Nėra namų šeimininkės virtuvėje be tokios nuostabios daržovės, pavyzdžiui, morkų. Jis naudojamas sriuboms, salotoms, šalutiniams patiekalams, padažams ir net kepimui bei desertams. Be morkų skonio yra labai naudinga. Jame yra pluošto, B, C grupės vitaminų, jaunimo vitamino E, kalio, beta karotino, geležies.
Kasdienis morkų naudojimas sustiprins regėjimą, atgaivins veidą, padidins imunitetą. Kyla klausimas, kaip žiemą laikyti morką namuose.
Aprašymas
Morkos turi standžią medinę struktūrą su gerai apibrėžta šerdimi ir žieve. Daržovės yra daug ląstelienos, cukraus ir baltymų.. Ląstelių stiprumas priklauso nuo pluošto kiekio, cukrus naudojamas ląstelėse kvėpavimui saugojimo metu, ir baltymai suriša vandenį. Visi šie veiksniai užkerta kelią vytėjimui ir puvimui tam tikromis laikymo sąlygomis, padeda išlaikyti produkto kokybę.
SVARBU! Morkų laikymo sąlygos: tamsi vieta, kurioje santykinė drėgmė yra iki 90%, temperatūra neturi viršyti 5 laipsnių (išsamesnės informacijos apie reikalingą morkų laikymo temperatūrą skaitykite čia).
Geriausios veislės, kurios gali gulėti iki pavasario
Didžioji dalis - vidutinio sezono ir vėlyvų morkų - yra geriau. Šios šaknys yra didelės ir ilgos, sveriančios iki 200–230 g, kūginės arba cilindrinės. Tačiau orų anomalijų laikotarpiu, kai vėlyvą vasarą ar ankstyvą rudenį vėlyvosios veislės neturi laiko brandinti ir kaupti pakankamai cukraus ir pluošto. Tokiais atvejais ankstyvosios veislės saugomos geriau.
Vėlyvos nokinimo morkos, tinkamos laikyti (galiojimo laikas ilgesnis nei šeši mėnesiai, atsižvelgiant į būtinas sąlygas):
Rudens karalienė - šakniavaisiai yra saldus, sultingi, traškūs, puikiai tinka visoms perdirbimo rūšims, išsaugo kokybę dėjimo laikotarpiu;- Vita Long - garsėja dideliu karotino kiekiu ir maža širdimi, gera bet kokia forma, bet ypač tinka sultims;
- imperatorius - sandėliuojant ši veislė pagerina jo savybes, trunka iki septynių mėnesių.
Rudens karalienė - šakniavaisiai yra saldus, sultingi, traškūs, puikiai tinka visoms perdirbimo rūšims, išsaugo kokybę dėjimo laikotarpiu;Vidutinio sezono morkų veislės (galiojimo laikas iki šešių mėnesių, atsižvelgiant į būtinas sąlygas):
- vitaminas - labai saldus veislis, šaknys su maža šerdimi ir didelis karotino bei vitaminų kiekis;
- nepalyginamas - klasė turi puikias kvapiųjų medžiagų savybes, tinka vaikams ir mitybai.
Ankstyvos veislės veislės (galiojimo laikas iki keturių mėnesių, atsižvelgiant į tinkamas sąlygas):
- Alenka - šakniavaisiai yra maži, saldus, sultingi;
- Paryžiaus morkos - mažos apvalios šakninės daržovės, labai saldus, veislė tinka desertams, saldiesiems pyragams.
Daugiau informacijos apie tinkamas morkų veisles ir jų laikymo laikotarpius galite paskaityti čia, ir čia mes pasakėme, kokios veislės morkos yra tinkamos ilgalaikiam saugojimui.
Parengiamasis etapas
Šakniavaisiai turi būti paruošti prieš sandėliavimą.:
- Dvi savaites prieš derliaus nuėmimą naudinga išplauti lovas, kad daržovės būtų prisotintos drėgme, taptų sultingos, saldus ir traškios.
- Šviežios morkos turi būti rūšiuojamos, nuimtos, sugadintos šaknys.
- Nuplaukite sausas morkas ore.
- Iškirpkite viršūnes, palikdami stiebus ne daugiau kaip centimetru, ir ilgus patarimus (galite skaityti apie morkas prieš saugodami juos šiame straipsnyje).
Sužinokite daugiau apie tai, kaip paruošti morkas laikyti žiemą, galite rasti čia.
Namų saugojimas
Yra keletas būdų, kaip šviežios morkos laikyti žiemą.. Apsvarstykite juos išsamiai.
Ant balkono
Paruoštos daržovės dedamos į eilutes dėžutėje, uždengtos dangčiu ir atliekamos ant stiklo balkono.- Šakneles galite perkelti į pjuvenas.
- Geriau rinktis medinę dėžutę su tvirtomis sienomis, be skylių.
- Morkos yra ant balkono iki pirmojo šalčio, tada dėžutė yra įvežama į butą ir paliekama vėsioje vietoje (pavyzdžiui, šalia balkono durų ar sandėliuko), toli nuo šildymo įrenginių.
- Jei suvyniote dėžutę su storu šydu, morkos gali būti paliktos ant balkono žiemą.
Paruoštos daržovės dedamos į eilutes dėžutėje, uždengtos dangčiu ir atliekamos ant stiklo balkono.Skaitykite daugiau apie tai, kaip laikyti morkas žiemą balkone, skaitykite čia.
Po lova
Morkos yra išdėstytos vienoje eilutėje ant lapo ar aliejaus ir perkelkite medines lustas. Tokiu būdu jūs galite sutaupyti daržoves tris – keturis mėnesius. Šakniavaisiai neturėtų liesti vienas kito.
Savyje molio
Patikimas būdas užtikrinti saugumą iki septynių mėnesių.
- Ruošiant morkas, jų nereikia nuplauti, pakanka juos kruopščiai išvalyti iš storo žemės sluoksnio.
- Molis praskiedžiamas vandeniu iki storo grietinėlės nuoseklumo ir atsargiai, kad nebūtų pažeisti šaknys, paltai, džiovinti ore ir įdėti į plastikinius maišelius ar kartonines dėžutes.
- Galite įdėti šaknis ant emaliuoto puodo dugno ir supilkite paruoštą skystą molį, leiskite jam išdžiūti ore ir, jei reikia, uždėti kitą eilę šaknų, po to užpilant molį.
- Laikyti vėsioje vietoje.
Šaldytuve
Nuplauti morkos dedamos į plastikinį maišelį ir siunčiamos į šaldytuvą, dėžutėje, esančioje apatinėje lentynoje. Galiojimo laikas iki dviejų mėnesių.
Kaip laikyti morkas į šaldytuvą, kad jis nebūtų mieguistas, galite rasti čia.
Į sandėliuką
Taryba Į sandėliukas visada vėsesnis nei bet kurioje kitoje buto dalyje.
- Morkos gali būti laikomos šiame kambaryje, iš anksto išdėstytos drobės maišelyje arba dėžutėje ir pabarstytos medžio drožlėmis.
- Galite įdėti į emalio baseiną, užpilkite pjuvenos ir padengti medvilniniu audiniu arba rankšluosčiu.
Taikant šį metodą, morkos saugomos nuo dviejų iki trijų mėnesių.
Tada galite pamatyti vaizdo įrašą, kuriame pasakojama, kaip laikyti morkas į sandėliuką:
Šaldiklyje
Lengviausias ir patikimiausias būdas. Paruošti morkos patrinti ant trintuvo, išdėstyti plastikiniuose maišeliuose siunčiami į šaldiklį.
Saugumas iki 12 mėnesių. Vienas trūkumas - šioje formoje daržovės dažniau tinka tik terminiam apdorojimui.
Skaitykite daugiau apie tai, kaip užšaldyti morkas, skaitykite čia.
Galimos problemos
- Jei daržovės nėra periodiškai paimtos, tada supuvusi ar sergusi šakniavaisiai gali viską sugadinti.
- Kai temperatūra svyruoja (pvz., Virtuvėje), galima įdėti morkų daigumą, kuris sutrumpins jo saugojimo laiką.
Morkos - vitaminų ir mineralų sandėlis. Lengviausia užtikrinti jo saugumą rūsyje, tačiau, jei nėra, galima išlaikyti šaknų daržovių skonį ir šviežumą pakankamai ilgą laiką bute.
Tačiau nepamirškite, kad morkos išlaiko iš lovos tik keletą valandų. Ilgalaikio saugojimo atveju šakniavaisių naudojimas išsaugomas tik ketvirtadaliu.
