Žiemą kartais nepakanka vasaros karščio ir skanių sultingų uogų ar vaisių. Išsaugokite šilto sezono dalį yra visiškai įmanoma, jei dedate labai mažai pastangų. Mes kalbėsime apie tai, kaip saugoti vynuoges - skanų ir sveiką produktą.
Galiojimo pabaigos data: kiek vynuogių galima laikyti
Kiekvienos veislės saugojimo laikotarpiai skiriasi, tačiau populiariausių veislių laikymo laikotarpis gali būti skiriamas:
- „Original“ - 130 dienų;
- „Rudens juoda“ - 4 mėnesiai;
- „Krano jubiliejus“ - 130 dienų;
- „Negrulijos atmintis“ - 130 dienų;
- „Rudens šviesa“ - ne daugiau kaip 100 dienų;
- "Nadezhda Azos" - ne daugiau kaip 3 mėnesiai;
- „Moldova“ - 160 dienų;
- „Moldavijos juoda“ - 100 dienų;
- Nistru - 140 dienų;
- „Verderevskio atmintyje“ - ne ilgiau kaip 4 mėnesius.
Kas lemia vynuogių laikymo kokybę
Mes iš karto nustatysime, kokia yra išlaikymo kokybė - vynuogių ilgą laiką saugoti, neprarandant jų savybių. Priklauso nuo daugelio veiksnių, pavyzdžiui:
- vynuogių veislė;
- vietos, kur krūmai auga (geresnė kokybė labiau apšviestose pusėse);
- teisinga žemės ūkio praktika;
- krūmų įkrova su ūgliais ir grupėmis;
- oro sąlygos senėjimo ir surinkimo metu;
- nuo galimybės uogoms išlaikyti drėgmę ir pan.
Sužinokite, kaip tinkamai laikyti kukurūzus, bulves, morkas, obuolius, spanguoles, moliūgus, česnakus, agurkus, arbūzą, kopūstus ir žaliuosius svogūnus.
Įvertinimas ir tinkama agrotechnika
Ne visos veislės gali būti išsaugotos neprarandant išorinio skonio ir naudingų elementų. Šiuo tikslu geriausia naudoti rūšis su kietu žieve ir suspaustu kūnu, kurio brandinimas yra vėlyvas ir vėlyvas, tačiau tinkamas ūkininkavimo būdas atlieka svarbų vaidmenį vėlesniame vaisių taupyme.
Svarbu! Netinkamos ilgai laikomos nesubrendusios vynuogės.
Iš anksto atrinkti krūmai vandens mažiau nei visą sezoną, o po pirmosios vasaros pusės (1,5 mėnesio iki derliaus nuėmimo) vandens tiekimas turėtų būti visiškai sustabdytas. Tačiau šiuo metu būtina padidinti kalio-fosforo papildų kiekį. Šepečiu išsaugokite iš krūmų, kur jie yra mažiau.Derliaus orų sąlygos
Vynuogių pašalinimas taupant turėtų būti atliekamas tik sausu oru. Taip pat nerekomenduojama iš karto po lietaus nupjauti prinokusių uogų - šiuo metu jos gana drėgmės, praranda tam tikrą cukraus dalį, o kūnas tampa vandeningas. Būtina palaukti kelias dienas, kad drėgmė paliktų vynuoges. Taip pat būtina atsižvelgti į tai, kad anksti ryte ir vėlai vakare, t.y. netekus rasos, taip pat nerekomenduojama rinkti.
Surinkite šaltalankius ir vynuoges teisingai.
Uogų brandumo laipsnis
Galima laikyti tik visiškai subrendusias vynuoges. Jo pasirengimą lemia šie vynuogių rodikliai:
- spalva: uogos turi būti juodos, mėlynos, rausvos ir raudonos, jei uogos yra baltos - tai turėtų būti skaidri;
- skonis;
- minkštumas ir cukraus kiekis;
Ar žinote? Kuo daugiau vynuogių saldumas, tuo geriau jie išsaugomi.
Teisingas genėjimas
Apkarpyti geriau aštrias žirkles, peilį ar žirkles, laikydami krūva iš apačios arba laikydami šuką, nukirpkite viršuje, šalia filialo. Būtina smulkiai nukirpti, nepažeisdami vaško plėvelės, apsaugančios vynuoges nuo išorinio poveikio.
Vynuogių laikymo sąlygos ir metodai
Laikykite jį skirtingai. Svarbu stebėti priimtiną temperatūros, drėgmės ir šviesos lygį. Idealiu atveju, esant 85-90% drėgmei, o temperatūrai nuo 0 iki +2 laipsnių - kuo mažiau šviesos. Taupyti naudokite sausą patalpą, pakankamai vėdinamą, kurioje galima išlaikyti norimą temperatūrą ir drėgmę. Tai gali būti tvartas, vasaros virtuvė, rūsys, mansarda ir kitos ne šildomos patalpos. Tai negali būti trečiųjų šalių skonio, pelėsių, vabzdžių ar kenkėjų. 
Iš pradžių sienos ir lubos yra apdorojamos kalkių mišiniu (kalkėmis - 2 kg, vario sulfatu - 100 g, vandeniu - 10 l), tada visas kambarys fumiguojamas sieros dioksidu pagal schemą: 5 g sieros sudeginama 1 kvadratiniam metrui. Uždarius kambarį 2 dienas, po vėdinimo ir džiovinimo. Norint kontroliuoti temperatūrą, termometras pakabinamas, o norint kontroliuoti drėgmę - higrometras. Kai drėgmė yra didesnė nei įprasta, įdėkite indą kalkėmis ir pernelyg sausai - įdėkite indą vandeniu.
Medinėse dėžutėse
Šis metodas naudojamas trumpam laikyti - ne ilgiau kaip porą mėnesių. Norėdami tai padaryti, konteinerio dugnas padengtas šiaudais, pjuvenos ar popieriaus. Klasteriai išdėstomi eilutėse su šukutėmis aukštyn, bet nelieskite kaimyninių. Kiekvienas sluoksnis pilamas pjuvenomis 2-3 cm, o vienoje dėžutėje gali būti ne daugiau kaip 10 kg produkto. Konteinerio aukštis yra ne didesnis kaip 15-20 cm, jei nėra tinkamo konteinerio, leidžiama jį laikyti lentynose. Pirma, šiaudai ar pjuvenos dedamos ant lentynų 5-6 cm, o vėliau - vynuogės. Jis dedamas taip, kad stiebai būtų viršuje ir nelieskite. Vėliau vynuogės yra dedamos išsaugoti - tuo geriau. 
Ar žinote? Auštose vynuogėse yra iki 25% gliukozės ir fruktozės, kurios yra labai naudingos žmogaus organizmui.
Ant šukos
Tai yra vienas iš pagrindinių ilgalaikio (iki pavasario) vynuogių laikymo metodų.
Žalia
Šis saugojimo metodas leidžia išsaugoti vynuoges iki balandžio mėn. Vynmedis, iš kurio supjaustytas krūva, turi būti vienerių metų amžiaus. Pasirinkti didžiausi ir patraukliausi klasteriai. Smulkiai nupjaukite, nepažeisdami slyvų žydėjimo. Pjaustant virš krūva, turėtų būti vienas tarpas, bet žemiau vynuogių - du tarpiniai. 
Viršutinis kraštas yra padengtas sodo aikštele, dalis iš apačios yra nuleista į stiklinį indą distiliuotu arba virtu vandeniu. Medžio anglis dedama į tą pačią vietą ir vanduo sūdomas - tai sutaupys nuo žalos. Puodelis su krūva yra dedamas į vandenį, o puodo anga prijungta prie medvilnės kištuko. Indai yra tvirtai pritvirtinti nežymiu kampu. Sumažėja vanduo. Esant poreikiui, vanduo pasikeičia po 14 dienų. Bankai taip pat saugomi ant grindų, dėžėse, pagamintose iš medžio, lentynose.
Sausi
Klasteriai yra pakabinti ant ištemptos vielos arba tam tikro skersinio. Jei šepečiai nupjauti vynuogių gabalėliais, laikymo metu maistinės medžiagos, sukauptos šiame vynuogių gabalėlyje, pateks į vaisius ir pratęsia laikymo laiką nuo 5 iki 6 mėnesių. Pačios uogos labai sumažins drėgmę, bet sukaups cukrų. 
Svarbu! Taupant ant sausos šukos, šepetys neturėtų liestis su nieko.
Į kamščius kamštienos milteliuose
Reikia sausos ir švarios ankerok. Būtina užpildyti statinės dugną sausu kamštienos milteliais ir uždėti vynuogių sluoksnį. Ir taip išdėstyti kiekvieną naują eilutę, nepamirštant užpilti miltelių. Naudojant tinkamą temperatūrą ir mikroklimatą, vynuogės galės išsaugoti savo gastronomines ir išorines savybes iki 8 mėnesių.
Šaldytuve
Norėdami tai padaryti, naudokite specialius šaldytuvus, kuriuose yra nulinė temperatūra ir 94% drėgmė. Tokiuose šaldymo įrenginiuose sukuriama ypač palanki saugojimo dujų aplinka:
- anglies dioksidas - 5-8%;
- deguonis - 3-5%;
- azotas - 88-92%.
Tam reikia:- Atsargiai patikrinkite šepetį, jei reikia, pašalinkite pažeistas vynuoges.
- Gerai plaukite tekančiu vandeniu.
- Sausas (galite suskaidyti ant rankšluosčio, pageidautina oru).
- Visiškai išdžiūvus - laisvai paskirstykite ant dėklo ir išsiųskite į šaldytuvą, kad būtų galima iš anksto aušinti.
- Atvėsinus šaldytuve toje pačioje dėkle, atsiųskite į šaldiklį.
- Po užšaldymo kruopščiai sutvarkykite grupes pakuotėse ir įdėkite jas į saugyklą vietoje, kurioje temperatūra neviršija -20 laipsnių.
Taip pat skaitykite, kaip užšaldyti šampinjonus, spanguoles, žalumynus, pomidorus, citrinas, agurkus, morkas, grybus, baklažanus, obuolius ir Briuselio kopūstus.
Ar įmanoma ir kaip užšaldyti vynuoges?
Galima užšaldyti visą grupę ir atskiras vynuoges. Kai užšaldyta:
- didžioji dalis vandenyje tirpios vitamino sudėties išlieka;
- Vitaminas C saugomas dideliais kiekiais.
Kietosios grupės
Šis metodas jau aprašytas aukščiau. Be to, galima pažymėti, kad visi veiksmai turėtų būti atliekami kuo tiksliau.
Uogų tyrė
Tokiu atveju sultys išspaudžiamos iš uogų (bet kokiu būdu), po to sumaišomos su cukrumi, kol ji visiškai ištirps. Gauta kompozicija pilama į konteinerius ir siunčiama į šaldiklį. Sultys ir cukrus - proporcingai: 1 dalis cukraus iki 2 dalių sulčių.
Ar žinote? Maistinių medžiagų kiekis (neskaitant riebalų), vynuogės yra labiausiai panašios į pieną.
Vynuogės su cukrumi
Tokiu būdu geriausia paimti uogas, paimtas iš krūmo. Vynuogės, pabarstytos cukrumi, išdėstytos atitinkamuose patiekaluose. Užpildyti indai yra užsandarinti ir siunčiami į šaldiklį. 
Kai galite padaryti be specialių sąlygų
Tai daroma tose vietose, kuriose nėra staigių temperatūros pokyčių, ir šalčio atsiranda vėlai. Krūmai paliekami vidutinio vėlyvųjų vynuogių veislių, po senėjimo prieš įšaldymą. Tačiau tokios vynuogės pažeistos vapsvos ir lapai. Nustatant pirmuosius žalos požymius, polietileno maišeliai su skylutėmis ventiliacijai turėtų būti išmesti vynuogių kekių - tai padės išsaugoti paukščių ir vabzdžių žalą.
Sužinokite, kurios vynuogių veislės yra tinkamos vynui.Vynuogės geriau subręsta, sukaups daugiau cukraus, o skylės garantuos tinkamą oro kiekį. Vaisiai ir uogos, paimtos savarankiškai žiemai, yra puikus vitaminų šaltinis ir geras būdas įvairinti dietą šaltuoju metų laiku. Pakanka stebėti ir tiksliai laikytis visų taisyklių. Tada, šaltą žiemą, jūs ir jūsų artimieji galės šventės ant skanių ir sveikų uogų.
Video: vynuogių saugojimas
Atsiliepimai iš tinklo naudotojų
