Šviežia Pekino kopūstai daug mažiau saugominei balta.
Tačiau renkantis labiausiai tinkamas veislesir jei laikomasi visų laikymo taisyklių, šviežius kopūstus galima valgyti tik iki Naujųjų metų.
Norint, kad daržovė būtų dar ilgesnė, tai padės fermentuoti, džiovinti ir užšaldyti.
Informacija apie tai, kaip laikyti kitų rūšių kopūstus, pvz., Savoy, Briuselio kopūstai, karalienė, brokoliai ar žiediniai kopūstai, yra mūsų svetainėje.
Veislės pasirinkimas
Kokie Kinijos kopūstai yra tinkamesni saugojimui? Norint greitai valgyti, galite pasirinkti pačias veisles patenkinti skonio nuostatas asmuo
Pavyzdžiui, „apelsinų mandarinas“ greitai subręsta ir per šešias savaites po pasodinimo duoda derlių. Tačiau tokios galvutės yra mažos ir nebus laikomi ilgai. Pasiruošimui žiemai būtina auginti dideles vidutinio ir vėlyvo brandinimo veisles:
- Vorozheja;
- Magas;
- Princesė;
- Rusijos dydis.
Reikėtų teikti pirmenybę vidaus hibridaines jie yra kilę iš Rusijos klimato.
Vakariečiai paprastai yra skirti švelnesnėms oro sąlygoms arba auginimui šiltnamiuose.
Pagrindinės taisyklės
Kaip išsaugoti Pekino kopūstus žiemai? Pirma, būtina kopūstai laikas rinkti. Sausų ir vangių lapų trūkumas paveiks tolesnio saugojimo trukmę. Šviežiams derliaus nuėmimo atvejais pirmenybė teikiama derliaus nuėmimo būdams rugsėjo mėn.
Išoriniai pažeisti lapai yra nupjauti, bet ne visi: kuo žali lieka galvakuo ilgiau jis gulės. Likusiam laikui nereikia specialaus paruošimo. Galite sužinoti apie tai, kaip ir kada reikia saugoti kitų rūšių kopūstus laikyti iš mūsų gaminių.
Ką saugo Pekino kopūstai? Prieš sandėliavimą visi kopūstai kruopščiai suvynioti celofanas ir laikykite saugykloje. Jei erdvė leidžia, tada patogumui geriausia įpilti visą kopūstą medinė dėžutė.
Kur laikyti Kinijos kopūstus? Pekino kopūstus geriausia laikyti rūsyje arba rūsyje. Jis yra gana drėgnas ir drėgnas, jo mikro aplinka retai leidžia daugintis mikroorganizmams, o kopūstų galvutės išliks geriausios.
Tačiau šį metodą gali užkirsti kelią kai kurių nepageidaujamų kaimynų buvimas: pavyzdžiui, obuoliai. Šis vaisius pabrėžia speciali medžiagakuris lemia švelnų kopūstų lapų nykimą ir taip sumažina galiojimo laiką.
Optimalios sąlygos ir sąlygos
Kambarys turi turėti didelę drėgmę, bet neturėtų susidaryti ant galvos kondensatas.
Optimali vertė yra 95% drėgmė. Tinkamiausia temperatūra yra nuo 0 iki +2.
Kokios taisyklės yra laikomos Pekino kopūstais namuose žiemą? Butuose kopūstai gali būti laikomi šaldytuve arba vėsioje glazūruotoje lodžijoje, kurios temperatūra laikymo laikotarpiu nesiekia žemiau 0 laipsnių.
Apskritai, laikymo sąlygos turėtų būti tokios pačios, kaip ir rūsyje: kiekviena galva supakuota maisto plėvelė, visą kopūstą periodiškai nuskaito ir pašalina pažeistus lapus.
Laikymo sąlygos labai įtakoja laiką, kurį kopūstai gali išlikti švieži. Bet koks vėlyvas prinokęs galvą guli ne mažiau kaip mėnesį.
Jei pasėlių pasidarė didelė, ir nenorite, kad jis pablogėtų, tuomet, be šviežio sandėliavimo, taip pat padės kiti kinų kopūstų derliaus nuėmimo būdai žiemai.
Išsaugojimo būdai
Kaip laikyti Kinijos kopūstus žiemai?
Šviežia šaldytuve
Šis metodas jau minėtas aukščiau. Pramoniniu mastu, prieš parduodant kopūstus, jie laikomi sandėliuose-šaldytuvuose, įdėdami juos į medines dėžutes. Į namo šaldytuvas Kopūstai, naudojant maisto plėvelę, geriausia išimti jį į specialų daržovių skyrių. Jei nėra arba jis netinka, turėtumėte įsigyti didelį plastikinį indą su dangčiu.
Šis metodas leidžia sutaupyti šviežių Pekino kopūstų salotomstodėl verta apsvarstyti, kiek vieno asmens ar šeimos vadovų galės valgyti, kad produktas nebūtų prarastas. Jei daržovė buvo auginama sriubomsgeriau paruošti kopūstus žiemą iš anksto kitu būdu.
Džiovinta forma
Džiovinti naudojami Pekino kopūstai orkaitėje arba ypatingas elektrinis džiovintuvas:
- Kopūstai nukirpti nuo išorinių pažeistų lapų, o visi likę pinigai supjaustyti į juosteles.
- Supjaustytus kopūstus įdėkite į džiovyklę arba orkaitę plonu sluoksniu.
- Orkaitės nustatytai temperatūrai 50-100 laipsnių, nepamirškite apie konvekcijos režimą arba tiesiog palikite duris.
- Elektriniame džiovintuve nustatyta temperatūra 50-60 laipsnių.
- Orkaitėje užtruks 3-4 valandas, džiovyklėje apie 5 val.
Tada džiovinti kopūstai sulankstomi maišeliais ir valomi spintoje.
Geriausia vartoti ne polietileną, bet medvilnės - todėl kopūstai nėra drėgni, bet jis kvėpuos.
Sourdough
Pekino kopūstų giros šiek tiek skiriasi nuo baltojo kopūsto. Smulkiai supjaustykite 5 kg kopūstų, įpilkite 300 ml vandens, 50 ml acto, 1 arbatinį šaukštelį cukraus ir druskos ir 1 česnako gvazdikėlį, patekusį į presą į konteinerį.
Viskas yra sumaišyta ir perkeliama į ten, kur kopūstai bus rūgštūs. Mišinys tinkamai sutvirtintas ir spaudimas. Vieną dieną kopūstai praplaukite į apačiąLaikykite kitą dieną kambario temperatūroje, tada išvalykite šalta. Per 2 savaites jis bus paruoštas naudoti.
Receptai sūdymas Pekino kopūstai žiemai šiame vaizdo įraše:
Frost
Iškirpti šaldyti kopūstai yra puikūs sriuboms. Norėdami tai padaryti, galvutės taip pat nukirto išorinius lapus, likusios smulkiai susmulkintos ir supakuotos į plastikinius maišelius.
Tada pakanka įdėti į šaldiklį ruošinius ir laikyti „pagal pareikalavimą“. Lapai gali būti užšaldomi prieš užšalimą. nudegimas verdančiu vandeniu, kuriam po pjaustymo 2-3 min. jie yra išmesti į verdantį sūdytą vandenį, vėl nuvalomi į žarną ir šiek tiek išdžiovinami ant popieriaus rankšluosčio.
Norėdami sužinoti, kaip užšaldyti brokolius, Briuselio kopūstus, žiedinius kopūstus ar baltuosius kopūstus, galite pasimokyti iš mūsų straipsnių.
Žodžiu, kiniški kopūstai neturi ilgo galiojimo laiko švieži, bet nenuostabu, kad kinų virtuvė garsėja savo sriubomis ir marinuotais agurkais.
Siekiant išsaugoti derliaus nuėmimą, smulkiai pjaustytus kopūstus galima užšaldyti, džiovinti arba fermentuoti.
Ir tie, kurie nori švęsti Naujųjų Metų su salotų iš savo Pekino kopūstai turėtų pasiimti optimalios sąlygos saugokite vadovus ir nepamirškite jų reguliariai tikrinti.
