Remiantis istoriniais dokumentais, prieš 3000 metų žmonės jau buvo veisiami žąsomis. Jų mėsa sujungia gėrimą su maloniu skoniu. Jis yra šiek tiek sunkesnis ir storesnis nei vištienos ar kalakutienos, o ne toks mitybos, bet jame yra daug maistinių medžiagų. Todėl daugumai žmonių, ypač tiems, kurie gyvena sveiką ir aktyvų gyvenimo būdą, žąsų mėsa bus labai naudinga. Šio mėsos savybės bus aptartos straipsnyje.
Kalorijų ir maistinė vertė
Žąsų mėsa yra labai maistinga. Pagrindinė riebalų dalis saugoma odoje. Kalorijų kiekis yra 100 g nuo 315 iki 415 kcalir 100 g be odos - tik 160 kcal. 100 g virtos žąsų yra 450 kcal, o keptas produktas (620 kcal) laikomas riebiausiu ir maistingiausiu.
Šis produktas turi daug riebalų (39 g), šiek tiek mažiau baltymų (15-20 g) ir jokių angliavandenių. Vanduo - apie 68 g, o pelenai - tik 1 g. 
Produkto naudingumas priklauso nuo daugelio vitaminų:
- A;
- C;
- B grupės (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12).
Jame taip pat yra mikro ir makroelementai:
- kalio;
- kalcio;
- magnio;
- natrio;
- fosforas;
- manganas;
- geležis;
- varis.
Mes rekomenduojame skaityti apie sudėties, naudos ir virimo mėsos antis, perlinių vištų, kalakutų, triušių, avių.
Skonis
Gusjatina nėra skirtingas švelnumas, bet turi malonus aromatas ir saldus skonis. Todėl jis turi daug rėmėjų, kurie mano, kad tai skaniausia mėsa. Jo skonis priklauso nuo paukščių šėrimo, teisingo produkto pasirinkimo ir paruošimo būdo. Daugelis ekspertų mano, kad net paukščių skerdimas turi įtakos žąsų kokybei. Kad kūnas būtų sultingas ir skanus, prieš skerdžiant žąsis, reikia keletą dienų gerti druskos vandenį ir netrukdyti, kad adrenalinas neišskiltų, o tai skonį keistų ne geriausiu. 
Kaip naudinga žąsų mėsa
Žąsų mėsa naudojama rečiau nei vištienos arba ančių mėsa. Tačiau tai nereiškia, kad jis yra mažiau skanus ar sveikas - tai yra ta, kad žąsys yra daug sunkiau augančios nei kiti paukščiai.
Taip pat skaitykite apie žąsų riebalų ir kiaušinių naudą ir naudojimą.
Tamsiai mėsa ir šalutiniai produktai nėra lengvai virškinami, tačiau jų nuolatinis buvimas dietoje turi gydomąjį poveikį ir lemia teigiamus kūno pokyčius. Liaudies medicinoje manoma, kad gusyatina gali susilpninti šilumą penkiuose pagrindiniuose organuose.
Jis veikia tokius procesus:
- Aminorūgštys padeda stiprinti apsaugines organizmo savybes ir užkirsti kelią vėžiui.
- Glutamo rūgštis padeda atsikratyti medžiagų apykaitos produktų ir padeda susidoroti su sunkiųjų metalų apsinuodijimo poveikiu.
- Subproduktai (kepenys ir širdis) padidina hemoglobino kiekį.
- Jis turi choleretinį poveikį.
- Teigiamas poveikis nervų sistemai.
- Stiprina kaulų audinį.
- Normalizuoja cukraus kiekį kraujyje.
- Gydo blužnies ligas.
- Žąsų riebalai yra taikomi ekzemai, dermatitui.
Svarbu! Žąsoje 85% baltymų yra visiškai virškinami. Naminių paukščių mėsa, kurios amžius viršija 6-7 mėnesius, praranda daug naudingų savybių, tampa sausas ir kietas.
Po mokslinių tyrimų amerikiečių mokslininkai parodė, kad žąsų produktus vartojančios šalys gyvena daug ilgiau nei tos, kurios atsisako jos. 
Ar galiu valgyti
Jei nėra jokių asmeninių kontraindikacijų, žąsų mėsa atneš apčiuopiamos naudos žmogaus organizmui.
Nėščia
Su geru šio gaminio perkeliamumu nėščios moterys gali valgyti, bet visada reikia sutelkti dėmesį į organizmo savybes. Vitaminai ir mineralai, esantys juose, turės teigiamą poveikį vaisiaus vystymuisi, pavyzdžiui, geležis padidins hemoglobino kiekį.
„Gusyatina“ reiškia raudoną mėsą, todėl juose yra daugiau geležies nei balta (vištiena, triušis ar kalakutiena). Tačiau reikėtų prisiminti, kad žąsyje yra didelis riebalų kiekis, kuris gali netinkamai paveikti nėščios moters kūną. Todėl šiuo klausimu būtina laikytis proporcingumo ir individualių pojūčių. 
Motinos, maitinančios krūtimi
Atsižvelgiant į visas naudingas žąsų mėsos savybes kraujo sveikatai funkcijoms, ji bus naudinga moterims, susilpnėjusioms po gimdymo. Tačiau tokia mėsa yra labai riebi, ir riebalų perteklius yra kupinas tokių pasekmių:
- vitamino C absorbcijos pablogėjimas;
- pykinimas ir rėmuo;
- kalcio druskų absorbcijos sumažėjimas;
- imuniteto silpnėjimas.
Iš to darome išvadą, kad žąsų, kurių riebalų kiekis yra minimalus (be odos) ir tinkamai virti (virti arba troškinti), kartais gali būti įtrauktas į jaunos motinos dietą.
Sužinokite, kas yra naudinga, kaip gaminti ir naudoti paukštienos produktus: ančių riebalus, vištieną, antį, stručius, kepta kiaušinius.
Prarasti svorį
Gali atrodyti, kad dėl didelio riebalų kiekio šis produktas yra uždraustas žmonėms, turintiems antsvorio. Tačiau mes paminėjome, kad pagrindinis riebalų procentas patenka ant odos, todėl nepageidautina jį naudoti, o pati mėsa gali būti įtraukta į dietą su maistu, bet mažais kiekiais. Gerai tinka troškinta arba kepta mėsaYpač naudingi subproduktai. Tačiau vis dar taikomos griežtos dietos žąsų poreikis ribotais kiekiais. 
Maisto gaminimo programa
Senovės Egipte žąsų mėsa buvo laikoma viena iš skaniausių. Iš jo galite gaminti daugybę patiekalų. Jis naudojamas borscht, solyanka ir marinuoti, taip pat pagrindiniams patiekalams - kotletams, pilafams, troškiniams, kepsniams, paštetams. Žąsos kepamos, įdaromos, virinamos ir kepamos. Maisto ruošimui patartina naudoti specialiai šiam paukščiui sugalvotus receptus, nes tam reikia daugiau pastangų, kad būtų pagamintas skanus patiekalas.
Kas yra virti skirtingose pasaulio šalyse?
Gusyatina yra daugelio pasaulio šalių receptų dalis, tačiau gali būti svarstoma populiariausia ir dažniausia įdaryti kepta skerdena. Bulvės, obuoliai, grybai, džiovinti vaisiai ir įvairūs grūdai naudojami kaip užpildai.
Dažniausiai tai patiekiama Kalėdų stalo. Tai yra pagrindinis vakarienė ant stalo prie vokiečių. Jie garsėja geru apetitu, todėl Kalėdoms jie nusprendė gaminti daug riebių ir skanių patiekalų, įskaitant keptas žąsą su obuoliais, įvairiomis dešrelėmis ir pyragais. 
Kalėdų žąsų Kalėdos prancūzų kalba nepraeina kepenų kepenys ir įdaryti kaštonų žąsys. Beje, foie gras yra prancūzų paradoksas: jo nuolatinis naudojimas mažina širdies ir kraujagyslių ligas ir pailgina gyvenimą. 
Foie gras Rusijoje Kalėdų pabaiga sutapo su paukščių ir gyvulių medžioklės ir masinio skerdimo pradžia. Todėl mėsos patiekalų gausa - skrudintų įdarų kiaulių, žąsų ir ančių buvimas - buvo įprasta. „Gusyatinu“ buvo pridėta prie pyragų, naminių dešrų, iš jos gaminamų užkandžių sultinių ir aspiko.
Ar žinote? Tradicinė Kalėdų žąsų kepimas įsišaknijęs papročiu, kad lapkričio 11 d., Kai švenčiamos Šv.
Kas yra kartu
Švedijoje kepta žąsis buvo patiekiama į stalą kartu su Briuselio kopūstais ir obuolių putomis. Vokietijoje jis buvo patiekiamas su koldūnais ir raudonaisiais kopūstais.
Gusyatina gerai sekasi:
- daržovės (bulvės ir kopūstai);
- grybai;
- grūdai (grikiai ir ryžiai);
- vaisiai (rūgštūs obuoliai, uogos, citrusiniai vaisiai).
Tokius prieskonius galite naudoti virimo metu.:- juoda ir raudona pipirai;
- imbieras;
- kardamonas;
- žolių mišiniai;
- medus
Marinavimo procesui galite kreiptis:
- sūdyti marinatai;
- actu arba citrinos sultimis, atskiestomis vandeniu;
- sojos padažas
Žąsų paruošimo receptuose taip pat yra svogūnai, morkos, grybai, pomidorai, muskato riešutas, rozmarinas, krapai ir petražolės, česnakai, garstyčios.
Kaip pasirinkti skerdeną perkant
Norėdami paruošti iš žąsų mėsos pagamintą patiekalą, reikia pasirinkti tinkamą skerdeną. Norėdami tai padaryti, atlikite šias taisykles:
- Oda turi būti nepažeista, švari ir lygi, be plunksnų, nelieskite pirštų.
- Skerdenos spalva turi būti šviesiai geltona, šiek tiek rausvai atspalvio.
- Pasenęs kvapas ir šviesiai snapas rodo paukščio sugadinimą.
- Kai paspaudžiate karkasą pirštu, įdubimas turi iš karto susitraukti.
- Kūnas aplink gerklę turi būti minkštas.
- Geriau rinktis jauną paukštį - tai būdinga geltonoji kojų spalva, senosiose - raudona spalva.
- Jums reikia nusipirkti didelę skerdeną - jos kūnas bus sultingas nei mažas paukštis.
- Kūnas yra raudonas ir skaidrus riebalai rodo paukščio šviežumą, o geltona spalva rodo senatvę.
Kaip laikyti namuose
Žąsą laikyti ne aukštesnėje kaip + 2 ° C temperatūroje. Geriausia vieta tai yra šaldytuvas. Laikymo laikas ilgesnis nei 3 dienos, jis pradės prarasti šviežumą ir pakeisti jo skonį. Žąsą galite įdėti į šaldiklį, tada galiojimo laikas padidės. Šaldyti paukščiai laikomi iki 6 mėnesių: svarbu nekeisti temperatūros ir neužšaldyti.
Ar žinote? Gusyatinu galima laikyti 5 dienas be šaldytuvo. Šiam tikslui skerdenos yra supakuotos į acto supilamą audinį ir dedamos į vėsią, tamsią vietą (rūsį).
Kas gali pakenkti
Jei asmuo turi sveikatos problemų, atsargiai naudokite žąsų mėsą, kad nebūtų pabloginta sveikata. Piktnaudžiavimas šiuo produktu gali pabloginti būklę esant tokioms ligoms:
- nutukimas;
- problemų, susijusių su kasos, kepenų ir skrandžio;
- padidėjęs cukraus kiekis kraujyje.
Svarbu! Geriau naudoti jauną paukštį, nes senieji riebalai yra deponuojami ne tik odoje ir po juo, bet ir celiuliozėje.
Virimo paslaptys
Žąsų mėsa yra gana sunki, todėl užtruks apie 3 valandas. Kad žąsys būtų skanesnis, švelnesnis ir sultingas, tai padės paprastos rekomendacijos:
- Nupjaukite ir išgręžkite skerdeną į šaldytuvą vieną ar dvi dienas.
- Pjaustykite mėsą su druska ir prieskoniais ir palikite mirkyti šaltoje vietoje apie aštuonias valandas.
- Mėsą supilkite vynu, sojos padažu, actu arba citrinos sultimis.
- Supilkite tarkuotas uogas prie prieskonių ir šiam mišiniui patrinkite žąsą.
- Kepant visa, užpilkite papildomų riebalų, užsukite į krūtinkaulį ir kojų pagrindą.
Žąsų virimo vaizdo receptai
Kalėdų žąsys
Žąsų įdaryti ryžiais
Beshbarmak
Žąsų receptai: atsiliepimai iš tinklo
Ne taip seniai žąsis buvo laikomas maistu, kurį naudojo turtingi žmonės, o dabar jis tapo prieinamas visiems. Tinkamai virti ir sumaišyti į mitybą, tai suteiks apčiuopiamos naudos. Vitaminai ir mineralai, kurie sudaro tokią mėsą, turės teigiamą poveikį sveikiems ir silpniems žmonėms. Mėgaukitės valgiu!
