Pjaustytuvai tinkami geriau nei bet kuri kita grybų rūšis. Sviesto skonis po marinavimo yra malonesnis nei bet kokiu kitu būdu. Mistresses su dideliu malonumu tokius pasiruošimus žiemai. Šiandien yra dešimtys receptų marinavimo aliejaus. Svarbiausia, kad būtų laikomasi tinkamos grybų paruošimo technologijos ir atsižvelgta į kai kuriuos jų marinavimo bruožus.
Skonis ir savybės
Sviesto patiekalas priklauso Boletovo šeimos valgomųjų vamzdinių grybų gentims. Svarbiausia sviestinės savybė yra jos dangtelis - riebiai, lipnus, dažnai su lengvai nulupta oda (grybai gavo savo pavadinimą būtent dėl šio reto bruožo). 
Kojos yra kietos, po dangteliu yra „šydas“, kartais jungiantis su dangtelio oda. Priklausomai nuo mėginio amžiaus, dangtelio forma gali būti išgaubta ir plokščia. Kūnas yra blyškus arba gelsvas, lengvai supjaustomas (galbūt būtent šitam grybui mylėti tiek kirminų).
Sviesto skonis nėra prastesnis už visus mylimus baltuosius grybus. Jauna ruda-ruda pušis ir spygliuočių skonis bei aromatas. Senų grybų skonis yra metalinis.
Sužinokite daugiau apie aliejaus tipus ir naudingas savybes.
Sviesto patiekalas populiariai vadinamas „miško mėsa“, nes jo cheminėje sudėtyje jis yra panašus į mėsos ir daržovių mišinį. Šie grybai turi baltymų, riebalų, angliavandenių, mineralų, skaidulų, riboflavino, piridoksino, lecitino, dervos, grybelinių antibiotikų, taip pat daug mikroelementų.
Turtinga sudėtis padeda stiprinti kūną, neleidžia cholesterolio nusėdimui, padeda sumažinti galvos skausmą, pagreitina šlapimo rūgšties ir druskos pašalinimo iš organizmo procesą. 
Rudenį sezono metu produktas yra valgomas, kad būtų pasirengęs susitikti su kataralinėmis ligomis, pagerintų nuotaiką ir gyvybingumą. Ir dėl šių nuostabių grybų naudojimo tradicinėje medicinoje galite parašyti visą knygą.
Ar žinote? Įdomu tai, kad grybai gali užsigerti. Su pakankamai saulės spindulių jie gamina vitaminą D, kuris paverčia dangtelio spalvą.
Grybų atrankos ypatybės
Pagrindinis pavojus, kurį gali sulaikyti naftos mėgėjai, yra jų klaidingų kolegų pirkimas ar rinkimas. Reikia atidžiai ištirti šių tos pačios šeimos atstovų skirtumus ir visada įsitikinti grybų kokybe.
Miškuose
Pagrindiniai bendri bruožai, kuriais remiantis nustatomas paprastas spenelis:
- kepurė su gleivine, lipnia oda, blizga, tarsi aliejinga;
- dulkių sluoksnio buvimas.
Pagal pirmąjį rodiklį galima vartoti ir kitus grybus. Be to, sausas oras šalia alyvos alyvos gali būti blizgus. Tačiau, nesant antrojo grybelio ženklo, galite jį saugiai atmesti.
Tarp nevalgomų dvynių ir klaidingų (nuodingų) rūšių, kurių reikėtų vengti, patyrę grybų rinkėjai skleidžia gelsvai rudą ir Sibiro baravyką. Geltonos spalvos išvaizdą galima atskirti iš alyvinio atspalvio ir „metalo“ kvapo.
Sibiro maslits taip pat nudažomas purpuriniu pjūviu, o palietus - vamzdinis sluoksnis.
Kai kurie pavojai, atsirandantys dėl alerginių reakcijų ir žarnyno sutrikimų, yra seni, pernelyg prinokę ir varginantys mėginiai, ty grybai, surinkti netinkamu klimatiniu laikotarpiu.
Sviestas pasirodo birželio mėnesį ir auga iki spalio mėn. Mišrios vaisių auginimas vyksta rugsėjo mėnesį. 
-5 ° C temperatūroje vaisiai sustoja. Ir po to, kai dirvožemis užšąla 2-3 cm gylyje, vaisius neprasideda.
Maslata auga grupėse pušies, beržo ir ąžuolo miškuose. Šie grybai mėgsta vidutiniškai vėsioje aplinkoje ir saulėtose vietose. Ieškokite jų glades ir kraštuose.
Svarbu! Nerekomenduojama rinkti naftos aplinkai pavojingose vietose: miesto parkuose arba užimtuose keliuose. Visiškai šalia keliuose augantys grybai sukaupia kenksmingas medžiagas automobilių išmetamųjų dujų.
Kai savarankiškai surenkate geriau imtis jaunų grybų. Pageidaujamas mažas arba vidutinis (dangtelių dydis neturi viršyti 6-8 cm skersmens). Nelieskite labai didelių mėginių.
Dideli dydžiai būdingi seniems grybams, kuriuose gali būti nuodingų medžiagų. Be apgailestavimo, atmetimo ir atsitiktinai surinktų varlių egzempliorių. 
Maslata yra gana greitai gendantis produktas, kuris yra geras bakterijų auginimo pagrindas. Todėl, kai savarankiškai rinkti nereikia, kad jie būtų namuose. Būtina iš anksto atrinkti ir valyti vis dar miškuose esančias šiukšles.
Tinkamas alyvos apdorojimas taip pat apima jų privalomą plovimą, valymą ir vėlesnį virimą arba užšalimą. Be to, visi šie procesai turi būti atliekami surinkimo dieną arba ne vėliau kaip kitą rytą.
Ypač svarbu nepaisyti šios taisyklės saugant grybus ateityje (konservavimui), nes daugelis bakterijų, mirusių termiškai apdorojant marinuotus grybus, gali išlikti.
Pirkdami
Jei neturite pasirinkti savo grybų arba dar neužsimenate naftos produktų, turite žinoti keletą svarbių taisyklių, kaip pasirinkti kokybę ir šviežius egzempliorius tinkamose vietose. 
Parduotuvėse ši veislė yra reta, nes ji nėra auginama dirbtinėje aplinkoje. Dažniau jie parduodami rinkose ir rinkose. Tik vienas išeitis - geriausia pirkti grybus maisto rinkose. Taip pat yra apsinuodijimo rizika, tačiau gerokai mažiau.
Manoma, kad maisto produktų rinkoje ekspertai tikrina kelis grybus nuo partijos, kad būtų galima jaustis ir šviežumas.
Svarbu! Profesionalūs grybų rinkėjai rekomenduoja ne pirkti produktus iš rankų. Venkite ir spontaniškų rinkų. Parduodamų prekių paieškoje platintojai nežengia į mišką, bet bando pasirinkti grybus keliuose esančiuose krantuose arba keliuose.
Norėdami žymiai sumažinti apsinuodijimo riziką, vadovaukitės šiomis paprastomis taisyklėmis:
- kaip rinkdami miške, rinkai rinkitės tik mažas ir vidutines bumas - jauni mėginiai neturi laiko įsisavinti nuodingų medžiagų;
- tyrinėti grybus - jie turi būti elastingi;
- niekada nepirkite produkto, kuriame kojos ar kepurės yra vandeningos arba iš karto tampa dulkėmis;
- švieži grybai turi būti be jokio vėžio simptomų ar kitų įtartinų požymių.
Kaip skanus marinatas: žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis
Yra keletas nuodegų sviesto niuansų, kurie padės gauti skaniausią patiekalą ir nekelti pavojaus namų sveikatai.
Sužinokite taip pat, kaip valyti maslata ir kaip kitaip galite pasiruošti žiemai.
Ką reikia virtuvėje
Virtuvės reikmenims, kurie jums bus naudingi virimo procese, yra 2 litrų emaliuotas arba bet kuris kitas nerūdijančio plieno puodelis, 1,5 litro stiklainiai ir dangteliai su klijais.
Be to, yra naudingas nedidelis peilis, skimmeris, kaušas, žarnos, arbata ir šaukštas (birių produktų matavimui).
Kaip virti marinuotus baravykus: video
Reikalingi ingredientai
Bendras klasikinio marinuoto sviesto sudedamųjų dalių sąrašas apima:
- grybai - 2-2,5 kg;
- distiliuotas vanduo - 2 litrai;
- šiurkšta druska - 50 g;
- citrinų rūgštis - peilio gale;
- cukrus - 80 g;
- pipirai - 3 žirniai;
- juodieji pipiriniai žirniai - 9 žirniai;
- lauro lapai - 2 vnt;
- gvazdikai - 1 pumpurai;
- 70% acto (1,5 litro indelis) - 1 šaukštelis.
Virimo procesas
Susidūrę su virtuvės reikmenimis ir ingredientais, galite pereiti prie grybų paruošimo ir tiesioginio marinavimo proceso.
Grybų paruošimas ir virimas
Pirmiausia paaiškinsime, kad būdingas malonus sviesto skonis paprastai įgyjamas tik po valymo - Išimama iš slidžios plėvelėskurios aktyviai sugeria kenksmingas medžiagas iš atmosferos ir gali duoti rūgtumo. 
Be to, nuluptos kepurės suteikia negražą išsaugojimo formą. Todėl, prieš šiam elementui marinuojant grybus, būtina atsikratyti. Pats valymo procesas yra gana paprastas. Kepurės žievelė yra sujungta su vadinamaisiais šeriais, esančiais po grybų dangteliu.
Odos užkabinimą po dangteliu su mažu peiliu galima lengvai pašalinti. Tačiau tuo pačiu metu grybelis turi būti sausas, ty plėvelės turi būti pašalintos sausu pavidalu ir tik tada plaunamos.
Svarbu! Išvalius alyvą, ant rankų susidaro stabilus, sunkiai valomas dėmes. Greitai susidorokite su šiomis dėmėmis, jei laikysite rankas acto arba citrinos rūgšties tirpale.
Taigi grybai yra paruošti kitam etapui - plovimo procesui. Kiekvienas grybelis turi būti kruopščiai nuplaunamas šaltu vandeniu. Jei produktai yra dideli, skalbimo metu juos supjaustykite į keletą dalių. Tai nesijaudins dėl jų skonio savybių.
Norint visiškai įsitikinti, kad kartaus skonio buvo pašalintas be pėdsakų, galite papildomai taikyti gaminius terminiam apdorojimui (žinoma, emaliu). Ir likęs sultinys turi būti nusausintas.
Susipažinkite su pagrindiniais patarimais, kaip valyti grybus, taip pat kaip į marinuoti eilutes, pieno grybus, medaus grybus, voverus.Toliau reikia virti boletus, kol virti. Tuo tikslu įvirkite 1 litrą vandens. Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį su druskos krūvos ir šiek tiek citrinos rūgšties (peilio gale) į virintą vandenį, truputį maišykite. Mes paleidžiame į vandenį paruoštus kuilius.
Po verdančio vandens pašalinkite susidariusias putas iš paviršiaus. Kepkite gaminį tol, kol bus paruoštas dar 20 minučių. Paruošti grybai, kuriuos sugriebame į žarną. 
Virimo marinatas
Mes kreipiamės į marinato paruošimą. Norėdami tai padaryti, užvirkite 1 litrą išgryninto vandens, ten pridėkite šiurkščią druską (2 šaukštai su nedideliu kalnu), cukrų (3 šaukštai su mažu kalnu), pipirai (3 žirniai), juodieji pipirai ( 9 žirniai), lauro lapai (2 vnt.), 1 gvazdikėlių pumpurai, 1 kapotas česnako skiltelė.
Skystį užvirinkite ir virkite 5 minutes. Marinatas yra paruoštas! 
Pažymėkite bankuose
Prieš dekompozuodami gaminį skardinėse, reikia paruošti talpyklas ir dangtelius. Pusantro litro skardinės sterilizuojamos 10 minučių. Apima 10 minučių.
Trys ketvirtadaliai sterilizuotų skardinių yra užpildyti virtais grybais. Po to, ant kaklo, mes užpildome produktus paruoštu marinatu (naudojant kaušą). Pridėti acto esencijos: 1 šaukštelis. 70% acto 1,5 litro skardinėje. Tvirtai uždarykite indą su virtu dangčiu.
Visiškai atšaldę ruošinius, pašalinkite juos laikyti vėsioje vietoje. Po 10 dienų marinuoti baravykai paruošti naudojimui. 
Kiti receptai
Be klasikinio marinavimo receptų, yra įdomių variantų su česnakais ir garstyčiomis, arba su žaliais svogūnais ir krienais.
Jūs taip pat domėsite, kaip užšaldyti grybus: grybus, grybus, austriškus grybus, baltus grybus, taip pat, kaip sėti grybus žiemą, kaip džiovinti grybus namuose.
Su česnakais ir garstyčiomis
Sudėtis:
- grybai - 2,5 kg;
- vanduo - 2,5 l;
- granuliuotas cukrus - 30 g;
- druska - 40 g;
- Stalo actas (9%) - 50 ml;
- garstyčių granulės - 30 g;
- česnakai - 3 galvos;
- 10 lauro lapų;
- Paprikos - 10 vnt.
„Walkthrough“:
- Valykite grybus, visais būdais pašalinkite odą. Sekite mano ir supjaustykite produktą.
- Iš 2,5 litrų vandens, nurodyto recepte, į puodą supilame pusantro litrų, įpilama aliejaus, užvirinama ir virinama 15 minučių, pašalinant putą.
- Mes išmesti grybus į žarną ir išpilti vandenį, kuriame jie virinami.
- Iš likusių ingredientų paruošite marinatą. Česnakai turi būti nuvalyti, tačiau tai nereikia.
- Po virimo marinatas į jį įpilama sviesto ir virinama 5 minutes.
- Paskirstykite karštus grybus sterilizuotuose stiklainiuose, uždenkite dangteliais.
- Sterilizuokite stiklainius ruošiniais dideliame puode 10 minučių.
- Mes paimame skardines iš keptuvės ir uždarome dangtelius. Jie turėtų atvėsti lėtai, kambario temperatūroje. Po visiško aušinimo pašalinkite saugojimą.
Marinuoti šiame recepte yra traškūs.
Su žaliais svogūnais ir krienais
Sudėtis:
- šlifuotas ir kapotas sviestas - 1 kg;
- vanduo - 2 l;
- lauro lapai - 2 vnt;
- krienų šaknis - 20 vnt;
- krapai (skėčiai) - 3 vnt;
- česnakai - 5 gvazdikėliai;
- žalieji svogūnai - 0,5 kg;
- Stalo actas (9%) - 50 ml;
- druska - 80 g;
- granuliuotas cukrus - 20 g.
Virimo procesas:
- Iki virti virti ir kapoti priešvirti grybai. Tam reikia ne daugiau kaip 1 litro vandens, kuris nėra įtrauktas į receptą.
- Žalieji svogūnai kruopščiai nuplaunami, išdžiovinami ir supjaustyti maždaug 2,5 cm ilgio juostelėmis.
- Paruoškite marinatą iš 2 litrų vandens, 80 g druskos, 20 g cukraus ir 2 lauro lapų.
- Po virimo marinatą, pridėti 3 umbels krapų ir 5 skiltelės česnako. Leiskite mišiniui virti dar kelias minutes, tada iš ten pašalinkite krapus ir česnakus.
- Pridėti į marinato aliejų, virkite 10 minučių, supilkite actu, pridėkite kapotų žaliųjų svogūnų, sumaišykite. Įdėkite išvalytą krienų šaknį, vėl sumaišykite ir iš karto išjunkite plokštelę.
- Iš anksto sterilizuotuose induose supilkite grybus kartu su marinatu.
- Bankų uždengimas dangčiais. Po 12 valandų išsaugojome įšaldytą vietą.
Šis užkandis turi būti laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip 3 mėnesius.
Saugojimo ruošinių sąlygos
Dygliuotiems produktams laikyti griežtai draudžiama naudoti cinkuotus ir molinius stiklinius indus. Tokie patiekalai sukelia cinko kaupimąsi grybeliuose ir kelia pavojų sveikatai.
Konservuotą marinuotą sviestą laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Marinavimas suteikia jums galimybę naudoti gaminį ištisus metus. 
Ką reikia aptarnauti prie stalo
Skanūs šalti ir karšti patiekalai, aromatinės sriubos ir padažai gaminami iš marinuoto sviesto. Kepant, produktas naudojamas kartu su svogūnais, gvazdikėliais, lauro lapais, pipirais, petražolėmis ir krapais.
Šis marinuotas produktas yra labai populiarus kaip užpildas pyragams, grybų hodgepodge ir kepti su bulvėmis.
Be to, grybai puikiai dera su kiaušiniais, bulvėmis, mėsa, žuvimi, jūros gėrybėmis, riešutais, grietine, saulėgrąžų aliejumi, keptais svogūnais.
Ar žinote? Pirmasis dokumentuotas žmogiškojo haliucinogeninių grybų poveikio tyrimas atliktas 1799 m. Tai įvyko Londone po erzinančios istorijos, kuri atsitiko vienai šeimai: nuodingų egzempliorių atskyrimas nuo valgomųjų grybų ir jų valymas maistui, visa šeima mirė. Po vakarienės stalo policija surado savo tėvą, motiną ir du vaikus.
Apibendrinant galima pastebėti, kad vidutiniškai ir reguliariai vartojant marinuotą aliejų maisto produktuose bus naudinga. Šie grybai neturėtų būti vartojami kasdien, nes gali atsirasti virškinimo problemų.
Pakanka juos įtraukti į meniu 2 kartus per savaitę arba net šiek tiek mažiau. Kvapnūs ir švelnūs marinuoti boletai bus visiems. Bon apetitą!
Atsiliepimai iš tinklo naudotojų
