Užšaldyti cukiniją žiemai yra labai paprasta. Dviem valandoms šeimininkė, net ir be jokio namų ūkio pagalbos, lengvai susidurs su visomis procedūromis, kaip ruoštis užšaldyti cukiniją visai žiemai.
Svarbiausia yra turėti geros kokybės daržoves ir šaldiklio šaldiklį.
Straipsnyje aprašomi ruošiniai, cukinijų užšaldymo namuose procesas ir kiti veiksmai bei niuansai, su kuriais turite susidurti.
Ar įmanoma užšaldyti cukinijų?
Daugelis namų šeimininkių ir sodininkų yra labai susirūpinę dėl klausimo: ar galima užšaldyti cukiniją žiemai šaldiklyje? Mes skubame pasveikinti jus, žinoma, galite ir netgi reikia. Ir ruošinio tūrį riboja šaldytuvo spintos šaldytuvo talpa.
Jei gyvenate regione, kur šalta anksti ir trunka visą žiemą be atšildymo su teigiama temperatūra, perdirbti cukinijos gali būti laikomi nešildomame prailgintame (balkone), jei yra daržovių, esančių visai nuo rudens.
Pagrindinės taisyklės
Užšaldyti cukinijos žiemai yra idealios daržovės su tokiomis savybėmis:
- nesubrendę vaisiai (pageidautina);
- jokių puvinio požymių, maksimalus mažų, vos pradžių odos pažeidimo požymių.
Prieš šlifuojant cukinijas:
- nuplauti, be kamieno, gėlės pritvirtinimą;
- gerai išdžiūti;
- išvalyti iš sėklų ir gretimos masės, jei vaisiai pernokę;
- dideliuose vaisiuose nuimkite viršutinį odos sluoksnį, jei jis yra tankus, sunkus.
Paruošimo procesas
Cukinijų užšaldymo algoritmas:
- Kruopščiai išskalaukite daržovių partiją, kurią planuojama užšaldyti.
- Džiovinkite kiekvieną vaisių.
- Išvalyti didelius vaisius iš žievės, sėklų ir pelenų šalia jų.
- Malti.
- Blanšuoti (neprivaloma).
- Išankstinis karštis: pakepinkite, kol virti apskritimuose, virkite skrudintuvu ir kaviaru.
- Išspauskite masę, jei jis susmulkinamas su trintuvu arba nuplėšiamas.
- Šiek tiek sausa, skleidžiant vieną masę kubelių, kubelių, apskritimų ant vieno stalo, kepimo skardos, didelės plokščios plokštės.
- Sumontuokite į paketą (vakuumą, normalią), padalytą ant pjaustymo lentos, kurios dydis yra mažesnis už šaldiklio pločio ir gylio parametrus.
- Įdėkite supakuotą produktą į kamerą.
Pjovimo parinktys
Atskirų fragmentų forma nustatoma sutelkiant dėmesį į patiekalą, kuriame cukinija bus naudojama užšaldyta žiemą. Taigi, pjovimo tipai:
- žiedai (storis 0, 7-10 mm) - kepti, naudoti sudėtingose sumuštiniuose, picoje;
- kubeliai / pleištai - troškinių kepimui, skvošo ikrų valgomasis;
- šlifavimas su trintuvu - užkandžiams, ikrai, virimo kremo sriuba, kūdikių tyrė.
Blankavimo problema
Kai daugiau ar mažiau susidūrėte su klausimu, kaip užšaldyti cukiniją žiemai, atsiranda dar vienas svarbus klausimas - blanšavimas, ar tai reikalinga? Tai daroma valia. Kai kurios namų šeimininkės nepatinka cukinijos skonio po užšalimo, jei prieš siunčiant daržovių masę į šaldytuvą, ji nebuvo nudegusi.
Paprasta patirtis padės nustatyti jūsų skonį.:
- Pirma, užšaldyti balintais, o ne balintais cukinijos dalimis.
- Kitą dieną paruošite įprastą būdą abu ruošinius.
- Populiariausi rezultatai padės nustatyti cukinijų paruošimo žiemai metodą.
Ką daryti?
Paruošti cukinijos gali būti supakuoti:
- Plastikiniuose / metaliniuose maisto konteineriuose.
- Paprastuose plastikiniuose maišeliuose.
- Maišeliuose su vakuuminiu užraktu.
- Ant plokščios lentos (tinka ruošti porą porų).
Temperatūra ir laikymo laikas
Daržovės yra puikiai užšaldytos tiek tradiciniame šaldytuve (-12 ° C; -18 ° C), tiek šaldiklyje su dėžėmis, skirtomis maistui sušaldyti (temperatūroje: -24 ° C; -26 ° C). Taigi, kiek yra užšaldyti cukinijos saugomi? Iki 10 mėnesių (kai lydyto cukinijos masė nerekomenduojama pakartotinai užšaldyti).
Įšaldymo būdai
Skvošas užšaldomas:
- susmulkintas;
- be balinimo;
- be išankstinio džiovinimo (kapotų ir nedelsiant įdėkite į šaldiklį);
- virti verdančiame vandenyje apie 2 minutes;
- sumaišyti su smulkintomis žolelėmis, prieskoniais;
- derinant su pjaustytomis daržovėmis, praeityje / ne praeityje skrudinant (pipirais, morkomis, pomidorais, baklažanais).
Šaldiklyje
Leiskite suskaidyti ką turime užšaldyti cukinijos šaldiklyje:
- Nuplaukite daržoves.
- Pašalinkite drėgmę nuo vaisių, nuvalydami jį rankšluosčiu arba palikdami jį išdžiūti.
- Paruoškite pakavimo konteinerius: plastikinius indus, plastikinius maišelius su vakuuminiais spaustukais arba be jų.
- Gaukite įrankį: pjaustymo lenta, peilis.
- Apipjaustykite uodegą, pašalinkite nuplėšimus, pažeidimų dėmes, augimus.
- Nupjaukite didelius vaisius į pusę, atleiskite juos iš odos, sėklų, gretimų plaušienos.
- Malti cukinijos.
- Šiek tiek sausas, jei nenorite nudegti.
- Truputį panardintas į ledo vandenį ir tada sulenkite ant sieto, laukdami, kol visas skystis nutekės.
- Apdorotą masę įdėkite į talpyklas, pakuotes, laive ir į valandą įdėkite į šaldiklį.
- Po pusės valandos, kol pasieksite talpyklą, turinį suplakite / sumaišykite (taip, kad masė išlaikytų srovę).
- Ant kepimo skardos, lenta greitai surenka ir įdėkite puodus į konteinerį, įdėdama kiekvieną gabalėlį į kraštą arba supilant į maišelį.
- Pašalinti perdirbtus cukinijos saugojimui.
Šaldytuve
Šaldyti cukinijos gali būti laikomi tik šaldytuvo šaldiklyje. Cukinijų apdorojimo algoritmas yra toks pat, kaip ir masės, skirtos saugoti šaldiklyje.
Baklažanų saugojimas
Dabar kreipiamės į klausimą, ar tai įmanoma ir kaip užšaldyti cukinijos su baklažanais žiemą? Atsakydami į pirmąjį klausimą, mes užtikriname jus, kad taip, galite.
Iš anksto reikia pašalinti iš baklažanų pernelyg kartumo. Kaip tai padaryti? Jei ne visi priešininkai užšalę cukinijos prieš šaldymą, tada beveik kiekvienas padaro baklažanus nedideliam terminiam apdorojimui, kad jų skonis būtų malonesnis.
Jūs taip pat galite pašalinti sausumą iš baklažanų sausu būdu: laikykite puodelius ar baklažanų gabaliukus, pabarstytus druska tam tikrą laiką. Po dvidešimties minučių druskos mėlyna "terapija" plaunama, išdžiovinama rankšluosčiu ir toliau apdorojama naudojant cukinijų užšaldymo būdą.
Tarkuoti cukinijos
Cukinijos, susmulkintos su tarka, reikalingos blynams, sriuboms, kūdikių maistui gaminti. Saldintų cukinijų masės šaldymo algoritmas:
- Vaisiai plaunami.
- Nuimkite gėlės stiebą ir tvirtinimą.
- Brandžios sėklos nuimamos iš didelių daržovių, nuluptų.
- Supilkite gabalėlius ant trintuvo (pasirinktas skylių dydis, sutelkiant dėmesį į tolesnį ruošinio naudojimą).
- Išspausti druskos skonio, skonio prieskoniais, įdėta į plastikinį indą, plastikinį maišelį.
- Pakuojama masė dedama į šaldiklį.
Receptai
Yra daug variantų, kaip užšaldyti cukiniją žiemai skirtingiems patiekalams, žemiau žiūrime į populiariausius ir populiariausius.
Greitas troškinys
Dvi skvošas, 200 g kiekvieno plovimo, žievelės, stiebo, talpyklos. Tada:
- sumalkite cukinijas;
- nulupkite du svogūnus, supjaustykite ir kepkite (aliejus pagal skonį);
- į auksinius svogūnus pridėkite porą tarkuotų morkų, sudėkite masę beveik į pasirengimą;
- atskirai išpilkite keturis raudonuosius pipirus ant mažo alyvos kiekio;
- vėsios perdirbtos daržovės atvėsti ir sumaišyti su cukinijos masė;
- surenkama vieta pakuotėje, tada padarykite plokščią išvaizdą;
- palikite stalviršį, skirtą greitai troškinti šaldytuve.
Su žalumynais
Kad cukinijos ir žalumynai nebūtų laikomi atskiruose paketuose, prieš juos siunčiant į šaldiklį, jie gali būti sumaišyti. Pirma, nuplaukite daržoves ir petražoles / krapus, tada nepalikite perteklinio vandens. Švarūs ruošiniai yra susmulkinti (cukinijos kubeliai, žali, kaip įprasta), sumaišyti, supakuoti, siunčiami šaldiklyje vėsinti.
Naudojant šaldiklio galimybes, galite gaminti tipiškus vasaros patiekalus iš cukinijų ne tik sezono metu, bet ir Kalėdų metu, bet kurioje žiemos ar pavasario dieną. Svarbiausia yra laiku paruošti daugiau šaldytų daržovių.
