Poddubovik, arba dubovik grybai, yra retos rūšys, augančios tik tam tikromis sąlygomis. Kur surinkti tokius grybus, kaip jie atrodo, kaip išvalyti pogrupį ir paruošti iš jo skanų patiekalą.
Valgoma ar ne
Šis borovik genties grybas priklauso sąlyginai valgomųjų grybų kategorijai. Tai reiškia, kad grybai valgomi valgant - toje pačioje žaliavoje jis negali būti naudojamas: gali sukelti apsinuodijimą organizmu. Duboviko grybai yra nuodingų medžiagų, kurios sunaikinamos tik termiškai apdorojant.
Sužinokite, kurie borovik atstovai yra valgomi ir nevalgomi.
Išvaizda
Tipiškas podduboviko pavadinimas, gautas dėl jo pasiskirstymo vietos - šie grybai auga daugiausia prie ąžuolų giraičių. Pagal išorinius duomenis panašus balti grybai. 
Hat
Jis gali pasiekti įspūdingų dydžių (iki 23 cm skersmens). Spalva skiriasi nuo šviesiai žalios iki rudos ir rudos spalvos. Būdingas poddubovik bruožas - paspaudus ant dangtelio, yra nedideli žališki dėmės, kurios praeina su laiku. Dangtelio forma yra standartinė: pusrutulio dangtelio viduryje gali būti kalvos ir, galbūt, visiškai plokščia. Kartais yra dangtelis, apvalus nuo visų galų, apgaubiantis koją, kaip dangtelį. Drėgmės įtakoje, požymio kepurė tampa slidus ir lipnus, šiek tiek grubus. 
Kojos
Priklausomai nuo dangtelio dydžio, jis gali siekti 20 cm aukščio. Kojos yra stiprios, storos, panašios į kumštį. Kojų spalva taip pat skiriasi nuo alyvuogių iki giliai rudos spalvos. Per visą ilgį yra tinklelis, ant kurio atsiranda mažos raudonos poros. Paspaudus ant kojos gali būti padengtos melsvos dėmės.
Ar žinote? Kai kuriuose regionuose dubovikas vadinamas „mėlynuoju grybu“ arba "pažeistas" - jis gavo šį slapyvardį dėl jo gebėjimo įsigyti mėlyną atspalvį, kai jis liečiasi su oru.
Plaušiena
Podubovik plaušiena visada geltona, kai liečiasi su oru, tampa mėlynos spalvos atspalviu. Skonis ir kvapas neapdoroti, nėra ryškumo ar vaisiaus aromato. Ji turi mėsingą tekstūrą. 
Sporų milteliai
Poddubovikos sporos visada išreiškiamos, jų dydis yra 10-17h5.2-6.2 mm. Miltelių spalva yra įvairi - nuo alyvuogių ir šviesiai žalios iki rudos ir tamsiai rudos spalvos.
Dvigubi grybai
Dubovikas turi didžiausią panašumą balti grybai - jie turi ne tik beveik identišką išvaizdą, bet ir brandinimo laiką: gegužės pabaigoje ir rugsėjo pradžioje. 
Pagrindinis skirtumas tarp poddubovik ir baltojo grybelio yra jo gebėjimas padengti mėlynomis dėmėmis, kai jos yra spaudžiamos arba susiliečiančios su oru, taip pat būdingas tinklelio modelis ant kojos.
Sužinokite daugiau apie baltus grybus: tipus, savybes, derliaus nuėmimą (užšaldymą); ir apie tai, ką grybai auga gegužės mėn.
Jei padarote klaidą ir surenkate baltą grybą vietoj poddubovik, nebus jokios žalos: baltasis grybelis yra ne tik valgomasis ir visiškai nekenksmingas, bet ir turi puikų skonį, apie kurį negali būti pasakyta šėtono grybai - nuodingas ir toksiškas. 
Jis skiriasi nuo duboviko su storesnės kojos, jos akių modelio nebuvimo, aštraus nemalonaus kvapo ir dangtelio spalvos: nuo baltos iki alyvuogių. Dažnai sataninis grybas auga su duboviku - jis formuojasi šalia ąžuolo, buko, kaštono, liepų, o tai labai padidina riziką supainioti jį su valgomuoju baravyku.
Svarbu! Kai kuriose šalyse sataninis grybelis laikomas valgomuoju, tačiau yra žinoma, kad jo toksinai gali sukelti virškinimą. Jei abejojate ir negalite nustatyti, kurios rūšys priešais yra dubovikas ar šėtoniškas grybelis, tai geriau neišardyti tokių egzempliorių ar naudoti patyrusio grybų rinkėjo pagalbos.
Kitas poddubovika dvigubas yra valgomas geltonos spalvos baravykai - Grybai, dažni Vakarų Europos miškuose. Pagrindinis skirtumas nuo duboviko yra dangtelio ir kojos spalva: ji yra geltona arba oranžinė-geltona, kuri suteikė tokiam egzemplioriui pavadinimą.
Kur ir kada rinkti
Dubovikas yra suformuotas ir brandinamas šiltuoju metų laiku - nuo birželio vidurio iki rugsėjo pradžios. Skirta ąžuolo ir mišriuose Europos miškuose yra Sibire ir Tolimuosiuose Rytuose. Jis gali augti ne tik prie ąžuolo krūmynų, bet ir šalia beržo, buko, kaštono. Pirmenybė teikiama kalkių dirvožemiui, oro kokybė taip pat yra selektyvi: dubovikas nedidėja šalia užterštų teritorijų ar šalia greitkelių. Viena iš augimo sąlygų yra ir pakankamas saulės šviesos kiekis. Kartais randama pelkėse.
Susipažinkite su populiarių valgomųjų grybų rūšių ir Ukrainos valgomųjų grybų TOP-15 sąrašais.
Restoranai
Šį grybą dažniausiai naudoja kaip aštrų užkandį, o taip pat ir nepriklausomą marinuotą patiekalą. Naudojamos visos duboviko dalys: kojos ir dangtelio struktūros nėra kietos, todėl jos gerai termiškai apdorojamos. Dėl nepakankamo ryškaus individualaus skonio, gaminant tokį grybą, naudojami daug prieskonių ir prieskonių. 
Kaip ir kiek virti
Atsižvelgiant į tai, kad subdubas turi tam tikrą kiekį toksinų, neįmanoma jo paruošti be jo iš anksto. Prieš pradėdami gaminti maistą, plauti ir valyti duboviką, laikomą sūdytame vandenyje apie 20-30 minučių. Tada, išleiskite vandenį, dubovik virkite šviežio vandens 15–30 minučių nuo virimo momento, priklausomai nuo poddubovik dydžio. Džiovinti dubovikai yra privalomi virti - jie virinami 30 minučių: šis laikas bus pakankamas, kad visi nuodingi džiovintų grybų elementai būtų visiškai sunaikinti.
Rekomenduojame perskaityti apie grybų surinkimo technologiją: marinavimą, sūdymą, džiovinimą, užšalimą.
Kaip marinuoti
Poddubik tikrai atskleidžia savo skonį ir aromatą marinavimo metu: pagal taisykles ir receptą jis gauna labai malonų skonį.
Paruoštam marinuotam dubovikui reikia:
- podduboviki - 1 kg.
- Actas 9% - 2 šaukštai;
- citrinų rūgštis;
- vanduo - 250 ml;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- skonis ir juodieji pipirai, česnakai, gvazdikėliai, krapai, koriandras.
Paruošimo metodas:
- Nulupti, nuplauti ir presuoti Dubovik virti 15-20 minučių. Tada vanduo turi būti nusausintas.
- Paruoškite marinatą: užvirinkite vandenį, įpilkite cukraus, druskos, pipirų, krapų, koriandro ir gvazdikėlių. Po virimo užvirkite 5-7 minutes.
- Įdėkite virtus duboviki į stiklainį, supilkite marinatą ir įpilkite acto bei česnako.
- Stiklainis sandariai uždaromas, leidžiama atvėsti kambario temperatūroje.
Šie marinuoti podduboviki laikomi vėsioje tamsioje vietoje (gali būti ant balkono arba rūsyje).Ar žinote? Duboviko grybai taip pat naudojami medicinos reikmėms: kai kurios jo sudėtyje esančios amino rūgštys gali užkirsti kelią piktybinių navikų susidarymui ir plitimui, ir tinktūra, pagrįsta poddubovik, vartojamu depresijai ir lėtiniam nuovargiui gydyti.
Atsargumo priemonės ir apsinuodijimo simptomai
„Dubovik“, skirtingai nei ryezhik ar geltonieji baravykai, negali būti vartojami žali: jame yra toksiškų medžiagų, kurios gali sukelti didelę žalą organizmui. Prieš valgant jis turi būti virti, kepti arba marinuoti. Nerekomenduojama valgyti podduboviki kartu su alkoholiniais gėrimais, taip pat žmonėms su virškinimo trakto problemomis. Vaikai, nėščios moterys ir maitinančios motinos taip pat neturėtų valgyti podduboviki: dėl netinkamo paruošimo jie gali žymiai sumažinti kūno apsaugines funkcijas.
Dubovik apsinuodijimo simptomai yra:
- staigus pilvo skausmas;
- pykinimas;
- galvos svaigimas;
- balinimas;
- mėlynų ar geltonų dėmių atsiradimas ant odos;
- karščiavimas ir karščiavimas.
Pirmuosius intoksikacijos požymius, nedelsdami skalauti skrandį vandeniu su silpnu kalio permanganato tirpalu ir skubiai kreiptis į pagalbą: galbūt valgėte ir valgėte nuodingą grybelį. Bet koks delsimas gali kainuoti visą gyvenimą, taigi net jei jaučiatės nedidelis diskomfortas, vis tiek paprašykite gydytojo pagalbos. 
Poddubovik yra retos rūšys, retai randamos miške. Tačiau jis, tinkamai pasiruošęs, turi labai malonų skonį ir aromatą, o iš jo pagaminti patiekalai gali būti vertas stalo puošimas. Būkite atsargūs rinkdami ir ruošdami duboviką: prieš ruošdami grybus gerai įvertinkite grybą - galbūt yra nuodingas išrinktų egzempliorių išvaizda. Pasikonsultuokite su patyrusiu grybų rinkikliu arba paprasčiausiai nedirbkite su įtartinais grybais: apsisaugosite nuo galimo apsinuodijimo.
