Šiandien, be salierų, nėra jokios dietos su retomis išimtimis. Ši žalia daržovė turi didžiulį kiekį maistinių medžiagų, kurios normalizuoja kūną ir padeda gydyti daugelį ligų. Pažiūrėkime, kokie salierai yra geri ir kaip geriausiai jį naudoti savo mityboje.
Salierų cheminė sudėtis
Daržovių sudėtyje, be baltymų, riebalų ir angliavandenių, yra daug vitaminų, mineralų ir skaidulų. Taigi, ji turi:
83,3% vitamino A, kuris užtikrina reprodukcinę funkciją, normalų kūno vystymąsi, sveiką odą;- 90% B-karotino, turinčio antioksidacinių savybių;
- 42,2% vitamino C, kuris padeda organizmui atsigauti, įsisavinti geležį, gerina imuninę sistemą;
- 17,2% kalio, kuris reguliuoja organizmo rūgštį, vandenį, elektrolitų pusiausvyrą;
- 12,5% magnio, kuris yra susijęs su metabolizmu, nukleino rūgščių ir baltymų sinteze;
- 15,4% natrio, kuris užtikrina gliukozės, vandens transportavimą, nervų impulsų perdavimą.
83,3% vitamino A, kuris užtikrina reprodukcinę funkciją, normalų kūno vystymąsi, sveiką odą;Ar žinote? Katerinos II karališkumo laikotarpiu augalas pateko į Rusijos Federacijos teritoriją. Iš pradžių jis buvo auginamas kaip dekoratyvinis augalas, tada buvo aptiktos jo gydomosios savybės, ir tik po daugelio metų jis buvo pripažintas daržovėmis.
Salierų kalorijos
100 g produkto yra apie 12-13 kcal. Jo energinė vertė išreiškiama tokia formulė: 28% baltymų, 7% riebalų, 65% angliavandenių.
- Baltymai: 0,9 g (~ 4 kcal)
- Riebalai: 0,1 g (~ 1 kcal)
- Angliavandeniai: 2,1 g (~ 8 kcal)
Naudingos salierų savybės
Dabar pažiūrėkime, ką salierai yra tinkami kūnui. Žalieji augalai naudojami įvairioms žarnyno ligoms. Jis susiduria su disbakterioze, slopina fermentacijos procesus, reguliuoja vandens ir druskos apykaitą ir mažina cukraus kiekį kraujyje. Pastebėta, kad reguliarus žaliosios augalų dalies vartojimas padeda nuraminti nervų sistemą, mažina nusilpusią nuotaiką, perviršį. Šviežiai spaustos salierų sultys naudojamos dietoje. Jis puikiai valo kūną, tuo pačiu prisotindamas jį vertingais mineralais, vitaminais ir kitais mikroelementais.
Ar žinote? Salierai yra skėtis šeimai, kuri gyvena maždaug dvejus metus. Tai laikoma daržovių kultūra, kuri šiandien turi keliasdešimt veislių. Jis auga beveik visose pasaulio šalyse.
Šio augalo savybės buvo tiriamos ilgą laiką. Salierus rekomendavo naudoti senovės graikai. Bet jau mūsų laikais jis rastas androgenuose - vyrų lytiniuose hormonuose. Todėl reguliariai vartojant daržoves vyrams pagerėja spermos kokybė. Be to, Salierų nauda vyrams yra prostatos, adenomos prevencija, nes augalas turi priešuždegiminį ir toninį poveikį. Vyrams rekomenduojama jį naudoti neapdorotai, kai įmanoma išsaugoti jo savybes kiek įmanoma, tačiau jis taip pat leidžiamas kaip indų komponentas.
Kadangi salierai turi daug pluošto, abiem lytims tai yra puiki priemonė kovojant su antsvoriu, toksinais ir toksinais. Yra net speciali dieta, pagrįsta salierais, nes tai yra mažai kalorijų turintis produktas.
Salierai yra naudingi moterims, turinčioms menopauzės ir skausmingų menstruacijų. Tokiais atvejais rekomenduojama naudoti vandens sėklų infuziją. Pavyzdžiui, vyresnėms nei 35 metų moterims rekomenduojama keturis kartus per metus išgerti salierų sėklų, kad vėliau menopauzė nepastebėtų. Tas pats gėrimas gali būti naudojamas skausmingoms mėnesinėms - tik gerti sėklų infuziją. Faktas yra tai, kad salierų šaknys ir stiebai šiuo atveju yra pavojingi moterims. Juose yra apiolio, kuris stimuliuoja gimdos vidinio sluoksnio susitraukimus, ir iš esmės turi vazodilatatoriaus poveikį. Todėl menstruacijos gali padidėti.
Ar žinote? Vertingiausios salierų dalys yra šaknis ir stiebai. Sėklos dažniau naudojamos kaip prieskoniai maisto gaminimo metu, tačiau jos taip pat turi naudingų savybių. Kartais jų aliejus naudojamas parfumerijoje, farmacijoje. Nuo šaknų išgaunama salierų druska, turinti daug organinės natrio.
Tačiau apskritai salierai turi stipresnį poveikį kraujagyslėms, taip pat atjaunina kūną, gerina plaukų ir nagų būklę.
Naudojimas tradicinėje medicinoje
Vertingiausias vis dar laikomas salierų šaknimi, kuri Jis turi tris pagrindinius gydomuosius efektus:
- gydo urogenitalinę sistemą dėl diuretikų ir priešuždegiminių poveikių;
- pagerina virškinimą;
- valo kraują ir turi antialerginį poveikį.
Todėl rekomenduojama vartoti virškinamojo trakto ligas, pablogėjus skrandžio, kepenų, kasos darbui, sumažinant apetitą, stebint meteorizmą. Norėdami tai padaryti, rekomenduojama įpilti 3-4 g susmulkintų augalų šaknų su litru vandens ir užpilkite ją bent aštuonias valandas. Gautas įrankis padaro šaukštą tris kartus per dieną.
Jei yra dvylikapirštės žarnos uždegimas, rekomenduojama naudoti šaknų sultis, tuo pačiu pavidalu salierai yra naudingi visuose uždegiminiuose procesuose. Sultys išgautos iš augalo šaknų. Tai galima padaryti iki žiemos vidurio, nes ilgesniam sandėliavimui naudingos savybės nėra išsaugotos. Gydymui, du kartus per parą prieš valgį paimkite du šaukštus sulčių. Šiuo tikslu arčiau pavasario, galite paruošti džiovintų salierų šaknų infuziją. Norėdami tai padaryti, du šaukštai miltelių užpilkite verdančio vandens stiklinę ir leiskite jam užvirinti 10 minučių. Infuzija imama 50 ml pagal tą pačią schemą.
Jo vartojimas yra veiksmingas reumatas ir podagra. Šiuo atveju jūs galite naudoti ne tik šaknį, bet ir augalo lapus tokiu pačiu santykiu su vandeniu, tačiau juos reikia ištraukti ne trumpiau kaip keturias valandas. Iš šios infuzijos galite padaryti kompresus, šlifuoti, o tai ne tik sumažins reumatinius skausmus, bet ir išgydys įvairius egzema.
Dėl priešuždegiminio poveikio salierai turėtų būti naudojami kaip maistas uretritui, cistitui, glomerulonefritui, pielonefritui. Taip pat rekomenduojama išgerti salierų sėklą, paruoštą taip: 2 arbatiniai šaukšteliai sėklų pilami verdančio vandens stiklu ir virinami vandens vonioje bent pusvalandį. Aušinamas ir filtruotas nuoviras užtrunka 2 valg. lt du kartus per dieną.
Ši priemonė taip pat padeda ištirpinti šlapimo pūslės akmenis. Be to, galite gerti salierų arbatos, kurios yra ne tik puikus diuretikas, bet ir tirpsta druskos organizme, gydo peršalimą ir ramina. Norėdami tai padaryti, du pilnas šaukštai kapotų džiovintų salierų žolės supilkite 0,5 litrų vandens ir užvirkite. Tą dieną patartina išgerti ne daugiau kaip dvi taurę šios arbatos.
Augalų lapų ir stiebų tepalas išgydo pūlingas žaizdas, opas, bėrimus, dilgėlinę, kerpę ir kitas odos ligas. Jo paruošimui šviežios žalumynai su petioliais turi būti patekę per mėsmalę, o gautas sumuštinis sumaišomas su lygiomis dalimis lydyto sviesto.
Salierai virimo metu
Intensyvus aromatas ir ypatingas augalo skonis nesugeba pritraukti virėjų. Jis aktyviai naudojamas gaminant įvairius patiekalus, dažniausiai kaip prieskonius, kurie turi šiek tiek kartaus skonio.
Svarbu! Salierai, parduodami mūsų regione, yra vadinamasis kvapusis salieras. Jis gavo pikantiško, aštraus aromato, suteikiančio tiek stiebą, tiek šakniavaisį, pavadinimą. Taip pat išsiskiria salierai, lapų ir šaknų salierai.
Visos gamyklos dalys naudojamos virimui. Jie pridedami prie patiekalų iš daržovių, grybų, žuvies, mėsos. Šaknis naudojamas sriuboms, salotoms, kiaušinių patiekalams, padažams ruošti. Bet geriausias skonis, salierai yra derinami su kopūstais, bulvėmis, morkomis, baklažanais, pomidorais, pupelėmis.
Salierų žaliavų surinkimas ir saugojimas
Derliaus nuėmimui svarbu pasirinkti sveiką ir šviežią daržovę. Ji turi turėti stiprius lapus, ryškiai žalios spalvos, šiek tiek blizgesį ir intensyviai malonų kvapą. Lapai ir šaknys turi būti tvirtai prisilietę ir neturi būti pažeisti. Salierų dydis neturi įtakos jo naudingoms savybėms.
Šviežios daržovės laikomos tris ir ne ilgiau kaip septynias dienas, jei jos yra šaldytuve. Tuo pačiu metu rekomenduojama, kad šakniavaisiai būtų suvynioti į foliją arba popierių, o žaliąją dalį reikia laikyti vandenyje arba gerai sudrėkinti ir suvynioti į plastikinį maišelį.
Jei žiemą jums reikia ilgai laikyti salierų šaknį, svarbu tinkamai jį surinkti. Norėdami tai padaryti, nukirpkite lapus iš šaknų, paliekant keletą petiolių, šaknį sudėkite į molį, džiovinkite ir padėkite ant rūsio lentynų. Rūsyje galima įpilti smėlio į dėžes, o „pasodinti“ nuimtą pasėlį, kad koteliai liktų viršuje. O salierus galite dėti į dėžutes, užpildyti smėliu 2-3 cm ir palikite jį artimoje vietoje, esant 0 ... + 1 ° C temperatūrai.
Lengviausias būdas saugoti salierus džiovintai. Žalieji turėtų būti nuplauti ir pakabinti, kad jie būtų išdžiūti tamsioje, tamsioje vietoje. Džiovinimas trunka apie mėnesį. Tada viršūnės turėtų būti sumalamos į miltelius ir laikomos uždaroje talpykloje arba drobės maišeliuose tamsioje vietoje.
Žiemą smulkintus salierų lapus galima užšaldyti, nors šiuo atveju augalas praranda daug naudingų savybių. Užšaldymui pasirenkamos tik žalios šakos, kurios po plovimo ir pjaustymo laikomos plastikiniuose induose šaldiklyje.
Be to, susmulkintus žalumynus galima maišyti su druska 200–250 g druskos kilogramui viršūnių, sulankstyti mišinį į stiklainius ir palaukti, kol sultys išsiskirs ant paviršiaus. Tada bankai gali būti valomi vėsioje vietoje. Naudodamiesi maistu, atkreipkite dėmesį, kad jų nereikia pridėti prie druskos.
Kitas būdas saugoti salierus yra marinavimas. Norėdami tai padaryti, kilogramas salierų šaknų išvalomas, supjaustomas kubeliais ir panardinamas į paruoštą virimo mišinį: litras vandens, sumaišyto su 3 g citrinos rūgšties ir su šaukštu druskos. Po kelių minučių kubelių verdant, jie išimami, atvėsinami ir įdedami į stiklainius. Paruošti marinatą iš anksto: 4 puodeliams vandens 3-4 gvazdikėlių pumpurų, tą patį kiekį juodųjų pipirų, stiklinę acto. Užvirinkite, užpildykite stiklainius ir sterilizuokite 20 minučių. Taigi, gaukite pikantišką užkandį arba šoninį patiekalą grybams, mėsai, bulvių patiekalams.
Jūs galite užkepti ir salierų lapus. Norėdami tai padaryti, bankai sterilizavo 20 minučių įdėti keletą lauro lapų, 4 skiltelės česnako ir viršaus, iš anksto nuplautą žalią salierą. Visa tai pilama karštu marinatu: 4 stiklinei vandens 100 g cukraus, 80 g druskos, stiklo acto. Marinuoti lapai naudojami kaip užkandžiai.
Salierų sėklų derliaus nuėmimas panašus į morkų ir petražolių sėklų derliaus nuėmimą. Pirmaisiais auginimo sezono metais augalas sulaužo gėlių kotelį. Rudenį šakniavaisiai iškasti ir saugomi kaip morkos. Pavasarį pasirinko sveikiausias šaknis ir pasodino lovas. Sėklos gali būti nuimamos, kai skėčiai tampa pilkai žalios spalvos.
Svarbu! Negalima auginti salierų labai apvaisintame dirvožemyje. Tai padidins jo auginimo sezoną, o sėklos turės būti renkamos labai vėlai. Surinkite sėklas tik iš sveikų augalų.
Kas neturėtų valgyti salierų
Kalbant apie augalų žavesius, neįmanoma paminėti pavojingų salierų. Anksčiau buvo pasakyta apie jo vazodilatacines savybes ir poveikį gimdos vidiniam sluoksniui. Todėl Nerekomenduojama vartoti nėščioms moterims, taip pat tiems, kurie kenčia nuo venų. Negalima valgyti dideliais kiekiais ir maitinančioms motinoms, bent jau todėl, kad pienas gali keistis skoniu ir vaikas atsisako valgyti.
Jie neturėtų įsitraukti į žmones, kuriems diagnozuota gastritas ar opa, ir padidėjęs rūgštingumas. Kadangi augalas stimuliuoja virškinimo traktą, jis gali sukelti diskomfortą.
Apskritai, salierai yra labai naudinga daržovė šiuolaikinio žmogaus mityboje. Rasti jį lengva. Jis auga visur, todėl yra ant bet kurios parduotuvės lentynų. Augalą lengva paruošti žiemai, ir jūs galite nuimti bet kurią jo dalį. Be to, salierai yra gerai įsitvirtinę virimo metu.
