Kiaušinis yra labai sveikas ir būtinas maistas. Jo sudėtis yra daug vitamino D. Fosforas, manganas, kalcis, kalis, geležis, varis, kobalto, sieros, boras, jodas ir daugelis kitų mikroelementų.
Taip pat praturtintos amino rūgštys. Siekiant kuo labiau išsaugoti skonį, taip pat visas šias naudingas medžiagas, svarbu kiaušinius laikyti neabejotinai.
Reguliavimo reikalavimai pagal GOST arba SanPiN
GOST R 52121-2003 „Maisto kiaušiniai. Techninės sąlygos“ 8.2 punkte nustatyti kiaušinių laikymo standartai. Taigi, turinys turi būti temperatūros intervale nuo 0 iki 20 C. Drėgmė taip pat yra svarbi ir turėtų būti 85-88%. GOST nustato, kiek laiko galima laikyti tokiomis sąlygomis - iki 90 dienų. Dėl specialios kategorijos kiaušiniai turi savo terminą:
- dietai - ne ilgiau kaip 7 dienas;
- valgomasis - ne daugiau kaip 25 dienos;
- plauti - ne daugiau kaip 12 dienų.
Kaip namuose laikyti šviežią žaliavą?
Kasdieniame gyvenime paprastai galima laikyti du būdus:
- šaldytuve;
- kambaryje.
Šaldytuve reikia įrengti 1-2 laipsnius. Tai geriausia temperatūra geram saugojimui. Naminiai kiaušiniai šaldytuve gali būti laikomi iki trijų mėnesių. Pirkiniai neturėtų būti laikomi ilgiau nei vieną mėnesį.
Dažniausia žmonių klaida yra kiaušinių dėjimas į specialius konteinerius, įrengtus ant šaldytuvo durų. Toks susitarimas dėl ilgalaikio saugojimo netinka. Kodėl
- Pirma, perėjimas ir stulbinimas kenkia kiaušiniams. Ir tai tiesiog atsitinka kiekvieną kartą, kai atsidaro durys.
- Antra, durų lentynos nuolat kinta, kai atidaro temperatūrą ir drėgmę, kuri taip pat neigiamai veikia juos.
SVARBU: Kiaušiniai turi būti dedami į apatinį indą. Paprastai jie skirti vaisiams ir daržovėms, tačiau jie taip pat tinka kiaušiniams. Čia žemiausia temperatūra ir drėgmė yra kuo stabilesnė.
Tačiau tai nereiškia, kad mūsų produktus draudžiama uždėti į duris. Juos galite pateikti su sąlyga, kad jie bus naudojami artimiausioje ateityje. Kambario temperatūroje tinkamumo laikas sutrumpinamas iki trijų savaičių.. Svarbu, kad kiaušiniai būtų neapdoroti ir šviežiai nuimami.
Maksimali temperatūra gali būti iki 20 laipsnių. Santykinė oro drėgmė tokiam saugojimui turėtų būti 70-85%. Geriausiam sandėliavimui kiaušinius galima apvynioti popieriuje. Tai gali būti laikraštis, biuro popierius, kepimo popierius ir kt. Kitos namų šeimininkės yra labiau kūrybingos.
Saline yra jų pagrindinis draugas šiame versle. Druska jau seniai pripažinta konservantu.. Jo paruošimui reikia 1 l. vandens ir 1 valgomasis šaukštas. l druska. Kiaušiniai yra panardinti į šį tirpalą ir siunčiami į vietą, kur šviesos spinduliai nepatenka. Šiame stebuklo sprendime galima laikyti iki keturių savaičių.
Visos šios taisyklės taikomos tik žaliaviniams kiaušiniams. Virti kiaušiniai greitai tampa bevertis. Šaldytuve termiškai apdorotas kiaušinis gali būti laikomas iki 15 dienų. Jei kepimo metu gaubtas sugadintas, tada iki 5 dienų.
Kiek dienų galima laikyti inkubacijai?
Ūkininkai su inkubatoriumi dažnai susiduria su kiaušinių laikymo problemomis. Kad pasiektumėte taupymą inkubatoriuje, reikia nustatyti kuo daugiau kiaušinių. Bet ką daryti, jei jie negali būti surinkti iš karto? Jūs turite juos atidėti, kol gausite tinkamą sumą.
Be to, ekspertai nustatė, kad geriausias perlaičių procentas gaunamas, jei po kiaušinių dedamas 5-7 dienas. Tai yra paties gamtos planas. Natūraliomis sąlygomis patelė kiaušinius užima kelias dienas ir tik po to pradeda juos perinti.
Jų natūralus aušinimas. Pirma, reikia pažymėti, kad embriono vystymasis prasideda net tada, kai kiaušinis yra paukščio viduje. Po to, kai kiaušinis buvo nutiestas, jis atvės, o embrionas vystosi lygiagrečiai. Tai visiškai natūralus procesas. Tai nekenksminga vaisiui.
Jei kiaušinis dedamas ir dedamas į inkubatorių, atskirtą ilgą laiką, jame vyksta negrįžtami procesai. Kiaušinis auga senas ir netinkamas viščiukų vystymuisi.
Kokie procesai vyksta?
- Baltymas praranda savo sluoksnį, tekstūra tampa vandeningesnė. Lizozimas skaidosi, yra atsakingas už antibakterinį poveikį. Be trynių, ląstelės, azoto junginiai ir vitaminai suskaidomi. Riebalai skaidosi. Svarbu laikyti kiaušinius tinkamoje temperatūroje.
Jei temperatūra nukrenta žemiau nulio, kiaušiniai užšąla, o būsimas jo gyvenimas miršta. Virš 20 laipsnių embriono vystymasis nesibaigia, tačiau jis nesukurta teisingai, patologija ir netgi miršta.
PATARIMAS: Inkubatoriui optimali laikymo temperatūra yra nuo +8 iki + 12 laipsnių.
- Nepamirškite apie drėgmę. Jei drėgmė yra maža, kiaušiniai praranda daug masės. Per 24 valandas prarandama vidutiniškai 0,2% svorio.
- Kitas kiaušinių paruošimo inkubacijos procesui niuansas yra uždrausti juos į kambarį, kuriame yra grimzlės. Oro srautai taip pat veikia drėgmės nuostolius. Oras turi būti šviežias, prasta ventiliacija prisideda prie patogeninių mikrobų kaupimosi, pelėsių susidarymo.
- Paprastai sėklidės turi turėti aštrią galą. Tačiau ši taisyklė labiau tinka viščiukų, perlinių vištų, kalakutų ir mažų ančių veisimui. Žąsos turi būti išdėstytos horizontaliai. Tuo pačiu metu kas 5 dienas jie turi pasukti 90 laipsnių kampu.
Didelės antys turi būti laikomos pusiau šlaituose. Kiaušiniai geriausiai laikomi plastikiniuose padėkluose su apvaliomis skylėmis, kad jie nesiliestų vienas su kitu. Kartoniniai padėklai yra blogi saugojimui. Kadangi kartonas yra pakartotinai naudojamas, kartonas kartais kaupia drėgmę, dulkes, nešvarumus, bakterijas, kurios neigiamai veikia norimą rezultatą.- Jei nuspręsite įsitraukti į inkubatorių, kiaušinių laikymo vieta turi būti aprūpinta būtinais temperatūros ir drėgmės matavimo prietaisais (informacijos apie tai, kas turėtų būti vištienos kiaušinių inkubavimo temperatūra, skaitykite šią medžiagą). Svarbu pažymėti, kad inkubacijai būtina kruopščiai atrinkti kiaušinius. Įsitikinkite, kad jie nėra įtrūkę ar kitaip sugadinti (apie tai, kaip pasirinkti ir tikrinti inkubacijos kiaušinius, rasite čia, ir iš šio straipsnio sužinosite apie ovoskopirovaniya procedūrą).
- Jų nereikia nuplauti, nes natūralus antibakterinis korpuso apvalkalas bus nuplaunamas ir, jei bus padaryta žala, patogeniniai mikrobai gali patekti į vidų.
Didelės antys turi būti laikomos pusiau šlaituose. Kiaušiniai geriausiai laikomi plastikiniuose padėkluose su apvaliomis skylėmis, kad jie nesiliestų vienas su kitu. Kartoniniai padėklai yra blogi saugojimui. Kadangi kartonas yra pakartotinai naudojamas, kartonas kartais kaupia drėgmę, dulkes, nešvarumus, bakterijas, kurios neigiamai veikia norimą rezultatą.Daugiau informacijos apie vištienos kiaušinių inkubavimo režimą galite sužinoti įvairiais laikotarpiais, taip pat pamatyti dienos optimalios temperatūros, drėgmės ir kitų veiksnių lenteles.
Žiūrėti vaizdo įrašą apie kiaušinių rinkimą ir laikymą inkubacijai:
Pailginto jauniklių išlikimo sąlygos
Ekspertai nustatė, kad inkubacijai kiaušinius galima laikyti ne ilgiau kaip 5-7 dienas. Galite laikyti ilgiau, tačiau perinti skirtų paukščių jauniklių procentinė dalis sumažės proporcingai. Aiškumo sumetimais pateikiama ši lentelė.
| Saugojimo laikas (dienos) | Išgyvenusių embrionų skaičius (proc.) | ||
| viščiukų | antys | žąsys | |
| 5 | 91,5 | 85,6 | 79,7 |
| 10 | 82,4 | 80,0 | 72,6 |
| 15 | 70,2 | 73,4 | 53,6 |
| 20 | 23,4 | 47,1 | 32,5 |
| 25 | 15,0 | 6 | 5,0 |
Daugiau kalbėjome apie vištienos kiaušinių inkubavimo laiką ir apie naminių viščiukų dirbtinio veisimo ypatybes, čia galite skaityti.
Pažymėtina, kad kuo ilgiau laikomi kiaušiniai, tuo didesnė rizika užsikrėsti sergančiais viščiukais. Kiaušiniai turi du tikslus: būti naudingu ir skaniu maisto produktu ir atlikti reprodukcinę funkciją, kuria siekiama tęsti rūšį. Kaip ir viename, antrajame atveju svarbu užtikrinti tinkamas jų laikymo sąlygas. Tik tokiu būdu galime gauti gerą maistą ant stalo ir sveikų viščiukų.
