Nors įprasta daryti prielaidą, kad žiemą ne laikas surinkti grybus, bet šiuo metų laiku miškuose yra grybų, kurie nebijo šalto oro. Apsvarstykite surinkimo ir naudingų savybių, taip pat vaistų vartojimą žiemos medicinoje ir maisto ruošimui.
Žiemos aprašas
Flammulinas arba žiemos giria - Tai mažas valgomasis grybelis iš Ryadovkov šeimos, kuri yra išoriškai panaši į grybus. Flammulin - cap grybų. Skersmens kepurė ne didesnė kaip 10 cm, plokščia arba šiek tiek išgaubta, nudažyta rudos arba tamsiai oranžinės spalvos. Kojos yra išlenktos, vamzdinės, pasiekia 7 cm ilgį, nudažytos rudos spalvos. Kojos atspalvis visada yra tamsesnis už dangtelį ir yra tvirtai pritvirtintas prie jo.
Kūnas yra plonas, malonus kvapas ir skonis. Dažytos gelsvai. Sporos yra baltos, nepastebimos. Vaisių kūno užuolaidų liekanos nėra.
Sužinokite, kokie valgomieji grybai atrodo, kaip naudingi jie yra, kokie grybai yra panašūs į grybus, bet yra pavojinga juos valgyti.
Augimo vietos
Šiaurės pusrutulio vidutinio klimato zonoje yra grybų. Jie yra parazitai arba saprotrofai (jie maitina negyvą ar gedusią medieną), todėl jie auga tik medžiuose. Žieminius grybus galima rasti tik senuose ar ligoniuose augančiuose augaluose, todėl jie nerodo jaunuose miškuose ar gerai prižiūrimuose parkuose.
Žieminių grybų rinkimo sezonas
Flammulinas turi vaisių tik grupėse, todėl jis susijęs su tikrais medaus grybais. Pats pavadinimas - žiemos giroskopas sako, kad šiltomis metų mėnesiais grybai nesirengia. Aktyviai rinkti juos ankstyvą pavasarį ir vėlyvą rudenį. Žieminiai grybai nebijo šalčio, todėl galima rinkti net žiemą, jei tai leidžia oro sąlygos.
Svarbu! Peršalimo metu vaisių organai užšaldo, todėl nustoja augti. Kai temperatūra tampa teigiama, augimas vėl tęsiasi.
Kaip pasirinkti grybus
Jei kolekcija atliekama žiemą, tada švelniai palieskite grybelio dangtelį, nes jis pradeda trupėti nuo mažiausio poveikio. Pjaukite grybus kartu su kojele naudodami konstrukcinį peilį. Tamsiai jaunų vaisių kūnų kojos dalis yra apipjaustyta, o brandus žmogus turi visą koją.
Sužinokite, kur auga pievos krūmas, kaip auginti grybus namuose.Jei grybai nėra užsikimšę, turėtumėte paimti keletą krepšių. Nelaikykite kibiroje arba maišelyje. Grybų rūšiavimas ar valymas nerekomenduojamas, kol jie visiškai atšildomi.
Kaip atskirti klaidingą grybą nuo dabarties
Flammuliną galite supainioti tik su vasaros grybais (valgomaisiais) ir kolliukų velenu (silpna). 
Kai kurie grybų rinkėjai teigia, kad jauni kolikiniai špagato grybai turi išskirtinį skonį, o jei grybą sumaišysite su vasaros grybais, nieko nebus. Tik naudojimosi procese jūs suprasite, kad tai ne „žiema“. Tačiau kollibų vartojimas gali paveikti Jūsų sveikatą (lengvas apsinuodijimas).
Pagrindiniai „collie“ žiemos patirties skirtumai:
- Flammulinas nori gluosnio ir tuopos, o kollibija auga ąžuoluose ir bukse.
- Prastai valgyti grybų dangtelis yra netaisyklingos formos, jis yra raudonos rudos spalvos.
- Kollibi kojos spalva nesiskiria nuo kepurės spalvos.
- Silpnai nuodingas grybas sudaro vaisių kūną tik vasarą ir rudenį, o žiemą nesaugo.
Ar žinote? Mikiseliukas gali grobti nematodų kirminus, teisingai įdėjęs grybelių žiedus. Kai padaras paliečia spąstus, jis iškart užsidaro, po kurio prasideda virškinimo procesas.
Produkto maistinė vertė
100 g flamulino energinė vertė yra 22 kcal. Svarbu suprasti, kad kalbame apie gryną produkto kaloringumą. Po kepimo arba marinavimo energinė vertė pasikeis dideliu būdu.
- Baltymai - 2,2 g;
- riebalai 0,5 g;
- angliavandeniai - 1,2 g
Vitamino sudėtis: B1, B2, C, E, PP.
Sužinokite, kaip naudingi šampinėliai, kepenų grybai, baravykai, šitakė, baravykų grybai, sūrio grybai, voverai, vytiniai grybai, beržiniai grybai, Reishi, rupūžės.
Naudingos produkto savybės
Liaudies medicinoje grybelis naudojamas kaip antioksidantas ir antibiotikas. Jis skiriamas pacientams, sergantiems kepenų vėžiu, kartu su alaviju, taip pat vartojamas poromis su aviečių uogiene peršalimui. 
Tradicinė medicina išskiria antioksidantą ergotioneiną grybelio sudėtyje, stimuliuojančioje žmogaus imuninę sistemą, užkertant kelią sezoninių ligų atsiradimui. Šis antioksidantas taip pat naudojamas kaip vakcinų dalis, skirta gydyti ir užkirsti kelią navikų susidarymui (tyrimai buvo atlikti Japonijoje ir Kinijoje).
Taip pat žiemos patirties sudėtyje yra medžiagų, kurios mažina žalingo cholesterolio kiekį kraujyje. Taip išvengiama aterosklerozės vystymosi.
Svarbu! Reguliarus grybelio vartojimas slopina Staphylococcus aureus reprodukciją.
Daugelis tyrimų, atliktų Anglijoje, Japonijoje ir Kinijoje, sako, kad grybelis turi gydomųjų savybių, tačiau oficialiai šis produktas nėra naudojamas medicininiais tikslais.
Kenksmingos grybelio savybės
Žieminiai grybai neturi kenksmingų savybių, tačiau jiems reikalingas tinkamas terminis apdorojimas. Švieži vaisiai negali būti valgomi, nes juose yra nedidelis kiekis toksinų, kurie gali sukelti problemų su virškinimo traktu. Šie toksinai suyra, kai jie šildomi, todėl nieko nebijoti.
Nėra tiesioginių kontraindikacijų, tačiau neturėtumėte naudoti šio preparato ūminėms ar lėtinėms virškinimo trakto ligoms, nes grybai virškinami labai ilgai, todėl skrandis gauna papildomą krūvį. Nėštumo metu ir HB taip pat neturėtų valgyti šio vaisto, kad neturėtų problemų su kūdikiu.
Alerginė reakcija gali pasireikšti bet kuriam produktui, tas pats pasakytina apie žiemos agariką. Taip pat turėtumėte atkreipti dėmesį į tai, kad produktas gali turėti įtakos vaistų absorbcijai, todėl būtina konsultuotis su gydytoju.
Naudokite virimui
Apsvarstykite keletą populiarių receptų, kurie padės jums paruošti skanius žiemos grybus.
Sužinokite, kaip užšaldyti, marinuoti, marinuoti, padaryti ikrų medaus agarą.
Kaip virėjas namuose
Žieminiai grybai yra geri daugelyje patiekalų. Jie gali būti tiekiami iš karto kaip įvairių salotų, sriubų ar nepriklausomų patiekalų dalis ir gali būti išsaugoti. Apsvarstykite keletą įdomių ir paprastų receptų. 
Žieminiai grybai korėjiečių kalba.
Sudėtis:
- Korėjos morkos - 100 g;
- virti medaus grybai - 200 g;
- krabų lazdelės arba krabų mėsa - 200 g;
- jūrinis kopūstas - 50-100 g;
- druskos pagal skonį.
Svarbu! Prieš ruošiant bet kurį indą, flamulinas turi virti 30-40 minučių.
Traškūs kepti grybai.
Jums reikės:
- virti medaus grybai - 500 g;
- svogūnai - 300 g;
- rupiniai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- skonis ir pipirai.
Sužinokite, kaip gaminti šampinjonus, voveres, baravykus, kepenų grybus, grybus, pieno grybus, vaikus, lenkų grybus, kepalus, moreles, russules, tuopos eilutes.
Kepkite keptuvę maksimalia šiluma, tada uždėkite grybus ir svogūnus. Ugnis nesumažėja. Nepertraukiamai maišydami būtina pakepti medaus agariką apie 10 minučių. Virimo pabaigoje įpilkite druskos, pipirų ir duonos. Gerai sumaišykite. Patiekalas paruoštas. Breadcrumbs daro grybus šiek tiek sausi ir mažiau slidūs, taip pat pagerina patiekalo skonį.
Flammulino sriuba.
Sudėtis:
- medaus agarikai - 500 g;
- bulvės - 200 g;
- morkos - 100 g;
- svogūnai - 1 vnt .;
- druska ir prieskoniai pagal skonį.
Grybus užkepiame iš anksto, po to nuplaukite tekančiu vandeniu. Maisto gaminimui naudojamas gaivus vanduo. Nedelsiant pridėkite grybus, kapotas bulves, sveikus morkas ir svogūnus. Užvirkite, tada virkite per mažą ugnį apie 20-25 minučių.
Sužinokite, kaip patikrinti grybus už valgomumą.Galų gale įpilkite druskos ir prieskonių. Svogūnai ir morkos pašalinamos iš gatavos sriubos, nes jos naudojamos tik riebalams. Patiekalas patiekiamas karštu su grietine ir smulkiai pjaustytomis žaliosiomis svogūnais.
Kaip apdoroti ir išsaugoti šiuos grybus
Grybai gerai reaguoja į perdirbimą ir konservavimą.
Marinuotas flamullina.
Visi surinkti grybai iš anksto mirkomi šaltu vandeniu, kad išvalytų visus nešvarumus. Vis dėlto pakanka kelių valandų, jei iš pradžių vaisių kūnai buvo purvo pavidalu, tuomet jis gali būti pratęstas iki vienos dienos.
Po mirkymo padėkite į puodą, supilkite reikiamą vandens kiekį ir virkite maždaug 15 minučių. Tada pridėkite 2-3 šaukštus. l pipirų, druskos, pipirų ir acto pagal skonį. Viskas priklauso nuo grybų skaičiaus ir jūsų pageidavimų. Kepkite su prieskoniais dar 20 minučių.
Jums nereikia sterilizuoti stiklainių, nes galutinis produktas bus laikomas šaldytuve. Naudokite skardines su aliuminio varžtais.
Galutinį produktą supakuokite į talpyklas, kad nebūtų perteklių. Be to, jums nereikia užpilti verdančio vandens, kitaip grybai pasirodys beprasmiški. Užpildę skardines nedelsdami užsukite dangtelius, kad sukurtumėte vakuumą.
Palaukite visiško aušinimo, tada padėkite į šaldytuvą. Šioje formoje grybai laikomi iki 2 metų.
Grybų sūdymas be acto.
Surinkti grybai kruopščiai nuplauti, pašalinti juodas kojas. Tada virkite apie 10 minučių be prieskonių ir druskos. Vienu metu virkite 2 litrus vandens puode, tada įpilkite 10-15 g citrinos rūgšties.
Pirmiausia bankai turi būti sterilizuoti. Dangteliai arba plastikiniai dangteliai nebus naudojami, todėl reikia paruošti tik stiklinius indus.
Sužinokite, kaip išdžiūti, užšaldyti, druska, marinuoti grybai.
Paruošti grybai, išdėstyti bankuose sluoksniuose. Kiekvienas sluoksnis yra pabarstytas druska. Užpildžius rezervuarą, užpildykite sūrymą citrinos rūgštimi. Kartokite procedūrą su kiekvienu indeliu, tada palikite atvėsti. Prieš įdėdami į rūsį ar šaldytuvą, stiklainius reikia padengti pergamentiniu popieriumi, tada pritvirtinti elastiniu arba sriegiu.
Tuo metu sūdymas baigėsi. Galima valgyti grybus per mėnesį. Vidutinis galiojimo laikas yra 2-3 metai. 
Niekada nepamirškite prieš termiškai apdoroto Framulin
Ar žinote? Grybų gyvybingumas yra nuostabi. Šie organizmai buvo rasti sunaikinto reaktoriaus centre Černobylyje, kur radiacijos lygis sunaikina visą gyvenimą ir 30 km aukštyje virš žemės. Grybai išgyventi net ir išleidžiant į sieros rūgštį, kuri korozuoja metalą.
Žieminius grybus galima rasti bet kokiame lapuočių miške ar miesto parke, kuris leidžia mėgautis ne tik skaniais, bet ir naudingais produktais šaltuoju metų laiku.
Kas yra Frammulin ir kaip jį ruošti: apžvalgos
Dabar yra daug flamulino tipų. Lafa baigėsi, kai buvo vienas „Flammulina velutipus“ ir netgi baltos formos. Problema yra ta, kad flamulino tipai patikimai skiriasi tik pagal mikroelementus. Tiesa, pagal biotopą (pageidaujamą medieną) rūšys gali kažkaip praskiesti. Tai, aš, iš tikrųjų, naudoju. Bet čia aš nenurodysiu konkrečių tipų, nes visos šios yra mano prielaidos, ir tikriausiai nebūtų teisinga priskirti skirtingų formų vardus.
Taigi, kas tiksliai auga mano miške.
1. Ankstesnis (nuo rugsėjo mėn.) Ir lengvas flamulinas auga ant drebulės, rąstų ir kelmų. Augimas yra gausus palankiomis sąlygomis. Po stiprių šalnų praktiškai neatnaujinama.
2. Vėliau (nuo lapkričio mėnesio, žiemos ilgų atšilimų metu) ir ryškesnės spalvos flamulinas auga tik gluosnyje. Mes turime šiek tiek jos. Šis grybas skirtas tik grožiui ir fotografijai.
3. Kartais ant beržo randamas flamulinas. Dėl kažkokios priežasties visa, ką aš atėjau ant beržo, buvo su tamsiomis dėmėmis ant dangtelio.
4. Labai retai susitikau su flamulinu, augančiu ant palaidotos medienos, šviesos, mažomis kekėmis.
Iš visų išvardytų flamulino formų mano miškuose komercinė svarba yra tik drebulė.
Kaip jau minėjau, drebulės flamulinas pradeda rimtai augti nuo antrosios rugsėjo mėnesio, o mėnesio pabaigoje aš pradėjau rinkti. Aukštos kokybės, kvapnus ir tikrai skanus flamulinas vyksta tik iki sunkių šalnų. Po nedidelio nakties šalčio, jis išgyvena gerai, tampa tik gleivine, ypač drėgnu oru. Šlapias ir švelnus gaubtas gali būti netgi zonos, beveik kaip vasaros dėmės.
Ir sausoje - dangtelis taip pat lieka sausas.
Yra mažos juodos dėmės, tačiau tai yra normalu. Spalva nebūtinai yra blyški, tačiau nėra ryškių spalvų. Kojos, beje, drebulės flamulinas nebūtinai yra tamsios, bet visada aksominės. Ir jauni grybai matomi išilginiai grioveliai ant kojos.
Bet toks flamulinas, atrodo, gana gyvas, bet iš tamsos nuo centro, jau yra miręs. Ir yra labai paprastas būdas jį atpažinti - gyvas yra grybai arba tiesiog gerai išlikęs lavonas. Jei nukirsite koją tiesiai po dangteliu, tada pjūvis turi būti baltas. Jei ji yra pilka (atrodo pilkas žiedas), grybelis jau yra negyvas.
2. Silpnai fermentuotas flamulinas.
Kažkada bandžiau fermentuoti žieminius grybus. Paprasčiausias būdas: už litrą vandens 70 g druskos ir 20 g cukraus (tai yra apie 2 šaukštai druskos su skaidriu ir 1 šaukštas cukraus be skaidrių). Užpildytas šokoladiniais grybais, padėkite po junga (t-pe kambaryje). Literatūroje sakoma, kad tokie grybai gali būti virinami, bet jūs turite ilgai laukti: russula - 3 savaitės, apkrova - mėnuo ... Penktą dieną valgoma liepsna, nes po vienos dienos prabangus marinuotų grybų aromatas pradėjo plisti aplink kambarį, taip skanus, kad aš negalėjau gerai miegoti ...
Grybai buvo labai skanūs!
Ir jūs galite tiesiog pjaustyti džiovintą flamuliną maišytuve ir pridėti į bet kurį patiekalą ar padažą ... Brew tea, valgyti kaip džiovintus traškučius ... Produktas turi vertingiausią skonį ir gydomąjį poveikį ...
Totalitarinėje sekcijoje flammaliečiai turi TRP standartą: išdžiūti ne mažiau kaip 20 litrų flamulino ir užšaldyti 50 litrų, o vienerius metus valgyti 50 litrų ... Priešingu atveju, iš sektos ...
