Medus - naudingų saldumynų svajonės įkūnijimas kūnui. Tai labai lengva virškinti ir, nors ir labai daug kalorijų, jame yra daug žmonių reikalingų mikro- ir makroelementų (mangano, magnio, kalio, kalcio, cinko, fluoro, geležies ir daugelio kitų).
Tai visiškai natūralus saldumas, kurį galima vartoti įvairiais būdais (nuo banalinių sumuštinių iki mėsos padažo).
Medžiaga garsėja savo nepretenzingumu ir saugojimo trukme, tačiau ji taip pat reikalauja tam tikrų sąlygų, kurias aptarsime šiame straipsnyje.
Kaip laikyti medų namuose
Saldus bičių produktas nepretenzingas. Norint jį išsaugoti vėlesniam laikui arba net kelerius metus, jums nereikia specialių įrankių - pakanka apsaugoti nuo pašalinių medžiagų patekimo, kontakto su kitais produktais ir laikytis paprastų sąlygų.
Ar žinote? Medus yra puikus natūralus konservantas. Jis nėra jautrus pelėms, taip pat padeda išlaikyti šviežią maistą.
Kur ir ką laikyti medumi
Geriausia išsaugota tamsoje vėsioje vietoje (rūsyje, sandėliuose). Optimalus laikymo indas - užsandarinti skardiniai iš tamsaus stiklo. 
Taip pat tinka:
- emaliuoti konteineriai;
- keramika;
- plastikiniai puodai (skirti tik maistui), nors tai nėra labiausiai pageidaujama galimybė.
Niekada nedėkite metalinių konteinerių (kad išvengtumėte oksidacijos). Jūs taip pat neturėtumėte naudoti talpyklų, kuriose ant emalio yra žetonų, arba yra metalinio purškimo ar cinkavimo elementai.
Susipažinkite su naudingomis saulėgrąžų, baltos, kalnų, pygilijos, medvilnės, juodos klevo, liepų, grikių, koriandro, tartanikos, akacijos, gudobelės, cypress, sainfoin, rapsų, fazijos medaus savybėmis.
Prieš perduodant masę, būtina išplauti indą ir kruopščiai jį išdžiovinti. Nedėkite produkto į šlapias ir (arba) nešvarias talpyklas.
Laikymo sąlygos
Nieko ypatingo nereikia, svarbiausia laikytis kelių paprastų taisyklių:
- Negalima perkaisti. Jei temperatūra viršija +40 ° C, naudingos savybės prarandamos.
- Negalima perpildyti. Žemiau -5 ° C - ir masė sukietėja.
- Geriausias temperatūros diapazonas: nuo -5 ° C iki +20 ° C.
- Neleiskite temperatūros svyravimų (ypač aštrių lašų).
- Laikykite atokiau nuo drėgmės, kvapų ir saulės spindulių.
Svarbu! Medus yra labai higroskopiškas (greitai ir greitai sugeria drėgmę). Net ir laisvai uždarytas dangtis gali sukelti perteklinį vandenį ir nuoseklumo praradimą.
Video: kaip laikyti medų namuose
Tinkamumo laikas
Pasak „GOST“, produktas saugomas 12 mėnesių. Tačiau iš esmės jo galiojimo laikas yra beveik begalinis.
Siekiant išsaugoti naudingas savybes, verta išlaikyti optimalias sąlygas:
- temperatūra;
- mažas drėgnis;
- tiesioginių saulės spindulių trūkumas;
- tinkamus patiekalus
Kodėl medus saldinamas saugojimo metu
Cukrus yra natūralus ir neišvengiamas procesas. Ilgiausias bičių darbo rezultatų skystos formos galiojimo laikas yra 3 metai. Bet net ir labai neseniai surinkta, ji gali greitai sutirpti.
Mes patariame perskaityti, ar medus turėtų būti cukrus, ir kodėl taip atsitinka.
Visa tai susiję su kompozicijos ypatumu, kurį sudaro 3 pagrindiniai komponentai: vanduo, fruktozė ir gliukozė. Tai yra pastarasis, taip pat jo kiekis, kuris lemia cukraus greitį.Procesą taip pat veikia:
- Laikymo temperatūra (gali sulėtinti užšalimo procesą).
- Drėgmė
- Išankstinis filtravimas arba jo trūkumas.
- Įvairovė (priklauso nuo augalų medaus augalo).
Pernelyg greiti struktūros ir nuoseklumo pokyčiai rodo:
- priemaišos (žiedadulkės ar kitos mažos dalelės);
- apie labai didelę gliukozės dalį kompozicijoje;
- apie nesąžiningą pardavėją, kuris maišė einamųjų metų kolekciją su senuoju.
Nereikia kovoti su cukrumi. Jis neturi įtakos maistinių medžiagų kiekiui, be to, prisideda prie ilgalaikio saugojimo ir apsaugo produktą nuo fermentacijos.
Video: kodėl medus kristalizuojasi Jei vis dar norite laikyti skysčio formą - apie mėnesį, palikite indelį 0 ° C temperatūroje ir laikykite +14 ° C temperatūroje. Arba tikslingai pirkti ne cukraus rūšis - akacijos, dobilų, kaštonų.
Jūs tikriausiai domėsite, kaip skaityti, kaip ištirpinti medų, kaip gydyti kosulį su ridikėliais, nei rūkas, o ryte tuščias skrandis yra naudingas organizmui.
Kodėl medaus sandėliavimo metu nėra storesnis (ne cukrus)
Kaip jau sužinojome, natūralus medus tiesiog turi sutirštėti. Jei tai neįvyksta su pirkimu, tai yra priežastis manyti.
Galite paspartinti procesą (jei norite):
- produkto maišymas;
- pažeisti temperatūros saugyklą;
- šaltoje vietoje.
Kai kurios veislės ilgą laiką išlieka skystos, tačiau jei tai atsitinka su kalkėmis ar grikiais, yra didelė tikimybė, kad jie pardavė jums netikrą. 
Kodėl medaus putos
Taip atsitinka, kad ant produkto paviršiaus atsiranda balta putojanti medžiaga.
Rekomenduojame susipažinti su geriausiais būdais patikrinti medaus natūralumą.
Tai gali būti dėl šių priežasčių:
- filtravimo technologijos pažeidimas;
- pakartotinai perpylimai skirtinguose konteineriuose (sumaišant su oru);
- fermentacijos procesas - produktas yra sugedęs;
- iš pradžių prastos kokybės produktas (nėra brandus arba praskiestas).
Jei matote putą prieš perkant - susilaikykite nuo jo. Jei putos susidarė po to, turėtumėte jį pašalinti (jis yra nevalgomas, be to - kenksmingas). Galite pabandyti išsaugoti produktą užšaldant šaldytuve arba, priešingai, termiškai apdoroti (naudoti tik kaip karštų patiekalų ingredientą).
Svarbu! Jei putos vėl pasirodys - išmeskite viską, galite lengvai apsinuodyti tokiu medumi.
Medus, išpūstas saugojimo metu
Kartais susikaupia vienalytė masė - skystas sluoksnis išsikiša į paviršių, storesnis lieka arčiau dugno.
Taip atsitinka dėl įvairių priežasčių:
- Perteklinė drėgmė (daugiau kaip 21%, t. Y. Daugiau nei norma). Priežastys - medus yra nesubrendęs arba netinkamai laikomas. Pabandykite paragauti viršutinio sluoksnio - jei tai rūgštus, prasideda fermentacija, todėl produktas turi būti sunaikintas. Jei skonis nepasikeitė, galite valgyti.
- Neteisingo pardavėjo atvejai: skirtingų veislių arba netgi suklastotų mišinių. Pirmuoju atveju, galite naudoti, antrajame - geriau ne verta.
Ar galiu laikyti medų šaldytuve
Žemos temperatūros pablogina nuoseklumą ir apsunkina atskirų dalių atskyrimą, tačiau sudėtis ir naudingumas nedaro įtakos. Jei šaldytuvas nėra per mažas ir temperatūra yra pastovi, tai yra visiškai įmanoma išlaikyti delikatesą. 
Būtina laikytis kelių taisyklių:
- jokio kaimynystės su aštriu kvapiu maistu;
- tik uždarytos talpyklos;
- temperatūra neviršija +5 ° С.
Sužinokite daugiau apie tai, kaip gaminti moliūgų ir arbūzų medų.
Medaus laikymas korioje
Laikymo sąlygos šukoje praktiškai nesiskiria nuo surinkto produkto.
Yra tik keletas niuansų:
- Temperatūra - nuo +3 iki + 10 ° С (todėl - tik šaldytuve).
- Ypač storos talpyklos (atskiros kiekvienam gabalui, kad neliktų kartu).
Ar žinote? Medus gamina ne tik bitės, bet ir kai kurios pietų Amerikoje gyvenančios vapsvos rūšys.Kaip matote, medaus laikymas yra paprastas, jis ilgą laiką išlieka šviežus, skanus ir sveikas. Taigi nebijokite nusipirkti daug iš karto (net kelis litrus). Bon apetitą!
Apžvalgos iš tinklo
