Bet kuri šeimininkė žino, kad žiemos atsargos nėra daug. Ypač vertingas Kaip išsaugoti maistą žiemą, džiovinkite vaisius, ypač obuolius ir kriaušes, iš kurių šaltuoju metų laiku galite ruošti daug skanių ir sveikų patiekalų suaugusiems ir vaikams.
Tai labai senas, laiko patikrintas, patikimas. konservavimo metodas, leidžia vaisiams išlaikyti visas geriausias savybes, tuo pačiu didinant kalorijų kiekį.
Pagrindinės taisyklės
Kaip džiovinti kriaušes namuose? Dėl to geriausiai tinka vaisiai yra šiek tiek nesubrendę, ne labai sultingi, turintys tankią masę, kurioje yra kietų pleistrų - „akmeninių ląstelių“. Taip pat pageidautina, kad kriaušėse būtų nedaug sėklų ir jie turi mažą sėklų kamerą.
Labiausiai pageidautina pasirinkti Aromatna, Ilyinka, Bergamoto, Zaporožės, Miško grožio, Limonkos, Viktorijos aukso produkto vaisius. Geriau pasiimti vidutinio dydžio vaisius. Gaminant džiovintus vaisius galima naudoti cukraus.
Visų pirma, vaisiai turi būti nuplauti. Jei ketinama juos sumalti, pirmiausia supjaustyti ketvirčiais, supjaustykite sėklas ir supjaustykite skiedikliu.
Kad jie neužtemdytų, jie turi būti mirkomi vyno rūgštis (1% tirpalas). Prieš džiovinant, vaisiai panardinami 1-3 minutes verdančiame vandenyje.
Džiovinant kriaušes saulėje, procesas trunka daugiausia 2-3 dienas, po to produktas galutinai išdžiovinamas šešėlyje. vėdinamoje patalpoje. Jei orkaitė turėtų būti naudojama kriaušių džiovinimui, pasirinkite pradinę temperatūrą 75 ° C ... 85 ° C, o galutinė temperatūra neturi viršyti 65 ° C. Džiovinimo laikas - 5-6 val.
Būdai
Kaip džiovinti kriaušes namuose? Apsvarstykite, kaip džiovinti kriaušes įvairiais būdais. Tai galima padaryti tiek natūraliu būdu, tiek naudojant specialius džiovinimo įrenginius:
- saulėje;
- elektros arba dujų krosnyje;
- elektriniame džiovintuve;
- mikrobangų krosnelėje.
Taip pat mūsų svetainėje galite rasti naminių žirnių džiovinimo žiemą receptus.
Išankstinis apdorojimas
Kaip džiovinti kriaušes namuose? Kriaušių džiovinimas namuose rodo išankstinis vaisių paruošimas.
Nelaikykite surinktų kriaušių per 2 dienasTai juos sušvelnins ir netinkami džiovinti.
Vaisių paruošimas džiovinimui yra vienodas visiems jo metodams. Pirmiausia jums reikia virkite vandenį puode. Tada, jei pageidaujate, pridėkite cukraus. Vaisiai yra rūšiuojami pagal brandos laipsnį, iš jų pašalinami pažeidimai, plovimui naudojamas tekantis vanduo.
Pažeisti kenkėjai ir supuvę atmestas. Po plovimo vaisiai virinami verdančiame vandenyje 10-15 min. (Priklausomai nuo brandos laipsnio) iki minkštumo. Atvėsinus, atsižvelgiant į kriaušių dydį ir tipą, jie supjaustomi maždaug 10 mm storio griežinėliais (dideliais mėginiais) arba į 4 dalis, gali būti perpus (vidutiniškai) arba palikta visa (laukinė).
Tada jie turėtų būti grindžiami pagrindu išdžiūti.
Apdorojimas vyno arba citrinų rūgštyje (1% tirpalu) apsaugo produktą nuo tamsos džiovinant.
Skiltelės, suteikiančios jiems elastingumą, turi būti nuplaunamos 5 minutes verdančiame vandenyje.
Natūrali technika
Natūraliu būdu kriaušių džiovinimo namuose metodas yra toks. Vaisių dalys yra išdėstytos ant sieto arba padėklo, padėklo, kuris dedamas į vietą su gera saulės apšvietimasvėjo ir be dulkių. Pagrindo nuolydis turi būti toks, kad kriaušės būtų apšviestos per dieną, kiek įmanoma.
Privačiame sektoriuje galite naudoti ir obuolius bei kriaušes namų stogai. Vakare vaisiai padengti polietilenu ir patenka į namus. Po 2 dienų jos yra išdėstytos šešėlinėje vietoje išdžiūti per 2-3 dienas. Siekiant visiškai ir vienodai išdžiovinti, pjūviai turi būti periodiškai apversti.
Kai kurie džiovinimo viduryje tada išspausti skilteles dviem lentomis įdėti į siūlą, pakabinkite ir išdžiovinkite. Kartais džiovintų vaisių gamybai geresniam konservavimui, jis fumiguojamas sieros dioksidu.
Orkaitės naudojimas
Kaip džiovinti kriaušes namuose naudojant orkaitę? Kadangi oro sąlygos ne visada suteikia galimybę džiovinti vaisius, tai galima sėkmingai atlikti naudojant orkaitę. virtuvėje. Vaisiai dedami ant kepimo skardos viename sluoksnyje ir džiovinami 55 ° C ... 60 ° C temperatūroje.
Po 2 valandų šiluma turi būti pakelta iki 80 ° C. Sumažinus vaisių, ji sumažinama iki 55 ° C, ši temperatūra yra finišo linija. Proceso trukmė priklauso nuo naudojamo produkto dydžio: skiltelėms reikia 12-16 valandų, visiškiems vaisiams - 18-24 val.
Elektrinių džiovintuvų ir mikrobangų krosnelių naudojimas
Kaip džiovinti kriaušes namuose naudojant buitinius prietaisus? Obuolių ir kriaušių džiovinimas naudojant buitinius prietaisus turi savo funkcijos.
Elektrinis džiovintuvasĮrengtas keliais padėklų sluoksniais, jis leidžia per naktį išdžiūti tinkamo produkto kiekio.
Technologija užtikrina visišką proceso savarankiškumą: užtikrinamas vienodas automatinis šilto oro cirkuliavimas, vaisių nereikia perjungti.
Šio vaizdo medžiagos džiovinimo metu 18 kilogramų kriaušių džiovinimo metodas. Mes žiūrime:
Naudojimas mikrobangų krosnelė - greičiausias būdas paruošti džiovinimą: viena porcija virinama 2-3 minutes. Tačiau ne visi jį priima, nes čia jūs negalite tiksliai apskaičiuoti ir išdžiovinti vaisių, paversti juos į dumblius. Prieš dedant į orkaitę, kriaušės nuplaunamos, dedamos ant medvilnės padengtos plokštės.
Įrenginys nustatytas 200 vatų ir 2,5 minučių veikimo laiko. Jei kriaušių nepakanka sausai, pakartokite procesą pusę minutės. Virti džiovinti vaisiai turėtų būti elastingas, pavasaris paspaudus.
Visų vaisių džiovinimas
Kitas klausimas, kaip išdžiovinti kriaušes visiškai namuose. Čia nėra specialių akimirkų, jų džiovinimo principai yra beveik identiški susmulkintų vaisių džiovinimo taisyklėms. Tam reikia maži vaisiai ir laikomi saulėje 6-8 dienas.
Kepdami orkaitėje, orkaitė taip pat naudoja visas. maži vaisiai. Jie turi pašalinti sepalus ir kamieną, odą nereikia pašalinti. Džiovinkite apie 20 valandų, dažnai pasukdami. Procesas yra pagreitintas 2-3 veiksniu, esant geram vėdinimui. Tinkamai išdžiovintų kriaušių dažymas yra šviesus ir tamsiai rudas.
Kriaušės Dicky: Savybės Dicky džiovinimas
Dabar apie tai, kaip džiovinti kriaušes namuose? Džiovinimo procese turi savo ypatybes. Jis nėra nuimamas iš medžių, bet tikimasi, kad jis nukris nuo vaisių. Tada jie įdedami į konteinerį - dėžutę, kibirą, jiems leidžiama pailsėti, kol jie tamsėja ir oda tampa ruda.
Tada vietoj kartaus ir tortų jų skonis taps kvapiai saldus. Žmonės dažnai nežino tokių vaisių paimkite juos sugedusiemsbet tai yra klaida.
Tada laukiniai medžiojamieji gyvūnai plaunami, supjaustyti pusėmis (arba paliekami sveiki) ir išdžiovinami panašiai kaip auginamos veislės.
Sėklų lizdas nėra išpjautas iš jų, jie taip pat neturėtų fumigatas ir balinimas.
Tinkamai atlikus kriaušes, jos yra lanksčios, minkštos ir nesulaužomos, kai jos suspaustos arba sulenktos.
Jie yra maloniai aromatiniai, jų skonis yra saldus, spalva svyruoja nuo šviesios iki tamsiai rudos spalvos.
Santrauka
Kriaušės yra viena iš vertingiausių produktų sveikatai. Jame yra gyvybiškai svarbūs kūno, pluošto, geležies, vitaminų elementai. Dėl įvairių antioksidantų jis atjaunina odą, normalizuoja širdies darbą, yra puikus imunomoduliatorius.
Žinoma, Homeras nebuvo klaidingas, vadindamas šį vaisių „dievų dovana“, nes jo naudojimas pratęsia jaunimą. Šį saulėtą vaisių derliaus nuėmimas ateityje bus išsaugotas dievišką dovaną, kuri suteikia jums sveikas ir pilnas gyvenimas.
