Grybų linijų aprašymas

Balandį-gegužę miškuose atsiranda linijų siūlių. Jie gali būti gana vertingi grobiai ir juos vertina „tylūs medžioklės“ žinovai. Kaip ir kur ieškoti linijų, kaip jas paruošti, o ne gauti nuodų, taip pat patiekalų receptus šiame straipsnyje.

Botanikos aprašymas

Šios linijos nurodo „Discinaceae“ šeimos pelkių grybų gentį (Discinaceae).

Ar žinote? Italijoje draudžiama parduoti linijas.

Yra tokių veislių:

• eilutė paprasta.

Kepurė yra asimetriška, atrodo kaip smegenys arba riešutas, maždaug 10 cm aukščio, 15 cm pločio, o jaunų grybų atveju dangtelis yra lygus, su laiku raukšlės. Dažniausios spalvos yra tamsos (ruda, beveik juoda), kartais minkštesnės spalvos - raudonos, oranžinės.

Rekomenduojame daugiau sužinoti apie valgomuosius ir nuodingus grybus, kurie grybai auga gegužės mėnesį, taip pat pasimokykite, kaip patikrinti grybų valgomumą populiariais metodais.

Kojos 2-3 cm ilgio ir 2–6 cm skersmens, lygus, tuščiaviduris viduje, bet tankus, plečiasi viršutinėje dalyje, daug lengvesnis už dangtelį - beveik baltas arba rožinis. Minkštas yra vaškuotas, trapus, vaisių kvapas, malonus skonis;

• milžiniška linija.

Jis skiriasi nuo paprasto dydžio (siekia 30 cm skersmens) ir lengvesnę skrybėlę;

• rudenį.

Rodoma rugpjūčio ir rugsėjo mėn. Dangtelis yra sulankstytas, lygesnis nei įprastas, iki 10 cm pločio, rudos arba beveik juodos spalvos. Kojos iki 10 cm ilgio, baltos, tankios.

Jums bus naudinga perskaityti, kaip moreliniai grybai skiriasi nuo linijos ir kaip jie atrodo, kur jie auga, ir ar galima valgyti rudens linijas.

Kur augti ir kada rinkti

Skirtingose ​​vietose auga įvairių rūšių linijos:

• paprastai mėgsta augti spygliuočių miškuose (ypač pušyne), smėlio akmenyse ir priemoliuose. Dažnai jie randami kliringuose, nudegimuose ir gali būti aptinkami po beržo ar tuopos. Myli saulėtas vietas;
• milžiniškas yra labiau linkęs į mišrius ir lapuočius miškus, dažnai auga po beržais, netoli kritusių medžių ir senų kelmų, pirmenybę teikia pašildytoms saulės erdvėms;
• Rudenį taip pat auga mišriuose ir spygliuočių miškuose, tačiau pirmenybė teikiama dirvožemiui ar supuvę medžiai.

Valgomumas ir skonis

Visos linijos yra sąlyginai valgomos. Pasak seno GOST, TSRS buvo leidžiama naudoti pramoninį derlių. Juose yra hiromitrinų, kurie naikina virškinimo sistemą, kepenis, centrinę nervų sistemą.

Svarbu! Žalios linijos yra nuodingos! Mirtina dozė suaugusiems yra apie 1 kg grybų..

Šie nuodai neutralizuojami dviem būdais:

• virimo. Linijos virėja ne mažiau kaip 20 minučių, pageidautina pusvalandį. Už kilogramą grybų reikia išgerti mažiausiai 3 litrus vandens. Sultinys turi būti nusausintas, grybai nuplaunami švariu vandeniu. Tada reikia juos virti dar 10-15 minučių, tada vėl nuplaukite. Ir tik dabar jie gali būti tiesiog kepti riebalais. Dauguma nuodų lieka sultinyje. Ir vis tiek neturėtumėte piktnaudžiauti grybais - jie sukelia skausmą skrandyje ir žarnyne. Apsinuodijimo linijos linkusios kauptis organizme;
• džiovinimas. Tai patikimiausias būdas. Jie džiovinami orkaitėje 55 ° C ir aukštesnėje temperatūroje per mėnesį arba ore 6 mėnesius. Tokio apdorojimo metu nuodingas giromitrinas visiškai išgaruoja, o grybai yra pasirengę paruošti grybų patiekalus.

Skoningos linijos yra neįprastos. Turėkite malonų skonį ir kvapą. Jų kūnas yra švelnus, degraduoja burnoje.

Maistinė vertė

Kaip ir visi grybai, linijos yra įvairios ir vertingos. Jie yra mažai kalorijų, juose yra tik 22-23 kcal 100 gramų.

Baltymų, riebalų, angliavandenių santykis:

• baltymai: 2,9 g (~ 12 kcal);
• riebalai: 0,4 g (~ 4 kcal);
• angliavandeniai: 2 g (~ 8 kcal).

Energijos santykis (b / w / s): 51% / 16% / 35%.

Maistinė vertė ir linijų sudėtis:

• pelenai - 1 g;
• mono- ir disacharidai - 0,2 g;
• vanduo - 92 g;
• maisto pluoštas - 0,7 g

Vitaminai:

• PP (NE) - 0,4814 mg;
• C - 8 mg;
• B2 - 0,1 mg;
• B1 - 0,01 mg.

Sužinokite daugiau naudingos informacijos apie tokius grybus, kaip govorushki, laukiniai grybai, baravykai, volnushka, goatlings, baravykai, žalumynai, drebulės, ežerai, juodieji ir drebulės grybai, lietpalčiai, balti podgruzdki, mokruhi, stūmikai ir keltai.

Ar įmanoma supainioti panašias rūšis

Linijos yra gana unikalios jų išvaizdoje. Vienintelis grybelis, kuris atrodo panašus, yra morelė. Bet net ir patyręs žmogus jų niekada nesusipratins. Pažvelkite į nuotraukų liniją ir morel. Čia nėra labai pavojinga padaryti klaidą, nes morelis nėra nuodingas grybas ir delikatesinis grybas. Morel

Ar žinote? Grybai pasirodė prieš 400 milijonų metų kartu su dinozaurais. Tikslus grybų rūšių skaičius vis dar nežinomas.

Linijos

Kas iš jų gali virti

Taigi, jei nebijote informacijos apie linijų nuodingumą, žemiau pateikiame šių grybų patiekalų receptus. Jie gali būti išdžiovinti, kepti, sūdyti, virti ir marinuoti. Džiovintos siūlės yra saugiausios.

Jie džiovinami orkaitėje 60 ° ir aukštesnėje temperatūroje 30-40 dienų. Jis gali būti džiovinamas kambario temperatūroje, šiltoje, sausoje vietoje 180-200 dienų. Per šį laiką visi jie išgaruos nuodus. Keptos linijos yra labai skanios. Bet galite juos kepti tik po kruopščios virimo.

Kaip virėjas

Grybai virinami vandenyje 25-30 minučių. Sultinys susilieja. Po to galite paragauti įvairių skanių patiekalų.

Linijos grietinės. Sudėtis:

• linijos - 1-2 kg;
• grietinė - 2-3 šaukštai. šaukštai;
• druskos pagal skonį.

Video: kaip paruošti linijas Virti grybai smulkiai supjaustyti, įdėti į giliai keptuvę, įpilti vandens ir virkite dar 15 minučių, tada įpilkite grietinės, druskos ir užvirkite.

Linijos kepti grietine. Sudėtis:

• linijos - 1-2 kg;
• grietinė - 2-3 šaukštai. šaukštai;
• Miltai, skirti susmulkinti;
• augalinis aliejus;
• druska

Po kepimo linijos supjaustomos ir valcuojamos miltais. Kepkite juos svieste 15 minučių, tada pridėkite grietinę ir užvirkite. Patiekiami ant stalo, pabarstyti žolelėmis.

Jūs tikriausiai domitės skaityti apie šveitimą, džiovinimą, sūdymą ir šaldymą.

Kaip marinuoti

Druskos siūlės gali būti karštos ir šaltos.

Karštas sūdymas:

• šviežios linijos - 1 kg;
• druska - 0,5 kg;
• gvazdikėliai, pipirai, džiovinti krapai, keli juodųjų serbentų lapai.

Grybai plaunami ir virinami mažiausiai pusvalandį, prireikus nuplaunami šaltu vandeniu, supjaustomi į gabalus.

Užpildykite juos 0,5 stiklinės vandens, druskos, uždėkite ant vidutinio ugnies ir virkite iki virimo, nuolat maišydami. Po virimo pridėkite visus prieskonius ir kepkite 20 minučių, kartais maišydami. Paruošti grybai nusėda į apačią, o marinatas turėtų įsigyti skaidrią tekstūrą.

Atvėsinus grybai pasiskirsto paruoštuose induose, užpildytuose sūrymu ir užsikimšus. Laikykite juos rūsyje. Po 2-3 mėnesių grybai yra paruošti valgyti.

Šaltas būdas:

• šviežios morels - 10 kg;
• lauro lapai;
• ąžuolo žievė;
• aštrūs žolės;
• vyšnių šakos;
• gvazdikai;
• smilkalai;
• krienai;
• druska - 0,5 kg.

Žaliavinės linijos dėl jų toksiškumo nesuslepia. Todėl pirmiausia turite juos virti 30 minučių vandenyje. Skalbimo indą nuplaukite verdančiu vandeniu, uždėkite pusę visų žolelių ir prieskonių. Tada įdėkite grybų sluoksnį (ne labai storą - 5-6 cm) ir pabarstykite druska. Dar kartą, prieskonių sluoksnis, grybų sluoksnis ir druskos sluoksnis. Taigi pakartokite, kol konteineris bus pilnas. Grybai bus paruošti per 2-3 mėnesius.

Šis receptas labai retai naudojamas susiuvimui, nes šaltas sūdymo metodas labiau tinka baltiesiems grybams, pieno grybams, grybams ir bangoms.

Kaip marinuoti

Prieš pradedant marinuoti grybai virkite pusvalandį. Tada nuplauti šaltu vandeniu ir atskirtomis kojomis. Mes ketiname marinuoti skrybėles.

Produktų sudėtis:

• grybai - 1 kg;
• vanduo - 70 g;
• actas 90% - 130 g;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• prieskoniai - pipirai (juodieji ir žirniai), krapai, gvazdikėliai, lauro lapai, česnakai, krienai.

Paruoškite marinatą: į vandenį įpilkite acto ir druskos ir užvirkite. Išmaišykite grybus ir nuolat maišydami užvirkite per mažą ugnį, kol grybai įsitvirtins prie dugno ir marinatas šviečia.

Rekomenduojame išmokti žiemą grybai, medaus agarikai, voverai ir ryadovki.

Įpilkite prieskonių ir cukraus. Galite pridėti daugiau juodųjų serbentų lapų, vyšnių. Užvirkite. Uždėkite grybus į stiklainius, supilkite į marinatą ir užsandarinkite. Prieš aušinimą įjunkite stiklainius ir patalpinkite šiltoje vietoje. Geriausia laikyti rūsyje.

Svarbu! Svarbiausia yra stebėti prieskonių pusiausvyrą, nes grybai gerai absorbuoja kvapus, o prieskonių perteklius tik sugadins patiekalo skonį.

Kaip matote, linijos yra gana valgomos ir tinkamos daugeliui patiekalų ruošimui. Svarbiausia - laikytis jų rengimo taisyklių, kad nebūtų nuodingas.

Žiūrėti vaizdo įrašą: EFHR diskusija festivalyje BUTENT (Gegužė 2024).