Paruošti marinuotų žaliųjų pomidorų žiemai. Skanūs ir greiti receptai

Marinuotos daržovės ir vaisiai yra geri mūsų kūnui. Dažniausiai, rauginant, jie naudoja žaliuosius pomidorus, nes jie yra labai lengvai rūgštūs žiemai ir saugomi, jie yra gražūs, labai skanūs ir kvapūs.

Paruoškite marinuotus žaliuosius pomidorus žiemai, net vasarą. Jie padės stiprinti imuninę sistemą per įvairias kūno ligas.

Šiame straipsnyje mes apžiūrėsime skaniausius raugintų daržovių receptus žiemai su nuotrauka ir sužinokite, kaip fermentuoti žaliuosius pomidorus, skanius tiek, kiek jums bus laižyti pirštus!

Kas yra šis procesas?

Rauginimas yra vienas iš derliaus nuėmimo būdų., uogos ir vaisiai, dėl kurių fizikinių ir cheminių momentų metu atsiranda pieno rūgštis, kuri yra natūralus konservantas. Žalieji kalio pomidorai sūrymuose (sveikuose arba griežinėliais) arba asmeninėse sultyse (jie yra susmulkinti, kapoti, kapoti), valgoma druska ir fermentacija (fermentacija) vyksta pieno rūgšties bakterijų įtakoje.

Druska nelaikoma svarbia sudedamąja dalimi, ji veikia skonį ir slopina patogeniškumo formavimąsi. Druska sūrymui, paimta 5% skysčio kiekio, ir fermentacijai asmeninėse sultyse - 1,5-2% daržovių kiekio.

Kas skiriasi nuo sūdytų ir marinuotų?

Rauginimas, kaip marinavimas, yra būdas pjauti pomidorų ir kitų daržovių bei vaisių žiemą. Nors šios rūšies išsaugojimas ir atlieka tą pačią funkciją, ty išsaugoti produktus, jie gana skirtingi. Sūrio pagalba laikykite produktus sūryme. Tai daroma siekiant išleisti pieno rūgštį, kuri yra labai naudinga organizmui.

Kaip pasirinkti daržovę?

Šiek tiek rudi ir tankūs pomidorai geriausiai naudojami rūgštimui. Taip pat tinka ir labai žalia. Dažniausiai receptai naudojami kaip pailgas pomidorai, nes jie yra kieti ir nepraranda savo formos. Naudokite geresnius tos pačios rūšies pomidorus. Nedėkite į spalvotų pomidorų stiklainį, taip pat prinokusių ir ne prinokusių.

Svarbu! Daržovių viduje neturėtų būti baltos spalvos lazdelė.

Įvairūs pajėgumai

Taigi, kaip ir kuo geriau namuose žaliuosius pomidorus fermentuoti: statinėse ar skardinėse? Skirtumas tarp šių pajėgumų yra tas, kad:

1. Stiklainį reikia sterilizuoti, o barelį tiesiog nuplauti.
2. Į statinę tinka daugiau pomidorų nei indelyje.
3. Stiklainiuose pomidorai virinami greičiau nei statinėje.
4. Laikoma statinėje ilgiau nei banke.

Nauda ir žala

Rūgštūs pomidorai turi daug mineralų ir vitaminų. Pagrindinė šios daržovės kokybė yra tai, kad juose yra likopinų. Jie padeda vėžiui.

Asmeniui būtini elementai bus saugomi marinuotuose pomidoruose, pavyzdžiui:

1. Jodas
2. Cinkas
3. Geležis
4. Kalis.

Rauginimas padės sutaupyti daug vitaminų žiemai pomidoruose. Labai kaloringas produktas. Puikiai dera prie dietos turinčių žmonių dietos.

Be to, šis daržovių pluoštas gerina virškinimą. Žudo alkoholio poveikį organizmui.

Nevalgykite pomidorų žmonėms, kurie neturi druskos.

Kelių konservų

Jei yra žaliųjų pomidorų, jie gerai tinka fermentuoti. Geriau naudoti šiek tiek rudus pomidorus. Žalieji pomidorai turi:

1. Mikroelementai
2. Makroelementai.
3. Vitaminai.
4. Organinės rūgštys.
5. Antioksidantai.
6. Flavonoidai.

Virimo instrukcijos

Su česnaku barelyje

Taigi, kaip virėjas?
Sudedamosios dalys skaniausiems marinuotiems žaliesiems pomidorams su česnaku žiemai:

• 20 kilogramų pomidorų.
• 1 kg 800 gramų druskos.
• 10 skiltelių česnako.
• Kartūs pipirai pagal skonį arba vienas gabalas.
• Krienai - 10 lapų.
• 10 šakų (baldų).
• 30 juodųjų serbentų lapų.
• 30 vyšnių lapų.
• 50 gramų krapų sėklų.
• 15 litrų vandens.

Be produktų, turite turėti:

• 30 litrų statinė.
• Veikiantis vanduo
• Trijų litrų stiklainis arba kitas indas, skirtas ištirpinti druską.
• Audinys arba marlė.
• Plokštelė.

Sūrymo ingredientai:

• 15 litrų vandens.
• 0,9 kilogramo druskos.

Greitai paruoštų marinuotų pomidorų virimo metodas:

1. Pirmiausia reikia nuplauti pomidorus, plauti ir nulupti česnaką. Praplaukite prieskonius ir krapų žiedynus. Nuplaukite šaltu vandeniu 30 litrų statine.
2. Padėkite daržoves į sluoksnius:
   • Pirmasis sluoksnis: pusė krienų gabalėlių, pusė česnako skiltelės, trys juodųjų serbentų lapai, trys vyšnių lapai, vienas tarragono filialas, kartaus pipiro juosta, 50 krapų sėklų.
   • Antrasis sluoksnis: įdėkite daržoves labai arti viena kitos.
   • Trečiasis sluoksnis: pusė krienų gabalėlių, česnako skiltelės kilimas, du juodųjų serbentų lapai, du vyšnių lapai, vienas tarragono filialas, kartaus pipiro juosta.
   • Ketvirtasis sluoksnis: pomidorai.
   • Toliau nurodyti sluoksniai išdėstyti kaip trečias ir ketvirtasis sluoksniai.
3. Tada supilkite marinuotus pomidorus.
4. Uždenkite skudurą.
5. Uždėkite plokštelę ant audinio.
6. Uždenkite plokštelę maisto plėvele.
7. Barelis uždaro dangtelį.

Pastaba. Barelis turi būti vėsioje vietoje. Jei temperatūra šioje vietoje yra panaši į šaldytuvą, tada pomidorai bus paruošti per 14–21 dieną.

Žiūrėti vaizdo įrašą apie tai, kaip marinuoti žaliuosius pomidorus barelyje. Virėjo receptas:

Bankuose

Taigi, apsvarstyti, kaip rūgštus žaliuosius pomidorus į stiklainius.

Žemiau pateikiami reikalingi ingredientai, skirti paruoštiems marinuotiems žaliesiems pomidorams žiemą bankuose, panašūs į skonį: t

• Petražolės
• Didelė česnako galva.
• Trys šaukštai druskos.
• Krapai.
• Krienų lapai.
• Vanduo
• Pomidorai trijų litrų skardinėje.
• Salierų stiebai.

Paruošimo metodas:

1. Šlifuokite ir įdėkite žaliąsias dalis ant sterilizuotų stiklainių.
2. Nulupkite ir padalinkite česnakus į griežinėliais ir supjaustykite kiekvieną skiltelę.
3. Tolygiai paskirstykite česnako stiklainį.
4. Virinama litro vandens su druska.
5. Leiskite šiek tiek atvėsti ir supilkite į žalią.
6. Pomidorai nuplauti ir įdėti į indelį.
7. Aušintą virtą vandenį supilkite į pomidorų indelį ir uždarykite kaprono dangtelį.
8. Įdėkite stiklainį į šaltą vietą ir per 20 dienų pomidorai bus paruošti.

Iš vaizdo jūs sužinosite receptą, skirtą žaliųjų pomidorų, esančių stiklainiuose, gamyboje:

Greiti receptai

Su karštais pipirais

Apsvarstykite vieną iš geriausių marinuotų žaliųjų pomidorų receptų žiemai.
Dviejų litrų tūrio sudedamosios dalys:

• 8 pomidorai.
• Krapai.
• Žalioji petražolė.
• Vienas karštas pipiras.
• 30 pipirų.
• Trys lavrushka lapai.
• Keturi česnako skiltelės.

Vieno litro sūrymo sudedamosios dalys:

• Vienas litras virinto vandens.
• Vienas šaukštas druskos.
• Du šaukštai cukraus.

Paruošimo metodas:

1. Pjaustykite pomidorus į dvi skilteles ir pjaustykite česnaką.
2. Puodelio apačioje įdėkite pusę: česnako, Lavrushki, žalumynų, pipirų, pipirų.
3. Uždėkite pomidorus prie keptuvės.
4. Paruoškite sūrymą, sumaišykite vandenį, druską ir cukrų ir virkite.
5. Supilkite karštą marinatą ir įdėkite likusius žalumynus.
6. Uždėkite plokštelę ant pomidorų ir vandens į plokštelę.
7. Uždenkite marle ir 48 valandas patalpinkite šiltoje patalpoje.

Su vyšniomis ir žalumynais

Sudėtis:

• Vieno kilogramo vyšnių pomidorų.
• Vienas litras vandens.
• 33% krapų.
• 33% petražolių.
• 33 proc.
• Keturi žirniai pipirai.
• Du gvazdikai.
• Keturi česnako skiltelės.
• Vienas lauro lapelis
• Neprivaloma druska.
• Vienas šaukštas cukraus.
• Keturi šaukštai citrinos sulčių.

Paruošimo metodas:

1. Pomidorai nuplaunami ir kiekvienas išpurškite dantų krapštuku.
2. Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, užvirinkite vandenį druska, cukrumi, įpilkite citrinos sulčių, lauro ir pipirų. Užvirinkite vandenį penkias minutes.
3. Pomidorai su česnakais ir žolelėmis pereiti į stiklainį. Supilkite marinatą tame pačiame indelyje. Uždarykite ir palikite kambarį 24 valandas.
4. Naktį įdėkite į šaldytuvą ir ryte jie bus pasiruošę. Ne ilgai.

Nuotrauka

Žiūrėkite žemiau nuotraukos, skirtos šviežiais žaliomis pomidorais žiemai.

Ką dar pridėti?

Marinuoti pomidorai puikiai tinka tokioms daržovėms ir vaisiams:

• Agurkai.
• Kopūstai
• Morkos
• Vynuogės

Kaip pratęsti saugojimo laiką?

Pomidorų galiojimo laikas negali būti pratęstas. Bet geriausia, kad jie yra laikomi bareliuose už marinavimą.

Problemos ir sunkumai

1. Siekiant didesnio poveikio, pomidorai supjaustomi gabalais ir fermentuojami.
2. Nereikia nerimauti dėl druskos panaudojimo, kai padažote pomidorų: dėl odos pomidorai gaus tiek druskos, kiek jums reikia.
3. Žali pomidorai taip pat gali būti įdaryti žolelėmis ir prieskoniais, supjaustyti per pusę.
4. Sūdytus pomidorus laikykite 1–6 ° C temperatūroje šaldytuve arba rūsyje.
5. Jei tokių sąlygų nėra, galima išsaugoti sūdytus pomidorus. Tai daroma taip. Praėjus 3-5 dienoms nuo fermentacijos pradžios, sūrymas nusausinamas, pomidorai ir prieskoniai plaunami karštu vandeniu ir dedami į švarius indus. Sūrymas virinamas. Po to pomidorai pilami sūrymu, kartais pakartotinai (pasterizavimo procesas) ir valcuojami.
6. Tam, kad produktas nekristų rūgštus ir pelėsius, garstyčių milteliai turi būti atskiesti degtine ir supilti į sūrymą. Be to, ant pomidorų taip pat galite įdėti degtinę arba į garstyčią susmulkintą skudurą.

Kur ir kaip laikyti?

Šiuos pomidorus galite laikyti aštuonis mėnesius. Geriausia juos laikyti rūsyje ar šaldytuve.

Ką galima padaryti ateityje?

1. Salotos
2. Troškinys.
3. Padažas.
4. Sriuba

Kaip dar sutaupyti žiemai?

Švieži pomidorai paprastai nėra laikomi ilgą laiką. Rudi pomidorai tęsis ilgiau. Galima laikyti šaldytuve, čia galite lengvai laikyti norimą temperatūrą. Bet čia jie turėtų būti laikomi ne ilgiau kaip 120 valandų.

Marinuoti pomidorai yra vienas iš skaniausių užkandžių mūsų šalyje. Šis užkandis papuošs bet kurį stalą ir džiaugsis svečiais ir namų ūkiais. Geriausia išpjauti pomidorus statinėse ir laikyti rūsyje. Jei neturite rūsio, galite namuose sodinti žaliuosius pomidorus įprastu bet kokio dydžio indeliu. Tokiose statinėse galima ne tik pomidorus, bet ir kitas daržoves ir vaisius.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Beatos naminis pomidorų padažas (Gegužė 2024).