sultis, galite nuimti džiovintų laukinių kriaušių nuovirą (už 100 g kriaušių, pusę litro vandens, virti ir leisti stovėti 10 minučių per mažą ugnį. Praleiskite pusvalandį, užšerkite iki pusės puodelio).
Su prostata
Kriaušių gydytojai dažnai vadinami „vyrų galios“ vaisiais. Didelis arbutino ir vitamino P kiekis slopina uždegimą prostatos liaukoje, gerina kraujotaką, padeda erekcijos sutrikimui. Vaisių ir gluosnių lapų nuėmimas kasdien 2-3 mėnesius pašalina ligos paūmėjimą, mažina vyresnio amžiaus vyrų prostatito riziką.
Efektyvi priemonė yra kriaušių gėlės infuzija (30 g žaliavos, reikalaujančios 0,5 litrų verdančio vandens 5 minutes), kuri po įtempimo turėtų būti geriama per dieną.
Su uretritu
Glikozido arbutinas kriaušėse turi antiseptinį poveikį, anestezuoja. Uretritui gydyti, tradicinė medicina rekomenduoja vartoti kasdienę sultis (po 50 g), iš kriaušių dulkės (1 puodelis). Efektyvus nuoviras, paruošti iš sausų kriaušių lapų (1 valg. šaukštas), kraujažolės, knotweed (taip pat po 1 šaukštą). Sudedamosios dalys turi sumaišyti ir supilti 0,5 litrų verdančio vandens, tada reikalauti 40 minučių. Filtruojant mažomis porcijomis, išgerkite visą dieną.
Gydomieji žaizdos
Senovėje pastebėtas kriaušės gebėjimas išgydyti žaizdas (manoma, kad Avicenna tai padarė). Tradicinė medicina palaiko šį požiūrį: šviežią žaizdą galima gydyti kriaušių minkštimu (10 minučių laikyti ir nuplauti); senosios žaizdos pluta greičiausiai išnyks, jei periodiškai sutepama kriaušių minkštimu. Jei žaizda yra ilgalaikė arba nudegusi, rekomenduojama nuplauti 50 g kriaušių odos, suvirintos 1 litru vandens. Antiseptinės kriaušės savybės paspartins gijimą.
Kaip naudoti kriaušes kosmetologijoje
Kriaušių naudojimas kosmetologijoje turi ilgą tradiciją. Tradicinė medicina tradiciškai naudojo šias kriaušių savybes, kad padidintų patrauklumą:
- regeneracinis poveikis (odos ląstelių atsinaujinimas);
- priešuždegiminis (dirginimo, bėrimo, paraudimo pašalinimas);
- tonizuojantis (atjauninantis).
- Kriaušių lapų infuzijos padeda kovoti su pleiskanomis, sugriežtina poras, praturtina odą vitaminais. Ant kriaušių bazės sukuriamos kaukės, krūmynai, kremai, losjonai ir kitos kosmetologinės priemonės.
- Vienas iš paprasčiausių priemonių - kriaušių šveitimo šveitimas (ypač tinkamos veislės su kietais "iškastiniais" grūdais) - oda bus subtiliai nuvalyta, praturtinta rūgštimis ir vitaminais, o pigmentinės dėmės yra apšviestos.
- Jei galvos odos (pleiskanų) problema yra rekomenduojama trinti kriaušių sultis į plaukų šaknis 30 minučių prieš plaunant plaukus 2-3 savaites.
- Kriaušių kaukės yra vienas iš populiariausių kriaušių naudojimo kosmetologijoje metodų. Padarykite juos iš prinokusių vaisių, derinant juos su kitais ingredientais:
- iš kriaušių ir grietinės (vienos kriaušės, grietinės (valgomasis šaukštas)). Sudedamosios dalys sumaišomos ir dengiamos 20 minučių - veido paviršius išlyginamas;
- kriaušės ir kiaušiniai (vienos kriaušės, kiaušinio baltymo). Beat proteinas, įpilkite kriaušių, užtepkite 20 minučių ant odos ir nuplaukite šiltu vandeniu - mažina odos uždegimą, dirginimą;
- kriaušės, medus ir grietinėlė (kriaušės, sunkusis kremas, apelsinų sultys, skystas medus (šaukštelis)). Sudėtis sumaišoma, tepami ant veido odos. Po 20 minučių nuplaukite žaliąja arbata - oda atjauninama ir tonuojama.
Svarbu! Gaminant namų kremus, kaukes, losjonus, kriaušių pagrindu, pageidautina naudoti labiausiai prinokusius vaisius - jame yra daugiausia maistinių medžiagų ir naudingų elementų.
Žaliavų surinkimas ir saugojimas iš kriaušių
Medžių, jaunų ūglių, lapų ir kriaušių vaisių spalva turi būti ruošiama. Žalieji kriaušės nuimami palaipsniui, nes jie brandinami:
- Balandis - gegužė - jauni ūgliai (jaunikių, jaunų lapų žydėjimo metu);
- Gegužė - Birželis - gėlės ir lapai;
- Liepos - rugpjūčio mėn. - vasaros kriaušių veislės;
- Rugsėjo - rudens veislės;
- Spalio pradžioje - žiemos veislės (gali būti laikomos šviežiomis iki aštuonių mėnesių).
- Nuo vasaros ir rudens kriaušių veislės taip pat yra saugomos (uogienė, sultys, vaisių gėrimai, želė, uogienė) ir džiovinti vaisiai.
Konservuoti kriaušės išlaiko daug naudingų savybių, tačiau džiovinti kriaušės bus naudingesnės. Kriaušės atrenkamos džiovinimui ir pradeda brandinti. Nuplaukite kriaušes (nereikia nulupti, maži vaisiai džiovinami stiebo). Jei kriaušės yra labai didelės - galima supjaustyti per pusę.
Prieš džiovinant pageidautina, kad kriaušės būtų termiškai apdorojamos - stovėti verdančiame vandenyje, kol bus gautas minkštumas (priklausomai nuo brandumo, nuo penkių iki dešimties minučių). Galite pridėti cukraus, citrinos sulčių, cinamono.
Džiovinta po saule šešėlyje (iki 2-3 dienų), po to išdžiovinama vėdinamoje patalpoje (įsukama ant sriegio); orkaitėje (55–60 laipsnių temperatūroje). Laipsniškai kriaušės tampa sausos ir kietos (vėliau, kai jos suvartojamos, jos turi būti garinamos - garai taps minkštais ir skaniais, išlaikant visas naudingas medžiagas).
Geriau laikyti sausus (geriau rinkti kriaušes sausu oru), nepažeistus vaisius. Optimalus vaisius laikyti medinėse vėdinamose dėžutėse. Vaisiai turi būti stiebai ir nelieskite vienas kito (galima atskirti popieriumi, pjuvenos). Kambarys turi būti sausas ir ne karštas.
Ar žinote? Žiemos veislės nėra prastesnės naudos ir vasaros bei rudens skonio. Saugant akmeninius pluoštus, didėja saldumas, išnyksta taninai, pagerėja skonis. Žiemos kriaušių veislės yra tinkamos naudoti žiemą ir pavasarį, kai vitaminai yra nepakankami.
Kontraindikacijos ir žalos kriaušės
Šviežių kriaušių vartojimas turi tam tikrų kontraindikacijų. Žalos kriaušės sveikatai gali įvykti, jei:
- šio vaisiaus naudojimas žmonėms, kenčiantiems nuo gastrito, opos (šiuo atveju turėtų būti gydomi keptais arba virtais vaisiais). Švieži kriaušės taip pat gali būti pernelyg „sunkios“ pagyvenusių žmonių skrandžiams;
- naudoti pyragą, rūgštus kriaušes, sergančius centrinės nervų sistemos ligomis;
- žmonių netoleravimas dėl šio vaisiaus (labai retas reiškinys).
- Patartina susilaikyti nuo kriaušių valymo šių ligų paūmėjimo laikotarpiu, taip pat nebūti gobšus ir neužkepti šviežių vaisių.
Ar žinote? Kepant kriaušes ir renkantis prieskonius, reikia nepamiršti, kad jų geriausi draugai yra gvazdikėliai, muskato riešutai, cinamonas, bazilikas, šalavijas, pipirai. Ypatingą skonį suteiks kriaušės su šaltalankių ir bruknių uogomis derinys.
