Bitter kalė yra toli nuo retų grybų, tačiau dėl savo degančio tortų skonio ji sukelia dvigubą grybų rinkėjų suvokimą. Vakarų gurmanai mano, kad jie yra nevalgomi ir, pasak kai kurių informacinių knygų, net nuodingi. Rusijoje ir Baltarusijoje toks užkandis surenkamas už marinetus. Koks yra šis grybelis, kur jis auga ir kokie lakieji požymiai apibūdinami, ar jie gali būti naudojami maistui, apie tai pasakysime vėliau.
Galimybė
Bitters pavadinimas visiškai atitinka jų skonį. Botanikai juos laiko karčiausiomis taukų genties atstovais. Nepaisant to, tai netrukdo ramiai medžioti mėgėjams rinkti šią rūšį žiemos ruošiniams.
Ar žinote? Lingvistai mano, kad žodis „grybas“ yra kilęs iš senojo slavų žodžio „gyryb“, o tai reiškia, kad pradžioje tik tos rūšys buvo vadinamos grybais, kurių dangtelis yra panašios formos.
Ekspertai tokį grybų karalystės atstovą priskiria plačiai paplitusiam ir aukštam derliui. Kiekvienais metais visomis oro sąlygomis bitters yra turtingos, todėl grybų rinkėjai pasitiki geru miškų trofėjų rinkimu. Žinoma, lyginant su šafrano grybais, pieno grybais ir kitais vertingais grybais, jie lieka pralaimėtoju. 
Ekspertai priskiria kartumą į IV kategoriją sąlyginai valgomus grybus. Tai reiškia, kad grybai nėra naudojami žalioje ir džiovintoje formoje. Dažniausiai sūdymas arba marinatas yra pagamintas iš žaliavų po apdorojimo.
Taip pat skaitykite apie grybus: naudingas ir kenksmingas savybes, derliaus nuėmimą žiemai; drebulės ir juodojo pieno grybų rūšys.
Sinonimai
Moksliniais šaltiniais šie vaisių kūnai vadinami kartais ir žmonės žino juos kaip:
- kartusis raudonas;
- kartaus įsiutimas;
- Goryanka;
- gorchakas;
- gruzd-gorchak;
- Putukas, keliautojas.
Svarbu! Krūtingumas yra griežtai draudžiamas žmonėms, kurie diagnozuoja virškinimo opą, gastritą, pankreatitą, kepenų cirozę, hepatitą, širdies ir kraujagyslių bei inkstų ligas. Be to, preparatas nerekomenduojamas nėščioms ir žindančioms vaikams.
Kaip tai atrodo
Bitter veislių išvaizda yra neįprasta. Tačiau yra daug panašių nuodingų grybų iš pieniškos rūšies, su kuria jie lengvai supainioti, todėl pažvelkime į išorinius kartelius. 
Hat
Šios grybelio dalies skersmuo gali būti nuo 4 iki 11 centimetrų. Iš pradžių ji vystosi varpais, o laikui bėgant ji tampa plokščia ir supaprastinta. Tuo pat metu centre yra aiškiai matomas didelis smailus tuberkulis, kuris yra svarbus ženklas. Dangtelio kraštai išsiskiria savo smulkia struktūra ir pasisukimu į vidų. Paviršiaus žievelė yra lygi, tolygiai raudona-ruda spalva, šiek tiek pleiskanojanti. Lietaus sezono metu grybai tampa lipni ir blizgūs.
Eikite ramioje medžioklėje, būkite atsargūs: patikrinkite valgį (auga gegužės ir rudenį) ir nuodingas grybų rūšis.
Plaušiena
Jam būdingas geras tankis, bet trapus. Jaunuose grybuose kūno spalva yra baltos spalvos, o senosiose - šiek tiek rudos spalvos. Po oda beveik visada išlaiko dangtelio pigmentą. 
Skiltelių vietose išsiskiria bespalvis pieno sultys, kuri degina lūpas ir niekada nekeičia spalvos, kai susiduria su deguonimi. Minkštimas yra retai susižalojęs dėl kirmino, jis turi mažą specifinį kvapą, kurį daugelis laiko nemaloniais.
Ar žinote? Atrinktuose senovės Novgorodo rankraščiuose pasakojama apie džiovintų kalkių grybų gydymą.
Kojos
Jame yra reguliari cilindrinė forma, ilgis iki 7 centimetrų ir šviesus atspalvis, atitinkantis dangtelį. Bazėje visada yra veltinio plėvelė. Jaunų grybų vidinė kojų dalis yra tvirta, o senoji - tuščia. Kartais jis gali būti su pūkine užpildu pilkai arba rausvai.
Įrašai
Jaunose kartelėse plokštelės visada yra lengvos, o pernelyg ilgos - jie atitinka skrybėlę. Dažnai, gana siauri, kilę iš cilindrinės kojos. 
Kur auga, kada rinkti
Norėdami surinkti kartaus puodelio, nebūtina žinoti ypatingų vietų. Jie auga visur, bet kokiuose miškuose, ypač po pušais ir beržais. Labai myliu šlapias glas su rūgščiu dirvožemiukur auga samanos ir kerpės.
Toks trofėjus galima rasti atskiroje formoje arba grupėse. Gausus vaisių vaisių karvių sezonas prasideda birželio mėnesį ir trunka iki rudens vidurio. Kartais ramios medžioklės mėgėjai gali nuimti net po pirmojo šalčio.
Svarbu! Patyrę grybų rinkėjai kategoriškai neprašo rinkti vaisių įstaigų šalia kelio ir gamybos vietovėse, ypač Černobylio kritulių vietose. Faktas yra tai, kad ypač intensyvūs kartai sugeria radioaktyviąsias medžiagas iš aplinkos.
Dvigubi grybai
Bitters turi daug panašumų su kitais llechnikami, todėl juos lengva supainioti. Dėl pasitikėjimo daugelis grybų rinkėjai pataria rinkti, kad sutelktų dėmesį į dangtelio centrą ir bespalvę sultį, išleistą iš lūžio. Tačiau tai yra svarbūs ženklai, tačiau tam, kad nekiltų abejonių, kad įdėjote norimą grybą į krepšį, tai nepažeis kitų. panašių bičiulių:
- Kepenų opa (Lactarius hepaticus) - laikoma nevalgoma. Jo pieno sultys išsiskiria geltonu atspalviu, atsirandančiu sąveikaujant su deguonimi. Ir kūnas yra kreminis arba geltonai rudas.
- Marsh milch (Lactarius sphagnei) - mėgsta pelkėtas spygliuočių miškų vietas.
- Campanic milch (Lactarius camphoratus) yra nedidelis valgomasis grybelis, kuris nėra populiarus dėl savo specifinio skonio. Jis skiriasi nuo kartaus su maloniu gėlių aromatu, mažesniu kepurėliu ant kepurės ir daugiau vandeninio, nešalingo pieniško išpylimo, saldaus skonio.
- „Mlechnik“ sukrėtė (Lactarius theiogalus) - skiriasi geltonos pieniškos sultys ore ir šviesios spalvos.
- Gladysh (Lactarius badiosanguineus) yra valgomasis mlechnik, pasižymintis blizgiu dangteliu be tuberkulio, turinčio ryškesnę kaštonų spalvą, sutrumpintą stiebą ir šiek tiek kartaus skonio.
Ar žinote? Prieš 300 metų mūsų protėviai surinko tik trijų rūšių grybus: grybus, pieno grybus ir baltą.
Restoranai
Pasak ekspertų, kartaus pieno grybai, nors jie turi tam tikrą skonį, tačiau vidutiniškai naudingi organizmui. Eksperimentiškai įrodyta, kad minkštimas yra natūralus antibiotikas, kuris blokuoja Staphylococcus aureus patogenus, taip pat žarnyno ir šieno lazdeles. Tačiau maistui vartoti grybai tinka tik marinuotai arba marinuotai. Ir norint pašalinti nemalonų deginimo kartumą, produktas turi būti mirkomas. 
Kiek pamerkti
Patyrę namų šeimininkės, kurios jau daugelį metų ruošia žieminius marinetus iš karčiųjų puodelių, pataria nugriauti lapus ir samanas iš karto miškuose, tada atsargiai įdėkite į krepšelį su dangteliu. Namuose visą kultūrą reikia kruopščiai nuplauti ir patikrinti, ar nėra pažeidimų. Pasirinkti kokybės pavyzdžiai tris dienas užpilkite šaltu vandeniu (su sąlyga, kad tolesnis paruošimas bus atliekamas karštu būdu).
Svarbu periodiškai nusausinti skystį, kaip ją ištempė deganti pieno sultys. Patartina tai padaryti bent 2-3 kartus. Kuo dažniau keičiate vandenį, tuo geriau. Po procedūros žaliavos nebebus kartaus. Jei planuojate sūrius sūdyti šaltu būdu, mirkymas turėtų trukti iki 6 dienų.
Taip pat skaitykite apie grybų derliaus nuėmimą: marinavimą (grybus, grybus), marinavimą (baravyką, ryadovki, pieno grybus, grybus, voverus), ikrų iš medaus agaro.
Kaip marinuoti
Po grybų mirkymo, vėl nuplaukite, sutrumpinkite kojas iki 2 centimetrų ir rūšiuokite pagal kepurės dydį. Šioje formoje apie 30 min. Kartaus virti per nedidelę šilumą sūdytame vandenyje. Nepamirškite periodiškai maišyti ir pašalinti verdančias putas. Tada sultinys turėtų atvėsti, tada grybai gali būti sunaikinti į pažeistą vandenį, kad nutekėtų perteklius. Tuo tarpu galite atlikti skardinių sterilizavimą. Tai geriau tai padaryti orkaitėje, įsitikinkite, kad įdėjote sausą indą. Emaliuoti kibirai, skardinės ir keptuvės taip pat tinka marinuoti agurkai. 
Užbaigę visus manipuliacijas, lapų lapai, juodųjų serbentų, krienų, juodųjų ir saldžiųjų pipirų, gvazdikėlių ir smulkiai pjaustytų krapų lapai dedami ant paruošto indo dugno. Grybai pabarstyti smulkintais česnakais ir druska. Konteineriai yra pripildyti bitterbuds ir saulėgrąžų aliejus pilamas iš viršaus arba garstyčių milteliai pilamas.
Už kilogramą virtų grybų produktų suvartojimas apskaičiuojamas remiantis klasikinėmis proporcijomis:
- 5 šaukštai druskos;
- 50 ml augalinio aliejaus;
- kiti ingredientai - pagal skonį.
Paruoštos talpyklos uždaromos dangteliais ir 50 dienų, kad jas būtų galima ištirpinti, vėsinamos. Naudodamiesi emaliu, būtinai naudokite apkrovą, kad grybai visada būtų sūryme. Jis dedamas ant fajanso plokštės.
Svarbu! Druska neturėtų būti palikta aukštesnėje nei +7 ° C temperatūroje. Priešingu atveju produktas per trumpą laiką sudrėksta.
Vaizdo įrašas: marinuoti kartai
Nepriklausomai nuo paruošimo būdo, gerai išteptas kartusis bus įdomus papildymas bet kurioje lentelėje. Svarbiausia - tinkamai nuvykti į mišką, teisingai atpažinti grybą ir kruopščiai mirkyti jį virimo procese. Tikimės, kad šis straipsnis jums padės.
