Kaip galite atskirti koriandą ir petražolę ir tiksliai nustatyti augalą

Tarp daugelio rūšių žalumynai, naudojami kaip maisto prieskoniai, petražolės ir kalendra yra tarp pirmaujančių vietų. Šie prieskoniai naudojami ne tik virimui, bet taip pat gerai žinomi medicinos ir kosmetologijos srityje. Straipsnyje aptariamas tai, kas jiems yra naudinga ir kaip atskirti vieną prieskonį iš kito.

Augalų aprašymas ir būdingos savybės

Šie prieskoniai yra prieskoninės žolės, populiarios nuo seniausių laikų. Jų lapai yra vartojami švieži arba džiovinti, be to, virimui naudojami petražolių šakniavaisiai ir cilantro sėklos. Nepaisant abiejų kultūrų panašumų, tarp jų yra tam tikrų skirtumų - cheminės struktūros, išvaizdos ir kvapo.

Ar žinote? Ir kalendra, ir koriandras yra vienas ir tas pats augalas, tik žaliosios dalies koriandras, o koriandras yra jo sėkla.

Cilantro

KBMU 100 g šviežios koriancinės žaliosios masės:

• kalorijų kiekis: 25 kcal;
• baltymai: 2,1 g;
• Riebalai: 0,5 g;
• angliavandeniai: 1,9 g

• vandens, pelenų ir maistinių skaidulų;
• vitaminai: A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E, K;
• cheminiai elementai: geležies, kalio, kalcio, magnio, mangano, vario, natrio, seleno, fosforo, cinko.

Petražolės

KBJU 100 g šviežių žaliųjų augalų:

• kalorijų kiekis: 39 kcal;
• baltymai: 4,4 g;
• Riebalai: 0,7 g;
• angliavandeniai: 7,4 g

Svarbu! Petražolės yra viena iš nedaugelio prieskonių, kurie po terminio apdorojimo išlaiko savo skonį.

Taip pat ši kultūra turi savo sudėtį:

• vanduo ir pluoštas;
• vitaminai: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, K, H;
• cheminiai elementai: geležies, jodo, kalio, kalcio, magnio, mangano, vario, natrio, sieros, fosforo, fluoro, chloro, cinko.

Kas daro cilantro skiriasi nuo petražolių

Atsižvelgiant į tai, kad abu augalai priklauso skėčių šeimai ir yra giminaičiai, daugelis žmonių dažnai negali jų atskirti ir netgi laikyti vienu ir tuo pačiu. Bet vis dėlto, jei išvaizdą žiūrite, šiose kultūrose jūs galite pamatyti daug skirtumų.

Kilmė

Tėvynės petražolės - Viduržemio jūros pakrantė. Koriandras kilęs iš to paties regiono - Viduržemio jūros rytinė dalis laikoma jos gimtine.

Svarbu! Cilantro yra geriau naudoti gaminant aštrus patiekalus, o petražolės gali būti dedamos į beveik visus maisto produktus.

Išvaizda

Cilantras turi ilgus, platus stiebus iki 80-120 cm, baigiantis blyškiais, banguotais, šiek tiek išpjautais apvaliais lapais. Gėlės yra mažos, šviesiai rožinės, sferinės sėklos. Petražolėse lapai yra didesni, storesni, išskaidyti, šakoti stiebai, turtingi žali. Gėlės yra mažos, žalsvai geltonos spalvos, vaisiai yra pailgos. Krūmo aukštis yra nuo 20 iki 100 cm, o petražolių lapai yra tankesni nei koriandro.

Kvapas

Pagrindinis kvapas yra pagrindinis išskirtinis bruožas, kuriuo galite nustatyti, kokie augalai yra. Koriandrams būdingas turtingas kvapas, primenantis citrinos ir pipirų mišinį, o jo giminaitis turi subtilų subtilų aromatą.

Naudingos programos savybės ir savybės

Be šių dviejų kultūrų naudojimo kaip prieskonių, jiems būdingi ir gydomieji požymiai, kurie padeda gydyti daugybę skirtingos kilmės ligų.

Cilantro

Koriandro teigiamomis savybėmis yra šios savybės:

• naudojami gydant artritą;
• turi antireumatinių savybių;
• pagerina inkstų funkciją;
• padeda pašalinti skystį iš organizmo;
• normalizuoja virškinimą ir atstato kepenų funkciją;
• sumažina cholesterolio kiekį kraujyje;
• gydo burnos gleivinės opas;
• padeda su akių ligomis;
• gydo anemiją ir avitaminozę;
• padidina apetitą.

Ar žinote? Senovės romėnai naudojo petražoles kaip paminklų lenteles, nes šis augalas tuo metu įgijo sielvartą..

Petražolės

Šis prieskonis pasižymi šiomis teigiamomis savybėmis:

• sustabdo vėžio ląstelių augimą;
• balina veido odą;
• stiprina dantis ir dantenas;
• atstato žarnyno mikroflorą ir normalizuoja jo darbą;
• padidina hemoglobino kiekį kraujyje;
• turi antipiretines savybes;
• petražolių sultys pašalina išpūtimą, ypač po vabzdžių įkandimų;
• šaknys stiprina imuninę sistemą;
• padeda gydyti depresiją.

Kas yra naudingesnė - kalendra ar petražolės?

Neįmanoma tiksliai pasakyti, kuris derlius yra naudingesnis ir kuris yra mažesnis. Viskas priklauso nuo individualių maisto ruošimo pasirinkimų, taip pat nuo ligų, kurios lemia būtinybę naudoti vieną ar kitą prieskonį kaip vaistinį augalą, pobūdį. Žemiau yra apytikslė lyginamoji šių dviejų prieskonių savybių lentelė, kurioje galite pamatyti, kaip vienas prieskonis skiriasi nuo kitų.

Taigi, koriandras ir petražolės visai nėra ta pati kultūra. Šie augalai priklauso tai pačiai šeimai, yra išvaizdos ar kompozicijos labai panašūs, bet abiejų prieskonių mėgėjams nėra problemų, kaip juos atskirti. Ir tiems, kurie skaito šį straipsnį, tokie sunkumai taip pat neturėtų kilti.