Mitybos srities ekspertai rekomenduoja įtraukti špinatus į savo mitybą kaip priemonę jaunimui išsaugoti ir sveikatai skatinti. Augalas yra tiesiog naudingų medžiagų parduotuvė, kuri padeda organizmui veikti 100%.
Tačiau, jei vasaros laikotarpiu nėra problemų surasti špinatų žalią, tada žiemą švieži lapai yra retenybė. Todėl žiemą geriau surinkti špinatus. Kaip tai padaryti, paaiškinsime toliau.
Ar žinote? Špinatai ne tik palaiko visą kūną, bet ir pagerina smegenų, imuninių, reprodukcinių sistemų veikimą. Jis gali kovoti ne tik su senėjimu, bet ir su vėžiu. Ir visi dėka jo turtingos sudėties, kurioje yra daug vitaminų, mikroelementų ir makroelementų.
Špinatų džiovinimas
Idealus būdas išsaugoti visas naudingas augalų medžiagas yra džiovinimas. Tada prireikus į mėsą, žuvies patiekalus, šoninius patiekalus pridedama džiovintų špinatų. Tuo pačiu metu ji beveik visiškai išlaiko savo naudingas savybes, nes ji nėra termiškai apdorojama.
Svarbu! Tokiu būdu nuimtas špinatai prieš vartojimą turi būti nuplauti. Pridėti į indus reikia keletą minučių, kol jis bus paruoštas.
Norint džiovinti špinatus žiemai, būtina išsirinkti įsigytą žalia masę, pasirinkti sveikus ir sveikus lapus. Jie nuplaunami šiltu vandeniu, po to ant švaraus skudurėlio ir išdžiovinami gryname ore. Periodiškai lapai turi būti apversti, kad jie išdžiūtų tolygiai.
Svarbu! Špinatus taip pat galima džiovinti specialioje įrangoje: orkaitėje arba džiovyklėje. Tačiau pageidautina, kad oro temperatūra neviršytų 30-35 ºС.Džiovinti augalai laikomi skardinėse arba konteineriuose ne ilgiau kaip šešis mėnesius.
Špinatų sūdymas
Kitas paprastas būdas saugoti špinatus, kad žiemą būtų švieži žalumynai. Šis metodas užima mažai laiko ir padeda išsaugoti augalo aromatą ir skonį, jau nekalbant apie naudingas medžiagas. Sūdymui būtina paruošti špinatus ir nejoduotą druską santykiu 1: 4.
Procesas prasideda špinatų plovimu ir stiebų lapų nuėmimu: sūdyti gali tik augalo lapai. Po to, kai visa masė turi būti gerai išdžiovinta ant rankšluosčio. Kai jis džiovinamas, sterilizuokite stiklainius, kuriuose bus saugomi žali.
Kai viskas yra paruošta sūdyti, bankuose įdėkite špinatų ir druskos. Kai konteineris yra pilnas, įdėkite apkrovą ant jo, kad jis sutrintų lapus į apačią. Po kurio laiko bus vieta kitai žalumos daliai. Užpildykite indelį, uždarykite jį dangčiu ir laikykite šaldytuve.
Svarbu! Nevalykite patiekalo, į kurį planuojate pridėti tokiu būdu surinktą špinatą. Išbandykite maistą ir, jei reikia, dozolitą tik pridėjus žaliąsias.
Špinatų konservai
Daugelis stebisi, kaip išsaugoti špinatus. Tokiu būdu žiemą paruošti žiemą, be paties augalo reikės tik vandens ir druskos. Pirma, špinatų lapai kruopščiai nuplaunami tekančiu vandeniu, tuo pačiu apsisukant juos, atidedant pažeistus ir sugedusius.
Po to visa masė turi būti nudruskinta karštu vandeniu su druska. Atminkite, kad vanduo neturi virti, bet pakankamai karštas. Procesas trunka ne ilgiau kaip 7 minutes, o po to lapai turi būti nuimami išpjovomis šaukštu ir išdžiovinami. Tada jie sukrauti į stiklainius.
Masė banke turi būti suspausta, spaudžiant ją mediniu grūstuvu. Pasirinktas skystis nusausinamas, o į vietą užpilamas karštas sūrymas. Bankai rengiami ir saugomi visą žiemą. Toks konservuotas špinatas išsaugo puikų skonį.
Špinatai šalčiui žiemai
Patiekalai, į kuriuos įdėta šaldytų špinatų, įgauna vasaros šviežumą ir skonį. Pats augalas atskleidžia savo skonį daugiau virintoje formoje.
Lengviausias būdas užšaldyti: išplauti ir išdžiovinti lapai išdėstomi plastikiniuose maišeliuose, išpumpuojami ore ir dedami į šaldiklį. Bet jūs galite įšaldyti jį kitais būdais.
Ar žinote? Švieži augalo lapai yra tinkami užšaldyti, kurie yra sugadinti prieš žydėjimą. Geriausias laikas tai yra liepos-rugpjūčio mėn., Kai augalas yra maksimaliai prisotintas sultimis.
Sušaldyti sveiki lapai
Špinatų paruošimas užšaldymui prasideda kruopščiai nuplaunant ir rūšiuojant lapus. Būtina nuplauti juos tekančiu vandeniu, kad būtų užtikrintas visų smėlio pašalinimas iš lapų sinusų.
Rūšiavimo proceso metu pažeisti lapai sunaikinami, o iš lapų, einančių į ruošinį, stiebai pašalinami. Galite nuplėšti špinatus arba nuplauti lapus verdančiu vandeniu, nulenkdami juos į žarną, todėl bus lengviau nutekėti perteklių.
Atvėsinti ir džiovinti lapai įdedami į plastikinius maišelius arba konteinerius užšaldymui. Rekomenduojama, kad jie būtų nedelsiant supakuoti į porcijas pagal vieną patiekalą, nes visiškai neįmanoma pakartotinai užšaldyti produktus.
Špinatų šaldymo žiemai problemos sprendimas turi savų savybių. Taigi, šaldiklis turi būti „Greitas (arba gilus) užšalimas“ režimu, kai tik į jį įdėsite supakuotų špinatų.
Kai gaminys užšąla, jį galima perjungti į įprastą režimą. Taigi žalumynai gali būti laikomi ne ilgiau kaip šešis mėnesius.
Ar žinote? Neapipjaustykite nušlifavimo. Jis bus skanus, kvapni ir labai gražus žaliasis sriuba.
Šaltis ledo kubelių pavidalu
Labai patogu naudoti špinatus, užšaldytus ledo kubelių pavidalu. Konkrečiau kalbant, tai ne patys lapai, kurie yra užšaldyti, bet augalo sultys.
Nuplaukę lapus šaltame tekančiame vandenyje, išdžiovinkite ant rankšluosčio ar audinių, pagamintų iš natūralių pluoštų - drėgmė turi būti gerai absorbuojama. Jei patalpa gerai vėdinama, tai paprastai trunka apie pusvalandį.
Svarbu! Sulčių gamybai gali būti naudojami net ir sultingi špinatų lapai. Svarbu tik juos paragauti. Kai kurios augalų veislės su amžiumi įgauna ryškią kartumą.
Indai ir prietaisai sultims gaminti turėtų būti gerai nuplauti ir nuplauti verdančiu vandeniu. Paruošta žalia masė sumalama maišytuve arba mėsmale, kol susidaro grynoji masė.Tada sietas dedamas virš konteinerio, iš anksto išpilstomas į paruoštą sterilų marlę, sulankstytą keliais sluoksniais. Skleiskite ant jo dalį masės ir išspauskite sulčių.
Kai visos bulvių košės yra apdorojamos, sultims leidžiama stovėti 20 minučių, o po to jis vėl patenka į marlę.
Dabar sultys gali būti pilamos į ledo formas ir siunčiamos į šaldiklį. Maždaug po keturių valandų kubeliai yra paruošti, išimami iš pelėsių ir supilami į maisto maišus.
Ateityje jie gali būti pridėti prie patiekalų kaip maisto dažiklis. Tik svarbu, kad indai būtų ne aukštesnėje kaip 40 ° C temperatūroje.
Šaltas šalmas
Špinatai gali būti nuimami žiemai bulvių koše. Paruošę žaliąsias medžiagas pagal pirmiau aprašytą metodą, jis supilamas į sūdytą verdantį vandenį, kuriame pridedama nedidelė soda - trijų litrų vandens šaukštas. Soda padės špinatams išlaikyti spalvą.
Šiame vandenyje špinatai yra virti, kol lapai yra minkšti. Tada jie perleidžiami per sietą ir pasidaro šaltu vandeniu. Kitas žingsnis yra nuvalyti lapus per sietą į puodą ir uždėti ant mažos ugnies.
Juos reikia virti, nuolat maišant, kol gerai sutirpsta, kad tyrė neslystų nuo šaukšto. Masė leidžiama atvėsti ir tik po to ji yra išdėstyta ant bankų. Šaldytuve laikomi sandariai uždaryti skardinės.
Špinatai yra labai naudingi naudingoms savybėms. Šis produktas ypač svarbus žiemą, nes trūksta vitaminų ir kitų maistinių medžiagų. Paruoškite žiemą gamyklą įvairiais būdais: konservavimas, sūdymas, džiovinimas, užšaldymas.
Dauguma šių metodų leidžia sutaupyti didžiausią įrenginyje saugomą naudą. Be to, žiemą špinatai suteiks vasaros skonio ir spalvos bet kuriam patiekalui.
