Kas yra bulvių solaninas, kodėl taip pavojinga? Simptomai apsinuodijimui nuodais, pirmosios pagalbos patarimai

Solaninas sukelia susijaudinimą ir nervų sistemos depresiją, raudonųjų kraujo kūnelių skilimą. Žmonėms ir gyvūnams solaninas gali būti toksiškas.

Dėl žymiai sumažėjusio solanino kiekio šiuolaikinėse bulvėse, apsinuodijimas tapo retas. Ankstyvą pavasarį blogos sveikatos priežastis yra ne tik vitaminų trūkumas, bet ir daigintų bulvių naudojimas.

Visi mokyklų vadovėliai apie botaniką rašo apie žaliųjų bulvių pavojus žmogaus organizmui. Todėl norėčiau išsamiau sužinoti, kas sukelia apsinuodijimą, kaip apsisaugoti nuo jo ir kaip tinkamai laikyti daržovę.

Kas tai?

Bulvių gumbavaisiai, iškasę iš žemės saulėje, žalia. Procesas sukuria pigmento chlorofilą, kuris yra atsakingas už spalvų pasikeitimą.

Solaninas yra toksiškas organinis junginys, kuris savo ruožtu susideda iš solanoidino ir gliukozės. Struktūra yra kristalas. Solaninas netirpsta vandenyje, bet puikiai praskiedžiamas alkoholiu. Šią medžiagą gamina pupelių šeimos augalai. Įsikūręs visose dalyse: lapuose, koteliuose, vaisiuose. Vis dėlto mažiausiai iš jų yra gumbavaisiuose.

Solaninas bulvėse buvo aptiktas jau 1820 m. Tada nebuvo aišku, kokios priežastys atsirado. Pasirodo, kad medžiaga turi insekticidinių ir fungicidinių savybių. Taigi ji atlieka apsauginę funkciją.

Ar galima nuodinti?

Atskirai norėčiau pažymėti, kad solaninas yra toksinė medžiaga.. Ši medžiaga dideliais kiekiais kenkia žmogaus organizmui. Jis yra mažai bulvių, todėl jis yra saugus.

Tačiau teoriškai apsinuodijimas galimas, jei:

• bulvių stiebagumbiai nėra nulupti, o sudygę daržovės;
• valgyti žalias daržoves;
• valgyti sudygusius šakniavaisius dideliais kiekiais kartu su žievelėmis.

Tačiau gyvenime tai nepastebėta. Nėra vieno užregistruoto intoksikacijos atvejo su solanino bulvių gumbais. Labiau tikėtina, kad apsinuodins augalo ar jo uogų vegetatyvinę dalį. Juose yra gana didelė nuodų koncentracija.

Kokia dozė laikoma pavojinga?

Brandus bulvių gumbas yra 0,05% solanino, priešingai nei jauna, žalia arba sudygusi daržovė. Didelėmis dozėmis solanino naudojimas sukelia raudonųjų kraujo kūnelių sunaikinimą kraujyje, centrinės nervų sistemos sutrikimus. Sumažėjus imunitetui, solanino apsinuodijimo poveikis gali būti mirtinas..

Pavasarį glikozido koncentracija yra tris kartus didesnė, o cheminė medžiaga koncentruojama gumbų žaliose zonose, arčiau žievelės.

FTB spaudos tarnyba teigė, kad Afganistano teroristai konfiskavo vadovėlius su išsamiomis instrukcijomis, kaip gauti solaniną. Būtent toks nuodai buvo reikalingas masinio naikinimo ginklams sukurti.

Svaigimo simptomai

Toksiškų medžiagų patekimo į organizmą procesas yra tiesiogiai susijęs su toksišku poveikiu audiniams. Pirma bus kenčia virškinimo sistema. Sūdytos jautienos apsinuodijimo požymiai:

1. pykinimas;
2. vėmimas;
3. viduriavimas;
4. žarnų spazmai;
5. ūminis skausmas skrandyje.

Yra daug rūpesčių dėl apsinuodijimo bulvių solaninu, tačiau tuo pačiu metu apie tinklą galima rasti mažai informacijos. Yra prieštaringų nuomonių, pavyzdžiui, apie nuodų neutralizavimo efektyvumą termiškai apdorojant bulves.

Intervalas tarp prastos kokybės maisto organizme ir solanino atsiradimo kraujyje yra 2 valandos. Šiuo metu kepenys yra slopinami, todėl burnoje atsiranda kartumas. Tada nervų, širdies ir kraujagyslių bei kvėpavimo sistemose atsiranda intoksikacijos požymių. Matomas mieguistumas, silpnumas, aštri galvos skausmas, dusulys, bendros būklės pablogėjimas. Taip pat kenčia šlapimo sistema, šlapime yra baltymų.

Esant sunkiam apsinuodijimui, pastebimi šie simptomai.:

1. greitas pulsas;
2. sumažinti kraujo spaudimą;
3. išsiplėtę mokiniai;
4. gleivinių džiovinimas.

Pirmoji pagalba aukoms

Jei pastebėsite, kad pirmiau minėti simptomai turėtų skubiai imtis terapinių veiksmų.

1. Visų pirma, jums reikia paskambinti greitosios pagalbos automobiliui ir šiuo metu skrandį nuplaukite.
2. Tai įmanoma su silpnu kalio permanganato arba fiziologinio tirpalo tirpalu (2 šaukštai jūros druskos 5 litrų vandens).
3. Taip pat rekomenduojama išvalyti žarnyną su klizma ar vidurius.

Sorbentai padeda susidoroti su apsinuodijimu:

• Aktyvuota anglis.
• Sorbex.
• Smektu.

Kaip nustatyti nuodų buvimą šaknyje?

Paklaustas: „Ar galima valgyti žalias bulves?“ Atsakymas yra vienareikšmis: „Ne“. Tai yra šiame gaminyje, kuris yra ilgesnis nei 6 mėnesiai, yra didžiausias solanino koncentracijos lygis.

Sūdytų jautienos nuodų kaupimasis paveikia:

• Bulvių veislė.

  Kai kuriose nuodingų medžiagų veislių daugiau, kitose mažiau. Perkant sodinamąją medžiagą svarbu susipažinti su šio tipo savybėmis.

• Netinkama nusileidimo technologija.

  Jei šaknis nėra pasodinti giliai, tada nauji gumbai susidaro gana arti dirvožemio paviršiaus.

  Saulės šviesos įtakoje bulvių gumbai keičia spalvą ir gauna kartaus skonio. Štai kodėl svarbu spuduliuoti bulves.

• Didelė mineralinių trąšų koncentracija.

  Dažnas ir sustiprintas šaknų tręšimas augimo metu neigiamai veikia jo kokybę. Viršytos sintetinės medžiagos kaupiamos daržovių gumbuose.

• Šarminiai vaisiai aktyviau formuojasi alkaloidais..

  Jei augalą paveikia ligos ar kenksmingi vabzdžiai, solanino kaupimosi tikimybė yra daug didesnė.

• Jauni šakniavaisiai.

  Toksiškų medžiagų kiekis auginimo sezono metu didėja ir po vaisiaus dospeeto sumažėjimo.

• Ilgas saugojimas.

  Piktžolių kiekis bulvėse yra 4 kartus didesnis, jei jis ilgą laiką buvo išsaugotas, ypač kai daigai liūžiasi.

Kaip daigai, jie gali būti gydomi. Sužinokite daugiau apie bulvių daigų gijimo savybes čia.
Manoma, kad smėlio dirvožemyje auginamose bulvėse jų sudėtyje yra daugiau solanino nei, pavyzdžiui, juodame dirvožemyje.

Patarimai, kaip tinkamai laikyti daržoves

Mūsų šalyje bulvės daugiausia parduodamos tinkluose, ir šiuo atveju ji yra jautriausia saulės spindulių patekimui. Kitose išsivysčiusiose šalyse toks saugojimas yra draudžiamas. Jie net neperka bulvių, kurių galiojimo laikas viršija 90 dienų. Ir jie įgyja naujai surinktą šaknų kultūrą įvairiose pasaulio dalyse. Tokio produkto kaina, žinoma, nėra maža, bet atitinka kokybę.

Bulvės paprastai laikomos arba vežamos lino, šviesos nepraleidžiančiuose maišeliuose.. Žinoma, geriausia laikyti bulves rūsyje ar rūsyje. Atvėsus ir tamsioje patalpoje užkertamas kelias solanino vystymuisi. Taigi saugojimo proceso metu turite laikytis šviesos ir šilumos sąlygų, kad bulvės neatsirastų žalios.

Svarbu, kad sveikata tinkamai išsaugotų šaknų derlių prieš naują derlių. Norėdami tai padaryti, po kasimo bulvės keletą savaičių džiovinamos baldakimu. Ir tada nuleiskite į rūsį.

Svarbiausia yra išlaikyti reikiamus parametrus:

1. oro drėgmė yra 80-90%;
2. temperatūra + 2-3 ° C;
3. medinių dėžių, kurių aukštis yra 1,5 m, buvimas.

Daržovių grobiai ir puviniai, jei rūsys yra šlapias, karštas ir nėra ventiliacijos.

Šiandien sunku įsivaizduoti savo mitybą be bulvių. Šią daržovę mėgsta visi. Ir kiek patiekalų galima iš jo pagaminti. Jis tapo neatsiejama nacionalinės virtuvės dalimi. Bulvių atsisakymas, net ir tam tikrą laiką, yra gana sudėtingas. Kad nebūtų nuodingas, geriau pasirinkti tinkamas bulvių laikymo sąlygas.. Pašalinkite šiltas ir šviesias vietas.