Kaip išsaugoti runkelių ikrų žiemą: žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Burokėliai yra žinomi dėl visų sezono prieinamumo ir didelės naudos sveikatai. Lengviau gaminti skanius ikrų masės runkelius, nei atrodo iš pirmo žvilgsnio, o virimo procesas neužims daug laiko.

Skonis ir nauda

Paprastai atrodančių šakniavaisių ikrai turi didelį skonį. Toks yummy negali nerimauti, nes jį gaminant naudojami įvairūs ingredientai. Kiekvienas naujas receptas yra ypatingas skonis.

Runkeliai - tikras vitaminų sandėlis mūsų sveikatai. Sužinokite naudingas runkelių savybes, indikacijas ir kontraindikacijas.

Paruošta laikantis visų taisyklių, skydas turi labai įdomų skonį: burnoje yra jausmas, kad valgote unikaliai skanius smulkintos mėsos užkandžius. Šis faktas yra papildomas argumentas, kodėl verta patiekti šį patiekalą, nes ne visiems patinka ryškių šakniavaisių ryškus aromatas ir skonis.

Mitybos specialistai pataria įtraukti šį raudoną produktą į maistą kaip įmanoma dažniau. Pagrindinio ikrų komponento šaknies nauda vertinama pagal du kriterijus:

1. Pirma, runkeliai turi beveik visus asmeniui reikalingus mineralus ir vitaminus.
2. Antra, yra runkelių medžiagų, kurios terminio apdorojimo metu nesunaikina. Gydomoji medžiaga betainas, priešingai, pagerina jo veikimą terminio apdorojimo metu.

Gydytojai rekomenduoja runkelių patiekalus kaip profilaktinį vaistą nuo hipertenzijos. Betainas skatina baltymų absorbciją ir sumažina kraujospūdį, apsaugo nuo nutukimo, ypač riebalų kaupimosi kepenyse. Atgaivinantis poveikis yra folio rūgšties.

Patiekalai iš šios šaknies puikiai pašalina organizmo toksinus ir atliekas, taip pat padeda širdies ir kraujagyslių ligoms. Dėl reguliaraus vartojimo kapiliarų sienos yra sustiprintos, indai išsiplėtę, o perteklius pašalinamas iš organizmo.

Burokėliai garsėja savo hematopoetiniais veiksmais, taip pat žinomas kaip patikimas pagalbininkas palaikant hemoglobino kiekį ir kaip gynėjas nuo anemijos, aterosklerozės ir leukemijos.

Ar žinote? Sunkiausi runkeliai pasaulyje auginami 2001 m. Somersete. Šakniavaisiai sveria 23,4 kg.

Receptui skirtų produktų pasirinkimo ypatybės

Pasiruošimui išsaugojimui pasirinkite brandžiąsias šaknis. Jos neturėtų būti tvirtos: pageidautina, kad jos būtų net minkštos. Pagrindinis dalykas yra ne atsikratyti pašarų mėginio, nes ruožo skonis nesukels, kaip nori dauguma namų šeimininkių.

Žieminių runkelių derliaus nuėmimui geriausios veislės yra:

• "Bordo 237";
• „Skanus“;
• "Bohemija";
• "Detroitas";
• "Modana".

Runkelių viršūnės yra plačiai naudojamos maisto ruošimui ir medicinoje. Susipažinkite su gydomosiomis runkelių viršūnių savybėmis ir jų taikymu.

Tai labai sultinga forma, kurią beveik nesukelia jokia liga, ir puikiai toleruoja ilgą laiką saugomą konservuotą formą. Rinkose rekomenduojama pirkti runkelius, nes yra daug turtingesnė ir yra daugiau galimybių rasti kokybišką produktą. Pasirinkite mėginius be pažeidimų. Atkreipkite dėmesį, kad ant pjūvio nėra baltų žiedų. Pabandykite pasirinkti mažus egzempliorius - jie yra skaniau, be to, jie virsta greičiau.

Receptai runkelių papildai nereikalauja daug ingredientų. Klasikiniame recepte, be runkelių, privalomas ingredientas yra stalo actas arba obuolių sidro actas. Taip pat yra svogūnų. Tai nebus nereikalinga, jei pridėsite šiek tiek šviežių česnakų. Kitos daržovės ir prieskoniai yra parenkami individualiai. Dėl įvairių priedų ir prieskonių galite pakeisti patiekalo skonį pagal savo skonį.

Ar žinote? Jau daugelį metų mūsų protėviai naudojo runkelius vietoj rouge.

Kaip paruošti runkelių ikrų žiemą namuose: receptas su nuotraukomis

Mes suteikiame garsiausių receptą runkelių ikrai. Klasikinis žiemos derlius yra sultingas, aštrus ir šiek tiek saldus.

Ką reikia virtuvėje: prietaisai ir indai

Caviarų masė numato vienodą konsistenciją be didelių gabalų. Norėdami tai padaryti, ateikite į maišytuvo, mėsmalės ar trintuvo pagalbą.

Šiuo atveju būtina naudoti tik pasterizuotus stiklinius stiklainius, kurių tūris yra ne didesnis kaip 1 litras.

Reikalingi virtuvės reikmenys taip pat apima didelį ketaus katilą, raktą saugojimui ir sandarinimo dangtelį. Be to, naudingas mažas peilis, kaušas, šaukštas (birių produktų matavimui), matavimo puodelis (skystų produktų matavimui).

Reikalingi ingredientai

Bendras komponentų, reikalingų klasikinių runkelių ikrų paruošimui, sąrašas apima:

• runkeliai - 1 kg;
• morkos - 0,5 kg;
• svogūnai - 0,5 kg;
• pomidorai - 1 kg;
• karštais pipirais - 1 vnt .;
• Actas 9% - 40 ml;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• granuliuotas cukrus - 80 g (3-4 šaukštai);
• augalinis aliejus - 150 ml;
• česnakai - 1 vidutinė galvutė;
• krapai - 1 krūva;
• petražolės - 1 krūva.

Laipsniškas virimo procesas

• Nuplaukite nešvarumus ant daržovių.
• Nulupkite runkelius ir morkas, nulupkite svogūnus ir česnakus, supjaustykite stiebus prie pomidorų ir pipirų.
• Česnakai atidedant. Likusios daržovės patenka į mėsmalę ir perkeliamos į ketaus indą. Padėkite katilą su daržovėmis virti ant vidutinio ar didelio karščio. Po virimo sumažinkite šilumą ir virkite dar 1 valandą.Kepkite daržoves į katilą
• Tuo tarpu, su česnakais, pereikite per mėsos malūną po vieną krapą krapų ir petražolių.
• Po valandos virimo, įpilkite druskos, cukraus, acto, augalinio aliejaus ir česnako ir žolelių mišinio su daržovėmis. Laikykite ant ugnies dar 10-15 minučių.Įpilkite augalinio aliejaus
• Skleiskite ikrų į karštus sterilizuotus stiklainius ir uždenkite dangtelius.Skaldykite ikrų ant skardinių

Svarbu! Česnakai ir žalumynai turi būti pridedami prie ruošinio sudėties 5–10 minučių iki virimo proceso pabaigos, tada jų skonis nebus prarastas bendroje masėje.

Kaip įvairinti runkelių ikrų

Kalbant apie runkelių ikrų, yra daug variantų. Kiekviena namų šeimininkė, gavusi patirties ruošiant žiemos konservus, vieną kartą pradeda atlikti eksperimentus ir kurti savo unikalius receptus. Taigi, be klasikinių raudonųjų šaknų ikrų, jau seniai populiarėja įvairūs priedai. Receptai skiriasi sudėtimi ir paruošimo metodu. Šiandien mes pažvelgsime į skanius ir paprastus ikrus su morkomis ir paprikomis, receptą su obuoliu ir patiekalą su cukinija.

Daržovių ikrai yra puikus užkandis, kuris jus maloniai nustebins savo skoniu. Taip pat perskaitykite, kaip kepti ikrų iš skvošo, baklažanų ir morkų.

Receptas su morkomis ir pipirais

Šis receptas išryškina tinkamiausią daržovių proporcijų laikymąsi. Jei norite parengti:

• runkeliai - 3 kg;
• morkos - 2 kg;
• Bulgarijos paprika - 2 kg;
• česnakai - 2 didelės galvutės;
• augalinis aliejus - 200 ml;
• krapai - 150 g;
• petražolės - 150 g;
• juodieji pipirai - 6-7 žirniai;
• druska - pagal skonį.

„Walkthrough“:

1. Kruopščiai nuplaukite daržoves.
2. Nulupkite runkelius ir morkas, nukirpkite paprikų stiebus.
3. Supjaustykite daržoves mėsmaliu arba trintuvu.
4. Įdėkite daržoves į puodą, įpilkite visus kitus prieskonius ir palaukite.
5. Virinama apie 1,5 valandos.
6. Skleiskite į sterilius stiklainius ir iš karto sukite.

Receptas su obuoliais

Pabandykite virti originalų, bet paprastą versiją su obuoliu. Žiemą šis patiekalas valgomas be likučių.

Komponentai:

• runkeliai, pomidorai, rūgštūs obuoliai (žalumynai), svogūnai, paprikos, morkos - visi 1 kg;
• čili pipirai - 1 pod;
• česnakai - 2 didelės galvutės;
• augalinis aliejus - 200 ml;
• citrina - 1 vnt.

Virimo procesas:

1. Supilkite aliejų į didelio puodelio dugną, pašildykite ir įpilkite pusiau žiedais supjaustytą svogūną. Pjaustykite pomidorus per mėsmalę ir kepkite juos pakaitomis.
2. Kai svogūnai su pomidorais yra šiek tiek troškinti, pridėti tarkuotus morkas, burokėlius ir obuolius. Tada nusiųskite supjaustytus saldžius bulgarų pipirus. Pabaigoje pridėkite smulkiai pjaustytų čili pipirų. Supilkite visas daržoves maždaug valandą.
3. Po to pridėti kapotų česnakų, supilkite į citrinos sultis ir paruoškite. Tai turėtų trukti apie 5-10 minučių.

Svarbu! Karšta masė reikalingaplatinti ant bankų ir ritininių dangčių. Aušinami bankai, be abejo, turėtų būti antklodės.

Troškinkite visas daržoves

Kadangi tai yra žiemą, mūsų kūnas gali gauti mažiau vitaminų ir mineralų, todėl reikia valgyti daugiau daržovių. Skaitykite, kaip gaminti „Don“ salotos, agurkai ir pomidorų salotos, Gruzijos žalieji pomidorai, marinuoti kopūstai, paprikos, pomidorai su morkomis, uždaryti įdaru pipirus, pupeles, marinuotus grybus ir paruošti karštus pipirus žiemai.

Cukinijos receptas

Labai skanus patiekalas derinamas su cukinijomis. Tuščias gauna gražią krizę.

Sudėtis:

• runkeliai - 3 kg;
• cukinijos - 3 kg;
• svogūnai - 1,5 kg;
• druska - 3 šaukštai. l.;
• acto 9% - 100 ml;
• cukrus - 300 g;
• augalinis aliejus - 100 ml.

Virimas:

1. Nuplaukite runkeliai ir cukinijos kruopščiai ir nulupkite juos.
2. Trupinkite runkelių ir tarkuotų cukinijų su didžiausiais skylutėmis. Svogūnai supjaustyti į žiedus. Įpilkite likusių ingredientų ir atidėkite 30 minučių. Po tam tikro laiko sultys turi išsiskirti.
3. Uždėkite masę ant ugnies. Po virimo virkite dar 40 minučių.
4. Patiekite indą ant sterilizuotų stiklainių ir sukite.

Troškinkite visas daržoves

Saugojimo ruošinių sąlygos

Norėdami saugoti šį konservuotą maistą, nereikia jokių ypatingų sąlygų. Rekomenduojama laikyti bankus su ikrais kavinėje vėsioje, tamsioje patalpoje. Šaldytuvas yra tinkamas laikyti, tačiau geriau, jei tai rūsys ar rūsys.

Galite valgyti burokėliai, paruošdami juos įvairiais būdais. Sužinokite, kaip užšaldyti runkelius, išdžiūti ir runkelių sulčių.

Kaip tarnauti kaveryje prie stalo

Konservuota runkelių masė yra universalus patiekalas. Skanus ikrai gali būti patiekiami kaip atskiras patiekalas kaip lengvas pikantiškas užkandis. Be to, ši daržovių masė dažnai mokama už borscht. Pasiruošimas puikiai tinka bet kuriam patiekalui, o kartu su mėsos ar žuvies patiekalais jis yra puikus. Taip pat galite paplotti ikrų ant duonos gabalo ir valgyti pirmuosius kursus.

Išsaugojimas bus patogus sprendimas, kai nėra pakankamai laiko šventiniams patiekalams ruošti. Būtina atidaryti stiklainį, perkelti turinį į gražią patiekalą, o vitamino salotos jau puošia jūsų stalą.

Kaip matote, žiemos raudonos šaknies derliaus nuėmimas nėra sudėtingesnis nei įprasta salotos vakarienei. Kvapni ir naudingi priedai bus patrauklūs visiems. Šis paprastas patiekalas gali patenkinti aukščiausius žiemos išsaugojimo mėgėjų poreikius. Bon apetitą!

Video: kaip paruošti runkelių ikrų žiemą

Apžvalgos iš interneto apie receptus runkelių ikrai

Žiūrėti vaizdo įrašą: Knygrišyba (Gegužė 2024).