Kriaušės - tai vaisius, kurį ilgą laiką nėra lengva laikyti rūsyje ir ypač bute. Todėl geriau naudoti šviežius kriaušes.
Žinoma, galima apsaugoti juos nuo pasirengimo žiemai, tačiau proceso metu kriaušės patenka į aukšta temperatūra (virš 90 laipsnių), dėl to prarandamos visos jos naudingos savybės.
Kas yra kriaušių džiovinimas? Išsaugokite visas naudingas medžiagas kriaušes, naudodami derliaus nuėmimą terminis apdorojimas - džiovinimas Džiovinimas yra procesas, kai plaušiena atskiriama nuo sulčių, o po to ilgai veikia santykinai maža temperatūra ir oras.
Šis procesas šiek tiek skiriasi nuo džiovinimo kriaušių. Galite sužinoti apie tai, kaip padaryti džiovintus kriaušes žiemai naudodami buitinę techniką arba lauke atvirame ore, iš mūsų gaminių.
Kas yra naudinga?
Saulėje džiovinti kriaušės: gera ar bloga? Po džiovinimo proceso kriaušės išlaiko beveik visą jo dalį naudingos ir maistinės medžiagos, būtent:
- vitaminai: retinolis, B1, B2, B5, B6, PP, folio rūgštis, beta karotinas;
- mikro- ir makroelementai: kalcio, kalio, cinko, geležies, silicio, jodo, molibdeno ir kt.
- rūgštys;
- maisto pluoštas;
- krakmolas;
- gliukozė;
- fruktozė;
- monosacharidai, disacharidai;
- angliavandeniai;
- taninai;
- Arbutinas (natūralus antibiotikas).
Džiovinti kriaušės, lygiai tokie, kaip švieži, yra nutukimo, diabeto, mitybos dalis. rekomenduojama naudoti su inkstų, kepenų ir tulžies takų patologijomis.
Cistitui ir urolitizei naudinga naudoti džiovintą produktą. Didelis turinys vitaminų prisideda prie organizmo atsparumo virusams SARS ir gripo epidemijos metu.
Įrodytas sutraukiantis ir tonikas kriaušės poveikis, gebėjimas stiprinti kraujagyslių sieneles, taip pat teigiamas jo poveikis kraujotakos sistemai.
Džiovinti kriaušės turi tokį poveikį žmogaus organizmui:
- tonikas;
- diuretikas;
- antitussive;
- antipiretinis
Kaip matote kriaušės vertė yra neįtikėtinai didelė. Reguliarus šviežių vaisių vartojimas sezono metu arba džiovintas produktas rudens-žiemos metu padeda organizmui susidoroti su įvairiais negalavimais.
Energijos vertė
Kas yra? kalorijų kiekis džiovinti kriaušės?
Taigi 100 g džiovintų kriaušių yra:
- riebalai - apie g;
- baltymai - 2 g (3% reikiamos dienos normos);
- angliavandeniai - 62 g (23% dienos vertės);
- kalorijų kiekis - 246 kcal (9-12% dienos poreikio).
Vaisių ruošimas
Kaip nulupti kriaušes žiemai? Kokios kriaušių veislės tinka gydymui?
Tai apima veisles "Krasulya", "Bronza", "Kabardinka", "Fairy Spectacle" ir kt
Kaip džiovinti kriaušes namuose? Jei nuspręsite kirsti kriaušę, nepalikdami savo namų, pirmiausia turite paruošti vaisių:
- Pasirinkite iš galimų vaisių subrendęs (bet ne per daug) tankusir svarbiausia nepažeistas vaisiai.
- Atsargiai nuplaukite po čiaupu arba įdėti į platų indą. Jei kriaušės plaunamos, pavyzdžiui, dubenyje, vanduo turi būti keičiamas ne mažiau kaip 2 kartus.
- Kriaušių supjaustymas per pusęnuėmus kotelį. Išimkite sėklas iš vaisių pusių.
- Kai reikia apsvarstyti džiovinimą pjūvio storis - turi būti 1,5–2,5 cm, kad būtų pasiektas reikalingas dydis, kiekviena pusė turi būti supjaustyta dar 2–4 vnt.
- Sulenkite supjaustytą kriaušę emalio dubenyje ir supilkite cukraus smėlis. Cukraus ir išvalyto kriaušės santykis - 700 g x 2 kg.
- Nulupti vaisiai 20-21 laipsnių temperatūrai palaikyti 36 val.
Kaip nuliūdinti?
Po 36 valandų galite pereiti tiesiai į kietėjimo procesaskurį sudaro keli etapai. Kaip virėjas? Džiovinti kriaušės - receptas:
- Išmeskite įšvirkštus kriaušes į kolektorių, taip pašalindami perteklius.
- Paruoškite cukraus sirupasSumaišoma 350 g cukraus ir 350 ml vandens (remiantis 1 kg gautos masės).
- Po sirupas verda, įdėkite į jį kriaušių masę, sumaišykite ir išjunkite ugnį.
- Mirkyti kriaušių griežinėliais karštu sirupu 8-10 minučiųbe dangčio.
Tada kriaušės vėl išpilamos į žarną ir paliekamos 1 valandai didžiausias drėgmės šalinimas.- Kai skiltelės atvės, jos turi būti dedamos ant kepimo skardos viename sluoksnyje ir išimtos tamsi, gerai vėdinama.
- Po 2 dienų, pasukite kiekvieną lizdą ir palikite dar 5-7 dienas.
Tada kriaušės vėl išpilamos į žarną ir paliekamos 1 valandai didžiausias drėgmės šalinimas.Paruoštas džiovintas kriaušių tankis, elastingas.
Yra dar vienas džiovinimo metodas, kurio metu auga vaisių senėjimo po cukraus trukmė iki 3 dienųir temperatūra nukrenta iki 3-5 laipsnių.
Vaisių paruošimas ir vėlesnis procesas panašus į pirmiau aprašytą metodą.
Daugiau nei greitai ir lengvai Kriaušių džiovinimo metodas yra procesas, kuriame naudojama dujų / elektrinė orkaitė. Kaip gaminti džiovintus kriaušes orkaitėje?
Po preparato paruošimo ir senėjimo, karštu sirupu, jis išdėstytas. ant kepimo skardos, padengtas pergamentiniu popieriumi, kad griežinėliai nesiliestų vienas su kitu.
Džiovinimas atliekamas orkaitėje, kuri yra pašildyta iki 60 laipsnių 40 minučiųpo to kriaušės yra būtinos atvėsti ir vėl išsiųskite orkaitę 40 minučių.
Be orkaitės naudojimo šiandien jie yra labai populiarūs. elektrinės džiovyklos. Kaip džiovinti kriaušes elektriniame džiovintuve? Tokiu atveju laiko intervalo ir temperatūros sąlygų pasirinkimas turėtų būti atliekamas pagal pridedamą vieną ar kitą modelį. instrukcijas.
Receptai
Jei džiovinant karštu sirupu, įpilkite 2-3 šaukštelius. cinamono arba vanilės ir tam tikrą laiką atlaikyti vaisių, galutinis produktas įgis subtilų ir pikantišką egzotinių prisilietimą.
Saugojimas
Kaip laikyti džiovintus kriaušes? Džiovintų kriaušių, virtų tiek ore, tiek orkaitėje / elektriniame džiovintuve, galiojimo laikas yra 12-15 mėnesių. Laikykite gaminį ne aukštesnėje kaip 10 laipsnių temperatūroje stiklo inde arba popieriniame maišelyje.
Santykinis drėgmė patalpų oras turi būti 65–70%.
Džiovintas kriaušės - naudingas ir labai skanus produktas.
Džiovintų kriaušių surinkimo namuose procesas nepateikiamas specialus darbas todėl namų šeimininkės, praleidusios tik kelias valandas pasiruošimo ir džiovinimo metu (kriaušės gali tekėti be dalyvavimo), visus metus galite mėgautis skaniais jūsų mėgstamų vaisių griežinėliais.
