Indijos ir gruzinų virtuvės patiekalai būtų ne tokie savotiški, kaip ir kalendra ar koriandras - aromatinis prieskonis, pridedamas prie tradicinių šių tautų patiekalų. Koks yra skirtumas tarp koriandro ir korianro, kaip naudinga tai yra, kaip jį tinkamai naudoti?
Cilantro ir koriandro - skirtumas
Kai kurie naujokų virėjai klysta, manydami, kad koriandras ir kalendra yra visiškai skirtingi augalai. Tiesą sakant, tai yra tas pats augalas ir tas pats pasėlių - daržovių koriandras. Tiesiogiai vadinama koriandro sėklomis ir šakniavaisiais bei kalendra - žaliąja dalimi. Nors tai yra vienas ir tas pats augalas, jo dalys kvapo kitaip ir turi skirtingą skonį. Kiti augalų pavadinimai: vištiena, chilandro, kolyandra, kinji, hamem.
Ar žinote? Koriandras yra „meilės augalas“ arba natūralus afrodiziakas - netgi senovės Indijoje jis buvo naudojamas lytiniam potraukiui padidinti ir seksualiniam troškimui didinti.
Kaip Coriander atrodo: botanikos aprašymas
Koriandras - tai metinis žolė, turinti neįprastą fusiforminę šaknį. Stiebų aukštis svyruoja nuo 40 iki 80 cm, šakotose viršutinėse stiebų dalyse susidaro žiedynai. Gėlės yra mažos, dažnai baltos arba rožinės, yra skėčių formos. Koriandro lapai dažniausiai yra plati ašmenys, dideli, su plačiomis skilvelėmis ir ilgais lapeliais. Lapų spalva daugiausia yra tamsiai žalia, vienoda. Vaisiai yra labai būdingi skėčių šeimai - sferinėms, sausoms, dviguboms sėkloms.
Yra žinoma, kad koriancas yra ne tik puikus maisto prieskonis, bet ir labai sveikas augalas. Sužinokite cilantro sudėtį, naudingas savybes ir kontraindikacijas.Augalai žydi vasaros viduryje, o vaisiai brandinami iki rudens pradžios. Korianderyje yra daug cheminių medžiagų: magnio, geležies, vitaminų A, B, C, pluošto, mineralų ir naudingų rūgščių - tai nėra pilnas komponentų sąrašas. Tokia naudingų elementų koncentracija lėmė tai, kad koriancas naudojamas ne tik kaip prieskonis, bet ir gydymo tikslais.
Kas yra augalų naudojimas
Koriandras turi tokias naudingas savybes:
- apetito stimuliavimas, medžiagų apykaitos pagreitis;
- choleretinis ir diuretikas;
- antihemoraginis poveikis;
- priešgrybelinis poveikis;
- virusinių infekcijų, peršalimo ir atsiskyrimo savybių gydymas;
- antiseptinės ir žaizdos gijimo savybės;
- skurdo ir daugelio skrandžio ligų, įskaitant dvylikapirštės žarnos opą, prevencija;
- konjunktyvito, glaukomos ir kitų akių ligų gydymas;
- karminacinis ir diaforinis poveikis;
- alerginių apraiškų pašalinimas;
- sumažinti menstruacijų spazmus, gerinti reprodukcinę sveikatą;
- užkirsti kelią kraujavimui iš gimdos ir gerinti laktaciją;
- stiprinti imunitetą ir bendrą gerovę.
Be cilantro, imunitetui stiprinti taip pat naudojamas: matomas stonecrop, violetinis stonecrop, bičių žiedadulkės, pušų žiedadulkės, moliūgai, tibetietiški lofantai, Yucca, Krymo geležis, rauginti kopūstai ir riešutmedžio pertvaros.Be to, gydymo koriandras mažina spaudimą, stiprina dantenas, pašalina ėduonį ir stomatitą, gydo niežulį ir mažina sąnarių skausmą. Liaudies medicinoje koriandras dažniausiai naudojamas peršalimui gydyti, taip pat atsikratyti kirminų.
Svarbu! Vartojant antibiotikus, korianderio naudojimas turėtų būti ribotas - cilantro gali prieštarauti aktyviems vaisto komponentams, o tai padidina alerginio bėrimo ir kitų šalutinių reiškinių riziką.
Programos funkcijos
Koriandrių vaisiai turi didelę eterinio aliejaus koncentraciją - jis pridedamas ne tik kaip aromatas kai kuriuose patiekaluose, bet ir naudojamas kaip gydomųjų žaizdų gijimo kremų ir vaistų komponentas.
Žalioji lapinė augalo dalis veikia kaip prieskonis - cilantro galima pridėti prie visų petražolių naudojamų patiekalų. Sėklos naudojamos tik džiovintomis (šviežios turi nemalonų kvapą ir skonį): kuo ilgiau džiovinamos sėklos, jos gaunamos. Cilantro galima naudoti tiek šviežia, tiek džiovinta forma, tačiau švieži lapai gali būti vartojami tik nedideliais kiekiais. 
Medicinoje
Cilantro vaisiai ir lapai daugiausia yra gydomieji požymiai, todėl vaistams gaminti naudojamos tik šios augalo dalys. Žolė nuimama ir džiovinama visą vasaros laikotarpį, tačiau vaisiai prisotinti naudingais komponentais ir eteriniu aliejumi tik iki rugpjūčio vidurio. Eterinis aliejus naudojamas neurologiniams sutrikimams, pridedamiems prie atsinaujinančių tinktūrų, naudojamų uždegimui ir pūlingiems bėrimams gydyti. Iš lapų gydomieji nuovirai vartojami urogenitalinės sistemos ligoms gydyti, nevirškinimui, jie naudojami dantenų uždegimui ir kai kurioms odos ligoms gydyti.
Norint paruošti gydomąją koriandro nuovirą, jums reikės:
- sausos cilantro sėklos - 10 g;
- vanduo - 250 ml.
Virimas:
- Supilkite koriandų sėklą švariu vandeniu, uždėkite ant ugnies ir užvirkite.
- Virinama 4-6 minutes, išimkite iš karščio ir palikite 60 minučių. Padermė.
Gydant nevirškinimą, šis sultinys yra 50 ml tris kartus per dieną tuščiu skrandžiu, gydymo kursas neviršija 5 dienų. Su cistitu ir urinogenitalinės sistemos uždegimu pusė stiklo tris kartus per dieną geriama pusę stiklo 20 minučių prieš valgį. Gydymo kursas yra 10 dienų, tada pertrauka užtrunka 5-7 dienas.
Kaip ir koriandras, virškinimo problemos taip pat apima: maudymosi, medetkų, šalavijų (salvijos), pievos, liepų, vyšnių, liubkos dvigubų, krakmolo, Yucca, dodder, viburnum buldenezh, goldenrod, svogūnų slizun, žemės riešutų, oregano (oregano ) ir Kale kopūstai.
Alternatyvios medicinos hemorojus gydyti ši arbata sėkmingai naudojama:
- sausieji koriandro lapai - 50 g;
- žolės kraujažolės - 50 g;
- saldymedžio šaknis - 50 g;
- vanduo - 250 ml.
Svarbu! Šviežios žaliosios koriandro negalima vartoti dideliais kiekiais menstruacijų metu - tai gali sukelti gedimą ir tam tikrų moterų reprodukcinės sistemos patologijų susidarymą.
Virimas:
- Visi ingredientai yra sumalti į miltelius.
- Supilkite šaukštą paruošto miltelių į virdulį, supilkite 250 ml verdančio vandens, supilkite virdulį rankšluosčiu ir palikite užpilti, kol visiškai atvės. Padermė.
Ši arbata išpurškiama 10 ml tuščią skrandį prieš miegą 1 kartą per dieną. Gydymo kursas svyruoja nuo 14 dienų iki 3 mėnesių. 
Gastrito ir dvylikapirštės žarnos opų gydymui naudojamas vadinamasis koriandro cukrus:
- cilantro sausos sėklos - 30 vnt.
- cukrus - 40 gramų.
Virimas:
- Cilantro sėklos ir cukrus sumalami į kavos malūnėlį arba maišytuvą iki miltelių konsistencijos.
- Supilkite miltelius į stiklinį indą ir sandariai uždarykite dangčiu (laikykite sausoje tamsioje vietoje, neleiskite drėgmei).
- Įkaitinkite 200 ml vandens, supilkite 2 arbatinius šaukštelius koriandro miltelių. Vaistas yra paruoštas naudojimui.
Dėl peršalimo, jie taip pat naudoja vaistus, anemone (anemone), muskato riešutus, amarantą, liepą, svogūnus, elekampaną, maudynes, avietes ir pievų šalavijas.Šis gėrimas geriamas du kartus per dieną 15 minučių prieš valgį. Be to, šis vaistas yra naudingas skrandžio skausmui malšinti, gerina apetitą, sumažina dujų kiekį ir padidina skrandžio rūgštingumą.
Kepant
Žalioji koriancinė žiedas turi malonų citrusinių žiedą, kuris suteikia patiekalų rafinuotą aromatą ir skonį. Šis prieskonis puikiai tinka mėsai ir žuvims, jis naudojamas kario padažams ir chutneiams gaminti. Šiuos žalumynus galima pridėti prie tradicinių sriubų ir patiekalų, paruošti su jais šviežių daržovių ar šiltų mėsos salotų, įdėti į bulvių keptuvę ir naudoti marinuojant daržoves.
Makaronai, pagaminti iš virtos koriancijos ir sūrio, skleidžiami pita duonoje, ruošiami tradiciniai Gruzijos užkandžiai, iš jų lapų gaminamas pesto padažas, o pjaustytų saulėgrąžų sėklos pridedamos prie mėsos pyragų ir dešrų. Be to, kalendra yra tokių tradicinių Gruzijos patiekalų, kaip tkemali, sriuba-kharcho, lobio dalis. 
Geriausias iš visų kalendra yra derinamas su alyvuogių aliejumi, bet taip pat su grietine arba majonezu sudaro didelį smūgį. Anglijoje koriandras yra pridedamas prie geriausių rūšių sūrių, Prancūzijoje koriandro sėklos pabarstamos grūdų kruopomis, o Belgijoje lengvasis alus gaminamas žalsvu putotu, turtingu prieskoniais su koriandru ir apelsinų žievelėmis.
Šviežia koriancinė žolė gerai suderinama su svogūnais, baziliku, česnaku, pankoliais, kmynais ir sėklomis su rytietiškais prieskoniais (zira, ciberžolė ir tt). Cilantro ir korianderio yra beveik universalūs pagardai, kurie nauju būdu atskleidžia patiekalo skonį ir papildo jį šviežiais citrusinių aromatais. Svarbiausia - nebijokite eksperimentuoti.
Ar žinote? Dėl aukšto savarankiško sėklų pajėgumo ir gero sėklų gyvybingumo, kalendra gali būti vadinama piktžolių augalu. Pavyzdžiui, kai kuriose Britanijos apskrityse ji auga kaip piktžolė.
Kas neturėtų valgyti koriandro: kenksmingos savybės
Kaip ir dauguma produktų, koriandras turi tam tikrą žalingą poveikį, kuris pasireiškia daugiausia dėl pernelyg didelio vartojimo. Visų pirma, verta paminėti, kad šviežios kalendražolės geriausiai naudojamos taupiai: žali augalai gali sukelti nemalonius pojūčius skrandyje ir net išmatose. Be to, nuo cilantro naudojimo reikia susilaikyti:
- nėščios moterys (kalendra, kaip petražolės, gali sukelti ankstyvą gimdymą);
- žmonių, sergančių išemine širdies liga ir miokardo infarktu;
- pacientams, sergantiems venų užsikimšimu ir kraujagyslių retinimu;
- hipotenzinių ir insulto išgyvenusių asmenų;
- vaikams iki 6 metų.
Jei norite, kad žiemą mėgaukitės koriandą, apsvarstykite, kaip džiovinti, užšaldyti, marinuoti ir laikyti kariandą į marinatą žiemai.Unikalus aromatas ir gydomieji bruožai ne tik sudarė vieną iš populiariausių maisto gaminimo būdų, bet ir nustatė jo naudojimą kosmetologijoje, tradicinėje medicinoje ir parfumerijoje. Cilantro yra nepretenzingas augalas, kurį galite lengvai augti savo kieme, ir įtraukti šį naudingą prieskonį į savo kasdienį maistą.
Video: koriandras ir koriandras, ar tas pats?
Atsiliepimai apie tinklo naudotojus apie koriandą
