Krapai yra aromatinis aštrus žolinis augalas, paprastai naudojamas virimui. Šiltuoju metų laiku kiekviena namų šeimininkė ją prideda prie patiekalų, kad pridėtų skonį. Vasarą labai lengva pirkti ar auginti šviežius žalumynus sode.
Švieži krapai, priešingai nei parduodami parduotuvėse žiemą, gausu vitaminų ir maistinių medžiagų.
Ką daryti, jei žiemą norite, kad gatavame inde būtų malonus šviežių žolelių kvapas, ar galima šaldiklyje užšaldyti žoleles ir laikyti jas bei kaip tai padaryti teisingai? Mes apie tai pasakysime mūsų straipsnyje.
Ar naudingos savybės prarandamos, kai užšaldomos namuose?
Šilumos ir saulės spindulių įtakoje, krapai pradeda sparčiai prarasti vitamino C, todėl užtenka net kelių valandų. Todėl jį reikia laikyti šaltame. Priešingai nei džiovinti žali, šviežia pankolė nepraranda savo naudingų savybių, kai jos bus sušaldytos.
Užšaldymas turėtų būti atliekamas etapais ir jokiu būdu neturėtų praleisti bent vieno iš jų. Priešingu atveju netinkamai užšaldyti krapų grobiai ir jis negali būti valgomas.
Paruošimas
Užšaldymui tinka tik švieži žalumynai, kurie dar neturėjo gėlių. Tai auga soduose vasaros pradžioje (birželio, liepos mėn.).
Ką reikia padaryti, kad užšalimo metu krapai nebūtų sugedę, ar reikia jį nuplauti? Turite užpildyti kelis paruošimo taškus.
- Patikrinkite krapus geltonumo, išblukusių stiebų buvimas, mechaninio pažeidimo požymiai ir vabzdžių poveikis. Jei tokių yra, mes nutraukėme visas sugadintas vietas. Jis turėtų būti sultingas, šviežias. Krapai, neturintys skėčių, yra labiausiai tinkami užšaldyti.
- Kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu, žalumynais, ypač koteliais. Taip išvengsite purvo patekimo į indą.
- Labai kruopščiai džiovinti žali, galite pakabinti ant kriauklės, tada nuvalyti sausu skudurėliu iš likusios nedidelės drėgmės. Krapus galite įdėti į stiklainį ir palikti tam tikrą laiką. Tokiu atveju visa drėgmė susitrauks į bako apačią.
Kiek saugoma?
Jei visos sąlygos ruošti krapų užšaldymui yra įvykdytos, žalumynai gali būti laikomi šaldiklyje 1-2 metus. Jokiu būdu negalima leisti įšaldyti, tai neigiamai paveiks krapų skonį ir jo išvaizdą.
Geriau užšaldyti produktą porcijomis vienu metu. Jei vis tiek reikia atitirpinti, įdėkite konteinerius sušaldytomis krapais vėsioje vietoje ir suvyniokite rankšluostį. Venkite oro patekimo į konteinerius su žalumynais (maišais, konteineriais), priešingu atveju gali prasidėti ingredientų skilimo procesas.
Šaldymo metodai
Yra daug skirtingų krapų šaldymo metodų. Kiekviena šeimininkė patinka tai ar tokia galimybė. Apsvarstykite keletą populiariausių pavyzdžių.
Pakuotėje arba konteineriuose
Šią krapų laikymo galimybę naudoja daugelis namų šeimininkių. Jis nesuteikia daug rūpesčių ir leidžia greitai užšaldyti didelį kiekį krapų. Norėdami tai padaryti, jums reikia pirkti tik šaldymui skirtus konteinerius ar maišus ir iš jų pašalinti žaliąsias.
Tačiau, skirtingai nei pakuotėse, talpykla su krapais užima gana daug vietos šaldiklyje. Dažnai turite išimti konteinerį, kad paimtumėte krapštuką ir pašalinkite viską, kas lieka šaldiklyje. Dėl to produktas gali greitai pablogėti ir prarasti naudingas savybes.
- Paketuose Tai patogiau užšaldyti, nes visą paketą galite naudoti vienu metu ir nepažeisti produkto antrinio užšalimo. Paruošti žalumynai dedami į specialius šaldymo paketus. Jei tokių krepšių nėra, galite naudoti paprastus, tankius statinius turinčius plastikinius maišelius.
Į pakuotę galite įdėti tiek kapotų krapų, tiek ir visas šakeles. Pašalinkite perteklinį orą iš pakuotės, kelis kartus jį sukite valcavimo galvute, užsandarinkite pakuotę ir įdėkite į šaldiklį.
- Užšaldyti konteineriuose, įdėkite paruoštus žalumynus į kruopščiai nuplautą indą. Mes neužspaudžiame, stengiamės išlaikyti laisvą struktūrą. Tvirtai uždarykite konteinerį ir nedelsiant nusiųskite jį į šaldiklį.
Tokių užšaldymo metu krapai bus laikomi ilgą laiką, galite pridėti visus patiekalus virimo pabaigoje: sriubos, salotos, karštos ir kt.
Briketai
Šis saugojimo metodas yra viena iš ankstesnių veislių. Tai patogiausia, nes krapai nėra dedami į didelius konteinerius ar maišus, bet specialios formos ir maišeliai vienkartiniam užšaldymui. Juose šaldytuve nebus daug vietos ir patogiau naudoti visą turinį.
Vienas iš trūkumų yra tai, kad kai pjovimo briketai smarkiai sutrūksta, o tai gali sukelti nepatogumų virtuvėje.
Skaldyti krapai dedami į maišelį su užtrauktuku ir išvalomi šaldiklyje prieš užšaldant. Po kurio laiko jie ištraukia, išlaisvina visą orą, paspaudžia ranką su rankena, uždaro užtrauktuką ir išsiunčia jį atgal į šaldiklį, kad jis būtų ilgai saugomas.
Išblukinti žali
Naudodami šį metodą žalumynai prieš verdant užšaldyti verdančiame vandenyje. Šiuo atveju nėra jokių abejonių, kad bet kokia tarša liko žalia. Tačiau verta paminėti, kad taikant šį metodą mažiau vitaminų lieka nei užšaldant šviežius žalumynus.
Paruošta žolė nuplėšiama, supjaustoma ir siunčiama į maisto plėvelę. Apvyniokite maždaug 10-12 cm ilgio „dešros“. Naudokite, kad pripildytumėte indus, nupjaukite nedidelę dešros dalį. Verta pažymėti, kad tokia krapai netinka papildyti, nes jame yra daug nereikalingo skysčio.
Ledo kubeliuose
Šiame šaldymo metode nereikia kruopščiai išdžiovinti žaliąsias. Užtenka pašalinti sukietėjusias dalis ir mechaninius pažeidimus. Šis metodas išsaugos krapų skonį, tačiau galite pridėti į kubelius įšaldytus krapus tik sriubose ir skystuose patiekaluose.
- Užšaldyti, nuluptus šviežius kekus, smulkiai pjaustytus, įdėkite į šaldymo formą.
- Mes užpildome aušintu virintu vandeniu, sumaišome, kruopščiai paskirstę talpą.
- Gauta masė siunčiama į šaldiklį.
- Kai kubeliai sukietėja, galite juos perkelti į maišelį ir tvirtai susieti.
Kubelius galite naudoti virimo pabaigoje, prie patiekalo pridedant šviežių žalumynų skonį.
Aliejaus arba sultinio
Šis metodas yra panašus į ankstesnį metodą krapų, įdėtų į pelėsius, užpilkite ne vandeniu, bet su įvairiais aliejais ar sultiniu. Svarbus trūkumas yra tas, kad tokie kubeliai su krapais turėtų būti naudojami pirmiausia, nes jų tinkamumo laikas yra labai mažas.
Paruošti plaunami žalumynai yra susmulkinti, platinami ledo formose arba kai kuriuose kituose mažuose konteineriuose, pavyzdžiui, jogurto puodeliuose. Tada sumaišykite su lydytu sviestu arba atšaldytu sultiniu ir išsiųskite į šaldiklį.
Folijoje
Paruoštus krapus galima užšaldyti, supakuoti į paprastą foliją. Dažnai folija yra daug patogesnė nei plastikiniai maišeliai ir tikrai daug stipresnė. Tačiau, jei paruošiate daug skirtingų žalumynų, galite susipainioti tarp „dešrelių“, pagamintų iš šaldiklio folijos. Patyrę šeimininkai tokiais užšaldymo atvejais pasirašo kiekvieną ruošinį.
Kad įšaldytumėte krapus, kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti žalumynai, įdėkite produktą ant folijos gabalo, pasukite „dešrą“, pašalinant perteklių. Konversijos matmenys gali būti reguliuojami atskirai, priklausomai nuo laisvos vietos šaldytuve..
Įdėkite gautą maišelį į šaldiklį. Jei „dešra“ buvo suvyniota, krapai netaps vandeningi ir gali būti pridėti prie visų paruoštų patiekalų.
Krapai, pasak daugelio, yra viena iš naudingiausių ir kvapniausių žolelių. Jis dažnai pridedamas prie įvairių salotų, sriubų ir pagrindinių patiekalų. Kiekviena namų šeimininkė nori, kad jų gydymas būtų kvepiantis. Visi šiame straipsnyje išvardyti užšaldymo metodai padės, net ir žiemą, kai šviežių žalumynų parduotuvių lentynose trūksta.
