Pjaustant agurkus, kiekvienas kulinarijos specialistas nori, kad jie pasirodytų traškūs - tai charakteristika, rodanti asmens, kuris ruošia konservavimą, įgūdžius. Žemiau pateikiame Jums skanius ir originalius traškius, traškius marinuotus agurkus su čili ketchupu, kuris užtruks ne daugiau kaip 30 minučių.
Agurkų ruošimas
Prieš susiuvimą reikia atlikti dvi svarbias procedūras:
- paruošti daržoves;
- Paruoškite baką.
Ar žinote? Apipjaustymo produktų technologija tęsiasi senovėje - Tutankhameno kape buvo rasta marinuotų ančių. Šiuolaikinį konservavimo būdą 1804 m. Išrado prancūzų kulinarijos specialistas Nicolas Francois Upper. Taigi jis pasiūlė uždaryti daržovių ir mėsos tiekimą kariuomenei. 1810 m. Šiame išradime jis gavo apdovanojimą iš Napoleono Bonapartės. Ateityje „Apper“ žinias papildė prancūzų chemikas Louis Pasteur, kuriam šis metodas buvo pavadintas.
Agurkų paruošimas pirmiausia yra nuplauti juos. Daržovės turėtų pasirinkti vidutinio dydžio. Netgi šiek tiek geltona spalva turėtų būti nedelsiant atmesta. Dėl ėsdinimo imtis šviežiai paimtų vaisių. Jie plaunami tekančiu vandeniu iš žemės ir dulkių, po to nuimami iš dviejų užpakalinių galų galų ir mirkomi šaltu vandeniu 4-6 valandas. 
Po mirkymo galite rūšiuoti juos pagal dydį - mažus ir mažus, vidutinius ir vidutinius. Taigi ateityje bus lengviau įdėti žalią medžiagą į bankus.
Mes patariame perskaityti, kaip užšaldyti agurkus žiemai, kaip paruošti griežinėliais ir lengvai sūdytus agurkus, korėjiečių stiliaus agurkus, agurkus su garstyčių sėklomis, kaip agurkai marinuoti be sterilizacijos ir zakatochnogo raktą, taip pat kaip padaryti agurkų ir pomidorų salotos.
Skardinių ir dangčių paruošimas
Prieš marinavimą stiklainius reikia nuplauti ir sterilizuoti. Skalbimas atliekamas naudojant sodos tirpalą.
Sterilizavimą galima atlikti keliais būdais:
- Keltas Jums reikės virdulio, puodai ir dubenį. Į dubenį, kuriame virsta vanduo, įdėkite filtrą arba specialų prietaisą sterilizavimui. Jis dedamas į banko kaklą. Litrų skardinės pakaks garams 10 minučių, trijų litrų - 15.
- Mikrobangų krosnelėje. Į plaunamų indelių dugnę įpilkite vandens (apie 2 cm). Įdėkite juos į mikrobangų krosnelę. 800 vatų galios laikykite juos 3 minutes.
- Orkaitėje. Bankai yra įrengti orkaitėje dar neįšilę. Temperatūra yra 150 laipsnių. Įkaitinus orkaitę, stiklainiai sterilizuojami 15 minučių.
- Verdančiame vandenyje. Šiam metodui reikalingas platus pan. Jos apačioje yra audinys, rankšluostis arba medinė lenta, ant kurios dedami konteineriai. Jie turi būti išdėstyti taip, kad jie nesiliestų vienas su kitu. Užpildykite puodą šaltu arba šiltu vandeniu, kad jis visiškai padengtų skardines. Vanduo turėtų būti virinamas. Virimo temperatūra - 10-15 minučių, priklausomai nuo talpyklų tūrio. Po to bankai yra pasirengę susiuvimui.
Dangtelius taip pat reikia nuplauti soda tirpalu. Ir tada užpilkite verdančiu vandeniu arba virkite juos verdančiame vandenyje 2 minutes.
Virtuvės įrankiai
Konservavimui reikės:
- litro talpyklos - 5 vnt.
- viršeliai - 5 vnt.
- sandariklio raktas;
- marinato virimo pajėgumai;
- didelė keptuvė
Reikalingi ingredientai
- agurkai - 2,5-3 kg;
- juodieji pipirai - 5 žirniai už 1 stiklainį;
- česnakai - 15 gvazdikėlių;
- krapų sėklos - 2,5 tl (krapų skėčiai - 5 vnt.);
- petražolės -50-70 g;
- serbentų lapai - 15 vienetų;
- Vyšnių lapai - 15 vnt.
Rekomenduojame susipažinti su skanių marinuotų agurkų gaminimo receptu žiemai.
Marinatas
Marinatas paruoštas iš:
- cukraus smėlis - 1 puodelis;
- druska - 2 šaukštai;
- actas (9%) - 1 puodelis;
- Chili kečupas - 1 puodelis;
- vanduo - 2 l.
Svarbu! Marinuoti agurkai draudžiami vartoti žmonėms, turintiems hepatito, cholecistito, storosios žarnos uždegimo, sumažėjusio skrandžio sekrecijos funkcijos.
Virimo receptas
- Pradedame gaminti marinatą. Šaltu vandeniu užpilkite cukraus, druskos, supilkite acto ir kečupo čili.
- Gerai išmaišykite visas sudedamąsias dalis.
- Tam tikrą laiką palikite cukraus ir druskos ištirpinimą ir pereikite prie kito žingsnio - agurkų įdėkite į stiklainius.
- Į kiekvieną indą įdėjome 2-3 serbentų ir vyšnių lapus.
- Tada įdėkite 2 skiltelės česnako.
- Supilkite 5 pipirus.
- Bent pridėti pusę šaukštelio krapų sėklų ir nedidelį kiekį petražolių.
- Agurkų įdėjimas.
- Užpildykite sūrymu.
- Uždenkite dangteliais.
- Padėkite indą į didelį puodą, kurio dugnas yra padengtas audiniu arba rankšluosčiu.
- Supilkite šaltą vandenį, kad jis apimtų du trečdalius skardinių.
Ar žinote? Agurkų auginimas prasidėjo prieš 6 tūkst. Metų. Indija laikoma jo gimtine.
- Užvirkite vandenį.
- Virinama 15 minučių ir išjunkite ugnį. (Pusė litro stiklainiai virinami 2 kartus mažiau.)
- Sukurkite bankus.
Kaip ir kur laikyti ruošinį
Marinuoti agurkai gaminami siekiant ne tik gauti skanų produktą, bet ir ilgiau. Todėl jos kokybė tiesiogiai priklausys nuo agurkų, kitų ingredientų įvairovės ir skonio, atitvaros ir tinkamai parinktų laikymo sąlygų.
Sužinokite daugiau apie tai, kaip statyti rūsį šalyje ir garaže, taip pat apie tai, kaip vėdinti rūsyje.
Tie, kurie turi rūsius ar rūsius, nesijaudinkite - tai ideali vieta saugojimui. Tačiau bute saugomi marinuoti agurkai. Tai gerai, jei tamsoje ir sausoje patalpoje jie būna iki 15 laipsnių temperatūros (šaldytuvas, balkonas, lodžija).
Jei tokios galimybės nėra, tada kambario temperatūroje siūlės turi būti laikomos atokiau nuo šilumos šaltinių ir viryklės, ten, kur saulės spinduliai ir drėgmė neprasiskverbia (sandėliavimo patalpa, lauko namas, virtuvės spinta). Tinkamumo laikas - 1 metai, maksimalus terminas - 2 metai. 
Atidarius indą su agurkais reikia laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 2 savaites. Norėdami prailginti jų galiojimo laiką, galite pridėti garstyčių miltelius (1 arbatinį šaukštelį) arba pabarstyti smulkiai susmulkintais krienais. Taigi jie gali stovėti vieną mėnesį.
Susipažinkite su naudingomis marinuotų ir sūdytų agurkų savybėmis.
Taip pat galima pratęsti laikymo laiką užšaldant marinuotus agurkus. Norėdami tai padaryti, jie pirmiausia turi būti pašalinti iš sūrymo. Atšildžius, švieži, jie nebebus naudojami - tik termiškai apdorojant.
Svarbu! Jei saugojimo metu marinatas tapo drumstas, susidaro pelėsių ir putų, tada tokie ruošiniai turi būti perdirbami. Jie netinka maistui.
Agurkų marinavimo receptai šiandien yra labai įvairūs. Mes tikimės, kad mūsų originalus siūlymo būdas ras vietą kepimo knygoje. Tai paprasta ir greita parengti ir nereikalauja specialių žinių ir pastangų iš jūsų.Apžvalgos iš tinklo
Kai rasolis virsta, pridėkite 1 pakuotės Čilės kečupo (apie 450-500 g) Paruoštas agurkų režimas 4 vnt., Jei mažas ir 8 - jei didelis. Drėkinkite 1l skardinėse. užpilkite karštu marinatu ir sterilizuokite 10 minučių.
Šiandien šį receptą darau pirmą kartą. Tačiau šis receptas su mumis eina jau antrus metus. Chili ketchupas parduodamas labai gerai parduotuvėje, o tai rodo, kad žmonės sukasi šiuos agurkus.
Aš bus ištrintas. AH. Informacija iš mūsų svetainės: * KAIP STERILIZUOTI ORO GRILYJE 1. Paruoškite paruoštus produktus į švarias skardines. 2. Įdėkite juos į konvekcinę krosnelę. 3. Supilkite sūrymą arba sirupą, kad produktai būtų visiškai padengti. 4. Uždenkite stiklainius dangteliais (nuimkite gumines juostas) 5. Įjunkite konvekcinę krosnelę, nustatydami reikiamus sterilizavimo parametrus. Šiuo atveju: 260 gr. - 10 minučių. 6. Išimkite stiklainius, įdėkite į gumines juostas, sukite juos. 7. Papildomai pasterizuoti skardines galite įdėti į konvekcinę krosnelę, nes orkaitės kolba ilgą laiką išlaiko šilumą. Pasukite bankus ne! Jei sekanti skardinių partija yra šalia eilės, vietoj konvekcinės krosnelės galite naudoti įprastą „avikailio kailį“, suvyniodami skardines. Nuotraukos bus proceso pabaigoje.
