Nepakanka auginti krapus, jis turi būti išsaugotas. Patyrę šeimininkai žino, kad čia yra ir taisyklių, kurių verta nepaisyti.
Kad ši švieži skanūs ir sveiki prieskoniai džiugintų mus kuo ilgiau su savo naudingomis savybėmis ir stulbinančiu aromatu net tada, kai vasara yra toli, jums reikia žinoti kai kurias derliaus apželdinimo paslaptis ateityje. Jei laikotės šių paprastų taisyklių, jūsų patiekalai bet kuriuo metų laiku gali būti papildyti aštriu šio sveiko augalo aromatu.
Kaip paruošti šviežią žolę žiemą?
Sandėliavimui reikia pasirinkti tik žalius ir šviežius lapus. Visi gelsvi, supuvę, sausi ir pažeisti ūgliai išmesti.
Įsigyti žalumynai pirmiausia ištraukiami iš maišelio ir išdžiovinami, ir tik tada dedami į šaldytuvą.
Kaip laikyti ilgiau be šaldytuvo?
Džiovinimas
Vienas iš būdų ilgai išsaugoti krapus yra išdžiūti. Sausa žolė laikoma stiklo arba porceliano pakuotėje. sausoje tamsioje vietoje. Šiuos ruošinius galite laikyti virtuvėje esančioje spintoje.
Privalumai ir trūkumai
Džiovintų prieskonių privalumas yra ilgas galiojimo laikas ir geriausias skonio išsaugojimas. Bet kas mėnesį aromatas tampa mažiau ryškus.
Šis metodas yra ypač geras, jei nėra šaldiklio arba jame nėra pakankamai vietos. Bet tai neveiks, jei nėra vietos džiovinimui.
Kaip išdžiūti?
Siekiant geriau išsaugoti aromatą, prieskoniai yra išdžiovinti. Tada jis yra susmulkintas.
Krapai gali būti džiovinami keliais būdais:
- Oro. Lapai išdėstomi plonu sluoksniu ant lygaus paviršiaus ir periodiškai sumaišomi. Pagrindinė sąlyga yra tiesioginių saulės spindulių nebuvimas.
- Orkaitėje. Temperatūra turi būti mažesnė nei keturiasdešimt laipsnių. Durys paliekamos laisvos ir džiovinamos keturias valandas. Periodiškai sumaišykite. Pageidautina, kad orkaitė būtų pučia.
- Mikrobangų krosnelėje. Ūgliai dedami tarp servetėlių ir džiovinami maždaug tris minutes maksimalioje temperatūroje. Jei reikia, pakartokite procedūrą.
- Elektriniame džiovintuve. Trims valandoms žolės džiovinamos žolės režimu. Jei tokio režimo nėra, temperatūra nustatoma maždaug keturiasdešimt laipsnių ir išdžiovinama iki paruošimo.
Kiek laiko kokybė nepasikeičia?
Džiovinti krapai laikomi iki dvejų metų. Po šio laikotarpio prieskonis praranda savo savybes.
Kaip naudotis?
Krapai yra universalus prieskonis. Ji Jis derinamas su beveik visais produktais:
- mėsa;
- žuvys;
- daržovės;
- varškės;
- sūris;
- kiaušiniai.
Prieskoniai pridedami prie salotų pirmajame ir antrajame kursuose. Tai virtuvėje būtinas prieskonis.
Pagalba: Džiovintų krapų įdėjimas į patiekalus suteikia jiems kvapą ir pagerina skonį.
Šaldymo būdai be užšalimo
Galite laikyti šviežią krapą nenaudojant avarinio užšalimo ar džiovinimo. Tinkamai atlikus šviežių krapų gyvavimo laiką galima pratęsti iki trijų savaičių. Laikykite šaldytuve.
Būdai
- Polietilene arba inde. Žalieji nėra plaunami, bet džiovinami sulankstyti į plastikinį maišelį arba konteinerį. Svarbu, kad maišelyje būtų mažos skylės, kad žali kvėpuotų ir nesitrauktų. Tokie krapai gyvens apie dvi savaites. Jei pridedate pusę svogūnų į krapų paketą, tai dar ilgiau pailgins žolės gyvenimą. Svogūnai keičiami kas tris ar keturias dienas. Žolę patartina laikyti šviežumo zonoje.
- Į vandenį. Įpilkite šviežių krapų į stiklinę vandens ir uždenkite plastikiniu maišu. Taip pat svarbu, kad žalieji kvėpuotų. Tam taip pat reikia padaryti mažas skyles polietilene. Galiojimo laikas iki dviejų savaičių.
- Popieriuje. Jūs galite apvynioti žolę popieriniu rankšluosčiu ir įdėti į šaldytuvo lentyną. Taigi popierius sugeria drėgmę. Naudojant šį laikymo būdą, šis nuostabus prieskonis gali likti šviežias iki dviejų savaičių.
- Vakuuminis supakuotas. Žolė truputį pasisavinama verdančiu vandeniu, vanduo nusausinamas. Žalieji dedami į maišelį ir supakuojami vakuume. Privalumai: tai ilgiausias būdas šviežioms žolėms laikyti šaldytuve. Tačiau trūkumas yra tas, kad ne visada įmanoma evakuoti. Taigi krapai išliks švieži apie tris savaites.
Kaip patikimas?
Žinoma, naudojant aukščiau išvardytus metodus, visai žiemai negalima išsaugoti krapų. Tačiau žalumynai išlieka originalioje formoje dvi ar tris savaites. Prieskonių skonis, kvapas ir struktūra nekeičia.
Marinuoti
- Krapų, skalauti, išdžiūti ir pjaustyti.
- Gėriai pabarstykite druska ir sudėkite į švarius, sausus stiklainius.
- Uždenkite juos sandariai ir laikykite šaldytuve.
Pagrindinis šio metodo privalumas yra ilgesnis saugojimo laikas, palyginti su pirmuosius du metodus. Žalieji šioje formoje lieka valgomi maždaug aštuonių iki dešimties mėnesių.
Tačiau trūkumas - kartu su prieskoniais vartojame gana didelį druskos kiekį.
Tokiu būdu išauginti krapai taip pat gali būti naudojami rengiant pirmuosius, antrus kursus ir salotas. Tik tokie patiekalai negali druskuoti ar druskos mažiau.
Rekomendacijos
- Labai svarbu laikyti krapus tik sveikiems ir šviežiems ūgliams. Jokiu būdu negalima laikyti krapų, kuriuose puvimo procesai jau matomi kartu su kitais sveikais augalais.
- Laikydami, bandykite vengti per didelio drėgmės.
- Žaliavus šviežumo zonoje laikykite šaldytuve nuo nulio iki dviejų laipsnių šilumos.
- Neišplaukite žolės prieš ją saugodami, bet tik prieš naudojimą.
- Džiovinti krapai yra labiau kvapnūs nei užšaldyti. Tačiau ne kiekvienas turi tinkamą vietą džiovinimui.
- Greitai užšaldant, lieka daugiau vitaminų.
- Šaldymo saugykla suteikia mums šviežių krapų su pastovia struktūra, kvapu ir skoniu. Nors jis nėra toks ilgas, kaip užšaldymo ar sūdymo atveju.
- Sūrūs prieskoniai gyvena ilgiau, tačiau su tokiais krapais vartojame druskos perteklių.
Mes apsvarstėme, kiek ilgai reikia šviežių žalumynų. Tinkamai laikydami krapus ir laikydamiesi visų taisyklių, galite pasiekti ne tik ilgą šviežumą, bet ir visų naudingų prieskonių savybių išsaugojimą. Svarbiausia yra pasirinkti optimaliausią saugojimo būdą, atsižvelgiant į jūsų poreikius ir galimybes.
