Žiemos sezono metu norėdami sukurti „vasaros“ vitaminų rezervą, daugelis namų šeimininkių sugalvoja sudėtingesnius ir daug laiko reikalaujančius receptus. Tačiau svarbiausia išsaugojimo taisyklė yra tai, kad salotos turi būti tinkamai paruoštos, kad jame būtų kuo daugiau naudingų medžiagų. Paprastas, nebrangus ir greitas agurkų ir pomidorų salotos receptas žiemai yra klasikinis išsaugojimas ir vertas pasirinkimas bet kuriai stalai.
Apie salotų skonį
Salotos, paruoštos pagal receptą, skonis yra labai ryškus. Nedidelis kiekis acto suteikia daržovėms saldžiarūgščio skonio, jie yra traškūs ir elastingi. Nedidelis pridedamų prieskonių kiekis daro salotą universalesnį ir vertas net nepriekaištingo gurmano skonio. 
Virtuvės įrankiai
Paruošimui ir paruošimui reikės tokios virtuvės įrangos:
- pjaustymo lenta;
- peilis;
- dubenį arba kitą patogų maišymo indą;
- iš anksto paruošti stikliniai stiklainiai, kurių talpa 0,5 litrų;
- Konservų skardos;
- visos;
- sandariklio raktas;
- šiltas frotinis rankšluostis arba kitas šiltas dalykas, skirtas apsaugoti.
Tokia virtuvės įranga yra prieinama visuose namuose, todėl išsaugojimo procesas nereikalauja papildomų finansinių išlaidų.
Rekomenduojame išmokti pomidorų derliaus receptus: žalią, sūdytą šaltu būdu ir fermentuoti; salotos su pomidorais, pomidorais savo sultyse, pomidorų sultys, makaronai, kečupas, pomidorai su garstyčiomis, "Yum pirštai", adjika.
Sudėtis
Norėdami paruošti salotas pagal klasikinį receptą, jums reikės šių ingredientų:
- agurkai - 600 gramų;
- svogūnai - 150 gramų;
- petražolės - 1 krūva;
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- lauro lapai - 4 vnt.
- krapai (žiedynai) - 4 vnt;
- krienai (šaknų dalis) - 1 vnt;
- pomidorai - 300 gramų.
Šiai salotai tinka dideliems ir pernokusiems agurkams, tačiau jauni žmonės taip pat bus skanūs. Iš tokių sudedamųjų dalių bus išleistos 4 skardinės salotos, kurių talpa 0,5 litrų.
Ar žinote? Siekiant paruošti salotų pomidorus, geriau vartoti šiek tiek mažiau. Didelis tankis leis jiems išlaikyti formą virimo metu.Kiekvienam konservavimo proceso indui reikės tokių prieskonių:
- cukrus - 5 mg (arba 1 šaukštelis);
- druska - 2,5 mg (arba 0,5 tl);
- maltus juoduosius pipirus - 1,2 mg (arba 0,25 tl);
- gvazdikų - 1 žiedyno;
- koriandras - 1 mg (arba peilio galu);
- augalinis aliejus - 10 ml (arba 1 desertinis šaukštas);
- Actas 9 - 10 ml (arba 1 desertinis šaukštas).
Sužinokite, kaip pasirengti žieminių svogūnų, česnakų, krienų, petražolių.
Virimo būdas
Pirminis ir pradinis etapas yra pagrindinių ingredientų paruošimas:
- Agurkai (jei jie yra pernelyg prinokę) pirmiausia turi būti nuplauti, kad būtų išvengta pernelyg kartumo. Reikia sumažinti patarimus.
- Pomidorai gerai praplaunami ir nuimami stiebai, taip pat būtina supjaustyti vietos, kur stiebas yra pritvirtintas, vidų. Rekomenduojama nutraukti visas „netobulas“ vietas iš daržovių.
- Nulupkite svogūnus ir nuplaukite tekančiu vandeniu.
- Skalbkite petražolę tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite ant popieriaus rankšluosčio.
- Česnako žievelė.
- Nulupkite krienų šaknį ir nuplaukite tekančiu vandeniu.
Ar žinote? Kartūs agurkai suteikia cucurbitacin medžiagai, gaminamai reaguojant į stresines augimo sąlygas (šilumą ir sausrą), kuri turi platų biologinio poveikio spektrą žmogaus organizmui - priešvėžinį, skausmą malšinantį, priešuždegiminį ir kt.
Virimo salotų bazė:
- Nulupti agurkai turėtų būti supjaustyti standartiniu būdu. Norėdami tai padaryti, agurkai supjaustyti išilgai, o po to kiekvienos dalies plotis turėtų būti 3-4 mm. Pjaustant neturėtumėte labai smulkiai supjaustyti, kad konservavimo procese agurkai neprarastų elastingumo.
- Paruošti pomidorai taip pat supjaustomi dideliais griežinėliais, kad jie neprarastų formos. Skiltelių plotis nėra labai svarbus ir gali būti 1 cm.
- Svogūnų galvą pirmiausia supjaustykite į pusę, o po to į juosteles, pjūvio plotį 0,2-0,3 cm.
- Petražolės (visa krūva) smulkiai supjaustomos ir pridedamos prie kitų salotų ingredientų.
Svarbu! Ruošiant bazę ir užpildant skardines, reikia iš anksto paruošti 1,5 litro verdančio vandens ir plataus verdančio vandens sterilizavimo procesui.
Gautas pagrindas turi būti švelniai sumaišytas su rankomis, kad visi ingredientai būtų tolygiai paskirstyti.
Salotos paruošimas:
- Iš anksto paruoštų skardinių apačioje, česnakai supjaustomi į didelius gabalus, 1 skiltelės skiltelės kas 0,5 l santykiu. stiklainis. Taip pat padėkite ant 1 vnt. lauro lapai, 1 vnt. Moliūgų žiedynai (jei yra krapų sėklos, jie taip pat gali būti uždėti), supjaustyti ir įdėti į kiekvieną stiklainį 2 cm krienų šaknų.
- Pusė skardos pripildoma daržovių mišiniu. Svarbu stebėti proporcijas, kad bankuose nebūtų kitokios salotų sudėties.
- Konservuoti prieskoniai pridedami prie gauto ruošinio (aukščiau nurodytos proporcijos): cukrus, druska, juodieji pipirai, koriandras, gvazdikėliai, augalinis aliejus ir actas.
- Antroji stiklainio pusė į „pakabos“ užpildyta daržovių mišiniu.
Kai stiklainio pildymo procesas yra baigtas (taip pat prieš „pakabos“), viskas pilamas verdančiu vandeniu ir sterilizavimui dedamas į verdančio vandens puodą.
Svarbu! Kad būtų užkirstas kelias bankams virti prieš katilo sieneles arba tarp jų virimo proceso metu, indo apačioje turėtų būti dedamas natūralios medžiagos audinys.
Po to, kai visi bankai buvo įdėti į keptuvę, virimo skysčio tūris joje turėtų būti pasiektas iki 75% skardos aukščio, t.y. šiek tiek daugiau nei pusė. 
Sterilizavimo bankai dedami į puodą, padengti ant alavo dangtelių ir 10 minučių po virimo pilname vandenyje puode. Užbaigus sterilizavimo procesą, bankai ima iš karto ir uždarys raktą išsaugojimui, tada pasukite jį ir nustatykite jį aukštyn kojom, kad atvėsintumėte po šiltu dangteliu 1 dieną.
Video: vasaros agurkai ir pomidorų salotos žiemai
Ką dar galite pridėti arba kaip įvairinti skonį
Žinant klasikinį agurkų ir pomidorų salotos receptą, jūs galite padaryti bet kokius kitus variantus, pridedant papildomų ingredientų, kad gautumėte šviesesnį ir sočiųjų skonį.
Su pipirais
Be paprikų pridėjimo salotoms galima pridėti ryškių spalvų ir skonio žiemai. Dėl virimo reikės:
- pomidorai (bet kokia veislė ir dydis);
- agurkai (bet kokia veislė ir dydis);
- Bulgarijos pipirai;
- svogūnai;
- juodieji pipirai (žirniai).
Marinatui (1 litrui) jums reikės:- cukrus - 1,5 šaukštai;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- Actas 9% - 8 šaukštai.
Kepimo procesas apima skardinių užpildymą daržovių sluoksniais. Sluoksnių plotis ir skaičius priklauso nuo stiklainio aukščio ir šeimininko (ar namų) pageidavimų.
Pirmasis sluoksnis - bankų apačioje yra supjaustyti agurkai. Jei daržovės yra per didelės, jas galima iš anksto supjaustyti į 2 dalis. 
Svarbu! Žiedų plotis turi būti ne mažesnis kaip 0,5 cm, kad virimo metu jie neprarastų elastingumo.
2 - juodieji pipirai pridedami po 8-16 žirnių kiekviename indelyje;
3 - pomidorai supjaustyti dideliais griežinėliais (4-6 dalys, priklausomai nuo jų dydžio).
4 - svogūnai, supjaustyti žiedai.
5 - Bulgarijos pipirai, supjaustyti į juosteles, kurių plotis yra 1-2 cm.
Spalvų ir originalumo suteikimas gali būti keičiamas vienas su kitu.
Taip pat perskaitykite apie agurkų (šiek tiek sūdytų, sūdytų šaltu būdu) ir pipirų (marinuotų, armėnų, aštrų).
Kitas žingsnis yra marinato paruošimas:
- Į šaltą vandenį įpilkite cukraus ir druskos.
- Paruoškite mišinį virti ir į jį įpilkite acto (visos proporcijos, nurodytos aukščiau).
- Gautas marinatas supilkite paruoštus stiklainius.
- Įdėkite juos į paruoštą iš anksto didelį puodą verdančio vandens ir skudurą ant sterilizavimo proceso apačios.
- Laikykite skardines su dengtais dangteliais: po 15 minučių po 1 litro talpos skardinių virimo, o po 0,5 litrų talpos skardinių - virimo.
- Pabaigus sterilizavimą, išimkite stiklainius iš keptuvės, sukite raktą (arba užsukite jį „užsukti“ dangčius) ir pasukite į apačią, kol jis visiškai atvės.
1 litrui pakanka trijų vieno litro skardinių.
Ar žinote? Daržovių saulėgrąžų aliejus konservavimui gali būti naudojamas tiek rafinuotai, tiek nerafinuotai. Virėjai vis dar rekomenduoja rafinuotą, pabrėždami daržovių skonį. Taip pat galima naudoti ir kitų rūšių aliejus - kukurūzus, alyvuoges, linų sėmenis, sezamą ir kt.
Video: agurkai ir pomidorų salotos su paprika
Pomidorų padaže
Taip pat galite papildyti konservavimo receptą pridedant pomidorų padažą agurkams ir pomidorų salotoms.
Sudedamosios dalys salotų ruošimui:
- agurkai - 5 kg;
- pomidorai - 2 kg;
- Bulgarijos pipirai - 0,5 kg;
- svogūnai - 0,5 kg;
- česnakai - 1 galvutė;
- juodieji pipirai (žirniai) - 10-15;
- čili pipirai - 10 skiltelių;
- 2-3 lauro lapai;
- Koriandras - 5-10 grūdų.
Sudedamųjų dalių skaičius gali būti bet koks, tačiau kaip pagrindą geriau imtis šių proporcijų.
Pomidorų padažui paruošti reikia:
- cukrus - 1 puodelis;
- druska - 2,5-3 šaukštai;
- augalinis aliejus - 1 puodelis;
- Actas 9% - 0,5 puodelio.
Virimo procesas susideda iš tokių veiksmų
- Agurkai ir svogūnai supjaustyti žiedais.
- Česnakų plokštės.
- Supjaustykite pomidorus ir paprikas į pastos būklę per mėsmalę arba maisto procesorių.
- Įdėkite pomidorų pastos puodą į puodą.
- Po virimo pomidorų pasta įdėkite paruoštą česnaką, lauro lapą, pipirus (pipirų ir čili), koriandą.
- Mišinys virinamas 10 minučių.
- Po virimo įpilkite paruoštų svogūnų ir prieskonių - cukraus, druskos, acto.
- Gautas pomidorų marinatas virinamas dar 10 minučių.
- Verdant pomidorų pasta įdėkite agurkų mažomis porcijomis ir virkite 15 minučių.
- Išpjaukite į paruoštus, sterilizuotus stiklainius ir uždenkite dangtelius.
Video: agurkų kepimas pomidorų padaže
Bankai su salotomis, pagamintais pagal šį receptą, jūs negalite pasukti aukštyn kojom, jie taip gerai saugomi.
Ką atnešti į stalą
Šviežiose agurkų ir pomidorų salotose yra „vasaros“ vitaminų pasiūla ir puikus priedas prie bet kokių šoninių patiekalų, mėsos ir žuvies patiekalų.
Nuo to laiko nereikia atskiros degalų papildymo Receptai turi augalinį aliejų. Tačiau tiems, kurie nori pabrėžti patiekalo pikantiškumą, galima pridėti nedidelį kiekį augalinio aliejaus ir acto.
Ar žinote? Ilgą produktų išsaugojimo būdą pridedant acto buvo žinoma nuo Egipto civilizacijos dienų, o pirmieji konservų produktai buvo mėsa ir daržovės.
Kiekviena šeimininkė stengiasi paruošti sveikus ir skanius pasiruošimus žiemai. Vasaros salotos iš agurkų ir pomidorų yra gana paprasta paruošti, bet labai skanus patiekalas žiemos sezono metu.
