Džiovinimui tinkamos tik sveikos daržovės; mokesčiai už pavėluotus mokesčius yra labiau tinkami šiam tikslui nei ankstyvieji. Džiovinimui paimkite tik tas dalis, kurios patenka į maistą; iš anksto išvalyti nuo žemės, tada kruopščiai nuplauti. Kvapnūs augalai yra sudedami į dideles kekes. Prieš džiovinant lapuočių daržoves 15 minučių panardinkite į sūrymą, tada sudėkite į pinti krepšius, panardintus į šiltą vandenį, kuris po to virinamas. Daržovių pasirengimą galima vertinti pagal jų svorį; gerai išdžiovinti, jie praranda nuo 80 iki 90% normalaus svorio.
Džiovintos daržovės laikomos sausoje vietoje medinėse dėžutėse. Prieš valgant, džiovintos daržovės turėtų būti mirkomos vandenyje (šaltas - vasarą, šiltas - žiemą), kol jos bus natūralios. Naudojimui namuose, įvairios daržovės džiovinamos, džiovinimas vyksta, kai jos brandinamos; kuo šviežesni daržovės, tuo geriau džiovinti. Daržovės turėtų būti gaminamos bet kokiais patiekalais, kad būtų galima šildyti vandenį, kad jis virtų; vanduo turi būti švarus. Išpjaustytos šios daržovės: bulvės, maltos kriaušės, visų rūšių kopūstai, žirniai, pupelės, ropės, ropės, pomidorai, morkos ir burokėliai, o likusi dalis nėra apipjauta.
Džiovinimui paruoštos daržovės yra išsklaidytos ant ekranų, sietai yra vienodai ploni; džiovintos daržovės lengvai išauga. Žalynų derlius atliekamas periodiškai, nes lapai auga. Kai augalas turi sėklų stiebą, lapai nėra apiplėšti, nes šiuo metu jie yra grubūs ir beprasmiški. Jei žalumynai yra pakankamai maži, jis nėra susmulkintas, bet jei lapai yra dideli, jie turi būti supjaustyti į mažesnius gabalus.
Džiovinant, jaunoji dilgėlė duoda geriausią produktą, ji naudojama borsui su pomidorais, o ji sulaužoma, kai ji vystosi, nauji žalumynai nuolat atsiras sudužusio dilgėlės vietoje. Špinatai auginami sode ir nuimami, kai lapai yra jauni ir švieži, nuimami taip pat, kaip ir dilgėlių. Špinatai džiovinami visais lapais. Rauga auga laukinėje būsenoje, o augalai renkami pavasarį, vėliau išmesti sėklų stiebai ir sukietėja. Krapai - prieskoniai sriubos, borschtas ir kiti patiekalai, kuriuos jis suteikia skoniui.
Krapų derlius nuimamas, kai auga žalios šakelės. Žydintys augalai nesustabdo krapų šakų džiovinimo. Petražolių lapai yra paimti iš petražolės šaknų, šoniniai dideli petražolių lapai nupjauti, nedidelis kiekis iš kiekvieno augalo, kad netrukdytų mitybai ir šaknų vystymuisi. Svarbesnis lapų rinkinys jau yra valant šaknį.
Petražolių šakniavaisiai turi būti stori, nes plonas duos daug šiukšlių; oda nuplėšiama, o šaknis gerai nuplaunama. Salierų lapai kartais renkami iš salierų šaknų, kaip petražolių lapai. Lapuočių salierai suteikia geriausius žaliuosius džiovinimui. Salierų šaknys suteikia skanų ir maistingą produktą ir stiprų skonį. Baltasis kopūstas džiovinamas šviežia ir marinuota forma. Džiovinant šviežius kopūstus, kopūstai valomi nuo blogų, sugedusių lapių, lapai išdžiovinti, prieš išdžiovinant kopūstus reikia virti kelias minutes, o tinkamai išdžiovinti kopūstai turėtų išlaikyti savo spalvas, prieš džiovinant, kopūstai išspaudžiami iš skysčio. kopūstai bus išspaudžiami, tuo greičiau jis bus išdžiūvęs, o kopūstų kopūstai apdorojami švieži, kaip baltieji kopūstai. Kai džiovinami, žiediniai kopūstai yra plaunami ir išdžiovinami vidutinio temperatūros sąlygomis. Didesnė spalvos dangtelio galvutė, tuo aukštesnė jo kokybė, džiūsta vidutiniškai, o porai geriausiai tinka džiovinti. džiovinami ore ir po to šildomoje patalpoje. Džiovinant svogūnai sutraiškomi ir nukirpti išdžiovintą viršūnę, taip pat šaknys su plonomis mėsos ir svogūnų griežinėliais ir suskirstytos į keletą dalių. (ne daugiau kaip 5 - 6 mėnesiai). Ropės išdžiovinamos taip pat, kaip ir svogūnai. Džiovinti krienai sutraiškomi ant plokštės, išdžiovinami arba sumalami į miltelius.
Norint paruošti sausus žaliuosius žirnius, ankštys nupeštos, kai žirniai yra žali ir saldūs. Jei žirniai pradeda tapti balti, jie nebetinka džiovinti. Žirnių ankštys apiplėšiamos dienos pradžioje, ir jos turėtų būti atidžiai išimtos. Iš lovų, skirtų sėkloms priimti, ankštys nėra apiplėštos. Surinktus ankštis, iš karto gliaudančius ir džiovintus grūdus, leidžiama perdirbti. Kailinių žirnių žirneliai nupliko ir džiovinami. Vyresni ir didesni žirniai, tuo ilgiau jis nudeginamas ir atvirkščiai. Greitai atšaldyti žirniai nedelsiant panardinami į šaltą vandenį, o tai patvirtina žalią spalvą. Tinkamai virti žirniai yra tamsiai žalios spalvos, turi raukšlėtą formą, aromatą ir malonų, saldų skonį, apšviesti žirniai yra šviesiai žalūs, o virškinami rudi taškai.
Šparagai, skirti džiovinti, supjaustyti lygiomis dalimis, sudėti juos ant stygos (ne pernelyg glaudžiai viena kitai) ir pakabinti šiltoje orkaitėje; džiovinimo metu jis turi būti apverstas. Šparagai laikomi stiklainiuose, prieš naudojimą, šlapias šaltu vandeniu ir jame virinamas. Kietos šparagų dalys supjaustomos prieš džiovinimą.
Prieš džiovinant kelias sekundes pomidorai nuplaunami; oda pašalinama; džiovinimas trunka ilgai. Švarūs ir sausi pomidorų vaisiai supjaustomi į dvi ar keturias dalis, o sėklos pašalinamos. Džiovinimui pasirinkti ne visiškai prinokę vaisiai; Visi pomidorai nėra džiovinami. Pjaustyti pomidorai pirmiausia išdžiovinami ore, tada jie perleidžiami per labai smulkų sietą, o taip gautos bulvių košės vėl susiduria su saule. Pažymėtina, kad bulvių koše naudojami tik pomidorai, kurie neduos pakankamai gerų produktų, kai jie džiovinami gabalų pavidalu, o su geru džiovinimu išlaiko savo natūralią raudoną spalvą. Šiuo tikslu jie džiovinami saulėje ir džiovinami orkaitėje. Pomidorai yra paruošti, kai skystis nejaučiamas, kai jiems taikomas slėgis. Kad bulvės būtų geriau išsaugotos, pomidorai sūdomi (1 val. Druskos 16 valandų bulvių koše).
Bulvėms džiovinti reikia daugiausia stalo. Nuluptos bulvės pirmiausia supjaustomos griežinėliais, o paskui - paskutinės. Prieš džiovinant, bulvės virinamos ir panardinamos į Ki-kulnas tris minutes, kad bulvės šiek tiek sušvelnėtų, bet drėgnas skonis išlieka. Geriausias džiovinimo produktas gaunamas iš jaunų bulvių, kurios nėra nuluptos, bet plaunamos šaltu vandeniu; po to panardinkite jį į verdantį vandenį nuo penkių iki šešių minučių, ilgą laiką džiovintos bulvės išlaiko visas žaliavines savybes.
Geriausia kokybė džiovinant morkų įvairovę - be geltonos širdies kaltės, gražios rausvos spalvos ir saldaus skonio; obvarkoy nustatė savo spalvą. Pasternakas džiovinamas taip pat kaip salierai. Sausose petražolėse turėtų likti baltos spalvos ir skonio. Kalbant apie runkelių orumą, tai yra jo spalva; Geriausi runkelių produktai išvaizda ir kokybe gaunami iš veislių, turinčių tamsiai raudoną kūną be baltų juostelių. Runkeliai džiovinant reikalauja aukštos temperatūros. Geriausios veislių džiovinimo veislės yra apvalios, galbūt plonos odos, geltonos ir švelnios saldžiosios mėsos. Nulupkite kukurūzą, kad išvalytumėte iki geltonos mėsos, o džiovinant būtina jį sudeginti. Gerai išdžiovintas svogūnas yra gražus geltonos spalvos su maloniu kvapu.
Tęsti svarstymą: džiovinti grybus namuose. Kaip džiovinti grybus namuose? Daugiau apie sodą galite sužinoti specialioje mūsų svetainės dalyje: //rusfermer.net/sad/plodoviy
