Jei esate nuobodu tradiciniais žiemos preparatais iš agurkų, pomidorų ir lecho, rekomenduojame pabandyti konservuoti ir karštus pipirus. Funkcijos, skirtos jo sukimo rinkiniui. Ir, be abejo, jie žiemą įvairina savo meniu ir maitina jį su svarbiais vitaminais. Kai kurie iš jų, įdomiausi ir skaniausi, pristatysime jus šiame straipsnyje.
Virtuvės reikmenys
Norint apsaugoti karčiąsias daržoves, reikės:
- visos;
- skimmeris;
- patiekalas;
- pusę litro stiklo indai;
- viršeliai.
Saugojimas žiemai
Marinuoti aštrią daržovę nėra sunku. Net ir nepatyrusi šeimininkė gali tai elgtis. 2 Jums siūlomi receptai yra labai paprasti ir greitai užbaigiami. Jie skiriasi tuo, kad antruoju atveju daržovė virinama marinatu, nes ji tampa minkšta.
Rekomenduojame perskaityti, kas yra naudinga kūnui.
Receptas 1.
Sudėtis:
- karšti pipirai (raudoni, žalieji) - 100 g;
- pipirai - 3 žirniai;
- cukrus - 2 šaukštai;
- druska - 1 šaukštas;
- actas - 50 ml;
- vanduo - 1 l.
Virimo technologija:
- Karštas daržovių plovimas.
- Įdėjome į stiklinę talpyklą, kurios tūris yra 700 ml.
- Užpildykite verdančiu vandeniu.
- Po 15 minučių nusausinkite vandenį.
- Įdėkite cukraus, druskos, pipirų.
- Marinatą vėl užvirinkite. Užsidegkite 5-7 minutes.
- Supilkite acto.
- Pašalinkite iš šilumos.
- Švelniai užpilkite karštą marinatą į švarų indą.
- Mes uždarome dangtelį, kurį iš anksto virinamas.
- Pasukite stiklainį aukštyn kojom.
- Apsauga nuo antklodės.
- Po dienos, kai mes siunčiame saugoti.
Svarbu! Bay lapai, salierai, koriandro sėklos puikiai derinamos su kartaus pipirais. Todėl šie ingredientai gali būti dedami į seamers, kaip pageidaujama.
Receptas 2.
Sudėtis:
- karšto pipiro - 100 g;
- česnakai - 1 galvutė;
- actas (9%) - 1 ir 1 šaukštas;
- cukrus - 1 šaukštas;
- druska - 1 šaukštas;
- vanduo - 1 l.
Virimo technologija:
- Karštas daržovių plovimas.
- Nulupkite česnaką.
- Druskos, cukraus ir acto marinatas, įdėtas į šaltą vandenį. Marinatas užvirina. Įdėkite pipirų ankštis ir česnakus.
- Kepkite 7-10 minučių per mažą ugnį, kol minkština daržovę.
- Iš marinato pašalinkite visas sudedamąsias dalis, naudodami skimmerius.
- Padėkite pipirų ankštis su česnakais konteineriuose.
- Užpildykite karštą marinatą.
- Dangteliai.
- Pasukite aukštyn kojom ir suvyniokite antklodę ar antklodę.
- Po dienos, kai mes siunčiame saugoti.
Marinavimas be sterilizavimo
Suvirinimo procesas gali būti supaprastintas be sterilizavimo. Pipirai, paruošti pagal šį receptą, žiemą gali būti pridėti prie mėsos, daržovių patiekalų, kurie suteiks jiems pikantiškumą.
Sudėtis:
- kartūs pipirai (raudona, žalia);
- obuolių sidro actas - 0,5 puodelio;
- medus - 1 šaukštas;
- druska - 1 šaukštelis;
- saulėgrąžų aliejus - 1 šaukštas.
Svarbu! Jei neturite pakankamai karštų daržovių užpildyti visą stiklainį, galite įdėti saldžiųjų pipirų - jis bus prisotintas marinatu ir taps aštrus ir skanus. Galite pridėti talpos ir pomidorų.
Virimo technologija:
- Be acto pridėti druskos, medaus, saulėgrąžų aliejaus.
- Maišykite, kad ištirptų medus ir druska.
- Įdėkite plauti daržoves į 0,5 litro stiklainį.
- Supilkite marinatą.
- Uždarykite indelio nailono dangtelį.
- Išsiųsta į saugyklą šaltoje vietoje.
Kaip fermentuoti
Kitas būdas ilgai laikyti karštą daržovę yra marinavimas. Jus supažindinsime su Maroko virtuvės valgio gaminimo galimybėmis.
Susipažinkite su žiemos pipirų paruošimo receptais: karštais pipirais, armėnų, užpildu, marinuotais ir skrudintais paprikos.
Sudėtis:
- karštais pipirais - 1 kg;
- druska - 80 g;
- vanduo - 1 l;
- cukrus - 2 šaukštai;
- krapai - krūva;
- citrina - 0,5 vnt.
Virimo technologija:
- Karštas daržovių ir krapų plovimas.
- Citrinų plovimas ir supjaustymas plonais griežinėliais.
- Dėžių apačioje yra krapų.
- Tada dedame karštus daržovių ir citrinų skilteles.
- Sūrymo paruošimas iš cukraus, druskos ir vandens. Vandenį užvirinkite ir atvėsinkite.
- Atvėsintas marinatas pilamas į stiklainius.
- Uždarykite skardines dangteliu (laisvai).
- Laikyti kambario temperatūroje 4 savaites.
- Periodiškai kratykite talpą.
Ar žinote? Pirmieji garbanotosios daržovės minimi daugiau nei prieš 3 tūkstančius metų. Jie yra Indijoje randami šaltiniai. Ši šalis laikoma karšto pipiro gimtine..
- Kai aštrių daržovių dydis sumažėja, bankai turėtų būti perkelti į sandėlį vėsioje vietoje arba šaldytuve.
Mes druskos žiemą
Skanūs karšto pipirų skanūs užkandžiai. Ypač patrauklios išvaizdos stiklainiai, kurie tuo pačiu metu dedami raudonos ir žalios daržovės.
Rekomenduojame susipažinti su skvošo, skonio, česnako, cukinijos, petražolių, krapų, žaliųjų pupelių, baklažanų, krienų, petražolių, salierų, rabarbarų, daikono, pomidorų, žiedinių kopūstų, baltųjų kopūstų ir raudonųjų kopūstų receptais žiemai.
Sudėtis:
- karštais pipirais - 1 kg;
- vanduo - 1 l;
- druska - 8 šaukštai.
Virimo technologija:
- Mano karštos daržovės.
- Nuimkite uodegą ir sėklas.
- Mes gaminame išilginį pjūvį, kurio ilgis yra 2 cm.
- Įdėkite daržoves į dubenį arba didelį puodą.
- Sūrymo virimas - virkite vandenį ir praskiedžiama druska.
- Užpildykite karštą marinuotą pipirą.
- Mes dedame krovinį.
- Uždenkite puodą audiniu.
- Laikyti kambario temperatūroje 3 dienas.
- Po šio laikotarpio sujunkite sūrymą.
- Valgyti šviežią marinatą. Ir vėl užpildome jį daržovėmis.
- Palikite šluostę padengtą indą 5 dienas.
- Po šio laiko, sujunkite sūrymą.
- Valgyti šviežią druskos tirpalą.
- Įdėkite daržoves į švarius, sterilizuotus stiklainius.
- Užpildykite sūrymu.
- Dangteliai.
Svarbu! Kartūs pipirai draudžiami žmonėms, sergantiems "krūtinės angina", "hipertenzija", "aritmija", "gastritas", "skrandžio opa", taip pat turinčiais problemų su inkstais, kepenimis..
Kartūs pipirai aliejuje
Pipirų ankštys alyvuogių aliejuje gali būti naudojamos kaip užkandis ir pagrindas įvairiems patiekalams ir padažams. Kaip ir visi ankstesni receptai, tai yra greitas ir lengvas paruošimas - tai užtrunka apie 50 minučių.
Sudėtis:
- karšto pipiro - 6-7 vnt.
- alyvuogių aliejus - 250 ml;
- česnakai - 2 galvos;
- rozmarinas - 2-3 šakelės;
- Įlankos lapai - 1-2 vnt.
Virimo technologija:- Pipirų ankštys ir česnakai, gerai nuplauti ir išdžiūti.
- Česnakai nulupami ir skirstomi į griežinėliais. Skiltelės paliekamos neišvalytos.
- Kiekvieną gabalėlį supjaustykite adata arba peiliu. Darykite tą patį su karštomis daržovėmis.
- Rozmarinas supjaustytas 5-6 cm ilgio gabalėliais.
- Česnakai, pusė rozmarino ir lauro lapų dedami į metalinę keptuvę.
- Užpildykite alyvuogių aliejų.
- Mes uždedame ugnį ir pradėjome virti.
- Uždegame mažiausią ugnį, kad alyva nevirtų.
- Šioje būsenoje česnakus palikite 15-30 minučių. Nedidelis lobulių skylimas parodys jo pasirengimą.
- Išimkite keptuvę nuo šilumos.
- Išimkite česnaką, įdėkite jį į švarų, sausą indelį, kurio tūris yra 0,4–0,5 l.
- Į lėkštelę įpilkite likusį rozmariną.
- Iš aliejaus išgauname rozmariną ir lauro lapus.
- Dar kartą uždėkite sviesto puodą.
- Įdėkite pipirų ankštis.
- Užvirinama ir užsidega iki minimumo.
- Užvirinkite karštą daržovę 10 minučių.
- Išimkite keptuvę nuo šilumos.
- Mes perkeliame aštriąsias daržoves į česnako indelį.
- Užpildykite visus ingredientus aliejumi.
- Uždarykite dangtį.
- Po atvėsinimo mes siunčiame konteinerį laikyti šaldytuve.
Saugojimas
Kaip ir bet kokiems žiemos preparatams, geriausia vieta laikyti marinuotą, sūdytą ar rūgštą pipirą yra tamsi, sausa patalpa su vėsioje temperatūroje. Tai gali būti šaldytuvas, rūsys arba rūsys.
Sužinokite, kurios kartos pipirų rūšys geriausiai tinka lauko auginimui ir patalpų sąlygoms.
Buto skardinėse galima laikyti balkone ar lodžijoje. Jei tai neįmanoma, tuomet jie turėtų būti patalpinami į vietą, kuri yra nutolusi nuo šildymo prietaisų ir baterijų - ant mezzanine, spintoje, virtuvės spintoje. Plombų tinkamumo laikas yra 1-2 metai. 
Atidarius indą, jį reikia laikyti šaldytuve vieną mėnesį. Tikimės, kad mūsų siūlomi receptai užims vietą jūsų virimo knygoje. Marinuoti, marinuoti ir fermentuoti karšti pipirai naudojami įvairiems patiekalams ruošti, kad jie būtų pikantiški.
Ar žinote? Perdegusį pipirų skonį suteikia alkaloidinis kapsaicinas. Tai daržovėje apie 0,03%. Jis dirgina gleivines, kvėpavimo takus ir odą. Naudojamas dujų kasetėse ir pistoletuose.
Jis pridedamas prie mėsos patiekalų, daržovių troškinių, papildytų kebabais, padažais, sriubomis. Be to, jis tiesiog vartojamas kaip užkandis. Marinuotas ir sūrus karštos daržovės pagerina virškinimą ir padidina apetitą.
