Viduramžių laikų morkos populiarėjo Rusijoje ir laikosi savo pozicijos iki šios dienos. Produktas yra įvairių salotų pagrindas, naudojamas sriuboms ruošti, šoniniams patiekalams, desertams, paprastai naudojamiems tradicinėje medicinoje.
Oranžinė šaknis yra užpildyta vitaminais, mineralais, pluoštais - visa tai būtina žmonių sveikatai. Tačiau produktas nėra naudingas visiems: yra patologijų, kuriose morkos gali būti kenksmingos sveikatai.
Kodėl svarbu žinoti morkų cheminę sudėtį?
Ryškios oranžinės šaknys yra vertingos žmonių sveikatai cheminės sudėties požiūriu. Tačiau daugelis šio produkto ingredientų yra sunkūs alergenai. Žinokite cheminę sudėtį, kalorijų kiekį, šviežių arba virtų šaknų daržovių maistines medžiagas, kad jei naudojatės net 1 gabalas morkų, organizmas naudos ir pašalins alerginių reakcijų ar lėtinių ligų paūmėjimo galimybę.
Norint sužinoti apie šviežių (žaliavinių) arba paruoštų produktų sudėtį, taip pat reikalingas vitaminų ir mineralų trūkumas organizme, įvedant reikiamą morkų kiekį į savo kasdienę dietą (nesant kontraindikacijų).
Nuotrauka
Toliau nuotraukoje galite pamatyti, kaip atrodo vitamino morkos:
Cheminė sudėtis
Mityba ir energetinė vertė, vidutinių verčių lentelė
Kalorijų kiekis ir cukraus, baltymų, riebalų ir angliavandenių (BJU) kiekis 100 gramų morkų tiesiogiai priklauso nuo kepimo būdo, būtent nuo to, ar ši daržovė yra žalia, garinama, kepti, virti, kepti ar džiovinti; Vidutinės daržovės svoris yra apie 80 gr.
| Žalias | Virti | Kepti | Kepta | |||||
| 100 g | 1 vnt | 100 g | 1 vnt | 100 g | 1 vnt | 100 g | 1 vnt | |
| Kcal | 32 | 26 | 25 | 20 | 28 | 22,4 | 76 | 60,8 |
| Voverės | 1,3 | 1,04 | 0,8 | 0,64 | 1 | 0,8 | 1,68 | 1,34 |
| Riebalai | 0,1 | 0,08 | 0,3 | 0,24 | 0,1 | 0,08 | 3,8 | 3 |
| Angliavandeniai | 6,9 | 5,5 | 5,0 | 4 | 5,9 | 4,7 | 8,2 | 6,6 |
| Cukrus | 6,5 | 4,9 | 4,7 | 3,8 | 5,6 | 45 | 7,8 | 6,2 |
Lentelėje pateikiamos vidutinės kalorijų, baltymų, riebalų ir angliavandenių (KBRY), taip pat daržovių cukrų vertės, jame išsamiai nurodomas kalorijų (kcal) kiekis yra 1 vnt ir 100 g šviežios (žalios), virtos (virtos), keptos ir keptos morkos.
Kalorijų kiekis, cukraus kiekis ir maistinių medžiagų balansas priklauso ne tik nuo terminio apdorojimo trukmės, bet ir nuo morkų įvairovės.
Kokie vitaminai yra 100 g žaliavinių šakniavaisių?
Apsvarstykite, kokie vitaminai valgyti šviežio morkų, kaip šis unikalus ir naudingas augalas yra kūnui. 100 g šakniavaisių yra vitaminų.:
- A - 2000 mcg;
- beta karotinas - 12 mg;
- B1 - 0,06 mg;
- B2 - 0,07 mg;
- B4 - 8,8 mg;
- B5 - 0,26 mg;
- B6 - 0,13 mg;
- B9 - 9 mcg;
- E - 0,4 mg;
- H - 0,6 µg;
- C - 5 mg;
- K - 13,3 µg;
- Nikotino rūgštis - 1 mg.
Kalbant apie A vitamino kiekį, morkos palyginti su kitomis daržovėmis. Taigi kiek vitamino A morkose? 100 g produkto yra daugiau kaip 200% šios medžiagos poreikio.
Kas yra mineralai?
Mikroelementų sudėtis 100 g produkto:
- geležies 0,7 mg;
- manganas - 0,2 mg;
- silicis - 25 mg;
- Cinkas - 0,4 mg;
- varis - 80 mcg;
- selenas - 0,1 µg;
- jodas - 5 mcg;
- molibdenas - 30 mcg;
- chromo, 3 μg;
- fluoras - 55 mcg;
- boras - 200 mcg;
- kobalto - 2 mcg;
- ličio - 6 mcg;
- aliuminis - 326 mcg.
100 g daržovių yra šių makroelementų:
- kalio - 200 mg;
- chloras - 63 mg;
- fosforas - 55 mg;
- magnio - 38 mg;
- kalcio - 27 mg;
- natrio, 21 mg;
- sieros - 6 mg.
Kaip ir kokiu būdu šis augalas įsisavina vitaminą A?
Vitaminas A priklauso riebaluose tirpių medžiagų grupei, o tai reiškia, kad junginys yra skaldomas virškinimo trakte tik esant gyvūniniams ar augaliniams riebalams. Mitybos specialistai pataria valgyti šakniavaisį kartu su:
- nerafinuotas pirmojo spaudimo augalinis aliejus;
- riebūs pieno produktai;
- sviestas;
- riešutai;
- taukai.
Prieš valgant, žaliaviniai morkos, pageidautina, yra kapotos, todėl daržovė geriau virškinama virškinimo trakte ir vitaminai yra virškinami kiek įmanoma. Tai naudinga valgyti ir termiškai apdorotas morkas. Šiuo atveju daržovės negali būti susmulkintos prieš vartojimą - pluošto pluoštai minkštėja ir dalinai sunaikinami terminio apdorojimo metu, todėl vitaminas A lengvai absorbuojamas.
Norint maksimaliai įsisavinti vitaminą A, prieš valgant rekomenduojama keptas morkas keptuvėje su aliejumi 2-3 minutes. Trumpalaikis terminis apdorojimas pakankamai sušvelnina šiurkščius pluoštus, o vitamino A netekimas mažai laiko tarpui bus nereikšmingas.
Vaikams, kuriems nepatinka morkos, rekomenduojama šviežią sultį iš morkų, kurios turi būti atskiestos vandeniu ar kitomis daržovių sultimis. Norėdami įsisavinti vitaminą A, sultims reikia įdėti šiek tiek sunkių grietinėlės arba pieno, kitaip vitaminai nebus visiškai absorbuojami.
Dienos suvartojimo rodiklis
- Gydytojai nustatė kasdienį morkų suvartojimo normą 250-300 g daržovių per dieną (3-4 vidutinio dydžio morkos arba 150 ml sulčių) suaugusiam žmogui. Šis kiekis yra pakankamas norint prisotinti organizmą vitaminais ir mineralais, skaidulais, amino rūgštimis, fermentais.
- Vaikams vartojimo lygis yra skirtingas ir priklauso nuo vaiko amžiaus ir sveikatos būklės. Motina turėtų aptarti kasdienį vaiko vartojimą su pediatru individualiai.
Morkų nauda ir žala
Naudingos produkto savybės:
- beta karotinas gerina regėjimo funkciją, pagreitina žaizdų gijimą;
- vitaminas C stiprina imuninę sistemą;
- pluošto stimuliuoja virškinimą;
- mineralų stiprinti kaulus, dantis, plaukus ir nagus;
- magnio ir kalio nuraminti nervų sistemą, reguliuoti kraujo spaudimą.
Morkos taip pat laikomos jaunimo produktu: biologiškai aktyvios medžiagos, esančios daržovėse, užkerta kelią raukšlių atsiradimui.
Žalos šaknis:
- rūkančiųjų rūkymas tris kartus padidina plaučių vėžio atsiradimo tikimybę;
- Beta-karotinas dideliais kiekiais gali sukelti odos alergines reakcijas;
- šiurkščiavilnių pluoštų pluoštai gali pabloginti virškinimo trakto ligų būklę.
Kontraindikacijos valgyti morkas:
- alergija;
- virškinimo sistemos patologijos: uždegimas, opos, gastritas, kolitas;
- kepenų liga.
Suaugusiųjų pusė vidutinio morkų yra pakankama kasdieniniam vitamino A poreikiui patenkinti. Mitybos specialistai pataria kasdien valgyti daržoves - nesant kontraindikacijų, jis naudingas tik apsaugant organizmą nuo uždegiminių ir kvėpavimo takų ligų bei vidurių užkietėjimo. Tačiau nepalenkite morkų - jei jis naudojamas pernelyg, augalas gali sukelti alergiją ir sukelti rimtą įtampą kepenims.
