Rusai, o ne tik, mėgsta valgyti grybų patiekalus.
Centrinėje Rusijoje yra visos sąlygos, viena iš jų yra galimybė atskirti valgomus grybus nuo nevalgomų.
Dėl to verta juos geriau pažinti.
Valgomieji grybai
Centrinėje Rusijoje yra daug jų. Žemiau pateikiami jūsų dažniausiai pasitaikantys būdingi bruožai.
Baltas grybelis
Cep taip pat vadinamas baravyku arba tik baltu, o lotynų Boletus edulis. 
Hat kartais jis pasiekia pusę metro skersmens, nors įprastas dydis svyruoja nuo 7 iki 30 cm. Priklausomai nuo sezono ir klimato sąlygų, jis gali pakeisti lygų paviršių į raukšlėtą, nežymiai panašų į ploną veltinį ar pluoštą su skalėmis, gleivėmis matinis arba spindulinis.
Spalva nebūtinai baltas - yra rudos-raudonos, geltonos (citrinos), violetinės ir oranžinės spalvos atspalviai, netolygiai pasiskirstę - dangtelio kraštai yra lengvesni, o kartais yra apvadas, kuris suteikia geltonos arba visiškai baltos spalvos.
Ar žinote? Vis dar yra bent du dešimtis baltų grybų pavadinimų, naudojamų įvairiuose Rusijos regionuose. Labiausiai smalsu - medžio griovelis, katinas, lokys, pan, teisingas ir, galiausiai, brangus grybelis. Tai galbūt kažkaip atspindi faktą, kad garsus sovietinis mikologas B.P. Vasilkovas, atlikęs daugelį metų, sugebėjo klasifikuoti 18 baltųjų grybų rūšių, sujungdamas jas į vieną plačią biologinę rūšį.
Baltas, sultingas, stiprus kūnas slepiasi po oda, kuri beveik išaugo. Su amžiumi susijusiuose grybeliuose ji palaipsniui tampa geltona. Jei kepurės paviršius yra tamsus, tada tiesiai po juo gali būti rusvos arba rudos-raudonos spalvos sluoksnis. Nors grybai yra neapdoroti, jo mėsingas kūnas sunkiai kvepia.
Kojos baravykas yra labai masyvus - kartais storis gali būti didesnis nei 10 cm, nors paprastai jis neviršija 7 cm. Standartas yra 12 cm aukščio, bet kartais mažesnis (iki 8 cm) ir daugiau (iki 25).
Sužinokite taip pat apie naudingas baltųjų grybų savybes, kaip atskirti klaidingą baltąjį grybą, kaip paruošti baltus grybus žiemai, kaip užšaldyti baltus grybus.
Jaunų kojų forma panaši į statinę, o kitu atveju - mace. Su amžiumi susiję pokyčiai suteikia jam balioną, kurio pagrindas yra dar tankesnis.
Miško ruožai, turintys skirtingą medžių rūšies sudėtį, yra boronikų auginimo vietos, tačiau daugiausia grybų laukai yra:
- beržų giraitės;
- ąžuolo miškai;
- eglės giraitė;
- pušynai.
Tuo pačiu metu grybų rinkėjai pageidauja ieškoti „balto“ grobio mišriuose (eglės beržo) krūmynuose - auga ten, paaiškėja, kad tai skaniausias.
Svarbu! Jokiu būdu jūs negalite padaryti klaidos, įdėdami į krepšelį, kartu su tikromis baltomis jų dvigubo kopijomis, vadinamomis kartumu, dėl kartumo, kuris plinta, o tai gali sugadinti visą partiją virimo metu.
Auginant atskirai arba mažose grupėse, nuo rugpjūčio vidurio iki rugsėjo vidurio baltos grybai renkami masyviai, pirmenybę teikiant tiems, kurių skrybėlių skersmuo yra ne didesnis kaip 10 cm.
Kulinarinis baltųjų grybų naudojimas apima visą galimą diapazoną, jie naudojami:
- švieži
- virti;
- kepti;
- sūrus;
- marinuoti;
- džiovinti
Už ruošinį labiausiai pageidaujamas metodas yra džiovinimas.
Nekilnojamasis kūnas
Šiuo pavadinimu šis grybelis turi kitų pavadinimų: baltos lašišos, žaliavinės lašišos, drėgnos lašišos, Pravskijos lašišos. Šiuolaikinis mokslinis terminas, skirtas jo pavadinimui, yra Lactarius resimus.
Gruzdevaya skrybėlę Ji turi tankią struktūrą, augimo procese ji keičia savo plokščią išgaubtą konfigūraciją į piltuvo formą, kurioje yra apvynioti plaukuotieji kraštai. Skersmuo nuo 5 iki 20 cm.
Sužinokite, kokie grybų tipai yra, kaip atskirti drebulę ir kaip juoda yra, kokie naudingi grybai yra.
Kepurės (odos) danga yra drėgna gleivinė, turi apvalių vandeninių dėmių, spalvos gali būti šviesiai geltonos arba pieniškos.
Sklandžiai ir tuščiaviduriai kojos cilindrai turi parametrus (aukštis / skersmuo) 3-7 / 2-5 cm ir dažyti balta arba geltona spalva. 
Stiprus, stiprus baltos spalvos masė turi stiprią vaisių aromatą.
Dažnai, bet reikšmingi grybelinės grupės, auginimo plotai yra daugiausia lapuočių ir mišriuose miškuose (beržo ir beržo pušyne, dažnai su liepų padažais).
Gruzdeviy pasėlių brandina liepos-rugsėjo mėn.
Atsižvelgiant į tai, kad beveik vienintelis lašišų apdorojimo būdas, pašalinus natūralų kartumą, sūdant, yra laikomas sąlyginai valgomaisiais grybais, bet pirmoje vietoje šioje kategorijoje.
Ar žinote? Patriarchalinio pietų meniu Rusijoje XVIII a. Pabaigoje buvo pavadinti pyragai su pieno grybais, šaltais pieno grybais su sviestu ir šiltais. - su sviestu ir sultimis - toks maistas sėkmingai kompensavo baltymų trūkumą organizme.
Lietus
Šis labai smalsus grybelis, moksliškai - Lycoperdon, iš pradžių pavadino visą vaivorykštės šeimą, tačiau mokslininkai vėliau užėmė jį tarp grybų, kuriuose jis dabar yra. Populiariausi pavadinimai neskaičiuojami, iš pačių ryškiausių - nugriaunančių, senelių tabako, damn tavlinka.
Ji neturi aiškaus padalijimo į dangtelį ir koją - jie tvirtai prisirišę vienas prie kito. Vienas grybų kūnas gali būti įvairių dydžių, įskaitant didžiulius - iki pusės metro ir atitinkamai iki 10 kilogramų masės. Baltas paviršius yra padengtas spygliais daigais, kurie gali nukristi, kai jie sensta.
Rusijos centre miškai renkami vasaros pabaigoje. Maisto produktuose lietaus paltai naudojami kaip sriubos ingredientas, prieš ruošiant kietą odą. 
Chanterelle
Aiškiai vadinama raudona (oranžinė, geltona) spalva. Mokslo srityje jis žinomas pagal lotynišką pavadinimą Cantharellus cibarius.
Kaip vaisius, tai yra vienas kūnas, kuriame nėra aiškios ribos tarp dangtelio ir stiebo. Kartu jie gali būti aprašyti atskirai.
Sužinokite, kaip pasakyti melagingą voveraitę iš tikro voveraitės, kaip marinuoti ir užšaldyti voveraites.
Hat:
- Dydžiai: nuo labai mažo (2 cm skersmens) iki gana padoraus (12 cm).
- Forma: netaisyklinga, kartais įgaubta ir plačiai paplitusi, plokščia, prispaudžiama centre ir su kreivais kraštais, išgaubta ir supakuota piltuvu (pastaroji su amžiumi susijusiose grybelėse).
- Oda: su lygiu matiniu paviršiumi, stipriai sulieti su plaušiena.
Kojos:
- Matmenys (storis / ilgis): 1-3 / 4-7 cm.
- Forma: siauras stulpelis sumažėjo nuo viršaus iki apačios.
- Paviršius: lygus, be pertraukų.
Dabar apie tankias mėsingas plaušienos, šiek tiek paraudimas, kai spaudžiamas:
- kojoje tampa pluoštas;
- židinio grybai sujungia dvi spalvas - baltas viduje ir geltonas kraštuose;
- skonis turi rūgštų skonį, džiovinti vaisiai arba skonio šaknys.
- sudėtyje yra chinomanozės, užtikrinančios, kad nėra kirminų ir lervų.
Chanterelių grupės puikiai prijungtos prie buko, ąžuolo, eglės ir pušų šaknų sistemos. Vidutiniškas Rusijos klimatas yra tik jiems, pirmenybę teikia spygliuočių ir mišrių miškų, kritusių lapų, sudrėkintų samanų ir žolių. 
Pasibaigus birželio pradžioje, o taip pat rugpjūčio – rugsėjo mėn., Perkūnija yra signalas grybų rinkėjams, norintiems važiuoti „gailenėlėmis“.
Svarbu! Auginant miško grindyse ir puvimo medyje, melagingoje voveraitėje, kuriai būdingas plokščių dažnis ir minkština masė, nelaikoma valgoma, nepaisant kai kurių priešingų savybių pranešimų. Negalima painioti!
Nors voveraitė išvaizda visiškai skiriasi nuo balto grybelio, ji visiškai atitinka jį, nes jos neribotai dalyvauja ruošiant maistą.
Be to, ji turi papildomų teigiamų savybių:
- Dėl natūralaus chitinmanozo yra puikus anthelmintinis agentas.
- Kitas jame esantis polisacharidas - ergosterolis - padeda išgydyti kepenų ligas.
- Voverai yra natūralus vitamino D, aštuonių būtinų aminorūgščių, taip pat cinko ir vario tiekėjas.
Maumedžio sviestas
Jis nepardavė kitų ar mažiau bendrų pavadinimų sviesto skardinėms, bet lotynų mokslininkai jį vadino „Suillus grevillei“.
Kepurė prie alyvos gali būti tokia:
- išgaubtos pagalvėlės;
- išgaubti vienoje pusėje virš plokščio pagrindo;
- visiškai plokščias ratas, įskaitant plačiai ištemptą.
Paskutinis variantas reiškia alyvą su kietu, grybų standartais, amžiumi. Apvalaus dangtelio skersmuo nuo 3 iki 15 cm.
Lipni gleivė, kuri uždengė ploną, lygų dangtelį, suteikė šiam grybui pavadinimą. Jos įprastinė spalva yra gelsvai rudos spalvos, tačiau jos vaidmuo randamas iš citrinos ir oranžinės iki auksinės ir rudos spalvos. 
Kamuolys, cilindras arba grybų kamieninis kablys, panašus į klausimyną, yra tokios pat spalvos kaip ir dangtelis (nors jis gali būti rausvas, rudos spalvos atspalviu), turi aukščiau geltoną arba baltą žiedą, pagal kurį kojos dažnai turi akių struktūrą ir geltonos citrinos spalvą.
Plaušiena Vėlgi, geltona spalva (ši spalva vyrauja aliejuje), tiesiogiai po kepurės paviršiaus, turi rudą atspalvį.
Jei supjaustėte prinokusius grybus, tada jos kietieji pluoštai, kartu su minkštu sultingumu, palaipsniui keičia spalvą į rausvą, rudą-raudoną ir rudą. Jauname aliejuje pjaustymas nesikeičia.
Iš tradicinės augimo vietos gaunamas sviesto pavadinimas - tai miškai, kuriuose maumedis yra dažnas, ir tiesiai ant šio medžio šaknų sistemos. Šeimos renkasi aliejų, kuris yra prisotintas prisotintam dirvožemiui.
Maslata gali būti renkama nuo birželio vidurio iki spalio pabaigos - tokius terminus užregistravo mokslininkai. 
Sriubos virinamos iš šių grybų, valgomos kepti, jos yra renkamos sūdytu ir marinuotu pavidalu.
Svarbu! Prieš nardydami marinatu, maumedžio virimo laikas yra maždaug ketvirtadalis valandos.
Mokhovik geltonai rudos spalvos
Tai taip pat yra sviesto patiekalas, bet skirtingos veislės, moksliniu būdu. Be to, ji vis dar turi daug pavadinimų, ypač margas aliejaus skardines, smėlio ratą, purvo ventiliatorių.
Skrybėlių formakurių dydis gali svyruoti nuo 5 iki 14 cm, linkęs keistis - nuo pusrutulio su kraštais, suvyniotais į mažą pagalvę. Ant variklio dangčio yra apšviesta šviesa, pakeista įtrūkimais ir mažomis svarstyklėmis su amžiumi, kuris taip pat išnyksta iki grybų gyvenimo pabaigos.
Pokyčiai atsiranda odos gleivinės spalvos - nuo pilkos spalvos su geltona arba oranžine atspalviu, ji pasikeičia į rudos spalvos raudoną, o po to - šviesiai okerą. 
Sklandus grybų stiebas, užpildytas viduje (raudona arba oranžinė apačioje esanti geltona citrina spalva ar cilindras) pakyla nuo žemės iki dangtelio 3-9 cm, storis iki 3,5 cm.
Plaušiena Mokhovik yra neįprastai sunkus, skirtingas spalvas, priklausomai nuo grybų kūno dalies - dangtelio dalyje jis yra geltonas, pėdos dalyje jis yra gana rusvas, šiek tiek pasisukęs mėlynas, jei pažeistas. Iš esmės, beprasmiška, ji turi ryškų pušies aromatą.
Geltonai rudi smagračiai renkasi, kaip matyti iš vieno iš jų pavadinimų, ant smėlio akmenų. Rasti juos sėkmingai spygliuočių ir mišriuose miškuose nuo birželio iki spalio. Jūs galite suklupti visai, sąlyginai kalbant, plantacijai, bet pavieniai radiniai nėra neįprasti.
Dėl grybų skonio per se trūksta smagračio ypač populiarus virėjai. 
Tačiau namų šeimininkės nenori jų derliaus nuimti į marinatą - taip pat ir dėl to, kad yra daug vitaminų, ypač vitamino D, ir amino rūgščių (panašių į mėsos produktus), šie grybai yra mažai kalorijų ir yra tinkami naudoti svorio netekimo dietose.
Vasaros beždžionė
Kuehneromyces mutabilis arba vasaros česnakai taip pat vadinami kintančiais kyuneromitses, medaus kalkėmis, arba, paprasčiausiai, kalbėti.
Mažai skrybėlę (nuo 3 iki 6 cm), išgaubta jaunystėje ir plokščia, tačiau su tuberkuliu, aplink kurį stebimi tamsūs apskritimai, su senatvė yra padengta lygia gleivine.
Skylės angos unikalumas, kuris, beje, turi griovelius išilgai kraštų, priklauso nuo gebėjimo keisti spalvą priklausomai nuo oro sąlygų - lietus daro jį šiek tiek rudą ir permatomą, o saulė nepermatoma su medaus spalvos atspalviu, kuris tamsėja nuo centro iki kraštų. 
Storos, lygios kojos, kurių aukštis yra toks aukštas, kad tokio dangtelio (7 cm) skersmuo būtų iki 1 cm, lengva viršutinė dalis, palyginti su dangteliu, yra tamsios, esančios po žiedu.
Turite plaušiena minkštas skonis yra panašus į šviežiai pjautinės medienos aromatą. Ji pati turi ploną vandeninę struktūrą ir rusvai geltoną šviesiai atspalvį, kuris tamsėja, kai patenka į koją.
Opopechny šeimos yra labai apgyvendintos. Įsikūręs mišriuose ir lapuočių miškuose, pažeistose ar jau supuvusiose medienos.
Jei per metus oras liko švelnus, tada grybai randami žiemą. Tačiau tradicinis jų rinkimo laikas yra balandžio – lapkričio mėn. 
Svarbu! Negalima painioti vasaros atspalvio su panašiomis galerijomis - Yra didelė apsinuodijimo rizika. Norėdami to išvengti, pažvelkite į kojos apačią - jis yra pluoštinis nuodingame grybelyje, o agaruose - skalingas.
Grybai gali būti valgomi švieži arba marinuoti.
Rudens beždžionė
Skirtingai nuo vasaros agarikos, jo rudens kolega nepardavė papildomų pavadinimų, išskyrus lotyniškąjį Armillaria mellea, naudojamą mokslo sluoksniuose.
Kartais atveriant opalinį dangtelį, dažniausiai banguotas kraštas ir paviršius, šiek tiek palietęs skalę, išnyksta su amžiumi, viduryje, nepaisant spalvos, tamsėja, kuris gali būti skirtingas - medus (iki rudos) ir alyvuogės (iki rudos) žaluma).
Plokščioji skersmuo, svyruojantis nuo trijų iki dešimties centimetrų ribų, kai kuriuose mėginiuose padidėja iki 17 cm. 
Plonas (1-2 cm skersmens) ir gana ilgas (iki 10 cm) grybelis kojos šiek tiek išplėsti. Šviesiai rudos spalvos paviršiuje su gelsvu blizgesiu (pleiskanomis) danga. Kai judate žemyn, kojos tamsėja iki rudos rudos spalvos schemos.
Plaušiena Rudenį beždžionė kvepia gera ir skonio. Į skrybėlės ji yra blyški, palaipsniui praranda savo pradinį tankį, o kojose ji susideda iš skaidulų, kurie auga šiurkščiau su amžiumi.
Vieni grybai yra labai reti daugeliu atvejų, tankiai apgyvendintos kolonijos, parazituojančios medžius ir krūmus, dėl to baltos puvinio ant medžio.
Svarbu! Kartu su bulvių lovomis atsiranda paveldimųjų šeimų pavojus užkrėsti būsimą kultūrą - būkite atsargūs!
Palanki šių grybų pasiskirstymo aplinka yra drėgmė miškuose, kur jie įsitvirtina medžių ir kelmų - beržo, ąžuolo, alksnio ir kt.
Derlius nuimamas rudenį (nenuostabu, kad į jį atsižvelgiama), atsitinka, kad derlius vyksta trimis etapais - po 2-3 savaičių.
Pušė raudona
Iš tiesų, mikologai tai vadina ne pušimi, bet tikru, nors lotyniškas pavadinimas, žinoma, yra vienas - Lactarius deliciosus. Antraštėje taip pat yra delikateso, kilnumo ir kt. Apibrėžimai.
Išgaubtas grybelis skrybėlę palaipsniui ištiesinti ir transformuoti į piltuvą, skrybėlių kraštai taip pat pereina kelią iš suvyniotos valstybės į ištiesintą. 
Drėgmė suteikia lipnumo dangteliui, bet bet kokiu oru ji šviečia oranžiniu satinu, prieš kurį nuo centrinės vamzdelio nukrypsta tamsesnės dėmės ir koncentriniai žiedai. Ryzhiki gali turėti mažų (4 cm) ir didelių (iki 18 cm) dangtelių.
Pjovimo tuščiaviduriai cilindrai Ryzhikov kojos spalvos jie sutampa su dangteliu ir turi aukštį (nuo 3 iki 7 cm, kurių skersmuo 1,5-2 cm) proporcingi jo dydžiui. Mažos duobės gali būti matomos ant kojos paviršiaus.
Išsiliejus grybų kūnui, matyti, kad tankus geltonas su perėjimu į oranžinį mėsą pradeda tapti žalias, bet ne ilgai - žalia išnyksta savaime.
Pagrindiniai miškai, kuriuose reikia ieškoti grybų, yra pušynai ir eglės. Grybų šeimas galima rasti ten, kur yra žolė ir samanos. Grybų rinkėjų masės produkcija stebima nuo liepos mėn. Pabaigos iki rugsėjo pradžios, tačiau lėtai galite pradėti ir baigti, atitinkamai, mėnesį ir anksčiau. 
Pagrindinis kulinarinio grybų naudojimo būdas yra sūdymas, nors ir grynas, ir marinuotas.
Irklavimas pilka
Pilka irklavimas taip pat vadinamas srovine eilute, o lotyniškuose mikologuose tai vadinama Tricholoma portentosum.
Hat ji turi nusivylimą, nelygią. Pagrindiniu pavadinimu aišku, kad jos spalva yra pilka, keičiasi tik atspalvius (net iki violetinės spalvos). Kraštai yra banguoti, skersmuo gali siekti 12 cm.
Didelis (iki 10 cm) pėdos yra gana storos tokiam augimui (iki 2 cm) ir plečiasi prie pagrindo. Baltos spalvos yra gelsvos arba pilkos.
Plaušiena spalva panaši į išorinę kojų spalvą ir kvepia miltais. 
Didelės kolonijos ieško grybų rinkėjų pušynuose, taip pat mišriuose, bet vis dar šalia pušynuose, tarp jų ir kritusių adatų. Ženklą, rodantį buvimą šioje eilutėje, gali rasti žaliųjų žiedų šeima - jie paprastai yra kaimynai.
Taip pat yra tokių eilučių, kaip žalios eilutės, violetinė eilutė, balta eilutė, žemiškoji eilutė, tuopos eilutė.
Augimas, prasidėjęs rugsėjo viduryje, nesibaigia net po pirmųjų šalnų ir trunka iki lapkričio pabaigos.
Для кулинарии рядовка серая универсальна, хотя в большей степени её, особенно молодую, маринуют и солят. Для других целей эти грибы вначале отваривают (до четверти часа) - для этого годятся экземпляры всех возрастов. 
Подберёзовик
Šis pavadinimas reiškia didelę grybų grupę, kurios visos yra valgomos.
Mokslinis Leccinum pavadinimas atitinka rudos rudos spalvos:
- paprastas (nurodytas šiame straipsnyje);
- pelkės;
- griežtas;
- pelenų pilka ir dar 5 veislės.
Paprastieji paprastieji eršketai taip pat vadinami tiesiog beržais, taip pat ir inkštirais.
Jaunas baltas grybelis skrybėlę su amžiumi ji tampa tamsia ir ruda, o pusė rutulio tampa tuo tarpu pagalvė. 
Jis gali augti iki 18 cm skersmens. Didelės drėgmės buvimas aplinkoje sukelia lipnių gleivių atsiradimą ant dangtelio paviršiaus.
Kojos aukštas ir platus (iki atitinkamai 15 ir 3 cm), jo cilindras yra dažomas pilka arba neapdorota balta, o pilka skalė tamsiu.
Tankus ir baltas plaušiena po variklio dangčiu, su amžiumi, jis atsipalaiduoja ir prisotinamas vandeniu, o pėdos minkštimo mėsa laikui bėgant įgyja pluoštinę struktūrą.
Beržų buvimas miške reiškia gebėjimą rasti gervuogių. Šviesiai mylintys grybai renkasi gladus ir kraštus. Derliaus pradžios signalas yra paukščių vyšnių žydėjimas, sezonas baigiasi rudens viduryje. 
Pagal kulinarijos panaudojimo spektrą, mėlynė gali konkuruoti net su baltu grybu, verdant, kepti, troškinti, džiovinti, marinuoti ir užšaldyti.
Boletus
Boletus skiriasi nuo raudonmedžio:
- dangtelio spalva (balta arba raudona-oranžinė, kaip ir drebulės lapų spalva);
- mėlyna plaušiena po pjaustymo;
- dydžio - jie yra didesni drebulėje;
- pagrindinė augimo vieta yra aiški iš pavadinimo.
Žmonės šį grybą taip pat vadina Osinoviku ir Krasnogoloviku (palyginkite, dar kartą, baravykais), šių giminingų grybų lotyniškas pavadinimas yra tas pats - Leccinum.
Drebučių grybų derliaus nuėmimas siunčiamas pirmąjį birželio pusmetį, o šis sezonas trunka iki spalio mėn. 
Kulinarijos prasme tai nėra prastesnė už rudą.
Marsh Russula
Marsh Russula (populiariai vadinama plūdė, ir pagal mokslinę klasifikaciją - Russula paludosa) visų pirma pritraukia dėmesį su sausa oda, efektyviai nudažyta rausvai raudonai-oranžiniais tonais.
Mėsos gaubto skersmuo nėra per didelis (7-12 cm), jis turi nelygius kraštus, tuščiavidurį centrą ir apskritimą.
Kieta kojelė gali būti kieta, tuščiavidurė, rožinė ir balta, veleno arba žiedo pavidalo, jos 5 cm aukštis ir centimetro storis gali padvigubėti. 
Baltas skonio minkštimas, tankus jaunystėje ir laisvas amžius, turi silpną vaisių kvapą.
Mažos syroezhek šeimos auga po spygliuočių medžių (elfinio kedro, maumedžio, pušies), taip pat mišriuose miškuose. Surinkite juos paskutinę vasarą ir pirmus rudens mėnesius.
Grybų mityboje russula užima vietą kepti, virtos ir sūdytos formos.
Šampinjonas paprastas
Jis taip pat žinomas kaip „Pecheritsa“, o mikologijoje, be šampinjono, taip pat atrodo kaip tikrasis šampinjonas ir kaip Agaricus campestris.
Sužinokite, kaip šampinėliai yra naudingi organizmui ir ar galima juos auginti namuose.
Dangtelis, kurio skersmuo yra iki 15 cm, yra pusrutulio formos, kurio kraštai smarkiai sulenkti į vidų (jauname amžiuje). 
Iš pradžių kepurė iš pradžių tampa tik plokščiu apskritimu, o po to - plačiai nusiaubusi. Viduryje ji turi išsipūtimą.
Sausas paviršius yra baltas (taip pat vyksta rusvai), išvaizda ir liesti - su mažomis svarstyklėmis arba šilkiniu.
Monotoniškas su dangteliu, kojelė su proporciniais matmenimis (5-9 / 1-2 cm) išplečiama apačioje ir, kaip ji buvo patinusi, viduryje (dažniausiai) apsupta plataus žiedo.
Kaulų lūžio taške mirksi baltas kūnas.
Svarbu! Minkštame česnake, kuris gali būti nuodingas, lūžimas po lūžio tampa geltonu, be to, jis skleidžia nemalonų karbolio (rašalo) kvapą. Šie skirtumai turi būti prisiminti.
Šampinjono paplitimas yra neįtikėtinas - pievos, parkai, sodai, miško plantacijos apskritai gali juos susitikti visur (didelės kolonijos vadinamos raganų apskritimais). Taigi, didelė dirbtinai auginamų pievagrybių antplūdis.
Profesionalūs virėjai ir namų šeimininkės pirmuosius ir antrus patiekalus naudoja marinuoti ir kepti. Daugelis žmonių mėgsta žalių šampinjonų skonį ir kvapą.
Negalimi nuodingi grybai
Padidėjęs atsargumas yra būdingas patyrusiems grybų rinkėjams, nes jie žino, kad kartu su valgomaisiais grybais krepšelyje bus toks nuodingas egzempliorius, kuris gali pakenkti žmonių sveikatai arba netgi būti mirtinas.
Ar žinote? Grybai su toksino kiekiu šiandien mūsų žemyno Europos dalyje atskleidė apie šimtą penkiasdešimt, ty apie 3% visų šių augalų veislių.
Šviesus gelsvas
Iš pavojingų grybų, aptinkamų centrinėje Rusijoje, didžiausia grėsmė yra blyški rupūžė (lot. Amanita phalloides). 
Ji yra pripažinta kaip nuodingiausias pasaulyje grybelis.
Be to, toksinis poveikis yra pavojingas, nes jis panašus į kai kuriuos valgomųjų grybų tipus: grybus, russules, zelenushkami ir kt.
Jaunasis ėriukas panašus į kiaušinį.
Išaugęs ir brandus:
- gražios alyvuogių spalvos kepurė (su polinkiu būti žalia arba pilka), kuri gali būti plokščia arba pusrutulis. Pluoštinis paviršius baigiasi lygiais kraštais. Skersmuo niekada nėra mažesnis kaip 5 cm ir didesnis nei 15;
- kojos, kurios gali būti natūralaus meno kūrinys dėl to, kad jis turi moire modelį (ne visada). Priešingu atveju tai yra pažįstamas cilindras su mažesniu sutirštinimu. Spalva sutampa su skrybėlę, tačiau ji taip pat gali būti baltesnė. Skersmuo iki 2,5 cm, aukštis iki 16 cm, ant kojų yra būdingas plėvelės žiedas - įspėjamasis signalas grybų medžiotojams;
- balta mėsa yra minkšta, beveik bekvapė, o jo skonis taip pat beveik nepastebimas. Tik amžiaus grupėse yra saldaus kvapo, kuris nesukelia malonų emocijų.
Blyškių rupūžių pasiskirstymo sritys yra ir lapuočiai, ir mišrūs miškai, kuriuose jis dengia derlingą dirvą prie buko, ąžuolo ir lazdyno, ir dažnai tiesiogiai auga į šaknų sistemas (sudaro mikorizą).
Ypač dėmesingas turi būti derliaus nuėmimo metu - nuo rugpjūčio pabaigos iki rudens pabaigos.
Amanita raudona
Jei šiuolaikinę sąvoką „psichotropinis agentas“ taikys natūralioms dovanoms, tai tik raudonasis grybelis (Amanita muscaria).
Ar žinote? Sibiro šamanizmo ritualizmas iš dalies buvo grindžiamas šio grybelio svaiginančiomis savybėmis.
Labai gražus grybelis pirmiausia dėl dangtelio. Ji gali augti iki 20 cm (paprastai ne mažiau kaip 8). Šviesa, kurią ji pasiekia dėl ryškiai raudono paviršiaus blizgesio ir išpjaustytų baltų karpų. 
Grybų kojos yra tokio pat dydžio, kaip ir dangtelis, kurio baltos spalvos skersmuo yra 1-2,5 cm, o amžius - nuo kieto iki tuščiavidurio. Sutirštintas pagrindas primena gumbus.
Šiek tiek pastebimas baltos plaušienos aromatas, kuris yra tiesiogiai po oranžine arba geltona oda (abiem atvejais labai šviesus atspalvis).
Beržas ir eglės šaknys tarnauja kaip grybas, kuris sudaro mikorhizą. Rūgštūs dirvožemiai vidutinio klimato aplinkoje - ideali vieta augimui rugpjūčio ir spalio mėn.
Porfyras Amanita
Ne tik toksiškumas (nors ir mažas), bet ir atbaidantis kvapas bei skonis daro šį grybą akivaizdžiai nevalgomą.
Porfyras Amanita varpinis varpas (Amanita porphyria) palaipsniui auga pamažu. Dangtelis yra padengtas gryna pilka oda arba su raudonos arba rudos spalvos tonu. Ji turi lygius kraštus, o jos odą aplink pluoštas, kaip ir iš šilko. 
Nedidelis dangtelio dydis (nuo 5 iki 9 cm skersmens) yra gana suderintas su 8–13 centimetrų pėdos, ne didesnės kaip 2 cm storio, jo stulpelis apatinėje dalyje turi pusrutulio sutirštėjimą, jis neturi augimo; kartais nudažyti moire modeliais.
Baltas, panašus į ploną mėsos sluoksnį, masė turi gana kulinarinį kvapą (šviežių bulvių) ir skonį (pavyzdžiui, ridikėliai), kurie neturėtų suklaidinti grybų rinkėjo.
Prastas rūgštus dirvožemius spygliuočių miškuose (arba atskiedus beržo mišku) yra tradicinė vieta porfyrų amanitai augti, kurio surinkimo sezonas yra paskutiniai du vasaros mėnesiai ir pirmieji du rudenį.
Sieros honeydew
„Hypholoma fasciculare“ arba sieros geltonosios agarikos yra tikrai nevalgomos, tačiau to priežastis mikologinėje aplinkoje nėra galutinai nustatyta: ar tai yra kartaus skonio ir blogo kvapo, ar jame yra toksinų. 
Svarbu! Bet kokiu atveju šis grybas neturėtų būti painiojamas su valgomaisiais grybais, į kuriuos jis yra gana panašus - Turėtų būti vadovaujamasi nemaloniu sieros geltonosios beždžionės kvapu.
Nedidelis dangtelis (ne daugiau kaip 5 cm), apšviestas į kraštus, išgaubtas nuo įstrižos formos. Dažniausiai spalvos yra rusvai geltonos spalvos, tačiau tai atsitinka ir raudona.
Tuščiavidurių pluošto kojų storis (0,5 cm), kad atitiktų dangtelį, bet aukštis yra šiek tiek nesuderinamas su juo (iki 10 cm).
Jau minėta kartaus skonio masė, o jos spalva yra šviesiai geltona.
Augalų grupės auga ant medžio kelmų, šalia jų ir medžio, kuris pradeda pūti, nesiskiriant nuo lapuočių ir spygliuočių. Vaisių auginimo laikotarpis yra gegužės, visą vasarą ir rugsėjo-spalio mėn.
Centrinės Rusijos grybų dėmės
Pirmiau aprašytas miškų, kuriuose auga grybai, pobūdis ir konkrečios jų vietos. 
Pavyzdžiui, iš geografinių regionų pasirinkome Voronezą, Vladimirą, Rjazaną, Kalugą, Kurską, Maskvą, Nižnij Novgorodą ir Tverio regionus, kuriuose gausu grybų.
„Grybų“ turinyje kiekvienas iš jų gali parašyti atskirą knygą.
Grybų surinkimo taisyklės
- Uždrausti grybų medžioklę važiuojant keliais - grybai yra labai lengvai prisotinti medžiagomis, kurios yra nesaugios žmonėms, pavyzdžiui, sunkiųjų metalų druskoms.
- Pradedantiesiems būtina dalyvauti patyrusių grybų rinkėjo ekspedicijoje, kitaip didėja rizika susirgti gerklėmis ar grybais.
- Ypatingas dėmesys vaikams, įvežamiems į mišką: jie visada turi būti akyse ir ne paragauti uogų ir grybų.
- Surinktų grybų (krepšių, krepšių, krepšelių) lankstymo talpyklos turi būti pagamintos iš natūralių medžiagų - nenaudokite celofano ir plastiko.
- Kopijas, kurias ketinate įdėti į krepšį, neturėtų valgyti kirminai, pėdos turėtų būti sveikos, o plokštės turi būti šviesios - būtina atlikti išankstinį kruopštų tyrimą.
- Bet kokios abejonės aiškinamos miško grybų naudai.
- Laikas iki vidurdienio yra tinkamiausias grybų rinkėjams.
- Nepamirškite pjovimo pjovimo, o ištraukimo metu pažeistas grybelis nesukels kito pasėlių.
- Kitas pilnas surinkto grobio patikrinimas prieš valymą ir nuovirą - tuo atveju, kai mišku kažkas praleidžiama.
- Grybų nuoviras netinka gerti, o gautų žaliavų virimas po virimo turi būti tęsiamas nedelsiant.
Grybai gali būti renkami be išsamių mikologijos žinių, tačiau kai kurie teoriniai pagrindai padės pradedantiesiems įgyti reikiamos patirties, o tie, kurie jaučiasi profesionalūs, gali atnaujinti ir paaiškinti gautas pastabas.
