Sezoninių bulvių produktų paklausa išlieka didelė per metus. Jei nesilaikoma saugojimo vietų, gumbai praranda savo skonį ir kokybę, tampa minkšti, susitraukę ir tamsūs. Norint auginti gerą bulvių derlių, turite dirbti sunkiai.
Taip pat svarbu suteikti jam patogias sąlygas tinkamai laikyti. Galų gale, bulvės turi išlaikyti savo mitybos ir skonio savybes iki naujo derliaus, nes mes jį naudojame maistui ištisus metus. Tinkamai laikant tinkamas sąlygas, tai nėra labai sunku pasiekti. Todėl prieš dedant daržovę į sandėlį, reikia atsižvelgti į viską. Bulvių paruošimas. Ilgalaikį bulvių saugojimą bute žiemą galima užtikrinti tik tinkamai paruošus.
Sąlygos
Temperatūra
Jei temperatūra yra aukštesnė, gumbai pradės „pabusti“, pasiruošti pavasario sodinimui.
Bulvių gumbų „pabudimo“ procesas:
Pabudusios akys.- Augti daigai.
Pabudusios akys.Ir žievelėje (viršutiniame sluoksnyje) pradeda kauptis solaninas (toksinė medžiaga). Jei temperatūra yra beveik 0 laipsnių, tai reikšmingai paveiks bulvių skonį. Jis turės saldų skonį, kuris gali sugadinti bet kurio patiekalo skonį.
Taip yra dėl to, kad krakmolas žemoje temperatūroje virsta cukrumi, o šiek tiek užšaldytos bulvės labai greitai blogėja.
Oro drėgmė
Oro drėgmės reikalavimai laikant bulves:
- Optimali drėgmė turi būti 80 - 85%, o tokie parametrai - gumbai „neišdžiūsta“, ty jie nepraras savo masės saugojimo metu.
- Su sausu oru, bulvių skonis, gumbai tampa sausi ir vangūs, sultingumas išnyksta.
- Priešingai, jei daržovių sandėliuose bus per didelė drėgmė, tada gali atsirasti grybelinių ligų ir puvimo šaknų.
Kita
Bulvių laikymo sąlygos:
- Būtina užtikrinti vėdinimą.
- Negalima cementuoti daržovių parduotuvės dugno, padengti jį grindimis, linoleumu ir kitomis panašiomis medžiagomis, nes drėgmė lengvai susikaupia ir palaipsniui atsiras pelėsių. Geriausia užpildyti dugną smėliu arba smulkiu žvyro ar akmenukais (medžiagos, gerai sugeriančios drėgmę).
- Prieš dvi savaites dedant į gumbų daržovių sandėlį, jis turi būti dezinfekuojamas. Po bet kokio apdorojimo būtinai uždarykite skliautą dvi dienas, o po to kruopščiai jį orą.
- Mes negalime leisti tiesioginių saulės spindulių kristi ant bulvių, dėl to ji pradės kauptis toksišku glikozidu (žaliai), tai bus neįmanoma valgyti.
- Nėra „kaimynų“ šiam šakniavaisiui nepageidautina, vienintelė išimtis gali būti taikoma runkeliams (geriau juos skleisti ant bulvių) - tai yra palankus „kaimynas“.
Runkeliai puikiai sugeria drėgmės perteklių, o ši šaknis jai nepažeidžia.
- Jei turite pašalinti supuvusias bulves, reikia pašalinti ne tik vieną gumbavaisį, bet ir tuos, kurie guli šalia (glaudžiai bendradarbiaujant, visi netoliese esantys gumbai yra užsikrėtę infekcija, net jei jie atrodo sveiki).
- Būtina užkirsti kelią skverbtis į parduotuvę iš įvairių kenkėjų: žiurkių, pelių ir strypelių.
Sunkumai, susiję su bulvių saugojimu, atsiranda dėl krakmolo ir vandens, kurie dideliais kiekiais randami gumbavaisiuose.
Etapai
Yra keletas svarbių bulvių saugojimo saugojimo etapų, ir kiekvienam iš jų reikės sukurti įvairius drėgmės ir temperatūros režimus.
- Pirmasis - Iškart po derliaus nuėmimo būtina surūšiuoti bulvių gumbus ir išdžiovinti. Šio laikotarpio trukmė bus maždaug nuo 7 iki 12 dienų. Šiam etapui reikalinga temperatūra turi būti nuo 15 iki 17 laipsnių.
- Antra - Tai vadinamasis gydymo laikotarpis, ty laikotarpis, kai kai kurie sužalojimai išgydo, taip pat gumbų brandinimas. Čia temperatūra turi būti padidinta iki 20 laipsnių, o oro drėgmė turi būti nuo 90 iki 95%.
- Trečia - Be to, prieš dedant bulves ilgalaikiam saugojimui, būtina jį atvėsti. Temperatūra turėtų būti palaipsniui mažinama (kasdien 0,5 laipsnio) ir sumažinama iki 3 laipsnių.
- Ketvirta - pagrindinis saugojimo laikotarpis. Reikiamą drėgnumą šiuo metu reikia išlaikyti maždaug 80–85%. Reguliariai vėdinant, kai sumaišoma vidinė ir išorinė oro sistema, taip pat lengva pasiekti optimalų veikimą.
- Penkta - Prieš pradedant iškasti bulves, pašildykite gumbus. Tai apsaugo juos nuo nereikalingų mechaninių pažeidimų, nes atšaldytos bulvės yra gana trapios.
Saugojimo organizavimo būdai žiemą
Nesupakuota
Šis saugojimo metodas laikomas paprasčiausia, nes nereikalauja specialių kapitalo išlaidų.
Paprastai šis metodas naudoja pusapvalius ventiliacijos kanalus.
Leidžiamas metodas:
- lengva pakrauti ir iškrauti bulves;
- visiškai panaudoti visą naudojamą grindų plotą.
Konteinerio būdas
Šios saugojimo galimybės privalumai yra šie:
- Viename kambaryje galima laikyti įvairias bulvių rūšis.
- Gebėjimas organizuoti laipsnišką vežimą vartotojui (visą sezoną). Galų gale, konteineriai (reikiamu kiekiu) gali būti iš dalies perkeliami įšilti prieš išsiunčiant, o kiti lieka atšaldyti.
Kaip ilgai gali būti atsargos?
Šaknies saugojimo trukmė priklauso nuo veislės:
- Ankstyvųjų veislių bulvės gali būti laikomos ne ilgiau kaip 5 mėnesius, o gruodžio mėn. Geriau jį naudoti.
- Vidutinio sezono ir vėlyvųjų veislių veislės saugomos apie 5-7 mėnesius.
- Vėlyvosios veislės negali prarasti savo savybių 10 mėnesių, jei yra tinkamas turinys.
Bulvės turėtų būti laikomos tik su prinokusiais žievelėmis. Bulvių laikymas rūsyje ar rūsyje yra labiausiai paplitęs būdas. Taip pat rekomenduojama izoliuoti bulves su medinėmis konstrukcijomis iš betono ar plytų rūsio sienų.
Todėl galime tai pasakyti jei pageidaujama, bulvės gali būti laikomos sveikos ir nepažeistos iki kito derliaus. Tiesiog reikia tai padaryti. Šiuolaikinių daržovių parduotuvių, pastatytų remiantis naujomis technologijomis, dėka automatizuotos šaknų sistemos viduje lengvai sukuria optimalias sandėliavimo sąlygas.
