Marinavimas - tai produktas, išsaugantis žoleles, prieskonius ir rūgštį. Daržovių marinavimas mūsų šaliai yra ypatingas ritualas. Remdamiesi tik savomis kultūromis, žmonės galėjo išgyventi bado metus.
Tačiau nebuvo lengva išsaugoti derliaus šviežumą, todėl šeimininkės įvairiais būdais pradėjo užkepti daržoves sūrymu, todėl išsprendė saugojimo problemą. Pirmus marinatus paruošė senovės romėnai, jūros vandeniu jie suteikė naujų mėsos ir žuvies skonių ir pailgino jų gaivumą.
Tinkamo pasirengimo gauti skanius marinuotus daržoves svarba
Turi būti suprantama, kad tinkamai parinkta marinato dėka produktas gali būti suminkštintas ir prie jo pridedamas naujas skonių pasirinkimas. Skonis ir produkto kokybė priklauso nuo tinkamo paruošimo., nuoseklumas ir galiojimo laikas. Būtina kruopščiai ištirti marinato gamybos receptą ir technologiją, kitaip galite sugadinti produktą.
Griežtai laikykitės receptų, naudokite šviežius produktus ir prieskonius.
Šalti ir karšti būdai
Pagal virimo būdą marinatas yra padalintas:
- Šaltas
- Karšta.
Karštas paruošimo metodas skiriasi nuo šalčio, nes produktas yra termiškai apdorotas. Šis metodas naudojamas ruošiant žiemą, nes tai leidžia pratęsti produkto galiojimo laiką. Apie virimo kopūstų receptus karštu marinatu galima rasti čia.
Šalto maisto ruošimo metodas gali būti naudojamas greitai paruošti kiekvieną dieną, jei naudojate šiek tiek daugiau acto, šis produktas yra saugomas ne ilgiau kaip savaitę.
Žingsnis po žingsnio instrukcijos
Kokios galimybės pasirinkti?
Svarbu prisiminti, kad tai neturėtų būti metalo patiekalai. Negalima imtis aliuminio indų, skirtų dulkinti.
Gerai tinka patiekalai:
- stiklas;
- molis;
- mediniai;
- iš maisto plastiko (ilgalaikiam saugojimui).
Sudėtis
Klasikinis receptas
Sudėtis (3 l talpos talpykloms):
- Baltasis kopūstas 1 vnt.
- Morkos (vidutinio dydžio) 1 vnt.
- Česnakai 3 gvazdikėliai.
- Juodieji pipirai ir saldieji žirniai 6-8 vnt.
- Bay lapai 3 vnt.
- Druska 2 šaukštai.
- Cukrus 2 šaukštai.
- Vanduo 1 l.
- Actas 2 šaukšteliai.
Daugiau informacijos apie tai, kaip gaminti kopūstus, marinuotą karštą marinatą su actu ir česnaku, galima rasti šioje medžiagoje.
Sharp
Sudėtis (3 l talpos talpykloms):
- Baltasis kopūstas 1 vidutinio dydžio galvutė.
- Morkos 1 vnt.
- Karšto čili pipirai 1 vnt.
- Česnakai 4 gvazdikėliai.
- Ledo lapai 1 vnt.
- Augalinis aliejus 200 ml (1 puodelis).
- Cukrus 100 gr. (1/2 puodelio).
- Druska 2 šaukštai.
- Actas 1 valgomasis šaukštas. (70%).
- Vanduo 1 l.
Už 1 l talpos talpą 1/3 minėtų proporcijų.
Saldūs ir rūgštūs
Sudėtis (3 l talpos talpykloms):
- 2 mažos kopūstų galvutės (balti kopūstai).
- Morkos 2 vnt. (Vidutinio dydžio).
- Bulgarijos paprika 2 vnt. (Geltona ir raudona).
- Cukrus 200 g (1 puodelis).
- Druska 2 šaukštai.
- Actas 1 puodelis 5%.
- Aliejus (augalinis arba alyvuogių) 100 ml (1/2 puodelio).
- Vanduo 1 l.
Už 1 l talpos talpą 1/3 minėtų proporcijų.
Daugiau informacijos apie marinuotų kopūstų virimo receptus galima rasti čia.
Virimo procesas
Klasikinis
- Kopūstai supjaustyti ant specialaus grotelės arba su peiliu.
- Nulupti morkos su šiaudų juostelėmis, pridėti į kopūstus.
- Prieš išgręžkite sterilizuoti arba įdėti į orkaitę 5-9 minutes 180 laipsnių kampu arba virkite.
- Įdėkite česnaką ant stiklainio, uždėkite kopūstus ant viršaus ir paspauskite, kad jis taptų minkštesnis ir pradėtų sultis.
- Marinatui mes imame reikiamą vandens kiekį, sulankstome pipirus, druską, cukrų, lauro lapus ir laukiame virimo, tada supilkite actu ir leiskite jam virti dar tris minutes.
Kai kurios namų šeimininkės raugina kopūstus, skirtus pjauti į didelius gabalus. Šiam metodui nerekomenduojama naudoti šį receptą.
Siūlome virti marinuotus kopūstus pagal vaizdo receptą:
Sharp
- Jar iš anksto sterilizuotas verdančiu vandeniu arba orkaitėje (15 minučių 180 laipsnių).
- Kopūstai supjaustyti į juosteles arba supjaustyti dideliais gabaliukais (nes jis yra patogesnis).
- Morkos trys kaip įprasta. Pepper nakromsat vidurinės juostelės, pjaustykite česnaką šiurkščiai (perpus).
- Daržoves supjaustome į stiklainius (kopūstai, morkos, česnakai, pabarstykite pipirais ir pan.), Paspaudus kiekvieną sluoksnį ranka, kad kopūstai suteiktų sulčių.
- Marinatui mes naudojame reikiamą vandens kiekį, supilti cukraus ir druskos, lauro lapų, palaukti verdant ir pabaigoje supilkite actu ir aliejumi.
Saldūs ir rūgštūs
- Visos daržovės supjaustykite šiaudus, sumaišykite, kruopščiai sumaišykite, kad kopūstai leistų sulčių.
- Marinatui, mes paimame litrą šalto vandens, supilkite cukraus ir druskos, virkite, maišoma, užpilkite actu ir aliejumi.
- Sterilizuotame indelyje (verdančiame vandenyje arba orkaitėje 15 minučių 180 gr.) Įdėkite kopūstą, sutraiškykite.
Siūlome virti marinuotus kopūstus pagal vaizdo receptą:
- su burokėliais;
- Korėjiečių kalba;
- Guriane;
- gruzinų kalba;
- su morkomis ir kitomis daržovėmis;
- gabaluose.
Kaip įlieti į indą marinatą
Jei staiga neturite laiko, o marinatas yra šaltas, vėl reikia virti.
- Užpildykite bankus prie krašto, jei laikui bėgant sūrymo lygis sumažėja, vėl pridėkite. Dangteliai, su kuriais jūs suvyniokite stiklainius, yra sterilizuojami verdančiame vandenyje.
- Uždarykite skardines su dangteliais.
- Laukiame skardinių atšaldymo, suvyniodami juos į kažką šilto (antklodė, striukė). Atvėsinus išimkite rūsį arba ant šaldytuvo lentynos.
Užbaigto paruošimo kopūstai, virti pagal klasikinį receptą, užtruks apie dvi ar tris dienas, aštrus - 15 valandų, saldūs ir rūgštūs - 2-3 valandos. Po šio laiko ant stalo galite patiekti marinuotus kopūstus.
Daugiau informacijos apie kopūstų kepimą banke galima rasti čia.
Alternatyvios pirkimo galimybės
Marinavimas nėra vienintelis būdas kopūstams naudoti ateityje. Alternatyva marinatui gali būti kopūstų kopūstai mediniuose statinėse ir užšaldymas šaldymo patalpose.
Kopūstų marinatas - turtingas vitamino C šaltinis. Mūsų ilgai žiemai ji puikiai tarnaus kaip vitaminų trūkumas organizme, taip pat gerai susitiks su rytine liga po susirinkimų su draugais, ir bus malonus odai su antioksidantais. Jei turite problemų dėl maisto virškinimo, turite nustoti valgyti marinuotą maistą. Visais kitais atvejais neuždėkite ant nugaros degiklio receptų, užkepkite ant daržovių, prieskonių ir eikite, papasakokite savo artimiesiems ir draugams savo kulinarijos meną.
