Konservavimo laikotarpis yra vienas varginantis namų šeimininkių gyvenime: yra tiek daug ką padaryti, kad būtų saugu pasakyti, kad jūsų šeima žiemos metu yra aprūpinta maksimaliu marinatu, o sandėlių lentynos yra supakuotos į talpą su visais gėrybėmis. Šiame straipsnyje mes apžvelgsime du paprastus konservuotų žirnelių virimo receptus žiemai, kurie džiaugsis Jus lengvu ir greitu vykdymu, o rezultatai nepaliks abejingi. Taigi, mes suprantame.
Kaip išsaugoti žirnius žiemai: klasikinis receptas
Ir pirmiausia pažvelgsime į klasikinį konservuotų žirnių vaisių receptą.
Svarbu! Šio recepto paruošimui reikia naudoti pieno brandinimo žirnius. Būtent ši vaisių tekstūra leis sultingas ir minkštas tekstūrą. Jei naudojate daugiau prinokusių žirnių, tada sūdymas gali būti sausas ir sunkus.
Reikalingi ingredientai
- 600 g žaliųjų žirnių;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštą druskos;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukšto cukraus;
- 100 ml 9% acto rūgšties;
- 1 litras vandens vienam marinatui.
Taip pat žiemą galite paruošti žaliuosius pomidorus, krapus, pieno grybus, baravykus, špinatus ir žaliuosius svogūnus.
Virimo procesas
- Visi žirniai turi būti valomi ir kruopščiai tikrinami dėl mechaninių pažeidimų.
- Būtinai nuplaukite žirnius po tekančiu šaltu vandeniu. Po to nusiųskite švarius žirnius į keptuvę, tada supilkite juos šaltu vandeniu, kuris turėtų visiškai padengti žirnius. Uždėkite ugnį ir laukite virimo. Virinimo metu susidarys putos, kurios būtinai turi būti pašalintos šaukštą. Beje, likusios šiukšlės, kurias galėjote praleisti per ankstesnius paruošimo etapus, pašalinamos kartu su putomis.
- Nedelsiant po virimo sumažinkite šilumą, kad žirniai virdytų per mažą ugnį ir neišsipyltų iš visos. Tokiu būdu virkite 10-15 minučių (jei pasirinksite jaunus žirnius, pakaks 10 minučių virimo, o jei naudojate senesnius, tada naudokite 15 minučių virimo temperatūrą).
- Nors žirniai virinami, turėtumėte padaryti marinatą. Įpilkite šaukštą cukraus ir šaukštą druskos į litrą vandens. Marinatą mes verdame virti ir palaukti, kol cukrus ir druska ištirps, retkarčiais maišydami. Nepamirškite grįžti į keptuvę su žirneliais ir pašalinti putas.
- Pasibaigus žirnių virimo laikui, išimkite keptuvę nuo karščio ir išleiskite vandenį į žarną.
- Iš anksto sterilizuotuose stiklainiuose išberkite karštus žirnius. Svarbu neužpildyti stiklainių po dangčiu. Geriausia palikti kelias centimetras (galite sutelkti dėmesį į piršto storį).
- Į verdantį marinatą įpilkite 100 ml 9% acto. Dar kartą užvirinkite marinatą, tada uždėkite jį nuo viryklės.
- Virti marinatas supilkite visus žirnius į stiklainius. Užsukite dangtelius ir stiklainius siųskite sterilizavimui.
- Panelio apačioje, kuri bus sterilizuojama, įdėkite virtuvės rankšluostį arba audinį, kad virimo metu skardinės negalėtų sprogti. Užpildykite šiltu vandeniu (svarbu, kad temperatūros skirtumas nepažeistų indo). Vandens lygį nustato pakabos skardinės. Tuo pačiu metu jūs neturėtumėte uždaryti dangtelių pernelyg sandariai, kad oro perteklius turėtų eiti. Vandenį užvirinkite ir sterilizuokite 15 minučių.
- Po to išimkite stiklainius ir sandariai uždenkite dangtelius. Naudokite audinius arba rankšluosčius, kad išvengtumėte degimo.
- Patikrinkite skardos sandarumą, sukdami jį aukštyn kojom. Jei po dangčiu vanduo neišteka, tai reiškia, kad viską atlikote teisingai.
- Pasirengę skardines valykite rankšluosčiu arba šiltu antklode. Palaukite, kol visiškai atvės. Tokiu atveju sūdymas gali būti laikomas kambario temperatūroje.
Video: kaip išsaugoti žali žirniai žiemą
Ar žinote? Žirnis - augalas, dažnai naudojamas ceremonijoje. Mūsų protėviai manė, kad žirnių, viršūnių ir ankščių grūdai prisideda prie gyvulių vaisingumo, lauko kultūrų ir bendro ekonomikos klestėjimo.
Žirnių konservavimas namuose be sterilizavimo
Antrasis receptas yra konservuoti žirniai namuose be papildomo sterilizavimo. Šis receptas yra šiek tiek paprastesnis, nes jame nėra paskutinio elemento, susijusio su papildomų jau sukaltų skardinių virinimu.
Bet dėl pirmo iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad tokiam sūdymui reikės laiko ir kruopščiai laikomasi jūsų nurodymų, nes be papildomos sterilizacijos bankai gali lengvai sprogti, jei nebus atsižvelgta į nustatytą technologiją.
Susipažinkite su skvošo, skrandžio, česnako, arbūzo, cukinijos, pipirų, raudonųjų kopūstų, žaliųjų pupelių, baklažanų, petražolių, krienų, petražolių, salierų, rabarbarų, žiedinių kopūstų, pomidorų, abrikosų, kriaušių, obuolių, vyšnių, mėlynių, žieminių sezonų receptais. .
Produktų sąrašas
- 600 g žaliųjų žirnių;
- 1 litras vandens marinatui;
- 50 g druskos;
- 50 gramų cukraus;
- 1 šaukštelis citrinos rūgšties.
Svarbu! Ruošiant šį receptą pilant žirnius į verdantį marinatą, tolesnis maišymas neleidžiamas. Nuo to momento jūs galite tik purtyti puodą vandeniu. Tuo pačiu metu marinatas turėtų visiškai padengti visus žirnius.
Žingsnis po žingsnio receptas
- Visi žirniai turi būti valomi ir kruopščiai tikrinami dėl mechaninių pažeidimų.
- Būtinai nuplaukite žirnius po tekančiu šaltu vandeniu.
- Dabar turėtumėte paruošti marinatą. 1 litro vandens (tuoj pat galite naudoti verdantį vandenį, kad pagreitintumėte procesą) reikės 50 g (3 šaukštai L.) cukraus ir druskos. Įdėkite keptuvę ant sūrymo ant ugnies, užvirinkite ir visiškai ištirpinkite cukrų ir druską.
- Į verdantį marinatą įpilkite nuluptų ir nuplautų žirnių. Dabar ji negali būti maišoma.
- Palikite žirnius į dangtelį, kol jis virs. Kai marinatas su vaisiais yra virti, kratykite keptuvę, kad būtų užtikrintas vienodas žirnių sluoksnis. Po to, sumažinkite šilumą ir palikite žirnių vaisius virti maždaug 15-20 minučių, priklausomai nuo pasirinktų daržovių brandumo laipsnio. Virimo metu puodą reikia nuolat pakratyti, kad žirniai neliktų kartu. Skaldyti grūdai turės būti pašalinti.
- Žirnių pasirengimas turėtų būti tikrinamas atliekant bandymus. Paimkite vieną žirnelį su šaukštu iš verdančios sudėties, atvėsinkite ir bandykite. Žirniai turi būti minkšti, bet nešliaužti.
- Pasibaigus priskirtam virimo laikui, į marinatą įpilkite 1 arbatinį šaukštelį citrinos rūgšties be skaidrių. Maišykite tik purtant puodą.
- Iš anksto sterilizuotuose stiklainiuose kartu su marinatu siųskite žirnius. Svarbu stebėti dangčio intervalą (apie 1,5-2 cm). Patogu pasirinkti žirnius mažu sietu. Tuo pačiu metu marinatas turi likti ant ugnies, kad būtų virimo metu. Po to, kai stiklainiai yra aprūpinti žirnių vaisiais, jie pripildomi verdančiu sūrymu (nesiekia 1,5-2 centimetro skardos krašto, bet apima visą žirnelį).
- Dabar sukite bankus steriliais dangteliais (tai yra, 10-15 minučių virti vandenyje).
- Patikrinkite skardos sandarumą, sukdami jį aukštyn kojom. Jei po dangčiu vanduo neišteka, tai reiškia, kad viską atlikote teisingai.
- Pasirengę skardines valykite rankšluosčiu arba šiltu antklode. Palaukite, kol visiškai atvės. Tokiu atveju sūdymas turi būti laikomas rūsyje arba šaldytuve, nes šio recepto papildomas sūdymas visiškai sūdomas.
Video: kaip išsaugoti žirnius be sterilizavimo
Ar žinote? Žirnių legendos kilmė siejama su Adomo ir Mergelės Marijos ašaromis. Kai Dievas nubaudė žmones už savo nuodėmes su badu, Dievo Motina verkė, o jos ašaros tapo žirneliais. Pasak kitos legendos, kai Adomas, išvykęs iš rojaus, pirmą kartą išardė žemę, jis verkė ir, kur nukrito ašaros, žirniai augo.
Žalieji žirniai, konservuoti namuose su savo rankomis, bus puiki gelbėtoja, ruošiant salotas, sriubas ar tiesiog kaip nuostabų šoninį patiekalą skirtingiems patiekalams.
Taigi, situacijoje, kai svečiai jau yra slenksčio, jūs nesijaudinsite, nes neturite tokio ingrediento, kuris yra įtrauktas į daugelį jūsų mėgstamų salotų ir patiekalų. Tokių paprastų ir lengvai paruošiamų receptų dėka galite padaryti žaliems konservuotiems žirneliams rezervą žiemai. Ir dabar visa tai tavo: pabandykite, virkite ir mėgaukitės nuostabiais savo darbo vaisiais!
Atsiliepimai iš interneto
Šis marinatas trunka apie 5 litrus stiklainių.
Jei jums reikia marinato:
-1 litro vandens;
-150 g 8% acto;
-30 gramų druskos (arba paprasčiausiai 1 šaukštas druskos be skaidrių).
Šildykite vandenį, tada užpilkite druską, užpilkite actu, užvirinkite.
Paruoškite žirnelius, nes švarūs žirniai iš ankščių, nuplauti tekančiu vandeniu. Tada supilkite jį į verdantį vandenį, užvirinkite maždaug 5 minutes, nuimkite jį iš vandens, išleiskite jį ant drushlak ir jį užsandarinkite. Uždenkite žirnelius švariuose pusę litro stiklainiuose, užpilkite verdančiu marinatu, kad žirniai būtų padengti marinatu, padengti dangčiais ir sterilizuoti 100 laipsnių temperatūroje apie 40-50 minučių. Po sterilizavimo, mes uždengiame dangtelius ir tai yra!
