Tie, kurie pasisekė aplankyti Tailandą bent jau vieną kartą, žino, kaip įvairūs nuostabiausi vaisiai, kuriuos ši šalis pristato savo gyventojams. Kokie egzotiški pavadinimai yra durian, jackfruit, drakono vaisiai, maprao, shompu, guava, ličiai, longanai, mangostanai, noi-na, rambutanas, santolis, sapodilas arba tamarindas! Sąraše taip pat yra visiškai neįprasti vaisiai, vadinami salak, arba salacca (lotyniškai - Salacca zalacca), taip pat žinomi kaip „gyvatės vaisiai“ (anglų kalba - „gyvatės vaisiai“). Neseniai šį užsienio stebuklą galima rasti mūsų parduotuvėse.
Kas yra salak
Pavadinimas „gyvatės vaisiai“ gali sukelti įvairias asociacijas, tačiau iš tikrųjų šie vaisiai neturi nieko bendro su ropliais: gyvatės jų nevalgo ir net gyvena netoliese. Tik silkė turi blizgančią žvynuotą tekstūrą, išvaizdą labai primena gyvatės odą.
Salacca zalacca yra nedidelis, vidutiniškai du metrai (kai kurios rūšys auga iki 6 metrų), labai sparčiai augantis atogrąžų palmių medis su keliais rankenėlėmis ir platus vainikas, sudarytas iš plytelių, besiplečiančių lapų, ryškiai žalios išorėje ir šviesiai viduje ir šviesiai viduje, ir ilgis. šie lapai gali būti pusantro ar net tris kartus didesni už medžio aukštį. Baltijos silkių lapų kamienas ir juostos yra padengtos tamsiomis erškėčiomis ir tomis pačiomis svarstyklėmis, kurios padengia vaisių paviršių. 
Vyriški ir moteriški augalai gali būti išskirti pagal žiedynų formą ir dydį: „berniukuose“ jie gali pasiekti metrų ilgio ir atrodyti kaip mace, „merginose“ jie yra bent tris kartus trumpesni.
Vaisių klasteriai formuojami tiesiai virš žemės, kamieno pagrinde. Jie yra nedideli, kiwi vaisių dydis, raudonai rudi vaisiai, suformuoti kaip kriaušės arba vandens lašas, siaurėjanti pleišto link pagrindo. Kiekvieno tokio vaisiaus svoris svyruoja nuo 50 iki 100 gramų, ilgis - iki 8 cm, skersmuo 3-4 cm, po skalinga oda yra permatomas sultingas baltas arba grietinėlė, paprastai suskirstytas į tris segmentus, o nuo vienos iki trijų sėklų yra tamsi. - ruda (jie laikomi nevalgomais, nors kai kuriose šalyse jie virinami, valomi ir valgomi).
Svarbu! Vėžys, kurio nepatyrę europiečiai dažnai painioja su silkėmis, manydami, kad tai tiesiog tame pačiame vaisiuje tajų vardas, iš tiesų yra kito augalo vaisius, nors jis yra artimas Salacca zalacca giminaitis. Skirtingai nei gyvatės vaisiai, vėžiai turi raudoną, o ne rudą odą, o skonis šiek tiek skiriasi.
Šprotų platinimo plotas praktiškai yra visa atogrąžų ir subtropinio klimato zona, bet daugiausia Pietryčių Azijoje. Be Tailando šis palmės auga Malaizijoje, Indonezijoje ir Indijoje, kur jo vaisiai naudojami ne tik paruošti įvairius patiekalus ir gėrimus, bet ir sėkmingai eksportuojami. Indonezijoje, tačiau palmių vaisiai ištisus metus, Malaizijoje ir Tailande - tik vasaros mėnesiais.
„Gyvatės vaisių“ skonis
Egzotinių vaisių skonio apibūdinimas žmogui, kuris niekada nesistengė, yra tas pats, kas paaiškina žmogui, kuris visą gyvenimą gyveno miške, koks yra vandenynas. Kiekvienas degustatorius prisimena savo asociacijas. Be to Salakas gali labai skirtis, priklausomai nuo to, kur jis užaugo.
Kai kurie teigia, kad gyvatės vaisiai labiausiai panašūs į bananų ir ananasų mišinį, kvapą kaip riešutai; kiti sako, kad tai kryžius tarp kivi ir braškių, kai kurie vis dar prisimena agrastą, ketvirtąją apie vyšną, o penktą - apie traškius persikus. Tuo pačiu metu visi pastebi labai stiprų aromatą ir turtingą saldžių ir rūgštų skonį, neįprastai malonų ir gaivų.
Ar žinote? Gurmanai užtikrina, kad skaniausius gyvatės vaisius galima paragauti Bali, taip pat Java saloje netoli Jogžakartos. Saldus maistas yra „Pondoh Salacca“ ir brangiausias - „Gula pasir“ (išverstas kaip „smulkiagrūdis cukrus“).
Tačiau yra ir tų, kurie nepritaria skruostų skoniui, lygindami jo masę su medvilnės, kuri turi valerijono ar korvalolio kvapą. 
Kaip pasirinkti prinokusius vaisius
Galbūt minėti skeptikai ką tik gavo negrynus vaisius, kurie tikrai gali skonio, ir, kaip, pavyzdžiui, persimonai, jie sukelia nemalonų suspaustą pojūtį burnoje. Taip yra dėl didelio taninų kiekio nesubrendusiuose vaisiuose, kurie, kontaktuodami su gleivinėmis, sukelia kraujagyslių susiaurėjimą, kuris jaučiamas kaip tirpimas.
Sužinokite daugiau apie tokių egzotiškų vaisių naudingas savybes: kivi, užstatą, avokadą, longaną, kivaną, granadilę, ananasą, gvajavą, džafru, ličius, papają.
Nesubrendęs sūris yra ne tik skanus, bet ir gana žalingas. Tačiau problema yra ta, kad beveik visi egzotiški vaisiai, pristatyti mūsų skaitikliams iš tolo, yra objektyviai nuimami iki pilno brandos, kitaip jie paprasčiausiai nebus vežami ir laikomi ilgą laiką. Tuo pačiu metu pirkėjui, kuris neturi pakankamai patirties „bendrauti“ su šiuo nepažįstamu vaisiu, sunku gauti vaisių, kurie yra subrendę ir yra žalūs.
Pirmiausia ekspertai pataria kvepia šprotais. Intensyvus aromatas rodo vaisių techninį brandumą. 
Antrasis rodiklis yra tamsi spalva. Jei svarstyklės yra rausvos arba rausvos, pasiruoškite, kad kūnas būtų labai rūgštus. Be to, rūgštis yra daugiau mažų vaisių; kuo didesnis šprotas, saldesnis.
Svarbu! Vaisiai turi būti tvirti - minkštumas pasireiškia pernokus ir pradeda pūti.
Naudingos savybės
Salakas, kaip ir visi kiti vaisiai, turi daug naudingų savybių dėl biologiškai aktyvių medžiagų, kurios yra jos dalis. Tokių medžiagų sąrašas gali šiek tiek skirtis, priklausomai nuo vaisių įvairovės ir augimo vietos, tačiau bet kokiu atveju jo ląstelėje yra:
- vitaminai - beta karotinas (vitaminas A), askorbo rūgštis (vitaminas C), tiaminas (vitaminas B1) ir riboflavinas (vitaminas B2);
- mineralai - geležis, kalcis, fosforas ir kalis;
- maisto pluoštas (pluoštas);
- organinės rūgštys;
- polifenoliniai junginiai;
- taninai (taninai);
- pterostilbene (žievelė).
Taigi, iš ganyklų gijimo savybių galima pastebėti:- antioksidantų ir priešvėžinių savybių;
- valyti įvairių toksinų ir skilimo produktų kūną;
- sutraukiantis, hemostatinis ir priešuždegiminis poveikis (dėl taninų);
- imuniteto stiprinimas;
- insulto ir kitų širdies ir kraujagyslių ligų prevencija;
- ląstelių regeneracijos stimuliavimas;
- vandens ir hormonų pusiausvyros reguliavimas;
- smegenų stimuliavimas, atminties tobulinimas;
- sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, užkirsti kelią diabetui;
- virškinimo trakto gerinimas (naudojamas dietoje, padeda užkietėti, viduriavimas, rėmuo);
- teigiamas poveikis nervų sistemai (norint išgauti nuotaiką naudojant specialų gyvatės žievės nuovirą);
- nemalonių menopauzės simptomų slopinimas.
Ar žinote? Salacca zalacca gimtinėje, šio palmių vaisiai ir lapai naudojami regėjimui atkurti, taip pat gydyti hemorojus. Tuo pačiu metu, vietiniai gyventojai pynia originalius kilimus iš petiolių ir padengia jų namelių stogus lapais.
Gyvatės vaisių kalorijų masė svyruoja nuo 50 iki 130 kcal 100 g, o tai daugiausia angliavandeniai.
Žiaurus silkė
Nepaisant visų pirmiau minėtų „naudingumo“, europiečiai neturėtų traktuoti vaisių kaip vaistinį augalą. Pagrindinis silkių pavojus yra jo egzotiškumas, ir tai taikoma visiems užjūrio delikatesams. Žmogaus kūnas daugiausia dėmesio skiria pirmiausia tiems produktams, kurie yra tradiciniai savo tėvynėje.
Nėra patikimų įrodymų, kad salak padidino alergiškumą, bet visada yra neigiama reakcija, kai valgoma nepažįstami maistas. Todėl nevalgykite vaisių dideliais kiekiais. Taip pat nepageidautina ją suteikti vaikams, ypač alergiškiems.
Egzotinių augalų namuose gerbėjai skatinami susipažinti su sodinimo ir avokado, pitahaja, annonos, feijoa, kivano, longano, mango, papajos savybių savybėmis.
Atskirai reikėtų pasakyti, kad kyla pavojus, kad bus naudojamas neužkrėstas silkė. Nors taninai turi tam tikrų naudingų savybių, jie taip pat gali sukelti rimtą žalą organizmui. Pritvirtindami prie pluošto, jie pasilieka skrandyje, paverčiant jo turinį į tankią polimerinę masę. Mažas rūgštingumas arba silpnas virškinimo trakto judrumas yra mažiausiai vidurių užkietėjimas. 
Geros naujienos yra tai, kad taninai suardomi šprotų brendimo procese.
Žinoma, su virškinimu susijusios problemos gali sukelti ne tik nesubrendusius, bet ir pernokusius (pasenusius) vaisius. Jūs negalite nusipirkti sugadintų vaisių, jie ypač greitai pablogėja.
Svarbu! Pavojus, kad valgysite negimusius gyvatės vaisius (tačiau, kaip ir persimonai), padidėja, jei geriate jį su pienu.
Apsinuodijimas taip pat kupinas higienos pažeidimų, kai naudojami užsienio produktai. Nepaisant to, kad salak yra valgomas, nuluptas, po ilgo transportavimo laikotarpio, per kurį vaisiai gali patekti į įvairiausių infekcijų šaltinius, vaisiai prieš valymą turi būti labai kruopščiai nuplauti tekančiu vandeniu.
Kaip tai yra
Baltijos silkės gyvatės oda yra plona ir tanki, kaip kevalas. Jis lengvai pašalinamas, kaip ir virto kiaušinio lukštas, tačiau problema yra ta, kad vaisius padengia mažais šuoliais, kurie, jei ne patiria, gali būti lengvai sužeisti. Norėdami to išvengti, mes griežtai elgiamės pagal instrukcijas:
- Ginkluotas aštriu peiliu ir storu rankšluosčiu.
- Kairėje pusėje laikome rankšluostį ir, laikydami vaisių, atsargiai nukirpkite jo aštrią galą.
- Įdėkite odeles į supjaustytą vietą su peiliu, kad galėtumėte pamatyti vaisius sudarančius segmentus.
- Tęsdami vaisius su rankšluosčiu, išilgai pjūvis išilgai pjūvis išilgai ribų tarp segmentų.
- Naudodami peilį ar nagą, ištraukite odą, tada atsargiai nuimkite ją, laikydami pirštais prie vidinio, be stuburo, šono.
- Nuluptus vaisius padalijame į segmentus ir - apetitą!
VIDEO: KAIP PASIRINKITE IR VALDYTI SALACĄ Salakas, kaip ir visi kiti vaisiai, yra naudingiausias švieži (veislės atveju galite pridėti jį prie kai kurių salotų, nebūtinai vaisių), tačiau šalyse, kuriose šie vaisiai nėra egzotiški, jie naudojami daug įvairiau.
Ar žinote? Salacca vyno bali yra unikalus ir unikalus alkoholinis gėrimas pasaulyje, pagamintas iš gyvatės vaisių. Jis gaminamas Balyje, Sibetano kaime, esančiame Karangasem upėje. Idėja virti šprotų vyną gimė vietiniams ūkininkams ne iš gero gyvenimo. Tiesa ta, kad čia dideliais kiekiais augančių gyvulių vaisių derliaus nuėmimo sezono metu jų kaina smarkiai sumažėja, todėl valstiečiai labai nepelningi parduoti šviežių augalų, o vargšai neturi modernių sandėliavimo patalpų. Sprendimas naudoti vaisius fermentacijai buvo labai sėkmingas komerciniu požiūriu. Tai leido ne tik išspręsti išsaugojimo problemą, bet ir paversti gyvenvietę turistams. Vyno stiprumas yra 13,5%, kai paruošiamas vienas litras šio gėrimo, jums reikia apie 4 kg šviežių vaisių.
Tajus dažniau naudojasi salakais, gamindamas krekerius, padažus ir kitus patiekalus, susijusius su terminiu apdorojimu. Indoneziečiai jį užvirina cukrumi, kaip kompotą (manisan salak), ir negreitus tortų vaisius „pagardina“, sulaikydami vieną savaitę cukraus, druskos ir virinto vandens marinate (asinan salak).
Apibendrinkime. Salakas yra vienas iš egzotinių vaisių, kuriuos kiekvienas turėtų išbandyti bent vieną kartą savo gyvenime. Žinoma, geriau tai padaryti gamyklos tėvynėje, derinant skonį su ryškia ir nepamirštama kelione, nes tai vienintelis būdas įsitikinti, kad produktas yra aukštos kokybės ir šviežias. Bet net ir šiuo atveju reikėtų prisiminti, kad bet koks nepažįstamas maistas yra potencialus pavojus, ir tai, kad vietiniai žmonės naudojasi įrodyta medicina lankytojui, gali tapti tikru nuodais.
Apžvalgos
Tada aš perskaičiau, kad šis vaisius taip pat yra labai naudingas. Jame yra tanino, kuris pašalina kenksmingas medžiagas iš organizmo. Be to, jis turi stiprų, hemostatinį poveikį, pagerina imunitetą. Jo kalorijų kiekis yra 50 kcal 100 gramų.
Šis vaisius valgė maždaug prieš 10 minučių, o mano rankos vis dar kvepia kaip užkandis!
Apskritai, bus galimybė, būtinai pabandykite!
