Baltasis kopūstas yra daržovių, turinčių daug maistinių medžiagų, kurias kūnas turi per šaltuoju metų laiku. Naudodami kopūstus, galite diversifikuoti mitybą, ir šitaip jie marinuoti, marinuoti ir šviežiai laikyti saugoti pakankamu kiekiu. Tačiau norint išlaikyti gerą išsaugojimą, būtina žinoti veisles, metodus ir sąlygas, kurias aptarsime straipsnyje.
Geriausios ilgalaikio saugojimo veislės
Gerai pagrįsta žiemos laikymo metu vidutinio sezono veislės:
- „Blizzard“ - iki 8 mėnesių;
- „Dovanos“ - 7 mėnesiai;
- „Dombrovskaja“ - šeši mėnesiai;
- "Charkovo žiema" - iki 7 mėnesių;
- "Kolobok F1" - 6 mėnesiai;
- "Baltarusijos 455" - 7,5 mėn.
Tarp vėlyvos veislės gerai parodykite save:
- „Akmens galva“ - tai tik metų skonio;
- „Amager“ - iki 9 mėnesių;
- „Snieguolė“ - 6 mėnesiai;
- „Ligedaker“ - 8 mėnesiai;
- "Aros", "Atria" - iki 10 mėnesių.
Svarbu! Siekiant užtikrinti gerą daržovių konservavimą žiemą, augant būtina į dirvožemį laiku pridėti fosforo-kalio priedų, o azoto priedų perteklius daro kopūstus trapius ir netinkamus laikyti.
Kaip paruošti kopūstus
Labai svarbu žinoti, kada pradėti derliaus nuėmimą, kad jis būtų kokybiškas ir be nuostolių. Būtina pradėti gaudyti kopūstus, kurie turi būti laikomi švieži, kai dienos temperatūra yra nuo +3 iki + 8 ° С, o nakties temperatūra nesiekia žemiau -3 ° С. Oras turi būti sausas.
Rekomenduojame perskaityti apie kopūstų tipus ir jų naudingas savybes: raudoną, žiedinius kopūstus, Savoją, Pekiną, brokolius, kalmarus, romanesco, pak choi, kopūstus, taip pat kopūstų naudą.
Parengimo procesą sudaro šios funkcijos:
- nesupjaustytos, nesubrendusios, įtrūkusios ir šaldytos daržovės nėra tinkamos laikyti. Kištukai turi būti elastingi, be pažeidimų;
- pjaustytiems kopūstams reikia aštrių peilių, paliekant koją ir dvi padengimo lapus. Kad pjūviai būtų tvarkingi, be gilių serifų;
- 24 valandas kopūstai turi būti išdžiovinti patalpoje arba po baldakimu;
- Prieš nuleidžiant į rūsį ar rūsį, kopūstai turėtų būti pabarstyti kreida arba kalkėmis iš grybelio.
Kur laikyti
Žiemą vartojamus kopūstus galima išsaugoti:
- rūsyje ir rūsyje, dedant daržoves ant lentynų, kabančių nuo lubų. Su gausiu kopūstų deriniu galima sulankstyti į piramidės formos krūvą. Šie kambariai pirmiausia turi būti paruošti daržovėms dėti - sausai, išstumti graužikus, dezinfekuoti naudojant kalkių valymą, galite fumiguoti su siera. Geroje požeminėje patalpoje su šaltu snapeliu nustatoma reikiama temperatūra ir drėgmė, kuri leidžia išvengti nuostolių. Paruoštame rūsyje ar rūsyje kopūstai trunka apie 8 mėnesius;
Ar žinote? Kai sukraunama į 1 kv. Galite įdėti iki 200 kg kopūstų.
- Sandėliuose taip pat galima tam tikrą laiką laikyti kopūstus. Šis metodas tinka butams. Santykinai vėsioje ir sausoje patalpoje daržovės geriausiai saugomos, kruopščiai įpakavus ją į plėvelę arba pergamentą. Šakės neturi būti labai plečiamos, kad oras galėtų judėti. Tokiomis sąlygomis daržovės gali trukti šešis mėnesius;
- šaldytuve, ši daržovė turėtų būti patalpinta į šviežumo zoną (prieinama visuose šiuolaikiniuose modeliuose), kur galite sukurti norimą temperatūrą, kad ją išsaugotumėte. Jei nėra tokios vietos, šakės laikykite į šaldytuvo skyrių su minimalia temperatūra. Kiekviena galvutė turi būti supakuota į pergamentą arba plėvelę. Taigi daržovės laikomos ne ilgiau kaip 30 dienų;
- balkone, jei jis yra izoliuotas, galite išlaikyti pastovią temperatūrą ir laikyti šakutes, taip pat apvynioti jas popieriumi ar plėvele. Šaltojo snapo metu kopūstai turi būti atsegti spintoje arba padengti audinio izoliacija. Vidutinis saugojimo laikas yra 5 mėnesiai;
- įžeminimo tranšėjoje - toks kopūstų laikymas tinka didelėms galvoms: jie neužima vietos patalpoje. Tačiau žemėje kopūstų galvutės yra sudrėkintos, supuvusios, o su labai sunkiomis šalčiomis jos šiek tiek užšaldomos, ir mažai tikėtina, kad skubius kopūstų galus bus galima greitai gauti iš blogo oro. Taikant šį metodą, būtina iškasti 0,5 m aukščio tranšėją ir 0,6 m aukštį aukštyje, uždėti šiaudų sluoksnį ant dugno ir ant dviejų kopūstų šakių eilučių. Į viršų su šiaudais ir įdėkite medinį skydą. Ant jo uždenkite bent 0,2 m storio dirvą.
Optimalios sąlygos
Daržovių laikymo namuose kokybė priklauso nuo kambario mikroklimato. Būtina išlaikyti stabilią temperatūrą ne aukštesnėje kaip + 2 ° C temperatūroje ir 95% vidutinę drėgmę. Laikymas turi būti nuolatinis vėdinimas. Jei išlaikysite šiuos parametrus reikiamu lygiu, kopūstus galima išlaikyti 8 mėnesius.
Taip pat skaitykite apie šalies rūsio statybą, kad būtų galima saugoti derlių.
Saugojimo metodai
Yra daug būdų, padedančių išsaugoti kopūstus naujam derliui - iš jų galite pasirinkti bet kurį, kuris yra tinkamiausias.
Dėžutėje arba langelyje
Paprasčiausias būdas, tinkamas rūsyje ir rūsyje:
- šakės yra visiškai pašalintos iš šakių, sugadintų lapų;
- imami mediniai trellizuoti arba kartoniniai konteineriai su skylėmis;
- daržovės sukraunamos viename sluoksnyje, nesiliečiantys tarpusavyje;
- konteineris yra sumontuotas ant mažo padėklo.
Sužinokite, kaip padaryti kopūstus: balta, raudona, spalva, brokoliai.
Lentynose
Prie sienos įrengtos lentynos su nuimamais lentynomis. Jie yra išdžiovinti ant kopūstų, iš anksto išdžiovinti, nulupti ne daugiau kaip 3 cm kojomis ir padengtais lapais. Išdėkite taip, kad tarp šakių būtų vos keli centimetrai vėdinimui.
Svarbu! Atstumas tarp lentynų turi būti toks, kad virš kopūstų galvų būtų geras oro cirkuliacija apie 0,1 m.
Popieriuje
Džiovintos daržovės laikomos saugoti. Šakės yra suvyniotos į kelis popieriaus sluoksnius. Leidžiama naudoti laikraščius, tik pirmuoju sluoksniu turėtų būti baltas švarus popierius. Popieriaus sluoksnis neleidžia susidurti su galvomis, jis bus papildoma izoliacija nuo stipraus šalčio, šviesos ir drėgmės. Apvyniotas taip, kad šakės būtų išdėstytos dėžutėse ar maišeliuose. 
Maisto filme
Šis metodas yra efektyviausias. Jos įgyvendinimo seka:
- paimkite elastingus kištukus;
- nupjaukite koją į pagrindą ir palikite lapus;
- kopūstų galvutės kruopščiai suvyniotos keliais sluoksniais plėvelės, be raukšlių, kur gali likti oras;
- paruoštos kopūstų šakės sukraunamos ant lentynų ar paruoštų konteinerių;
- Kartais turėtumėte pažvelgti į daržoves, kad galėtumėte sugadinti
Vaizdo įrašas: kopūstų laikymas filme
Į molį
Tirpalas ruošiamas iš dviejų molio dalių ir vienos vandens dalies (storos grietinės konsistencijos). Šakės yra padengtos moliu, leidžiama išdžiūti, o daržovės yra išdėstytos rūsyje ant lentynų lentynų.
Ar žinote? 2012 metais didžiausias pasaulyje kopūstai buvo auginami Amerikoje. Jos svoris buvo 62,71 kg, įrašytas Gineso rekordų knygoje.
Smėliuose arba ant jo „pagalvės“
Operacijų seka:
- stiebai nupjaunami po lapais;
- jie įdeda kopūstus į medinius konteinerius, kad jie nesiliestų vienas kito;
- pirmasis sluoksnis yra padengtas sausu smėliu;
- išdėstyti kitą eilę daržovių ir užpilkite smėliu;
- užpildykite langelį po viršuje.
Sausas smėlis leidžia sumažinti išeigos nuostolius. Šią daržovę taip pat galite išsaugoti ant „pagalvės“: nuo šakių stulpų paliekamos 8 cm ilgos kojos, sausas smėlis įpilamas į mažus konteinerius, kurių sluoksnis yra 20 cm, ir įdedami paruošti kopūstai.
Susipažinkite su kopūstų derliaus žiemos receptais: gruzinų stiliaus, sūdyta, rauginti kopūstais.
Dėl svorio
Kopūstai, išvalyti šaknimis, nuvalomi nuo dirvožemio. Šaknys glaudžiai susietos su virvėmis, o ventiliuojamos šakės yra pakabinamos nuo rūsio lubų. Svarbiausia - šakės nesiliečia viena su kita. Šis metodas taupo teritoriją dideliu daržovių derliumi ir ribotą saugojimo vietą. 
Kopūstų saugojimas: atsiliepimai
Žinant, kokie kopūstai yra tinkami šviežioms medžiagoms laikyti, galite pasirinkti tinkamiausią būdą laikyti šią daržovę. Tai leis visą žiemą ir pavasarį savo mityboje naudoti šviežią produktą, kuris išliks vitaminų ir mikroelementų sudėtyje.
