Dauguma žmonių mano, kad kartaus skonio skonis yra beprasmiškas, atkaklus ir net pavojingas. Nors daugelis natūralių kartelių yra naudingi.
Taip yra todėl, kad tai priklauso nuo mūsų savęs išsaugojimo jausmo. Galų gale, sugedę ir nuodingi produktai skoniai kartojasi.
Šiame straipsnyje sužinosite, kodėl Kinijos kopūstai gali būti kartūs ir kokie kiti ingredientai gali sukelti nemalonų skonį. Ir taip pat atversime paslaptis, kaip atsikratyti kartumo ir laiku suprasti, kad Kinijos kopūstai buvo blogi.
Kodėl taip vyksta?
Pekino kopūstai yra anksti subrendęs, mitybos ir gijimo produktas. Traškūs sultingi lapai, kai jie auga, ilgą laiką nedidėja. Šilumoje, esant nedideliam drėgmės trūkumui, nesikaupkite kartumo, jie nėra kalorijų ir malonaus skonio. Kodėl Pekino (Kinijos) kopūstai yra salotos kartaus?
Pagrindinės Pekino kopūstų kartumo priežastys:
- Tai būna nemalonus skonis, kai kopūstų auginimo technologijoje yra klaidų.Pagalba! Nepakankamas derliaus nuėmimo laikas gali atsirasti, augalas jau sugebėjo išleisti žiedinę rodyklę.
- Labai sausoje ir karštoje vasarą, jei augalas visą laiką auga saulėtoje pusėje. Jei nėra reguliaraus laistymo, bent du ar tris kartus per savaitę. Dėl vadinamųjų streso augalų.
- Taip atsitinka, kad prastos kokybės prekės patenka į parduotuves, o Pekino kopūstų žalioje masėje kaupiasi nitratų perteklius. Paprastai tai yra sierą turinti medžiaga. Cheminių junginių buvimas suteikia kartaus skonio pekino lapams.
- Kartais kartumas yra veislės bruožas (hibridas). Ankstyvos kopūstų veislės, tokios kaip Khibinskaya veislė, auginamos atvirose lovose, brandinamos 40–45 dienų ir paprastai neturi kartaus skonio.
- Netinkamas saugojimas ar transportavimas. Daržovės gali būti atšildytos saugojimo metu. Lapuose pasirodė puvinys, tačiau kopūstai vis dar buvo parduoti.
Kaip nustatyti tikrąją kartumo priežastį?
Jei yra kartumo ir yra įtarimų, kad dėl padidėjusios ir nesubalansuotos mineralinės mitybos kenksmingų medžiagų koncentracija galva viršijama, galite susisiekti su sanitarine laboratorija ir atlikti cheminę produkto analizę.- Jei į maistą pateko užaugęs Kinijos kopūstų galva. Jis gali būti apibrėžtas pagal išvaizdą. Juostelės ant lapų surenka kažką panašaus į pienišką sultį, augalo skonis tampa nemalonus. Nei salotų, nei vasaros sriubų, nei karštų patiekalų, tų pačių kopūstų, tokių produktų nėra.
- Patikrinę Pekino snapą, galime rasti pėdsakų ar kitų ligų, susijusių su augalų saugojimo technologijos pažeidimu. Ši galva yra geriau ne naudoti maistui.
Jei yra kartumo ir yra įtarimų, kad dėl padidėjusios ir nesubalansuotos mineralinės mitybos kenksmingų medžiagų koncentracija galva viršijama, galite susisiekti su sanitarine laboratorija ir atlikti cheminę produkto analizę.Kas gali duoti kartumo į indą be kinų daržovių?
Pekino kopūstai yra troškinti ir virti, naudojami salotose ir sriubose kartu su kitomis daržovėmis, prieskoniais ir vaisiais. Pekino kopūstai turi nepamirštamą šviesos skonį.
Dėmesio! Kartais kai kurių daržovių ir prieskonių skonis yra natūralus ir natūralus. Jei patiekalas su kinišku kopūstu yra kartaus, tai galbūt šis pikantiškas skonis patiekiamas maistui ridikėlių arba krienų, garstyčių ar greipfrutų. Tikrai kartaus maisto sąrašas gali būti tęsiamas.
Ir jei kartaus skonio patiekalas nebuvo pateiktas pagal receptą? Taip atsitinka, kad kai kurios daržovės gauna neįprastą rūgštų skonį. Jis gali atsirasti dėl svogūnų arba salotų, špinatų, kitų kopūstų veislių, pvz., Briuselio kopūstų arba kolumbų. Pavyzdžiui, yra keletas lapų salotų veislių, kurios patys yra kartūs. Įrašykite kartumą - įprastą šviežią agurką.
Kartais salotos kartumas, kur buvo pridėta pekino, gali pasirodyti tik kitą dieną.
Ką reikia padaryti, kad pašalintumėte nemalonų skonį?
Jei augalas yra su karčiais lapais, galite pašalinti nemalonų skonį vienu iš šių paprastų būdų.:
Mes paimame kopūstų galvą, nuleidžiame jį į platų ir gilų indą (dubenį arba keptuvę), pripildytą vandeniu ir druska. Vanduo turi būti šaltas. Jūs galite įdėti ledo daugiau aušinimo. Pekinki šakės supiltos į vandenį ir palikite pusę valandos. Tada kopūstai turėtų būti ištraukti ir ištiesti ant rankšluosčio, kad vanduo būtų stiklas.- Kopūstų šakutės trumpą laiką, ne ilgiau kaip dvi minutes, verda ant mažos ugnies.
- Liberaliai pabarstykite Pekino kopūstus su citrinos sultimis. Arba mirkyti vandenyje su actu arba citrinos rūgštimi.
- Atsargiai supjaustykite kopūstus, minkyti ranka, druską, tada vėl mn. Leiskite stovėti keletą minučių, kad ji išleistų sulčių. Sulčių nutekėjimas.
- Taip pat galite užkirsti kelią kartumui, paruošdami patiekalą su kinišku kopūstu vienai valgiai. Kitą dieną palikti kopūstai gali duoti kartumo.
Mes paimame kopūstų galvą, nuleidžiame jį į platų ir gilų indą (dubenį arba keptuvę), pripildytą vandeniu ir druska. Vanduo turi būti šaltas. Jūs galite įdėti ledo daugiau aušinimo. Pekinki šakės supiltos į vandenį ir palikite pusę valandos. Tada kopūstai turėtų būti ištraukti ir ištiesti ant rankšluosčio, kad vanduo būtų stiklas.Svarbu! Kepant ir mirkant vandenyje su kartumu, į jį patenka vitaminai (askorbo rūgštis) ir kitos naudingos medžiagos. Kopūstai nebėra kartūs, bet mažiau naudingi sveikatai.
Kaip suprasti, kad daržovė yra sugadinta?
Pekino kopūstai yra skanus ir gydantis produktas, kuris įvairina mūsų stalą. Norėdami suprasti, kad kopūstai jį sugadina, atidžiai patikrinkite:
- Nesvarbu, ar jis yra gerai užsandarintas maisto pakuotėje.
- Nesvarbu, ar yra puvinio ant lapų, ar vabzdžių pėdsakų.
- Augalų šakės turi būti vienodos spalvos iš visų pusių, įtemptos ir tankios.
- Kopūstų galva turėtų būti sveika, be žalos, neplautos, sausos, išvalytos nuo pažeistų ir silpnų lapų. Su pernelyg drėgnumu, jis greitai sukrės.
Maistui geriau rinktis šiek tiek suplotus kopūstus.. Jei kotelis į pjaustymo vietą įtrūkęs, kopūstai bus sultingi ir ne kartūs.
Kinų kopūstuose, skirtingai nei agurkai ar lapinės salotos, yra nepatogus reiškinys, bet retai. Jų šalinimo metodai nėra sudėtingi. Negalima atimti sau malonumo palepinti save su sultingas ir sveikas pekinas!
