Raudonas kopūstas yra skanus ir sveikas daržovė. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip ją gaminti Korėjos tradicijose. Įspėjimas: jis bus karštas.
Jūs sužinosite, ką šis patiekalas yra ir kokie yra jo paruošimo bruožai. Mes jums pasakysime apie raudonųjų kopūstų naudą ir žalą Korėjoje, taip pat apie tai, kokias kontraindikacijas galima vartoti valgant šį patiekalą.
Mes pasidalinsime su jumis skanūs receptai raudoniesiems kopūstams ruošti, taip pat suteiksime naudingą vaizdo įrašą, kad būtų aiškiau.
Kas tai?
Korėjietiško stiliaus raudonieji kopūstai yra aštrus produktas, gaminamas su įvairiais karštais prieskoniais, kurie gali būti valgyti gryna forma, patiekiami kaip užkandžiai arba pridedami prie salotų.
Virimo funkcijos
Pagrindinis Korėjos kopūstų bruožas - laikyti jį prieskoniuose ir actu. Šis procesas padidina jo ryškumą. Kažkas pila jį su sūrymu, kažkas tiesiog supilkite acto, užmigia su cukrumi ir druska ir leidžia jam užvirinti.
Nauda ir žala
Raudonieji kopūstai turi daug vitaminų ir mineralų, pavyzdžiui, vitaminų A, C, B grupės vitaminų, E, K, PP; mineralai Fe, C, K, Mg, Mn, Na, Se, Zn ir P, be to, vitaminas A yra 4 kartus didesnis, o C - 2 kartus daugiau nei baltymų. (Koks skirtumas tarp raudonųjų kopūstų ir baltųjų kopūstų, mes sakėme mūsų straipsnyje).
Tačiau yra ir kontraindikacijų: individualus netoleravimas, virškinimo sistemos ligos, skrandžio opa, žindymas, raudonieji kopūstai taip pat negali būti valgomi vaikams iki vienerių metų.
Be to, būtina atsižvelgti į tai dauguma čia aprašytų patiekalų yra labai aštrūs, todėl juos neturėtų naudoti žmonės, turintys problemų su virškinimo sistema.
Išsami informacija apie tai, kokie yra raudonųjų kopūstų privalumai ir galimas žalos iš jo naudojimo, skaitykite čia.
Šis receptas namuose
Kopūstai su šiuo receptu bus labai aštrūs. Be kopūstų receptas apima morkas.
Sudėtis:
- Raudonas kopūstas yra vidutinio dydžio kopūstų galvutė (reikia 2 kg).
- Vidutinės morkos - 4 vnt.
- Česnakai - 2 vnt. (Ne gvazdikėliai, ty galvos!).
- Vanduo - 1 litras.
- Actas 9% - 1 šaukštas.
- Cukrus - 1 puodelis.
- Augalinis aliejus - 1 puodelis.
- Druska - 3 ir pusę šaukštų.
- Bay lapai - 3 vidutinio dydžio gabaliukai.
- Karšto čili pipirai (raudoni) - 1/2 šaukštelio.
Virimas:
- Išskalaukite kopūstus ir pašalinkite juos iš viršaus ir silpnų lapų, smulkiai supjaustykite.
- Rupios morkos.
- Trinti česnaką.
- Sumaišykite ingredientus ir padėkite juos į salotų dubenį arba keptuvę.
- Sumaišykite vandenį, cukrų, sviestą, druską, lauro lapus ir čili, užvirinkite.
- Pridėti acto ir supilkite gautą marinuotą kopūstą.
- Dabar turite keletą valandų palikti kopūstus sūrymu (kol visiškai užšalęs sūrymas).
Salotos
Šis receptas yra lengva paversti salotų receptu: tiesiog pridėkite keletą sezamo sėklų į kopūstus ir morkas (taip pat galite naudoti jūros kopūstą, jei esate mėgėjas). Galite pridėti alyvuogių aliejuje kepti svogūnai. Žodžiu - pagrindiniame recepte galite pridėti viską, kas bus gerai derinama pagal skonį.
Siūlome peržiūrėti vaizdo įrašą su receptu raudonų kopūstų salotų paruošimui:
Užkandis
Originalus receptas gali būti naudojamas kaip užkandis.. Patiekite jį bulvėms, taip pat galite mėsai ir žuviai.
Kimchi
Rusijoje kim-chi paprastai gaminamas iš Kinijos kopūstų, tačiau mes suradome modifikuotą receptą.
Įspėjimas: šis kopūstas yra dar ryškesnis nei virti pagal pagrindinį receptą!
Sudėtis:
- Raudonas kopūstas - 1 šakutė.
- Karšto pipiro (ankščių) - 4-6 vnt.
- Cukrus - 3 šaukštai.
- Druska - 1,5 šaukštai.
- Actas 9% - 1 šaukštas.
- Česnakai - 5 gvazdikėliai.
- Pagrindinis adjika - 1 šaukštas.
- Saldūs maltos paprikos - 1 šaukštas.
Virimas:
- Išskalaukite šakutes, nuimkite viršutinius lapus.
- Rupiai supjaustykite kopūstus.
- Supilkite jį į didelį puodą.
- Įpilkite vandens į kitą puodą, užvirinkite vandenį ir supilkite į salotų dubenėlį, įpilkite druskos ir cukraus į vandenį (skaitykite šiuos 4 taškus: iki aštuntojo, vanduo vis tiek turi būti verdantis. Verta sukurti tinkamą veiksmų seką).
- Iškirpkite česnakus į skilteles.
- Nuplaukite pipirus ir nuimkite stiebus bei daugumą jų sėklų (būtent jie duoda raudonuosius pipirus tokį degų skonį). Supjaustykite pipirus į skilteles.
Patarimas: pasirinkite, kiek sėklų palikti, remiantis asmeninėmis nuostatomis.
- Į puodą su kopūstais, supjaustytomis į didelius gabalus, reikia pridėti karštų raudonųjų pipirų, česnako ir paprikos.
- Maišykite viską ir pridėkite šaukštą acto. Įpilkite verdančio vandens su cukrumi ir druska.
- Maišykite ir vėl uždenkite. Kopūstai turėtų likti keptuvėje beveik visą dieną, kad visiškai atvėsti.
Dabar jums reikia skaldyti kopūstus su marinatu stikliniais stiklainiais, sterilizuotais verdančiu vandeniu, glaudžiai prisukti švariais dangčiais, patikrinti, ar nėra nuotėkio, ir palikite bankus tamsoje, vėsioje vietoje tris dienas. Tik po to galite išbandyti gautą patiekalą!
Svarbu: jei gaminate šį receptą, gausite apie 2,7 litrus kopūstų.
Marinuoti
Šis receptas skiriasi tuo, kad kopūstai yra paruošti labai greitai - tai galite išbandyti kitą dieną.
Sudėtis:
- Raudonas kopūstas - 1 vnt.
- Morkos - 5 vidutinio dydžio vnt.
- Česnakai - 2 galvutės (galvos, ne gvazdikėliai).
- Runkeliai - 1 vnt.
- Čilė - 2/3 arb.
- Cukrus - 1/2 puodelio.
- Vanduo - 1,5 litrų.
- Druska - 3 šaukštai.
- Pipirai - 10 žirnių.
- Augalinis aliejus - stiklas.
- Actas 9% - 2 šaukštai.
Virimas:
- Paprastai supjaustykite kopūstus.
- Supilkite morkas ir runkelius ant didelio tarka.
- Smulkiai pjaustykite česnaką.
- Sumaišykite kopūstus su morkomis ir burokėliais ir pabarstykite raudonais pipirais, supilkite į stiklinius butelius (tris litrus) ir supilkite.
- Sumaišykite vandenį, druską, pipirus, cukrų, augalinį aliejų ir virkite. Palaukite, kol sūrymas nebebus toks karštas, bet dar nesusijęs.
- Supilkite acto į marinatą.
- Užpildykite kopūstus su gautu mišiniu ir pripildykite kopūstą mediniu lazdeliu arba užkliuvu, kad sūrymas pasiektų dugną.
- Uždenkite indus marle arba skudurėliu.
- Palikite dieną kambario temperatūroje.
Siūlome susipažinti su marinuotų raudonųjų kopūstų receptais:
- Kokie yra raudonųjų kopūstų veislių ypatumai ir kokie yra geriausi?
- Kaip rauginti raudonuosius kopūstus?
- Kaip virti troškintas daržoves čekų kalba?
Kaip tarnauti?
Dauguma čia aprašytų patiekalų yra užkandžiai. Jie gali būti išdėstyti ant pagrindinio patiekalo ant plokštelės arba įdėti į atskirą mažą plokščią kvadrato formos indą. Taip pat galite įdėti kopūstus į mažą dubenį..
Patiekite gali būti pabarstyti chia sėklomis arba sezamo sėklomis ant viršaus, arba įdėkite nedidelį petražolių ar kitų žaliukų šakelę. Tikimės, kad mūsų receptai bus naudingi. Sėkmės virimui!
